孫 睿

（西安理工大學(xué)人文學(xué)院，陜西 西安 710054）

中國地廣物豐，占據(jù)了大量豐富的物產(chǎn)，以全球7%的耕地養(yǎng)育著全球20%的人口，同時(shí)還有大量的物資出口，是改革開放政策堅(jiān)定的踐行者，更是國際貿(mào)易活動(dòng)中的活躍者，為世界范圍內(nèi)的物產(chǎn)流動(dòng)與資源輸送奠定了強(qiáng)有力的紐帶基礎(chǔ)[1]。野生菌是全球公認(rèn)的“綠色健康食品”，西方國家將其奉為“上帝食品”，日本將其譽(yù)為“植物性食品的頂峰”，尤其是對(duì)于“食療”、“養(yǎng)生”等主流詞匯盛行的現(xiàn)代社會(huì)，野生菌不僅可以作為人們美味的綠色食材，更由于其高價(jià)值的提取物而成為人們廣為推崇的高級(jí)營養(yǎng)食品和抗癌的輔助治療藥物萃取原材料[3]。中國是野生菌產(chǎn)出大國，野生菌品種多、自然產(chǎn)量大。在龐大的生物量支撐下，以我國為野生菌生產(chǎn)源地與出口國而開展的野生菌跨國貿(mào)易活動(dòng)非常頻繁，其輸出地包括美國、日本、加拿大、墨西哥等國家，伴隨著我國與國際社會(huì)中其他國家之間的貿(mào)易往來不斷頻繁，英語作為國際通用語言，在野生菌跨國貿(mào)易中的重要性也日漸凸顯出來，成為我國野生菌跨國貿(mào)易活動(dòng)中溝通與交流必不可少的工具。尤其是近年來互聯(lián)網(wǎng)與電子商務(wù)快速發(fā)展，通過運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)手段，升級(jí)了野生菌的流通與銷售過程，深度融合了線上服務(wù)、線下體驗(yàn)以及現(xiàn)代跨國貿(mào)易與物流供應(yīng)鏈，為野生菌跨國貿(mào)易與銷售帶來了新的營銷渠道與營銷模式，為我國農(nóng)產(chǎn)品國際市場貿(mào)易與交互注入了強(qiáng)勁的生機(jī)與活力，也給跨國野生菌貿(mào)易的英語詞匯翻譯與運(yùn)用帶來了重重挑戰(zhàn)。

1 中國野生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢

我國是世界上野生菌資源最為豐富的國家之一，據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前全球范圍內(nèi)已知的可食用型野生菌共計(jì)2 000余種，其中約有1 000種在我國被發(fā)現(xiàn)與鑒定，約有100余種野生菌得以馴化[2]，其中約有60余種野生菌進(jìn)入商業(yè)栽培階段。從野生菌出口市場價(jià)值來看，我國野生菌出口價(jià)值逾億，主要出口菌類包括牛肝菌、松茸、塊菌、冬蟲夏草等，出口產(chǎn)地集中在我國的西南地區(qū)、東北地區(qū)以及青藏高原區(qū)，成為內(nèi)陸與高寒區(qū)主要出口創(chuàng)匯產(chǎn)品與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱。以干牛肝菌為例，2017年其總出口量達(dá)到14 080 154 kg，且每年以8%～10%的增長速度遞增[3]。國外市場的需求不斷擴(kuò)張標(biāo)志著野生菌，尤其是自然野生菌的市場發(fā)展?jié)摿ΑｋS著先進(jìn)制備技術(shù)的發(fā)展，以野生菌為原材料的罐頭食品與藥品也成為了野生菌跨國貿(mào)易的主流產(chǎn)品。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國當(dāng)前出口量最大的野生菌包括牛肝菌、松茸、塊菌、冬蟲夏草等，天然的野生食用菌是綠色食品，野生菌味道鮮美，也是蛋白質(zhì)、氨基酸含量豐富和脂肪含量極低、維生素及微量元素較多的保健食品，野生菌成熟后保質(zhì)期不長，短時(shí)間會(huì)發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象，因此野生菌跨國貿(mào)易中交易最多的除了鮮的或冷藏的野生菌之外，立足于傳統(tǒng)的野生菌加工方法如腌漬、炒制或炸制法而衍生出的各類野生菌加工制品，因其能滿足現(xiàn)代越來越多的要求低脂的人群的口感而受到國外市場的廣泛歡迎。

2 互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代野生菌跨國貿(mào)易新趨勢

新世紀(jì)以來伴隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與計(jì)算機(jī)技術(shù)的發(fā)展，依托于互聯(lián)網(wǎng)共同環(huán)境的線上零售作為零售業(yè)的新業(yè)態(tài)，以高效、便利、快捷、共享等特質(zhì)一度贏得消費(fèi)者的青睞，由此迎來了電商行業(yè)與線上零售井噴式發(fā)展的黃金十年[4]。新零售是以大數(shù)據(jù)為驅(qū)動(dòng)，通過新科技發(fā)展和用戶體驗(yàn)的升級(jí)，改造零售業(yè)形態(tài)，其通過串聯(lián)線上線下的人、貨、場數(shù)據(jù)重構(gòu)零售供應(yīng)鏈、銷售鏈與物流鏈，打造了新零售商業(yè)環(huán)節(jié)下的國際貿(mào)易信息框架。在人、貨、場大數(shù)據(jù)信息框架下，依托動(dòng)態(tài)、實(shí)時(shí)、多源的零售數(shù)據(jù)構(gòu)建全渠道營銷體系，成為新零售企業(yè)營銷變革的必然方向。

我國野生菌跨國貿(mào)易正面臨著雙重機(jī)遇與挑戰(zhàn)，可食用型野生菌精深加工產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建是野生菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型內(nèi)在革新手段；借助互聯(lián)網(wǎng)大環(huán)境與大趨勢，發(fā)展野生菌國際貿(mào)易電商產(chǎn)業(yè)，減少野生菌跨國貿(mào)易中間環(huán)節(jié)，降低野生菌跨國貿(mào)易流通成本，在互聯(lián)網(wǎng)潮流推動(dòng)下實(shí)現(xiàn)野生菌跨國貿(mào)易的信息化、規(guī)?；c標(biāo)準(zhǔn)化，是野生菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型以及國外市場營銷的外在拓展手段。在可食用型野生菌線下零售的市場與規(guī)模不斷萎縮的現(xiàn)今，充分發(fā)揮線下零售的高用戶粘性優(yōu)勢與線上的高效便捷優(yōu)勢，借助大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等創(chuàng)新技術(shù)、配合現(xiàn)代物流，打破線上線下界限，追求野生菌產(chǎn)品與服務(wù)的極致體驗(yàn)，形成以“線上＋線下＋物流”為主線的、線上線下相互滲透與深度融合的野生菌零售新業(yè)態(tài)?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代下的野生菌跨國全渠道營銷模式是多種多樣的，涉及到線上線下渠道以及內(nèi)部數(shù)據(jù)與外部數(shù)據(jù)的交叉與融合，覆蓋企業(yè)的信息展示、商品體驗(yàn)、訂單、支付、物流配送、售后等不同環(huán)節(jié)。在每個(gè)環(huán)節(jié)充分的數(shù)據(jù)化之上，以互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的新興技術(shù)如大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)等為核心，可以深度洞察用戶需求、建立精準(zhǔn)用戶畫像，為不同客戶提供不同的產(chǎn)品和服務(wù)，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化和精準(zhǔn)化營銷，將多元化的野生菌或以野生菌為原材料的制品準(zhǔn)確推廣給海外用戶。

3 野生菌跨國貿(mào)易中專業(yè)英語詞匯應(yīng)用的特點(diǎn)

野生菌相關(guān)英語詞匯的運(yùn)用在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的野生菌跨國貿(mào)易中占有較大的比重，尤其是在以英語為母語的歐美國家中，由于野生菌種類眾多，不同種類的野生菌有著不同的專業(yè)術(shù)語，因此野生菌專業(yè)英語詞匯的準(zhǔn)確表達(dá)與詞義的正確理解是野生菌跨國貿(mào)易的基礎(chǔ)，是往來溝通交流順暢以及跨國貿(mào)易最終達(dá)成的重要保障。我國野生菌品種繁多，出口的野生菌體量龐大，對(duì)野生菌跨國貿(mào)易活動(dòng)中的工作人員的英語素養(yǎng)有著較高的要求?？鐕Q(mào)易工作者需要對(duì)野生菌英語專業(yè)詞匯有著深刻的理解與認(rèn)知，方能在跨國貿(mào)易與交流中做到有針對(duì)性的推廣。干牛肝菌、冷藏的松茸、冷藏的塊菌、鹽水松茸、泡椒牛肝菌、腌漬塊菌、干冬蟲夏草等不同品類、不同制法的野生菌的跨國交易量很大，其英文詞匯分別為dried porcini、refrigerated matsutake、refrigerated truffles、salted matsutake、pickled pepper boletus、pickled truffle、dried cordyceps sinensis。此外由于野生菌品種繁多，我國野生菌跨國貿(mào)易中還有很多稀有品種，如虎掌菌、竹蓀、雞油菌、青頭菌、羊肚菌等，這些稀有的野生菌由于產(chǎn)量稀少，受眾面相對(duì)較窄，野生菌跨國貿(mào)易中工作人員通常面對(duì)的客戶在野生菌專業(yè)了解上有不同的深度，需要從野生菌的專業(yè)名詞、外形、藥用價(jià)值、食用方法等角度全方位地對(duì)野生菌進(jìn)行介紹，以深化客戶對(duì)野生菌，尤其是稀有野生菌的了解，提高野生菌跨國貿(mào)易的成功率與成單量。以虎掌菌為例，其具有平味散寒、降膽固醇、舒筋活血、益氣補(bǔ)氣、祛風(fēng)破血、通便的功效，受到廣泛的海外追捧[13]。其英語專業(yè)詞匯為Tremellodon gelatinosum，意為膠狀粘液類菌菇，由于虎掌菌的產(chǎn)出量相較于牛肝菌、塊菌等相對(duì)稀少，對(duì)虎掌菌了解或熟知的客戶也相對(duì)有限，在跨國貿(mào)易活動(dòng)中，工作人員可以圍繞Tremellodon gelatinosum這一專業(yè)詞匯向客戶描述虎掌菌的外形特征以及食用特性。如虎掌菌的大小從中到大，扁平的半球形覆蓋到扁平，在早期中間略呈凸?fàn)?，在晚期呈臍狀或略呈凹狀。在某些地方，菌蓋是凸起的，味道有點(diǎn)苦，適合蒸煮、油炸、烘烤、煮湯、炒制等多種多樣的食用方法等。野生菌跨國貿(mào)易中的介紹與推廣還應(yīng)當(dāng)與客戶所在的國家文化、飲食習(xí)慣等高度接洽，以匹配國際市場的客戶需求，真正打入國際市場。以松茸為例，日本餐廳大多將松茸做成涼拌菜直接端上桌，其食用以切成片生吃為主；法國有食用黑松露的傳統(tǒng)，近些年松茸的興起也讓這個(gè)歐洲最會(huì)吃的國家為之瘋狂。松茸最好的吃法是生食，由于松茸香味奇特，可以讓一些平凡的食材如面粉、奶油或禽蛋等增加其香氣，法國人也喜歡在上桌的前一刻再把松茸放到熱菜上，以保有香氣；西班牙人號(hào)稱歐洲最挑剔的食客，他們喜歡把松茸做成西式濃湯，還會(huì)加些奶油在里面，又有甜味又有咸味，是西班牙人最愛的美食之一?？鐕Q(mào)易過程中，圍繞松茸（Tricholoma matsutake）這一專業(yè)詞匯衍生出一系列以松茸為原料的當(dāng)?shù)靥厣朗?，如松茸菌湯（Tricholoma matsutakemushroom soup）、松茸鴨舌湯（duck Tongue Soup）、石板烤松茸 （roastedTricholoma matsutake）、涼拌松茸（saladTricholoma matsutake） 等等，均會(huì)喚起客戶對(duì)飽含山林風(fēng)韻的味道松茸的記憶與回味。

4 互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代加強(qiáng)國際野生菌貿(mào)易中英語詞匯應(yīng)用策略

野生菌跨國貿(mào)易過程中，最常見的錯(cuò)誤就是網(wǎng)絡(luò)化地對(duì)野生菌專有名詞進(jìn)行直接翻譯與套用，這種浮于表面的英語詞匯運(yùn)用缺乏對(duì)野生菌以及野生菌飲食文化、藥用文化的深入理解，導(dǎo)致野生菌專業(yè)英語詞匯表達(dá)常常產(chǎn)生詞不達(dá)意等問題，阻礙野生菌跨國貿(mào)易的順利成單。尤其是在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的跨國貿(mào)易缺乏面對(duì)面溝通與交流環(huán)節(jié)，其對(duì)工作人員在專業(yè)英語詞匯的理解、運(yùn)用方面的能力提出了更高的要求。要求工作人員能在對(duì)國際野生菌市場動(dòng)態(tài)的準(zhǔn)確把握以及在對(duì)中西方文化差異、國際野生菌各類文化深度理解的基礎(chǔ)上，充分融合野生菌專業(yè)詞匯的語言特點(diǎn)，保證野生菌跨國貿(mào)易活動(dòng)在開展與交流過程中的英語專業(yè)詞匯運(yùn)用實(shí)質(zhì)性水平與質(zhì)量?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代下的野生菌跨國貿(mào)易活動(dòng)，需要不斷加強(qiáng)對(duì)野生菌英語專業(yè)詞匯的運(yùn)用。一方面從事野生菌跨國貿(mào)易的企業(yè)需要圍繞野生菌及其相關(guān)文化建立野生菌英語專業(yè)數(shù)據(jù)庫與網(wǎng)絡(luò)化系統(tǒng)，為企業(yè)內(nèi)的工作人員學(xué)習(xí)與培訓(xùn)提供專業(yè)且準(zhǔn)確的詞匯庫與學(xué)習(xí)框架，從語言的角度有效地統(tǒng)籌與管控野生菌貿(mào)易活動(dòng)；另一方面，企業(yè)以及從事野生菌跨國貿(mào)易的工作人員，應(yīng)當(dāng)立足于我國野生菌的國際市場動(dòng)態(tài)以及國際野生菌各類文化，深入挖掘跨國貿(mào)易中銷售地的本地飲食文化與藥用文化，結(jié)合我國野生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢，借助互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境開展精準(zhǔn)跨國營銷，將野生菌的專業(yè)英語、特色文化特征融入其中，與國際市場及客戶形成有效的交流與互動(dòng)。