舒 柳，周 舜，王 波，程曉波

（1.四川工程職業(yè)技術學院，四川 德陽 618000；2.成都工業(yè)學院，四川 成都 610031）

我國的木耳（Auricularia auricula）具有非常悠久的歷史，特別在近些年來其生產(chǎn)規(guī)模得到了進一步的擴大，所以我國的木耳產(chǎn)業(yè)得到了巨大的發(fā)展。在生產(chǎn)木耳的過程中會產(chǎn)生大量的菌糠，這些菌糠都屬于食用菌生產(chǎn)之后的剩余物，而且它們都需要得到有效的處理，不然將會產(chǎn)生一定的危害。但是菌糠并不是沒有用處的，它的體內(nèi)具備著很多有利于植物生長的元素，所以它可以在木耳生產(chǎn)完畢后被處理為植物肥料。同時因為菌糠中含有著很多對動物體來說十分有用的物質，所以它也可以被作為動物飼料。另外，通過將菌糠作為底肥，在其基礎上進行園林花卉的種植，可以分析菌糠作為有機肥的重要作用，以及其會對花卉和土壤所產(chǎn)生的影響。菌糠在對土壤的改良方面具有非常重要的作用，因為它具有超越同類物質的特殊功能，能夠滿足土壤不同的改良需求。

1 木耳菌糠的介紹

菌糠指的是進行完食用菌的代料栽培以后殘留在培養(yǎng)基中的秸稈和木屑等原料，一般菌糠也被稱作為食用菌的栽培廢料。我國生產(chǎn)出的菌糠具有非常大的數(shù)量，其中主要包含的基質有鋸木屑和稻草等。這些物質經(jīng)過微生物長時間的發(fā)酵作用，會將體內(nèi)的纖維素等物質降解掉，而這些物質被降解的程度是不一樣的。經(jīng)過發(fā)酵作用后，菌糠中所含有的粗蛋白和粗脂肪的量將會得到明顯的提升。同時其中還包含了大量的氨基酸等營養(yǎng)物質。除此以外，發(fā)酵后的菌糠中還含有一定量的微量元素。所以菌糠可以被作為有機肥料以及動物的飼料，菌糠的再利用無疑是發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟的重要舉措。在食用菌種植與生產(chǎn)工藝不斷發(fā)展的影響下，其廢料的再利用也擁有了廣闊的發(fā)展前景。這不僅能夠增加食用菌產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益，也能實現(xiàn)對環(huán)境的保護，實現(xiàn)資源的再利用。目前，菌糠的使用價值還有待進一步的提高，這就需要研發(fā)部門要積極的對菌糠處理技術進行創(chuàng)新發(fā)展，從而能夠達到良好的處理效果。

2 木耳菌糠的應用

2.1 作為動物飼料的應用

菌糠因為營養(yǎng)價值高，而且具有松軟，適口性好的特點，所以常常被作為動物飼料來使用。菌糠作為一種新型的飼料來源，受到了養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的高度重視。在食用菌的生長過程中要經(jīng)過很多的生物轉化，伴隨著生物轉化的進行，食用菌中的營養(yǎng)物質含量也會有所提高。在這一過程中，菌糠的營養(yǎng)物質含量不僅得到了明顯的增加，而且其適口性也得到了一定程度的增強，所以菌糠是一種非常良好的動物飼料。菌糠飼料目前在我國的使用比較廣泛，雖說不同地區(qū)所進行飼養(yǎng)的效果不相同，但是基本上通過對菌糠進行一定程度的加工，都可以作為有效的飼料進行使用，并且不會對動物的生長產(chǎn)生影響。通過使用菌糠飼料可以有效的減少養(yǎng)殖場的投入成本，從而獲得更高的經(jīng)濟效益。

2.2 作為有機肥料進行使用

經(jīng)過食用菌種植后的菌糠，一般都是效果較好的有機肥料。以前，日本人就明確了菌糠作為肥料的實用性。菌糠經(jīng)過一段時間的發(fā)酵作用，能將原材料中所含有的難溶性大分子物質轉化為可以被植物所吸收的小分子物質，這樣農(nóng)作物就更加容易從肥料中吸收養(yǎng)分了。菌糠的原材料主要是秸稈等物質，而秸稈也可以被作為肥料應用到農(nóng)田當中，但是其效果并沒有經(jīng)過食用菌生產(chǎn)的菌糠的效果好。菌糠有機肥料同樣也能降低農(nóng)場的經(jīng)濟投入，并且還能達到一定的環(huán)保效果。在施加菌糠有機肥料以后，還能夠對土壤的理化性質進行一定程度的改變，從而使土壤中包含更多的有機物質，提高土壤的肥力，促進農(nóng)作物的增產(chǎn)。另外，如果傳統(tǒng)化肥施加過多很容易污染周邊的環(huán)境，使土地的肥力下降。如果將菌糠經(jīng)過處理配置成一定的植物激素，也可以幫助農(nóng)作物的生長。

2.3 菌糠可以作為沼氣的生產(chǎn)原料

因為菌糠中含有大量的營養(yǎng)物質，所以甲烷菌可以在其中實現(xiàn)更好的生長。另外，菌糠具有容易粉碎的特點，這樣可以減少很多投料以前的準備時間，從而減少了很多的工作量。利用菌糠制成的沼氣不僅可以當作燃氣，還可以用于儲糧和水果保鮮等，而剩余的沼渣和沼液還可以用于其他方面。所以說木耳菌糠具備著良好的使用價值，能建立起高效的、能實現(xiàn)循環(huán)利用的生態(tài)農(nóng)業(yè)模型。因為菌糠中含有很多的物質，比如說多肽和纖維素酶等，所以相關研究可以將菌糠作為某些物質提取的材料。

3 木耳菌菌糠在改良園林綠化用土中的作用

園林中有眾多的植物種類，而土壤是植物種植中所需要的最基本的物質。而針對于不同的植物來說，它們所需要的土壤條件也是存在差異的，每一種植物的生長都需要有合適的土壤作為基礎。所以通過土壤改良能夠為植物提供更好的種植環(huán)境，使得園林植物的成活率能得到明顯的提升。而木耳菌糠對于園林綠化用土的改良來說，具有非常重要的意義。根據(jù)綠色園林中植物種類多的前提條件，在用菌糠進行土地改良時要根據(jù)實際情況設計出不同的改良方法，從而達到良好的改良效果。

3.1 菌糠能夠對土壤的物理性質進行改善

菌糠施入土壤以后，土壤中的大粒徑微團就會在菌糠的作用下實現(xiàn)更好的集聚。而伴隨著使用菌糠數(shù)量的增加，土壤的孔隙度也會得到明顯的提升，這對植物根系的生長來說具有非常重要的意義。另外，菌糠還可以通過分解成腐殖質來進一步的提高土壤的透氣性。腐殖質具有較強的通氣儲水能力，所以它可以幫助土壤的透氣性得到提高，從而幫助植物實現(xiàn)更好的生長。研究證明，菌糠不僅能夠促使植物得到更好的生長，其同樣也能提高農(nóng)作物的產(chǎn)量。

3.2 菌糠能夠改變土壤的酸堿度

在進行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過程中，土壤的酸堿度是否合適將會深刻影響植物的生長。對于情況嚴重的鹽堿地來說，植物基本無法在其之上生長。但菌糠具有調整鹽堿地酸堿度的功能，這一發(fā)現(xiàn)對于植物的種植來說具有非常重要的意義。菌糠自身呈現(xiàn)的是酸性，而且菌糠經(jīng)過分解也可以分解成一定的酸性物質。所以對于鹽堿地來說，菌糠可以有效的調整其pH值。

3.3 菌糠能夠有效提升土壤的營養(yǎng)含量

根據(jù)上文可知，菌糠中含有很多的營養(yǎng)物質，特別是氮、磷、鉀等元素。這些元素都是生物有機肥的主要組成成分，對于植物的生長來說具有非常重要的作用。當在土壤中加入菌糠以后，可以明顯增加土壤中所具有的有機質和有效磷等的含量。這表明了菌糠具有提高土壤相關元素釋放能力的功能。

3.4 菌糠對土壤中的微生物具有一定的影響

土壤中的微生物是多種多樣的，數(shù)量與種類都十分龐大。這些微生物對于土壤來說是至關重要的，它們可以促進土壤的發(fā)育，參與實現(xiàn)物質循環(huán)，在一定程度上增大土壤的肥力。所以農(nóng)作物與微生物之間是息息相關，不可分離的。而菌糠可以給土壤中的微生物提供足夠的營養(yǎng)，從而幫助它們實現(xiàn)更好的生長繁殖。相反，微生物的生長繁殖也會對植物的生長產(chǎn)生一定的幫助。不僅如此，菌糠還能夠對土壤中的微生物結構進行改善，從而保留對土壤以及農(nóng)作物有利的微生物，剔除對土壤以及農(nóng)作物產(chǎn)生危害的微生物。但是當菌糠的施加量到達一定程度時，其對細菌的生長繁殖具有更加明顯的作用，而在真菌繁殖方面的效果并不明顯。對于綠化園林用土來說，它的土壤應該呈現(xiàn)多樣化的形態(tài)，因為不同種類的植物需要種植在不同的土壤條件中。

4 總結

綜上所述，我國是世界上生產(chǎn)食用菌數(shù)量最多的國家，所以我們也會生產(chǎn)出大量的菌糠。而菌糠作為生產(chǎn)食用菌后的培養(yǎng)基剩余物，其中含有大量的營養(yǎng)物質，但是我國當前對其的利用程度并不大，有很大一部分的菌糠被浪費。而且菌糠必須要進行合理的處理，不然很可能會對環(huán)境造成一定的污染。隨著人們對菌糠認識程度的加深，菌糠在改良土壤等方面的重要作用慢慢的凸顯了出來。菌糠不應該屬于一種廢棄物，而應該將其作為一種資源，因為它不僅能夠作為有機肥料，還能作為動物飼料等。所以說我國食用菌企業(yè)要積極的對菌糠進行利用，最大程度的發(fā)揮其有效意義。