舒 柳，周 舜，王 波，程曉波

（1.四川工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川 德陽 618000；2.成都工業(yè)學(xué)院，四川 成都 610031）

我國的木耳（Auricularia auricula）具有非常悠久的歷史，特別在近些年來其生產(chǎn)規(guī)模得到了進一步的擴大，所以我國的木耳產(chǎn)業(yè)得到了巨大的發(fā)展。在生產(chǎn)木耳的過程中會產(chǎn)生大量的菌糠，這些菌糠都屬于食用菌生產(chǎn)之后的剩余物，而且它們都需要得到有效的處理，不然將會產(chǎn)生一定的危害。但是菌糠并不是沒有用處的，它的體內(nèi)具備著很多有利于植物生長的元素，所以它可以在木耳生產(chǎn)完畢后被處理為植物肥料。同時因為菌糠中含有著很多對動物體來說十分有用的物質(zhì)，所以它也可以被作為動物飼料。另外，通過將菌糠作為底肥，在其基礎(chǔ)上進行園林花卉的種植，可以分析菌糠作為有機肥的重要作用，以及其會對花卉和土壤所產(chǎn)生的影響。菌糠在對土壤的改良方面具有非常重要的作用，因為它具有超越同類物質(zhì)的特殊功能，能夠滿足土壤不同的改良需求。

1 木耳菌糠的介紹

菌糠指的是進行完食用菌的代料栽培以后殘留在培養(yǎng)基中的秸稈和木屑等原料，一般菌糠也被稱作為食用菌的栽培廢料。我國生產(chǎn)出的菌糠具有非常大的數(shù)量，其中主要包含的基質(zhì)有鋸木屑和稻草等。這些物質(zhì)經(jīng)過微生物長時間的發(fā)酵作用，會將體內(nèi)的纖維素等物質(zhì)降解掉，而這些物質(zhì)被降解的程度是不一樣的。經(jīng)過發(fā)酵作用后，菌糠中所含有的粗蛋白和粗脂肪的量將會得到明顯的提升。同時其中還包含了大量的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。除此以外，發(fā)酵后的菌糠中還含有一定量的微量元素。所以菌糠可以被作為有機肥料以及動物的飼料，菌糠的再利用無疑是發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟的重要舉措。在食用菌種植與生產(chǎn)工藝不斷發(fā)展的影響下，其廢料的再利用也擁有了廣闊的發(fā)展前景。這不僅能夠增加食用菌產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益，也能實現(xiàn)對環(huán)境的保護，實現(xiàn)資源的再利用。目前，菌糠的使用價值還有待進一步的提高，這就需要研發(fā)部門要積極的對菌糠處理技術(shù)進行創(chuàng)新發(fā)展，從而能夠達到良好的處理效果。

2 木耳菌糠的應(yīng)用

2.1 作為動物飼料的應(yīng)用

菌糠因為營養(yǎng)價值高，而且具有松軟，適口性好的特點，所以常常被作為動物飼料來使用。菌糠作為一種新型的飼料來源，受到了養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的高度重視。在食用菌的生長過程中要經(jīng)過很多的生物轉(zhuǎn)化，伴隨著生物轉(zhuǎn)化的進行，食用菌中的營養(yǎng)物質(zhì)含量也會有所提高。在這一過程中，菌糠的營養(yǎng)物質(zhì)含量不僅得到了明顯的增加，而且其適口性也得到了一定程度的增強，所以菌糠是一種非常良好的動物飼料。菌糠飼料目前在我國的使用比較廣泛，雖說不同地區(qū)所進行飼養(yǎng)的效果不相同，但是基本上通過對菌糠進行一定程度的加工，都可以作為有效的飼料進行使用，并且不會對動物的生長產(chǎn)生影響。通過使用菌糠飼料可以有效的減少養(yǎng)殖場的投入成本，從而獲得更高的經(jīng)濟效益。

2.2 作為有機肥料進行使用

經(jīng)過食用菌種植后的菌糠，一般都是效果較好的有機肥料。以前，日本人就明確了菌糠作為肥料的實用性。菌糠經(jīng)過一段時間的發(fā)酵作用，能將原材料中所含有的難溶性大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)化為可以被植物所吸收的小分子物質(zhì)，這樣農(nóng)作物就更加容易從肥料中吸收養(yǎng)分了。菌糠的原材料主要是秸稈等物質(zhì)，而秸稈也可以被作為肥料應(yīng)用到農(nóng)田當(dāng)中，但是其效果并沒有經(jīng)過食用菌生產(chǎn)的菌糠的效果好。菌糠有機肥料同樣也能降低農(nóng)場的經(jīng)濟投入，并且還能達到一定的環(huán)保效果。在施加菌糠有機肥料以后，還能夠?qū)ν寥赖睦砘再|(zhì)進行一定程度的改變，從而使土壤中包含更多的有機物質(zhì)，提高土壤的肥力，促進農(nóng)作物的增產(chǎn)。另外，如果傳統(tǒng)化肥施加過多很容易污染周邊的環(huán)境，使土地的肥力下降。如果將菌糠經(jīng)過處理配置成一定的植物激素，也可以幫助農(nóng)作物的生長。

2.3 菌糠可以作為沼氣的生產(chǎn)原料

因為菌糠中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，所以甲烷菌可以在其中實現(xiàn)更好的生長。另外，菌糠具有容易粉碎的特點，這樣可以減少很多投料以前的準備時間，從而減少了很多的工作量。利用菌糠制成的沼氣不僅可以當(dāng)作燃氣，還可以用于儲糧和水果保鮮等，而剩余的沼渣和沼液還可以用于其他方面。所以說木耳菌糠具備著良好的使用價值，能建立起高效的、能實現(xiàn)循環(huán)利用的生態(tài)農(nóng)業(yè)模型。因為菌糠中含有很多的物質(zhì)，比如說多肽和纖維素酶等，所以相關(guān)研究可以將菌糠作為某些物質(zhì)提取的材料。

3 木耳菌菌糠在改良園林綠化用土中的作用

園林中有眾多的植物種類，而土壤是植物種植中所需要的最基本的物質(zhì)。而針對于不同的植物來說，它們所需要的土壤條件也是存在差異的，每一種植物的生長都需要有合適的土壤作為基礎(chǔ)。所以通過土壤改良能夠為植物提供更好的種植環(huán)境，使得園林植物的成活率能得到明顯的提升。而木耳菌糠對于園林綠化用土的改良來說，具有非常重要的意義。根據(jù)綠色園林中植物種類多的前提條件，在用菌糠進行土地改良時要根據(jù)實際情況設(shè)計出不同的改良方法，從而達到良好的改良效果。

3.1 菌糠能夠?qū)ν寥赖奈锢硇再|(zhì)進行改善

菌糠施入土壤以后，土壤中的大粒徑微團就會在菌糠的作用下實現(xiàn)更好的集聚。而伴隨著使用菌糠數(shù)量的增加，土壤的孔隙度也會得到明顯的提升，這對植物根系的生長來說具有非常重要的意義。另外，菌糠還可以通過分解成腐殖質(zhì)來進一步的提高土壤的透氣性。腐殖質(zhì)具有較強的通氣儲水能力，所以它可以幫助土壤的透氣性得到提高，從而幫助植物實現(xiàn)更好的生長。研究證明，菌糠不僅能夠促使植物得到更好的生長，其同樣也能提高農(nóng)作物的產(chǎn)量。

3.2 菌糠能夠改變土壤的酸堿度

在進行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過程中，土壤的酸堿度是否合適將會深刻影響植物的生長。對于情況嚴重的鹽堿地來說，植物基本無法在其之上生長。但菌糠具有調(diào)整鹽堿地酸堿度的功能，這一發(fā)現(xiàn)對于植物的種植來說具有非常重要的意義。菌糠自身呈現(xiàn)的是酸性，而且菌糠經(jīng)過分解也可以分解成一定的酸性物質(zhì)。所以對于鹽堿地來說，菌糠可以有效的調(diào)整其pH值。

3.3 菌糠能夠有效提升土壤的營養(yǎng)含量

根據(jù)上文可知，菌糠中含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是氮、磷、鉀等元素。這些元素都是生物有機肥的主要組成成分，對于植物的生長來說具有非常重要的作用。當(dāng)在土壤中加入菌糠以后，可以明顯增加土壤中所具有的有機質(zhì)和有效磷等的含量。這表明了菌糠具有提高土壤相關(guān)元素釋放能力的功能。

3.4 菌糠對土壤中的微生物具有一定的影響

土壤中的微生物是多種多樣的，數(shù)量與種類都十分龐大。這些微生物對于土壤來說是至關(guān)重要的，它們可以促進土壤的發(fā)育，參與實現(xiàn)物質(zhì)循環(huán)，在一定程度上增大土壤的肥力。所以農(nóng)作物與微生物之間是息息相關(guān)，不可分離的。而菌糠可以給土壤中的微生物提供足夠的營養(yǎng)，從而幫助它們實現(xiàn)更好的生長繁殖。相反，微生物的生長繁殖也會對植物的生長產(chǎn)生一定的幫助。不僅如此，菌糠還能夠?qū)ν寥乐械奈⑸锝Y(jié)構(gòu)進行改善，從而保留對土壤以及農(nóng)作物有利的微生物，剔除對土壤以及農(nóng)作物產(chǎn)生危害的微生物。但是當(dāng)菌糠的施加量到達一定程度時，其對細菌的生長繁殖具有更加明顯的作用，而在真菌繁殖方面的效果并不明顯。對于綠化園林用土來說，它的土壤應(yīng)該呈現(xiàn)多樣化的形態(tài)，因為不同種類的植物需要種植在不同的土壤條件中。

4 總結(jié)

綜上所述，我國是世界上生產(chǎn)食用菌數(shù)量最多的國家，所以我們也會生產(chǎn)出大量的菌糠。而菌糠作為生產(chǎn)食用菌后的培養(yǎng)基剩余物，其中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，但是我國當(dāng)前對其的利用程度并不大，有很大一部分的菌糠被浪費。而且菌糠必須要進行合理的處理，不然很可能會對環(huán)境造成一定的污染。隨著人們對菌糠認識程度的加深，菌糠在改良土壤等方面的重要作用慢慢的凸顯了出來。菌糠不應(yīng)該屬于一種廢棄物，而應(yīng)該將其作為一種資源，因為它不僅能夠作為有機肥料，還能作為動物飼料等。所以說我國食用菌企業(yè)要積極的對菌糠進行利用，最大程度的發(fā)揮其有效意義。