周國富

（中國國際茶文化研究會，浙江杭州 310007）

浙江省安吉縣、福建省安溪縣、湖南省安化縣（以下簡稱“三安”），在中國產(chǎn)茶縣中是具有標(biāo)桿意義的代表。安吉從一株白茶古樹起家，成為著名的“中國白茶之鄉(xiāng)”。安吉白茶是按綠茶工藝生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)名茶，以茶多酚含量低、茶氨酸含量高、葉白脈翠、色美味鮮為特長，深受新生茶飲群體喜愛，產(chǎn)、銷區(qū)從一縣走向了全國。安溪在安溪鐵觀音傳統(tǒng)品牌基礎(chǔ)上推陳出新，成為世界聞名的中國烏龍茶鐵觀音之鄉(xiāng)，安溪也從福建最大的貧困縣，躋身全國縣域經(jīng)濟(jì)百強(qiáng)縣行列，市場從福建輻射全國，走向世界。安化從“綠黑之爭”到“擇黑而創(chuàng)”，闖出了一條興業(yè)富民的路徑。安化黑茶以“金花”取勝，“金花”的保健功能實(shí)現(xiàn)了由“邊銷茶”到大眾保健茶的華麗轉(zhuǎn)身，成為茶界黑馬、黑茶產(chǎn)業(yè)的后起之秀。

“三安”都是山地丘陵居多的地方，海拔有高度、多云霧有濕度、低緯度有溫度的適合茶葉生長的生態(tài)優(yōu)越之地，都有千年以上的產(chǎn)茶傳統(tǒng)?！叭病辈栉幕筒璁a(chǎn)業(yè)對地方經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展、農(nóng)民脫貧致富和鄉(xiāng)村振興意義非凡，貢獻(xiàn)巨大，是產(chǎn)業(yè)富民的典范。2018年，中國國際茶文化研究會通過對“三安”等一批在發(fā)展中國特色縣域茶業(yè)經(jīng)濟(jì)探索中取得卓有成效的縣（市、區(qū)）的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行調(diào)查研究和總結(jié)，思考和探究縣域茶產(chǎn)業(yè)如何走出一條高質(zhì)量發(fā)展的現(xiàn)代茶業(yè)之路，從而讓“一片葉子成就了一個產(chǎn)業(yè)，富了一方百姓”的經(jīng)驗(yàn)得到有效推廣。

1 “三安”茶業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

1.1 黨政高度重視，發(fā)揮主導(dǎo)作用

安吉從1982年就組織縣內(nèi)外科技人員對安吉白茶進(jìn)行育苗推廣，三產(chǎn)協(xié)同推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化，年年舉辦安吉白茶節(jié)，并快速占領(lǐng)上海乃至全國市場。自2010年以來，安吉縣政府出臺了一系列扶持白茶企業(yè)做大做強(qiáng)的政策措施。2019年，安吉縣政府又出臺《深入實(shí)施安吉白茶“雙百行動”（百億產(chǎn)業(yè)、百年品牌）意見》，把政府主導(dǎo)和市場力量有機(jī)結(jié)合起來，起到“主心骨”和“導(dǎo)向器”的作用。安溪在1991年確立了“茶業(yè)富民”的發(fā)展戰(zhàn)略，以強(qiáng)烈的“質(zhì)量就是生命”意識，加強(qiáng)政府引導(dǎo)、政策支持，建立“政府主導(dǎo)、部門聯(lián)動、企業(yè)首責(zé)、行業(yè)自律”的質(zhì)量安全工作機(jī)制，同時強(qiáng)化資金保障，加大扶持力度。2008年開始，安溪縣連續(xù)9年爭取中央、省財政等專項(xiàng)資金3億元，實(shí)施現(xiàn)代茶業(yè)項(xiàng)目，建設(shè)生態(tài)茶園、改造茶葉初加工清潔化廠房，提升茶葉品質(zhì)。安化的綠茶原來也有一定的知名度，縣里曾對發(fā)展“綠”還是“黑”反復(fù)權(quán)衡掂量。南方普洱茶的興起，促使安化縣政府下定決心讓傳統(tǒng)黑茶浴火重生、鳳凰涅槃。他們因勢利導(dǎo)，從科學(xué)規(guī)劃入手，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，建立了標(biāo)準(zhǔn)化茶園基地，對茶企實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化改造，迅速提升黑茶產(chǎn)業(yè)科技含量，全面加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管，舉辦黑茶文化、旅游節(jié)慶活動彰顯黑茶魅力，使“市場”和“行政”各展其功，各盡其職，合心同力，共展風(fēng)采。

1.2 培育市場主體，壯大龍頭企業(yè)

“三安”堅持市場導(dǎo)向，著力培育壯大茶產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，鼓勵企業(yè)兼并重組，引導(dǎo)小微茶企靠大聯(lián)強(qiáng)，積極推動茶葉企業(yè)進(jìn)行股份制改革，推動企業(yè)實(shí)現(xiàn)多層次資本市場掛牌和上市，促進(jìn)企業(yè)做優(yōu)做強(qiáng)，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，把資本、技術(shù)、人才、市場等融合起來，進(jìn)行一二三產(chǎn)集群發(fā)展。大力發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，推廣“公司+合作社（基地）+農(nóng)戶”模式，引導(dǎo)茶園承包經(jīng)營權(quán)向龍頭企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場流轉(zhuǎn)，防范小農(nóng)生產(chǎn)對接大市場的產(chǎn)業(yè)風(fēng)險，支持公司發(fā)展建制完善、管理規(guī)范、運(yùn)作良好的茶葉專業(yè)合作社，推動茶企與茶農(nóng)建立利益共同體，形成茶農(nóng)以訂單形式為企業(yè)、合作社提供優(yōu)質(zhì)原料的長效合作機(jī)制，形成農(nóng)戶專業(yè)種植、企業(yè)精深加工、公司統(tǒng)一營銷的既分工又合作的一體化經(jīng)營，提高茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)化、規(guī)?；?、集約化水平，提升綜合生產(chǎn)能力和效益。改進(jìn)鮮葉交易模式，使品質(zhì)管理從加工端向種植端延伸，原料把控從市場向基地延伸，原料質(zhì)量由茶農(nóng)管控向企業(yè)管控轉(zhuǎn)變，減少中間環(huán)節(jié)，真正實(shí)現(xiàn)一條龍全過程一體化管理模式。這種組織鏈和利益鏈的科學(xué)結(jié)合，讓企業(yè)和農(nóng)戶成為真正意義上的利益共同體。

1.3 科技支撐、文化引領(lǐng)

“三安”從茶園建設(shè)到市場營銷全過程都充分發(fā)揮了科技和文化的重要作用。茶園建設(shè)以國家級標(biāo)準(zhǔn)化示范園區(qū)建設(shè)為核心，構(gòu)建了從茶園到茶杯的全程質(zhì)量追溯體系，強(qiáng)化對茶園各類投入品的源頭管理。安吉嚴(yán)格執(zhí)行《安吉白茶》國家標(biāo)準(zhǔn)，普及推廣安吉白茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式圖，全力推進(jìn)“三品”認(rèn)證。安溪建立“農(nóng)資監(jiān)管與物流追蹤平臺”，把好農(nóng)資歸口、報備、準(zhǔn)入、招標(biāo)、溯源、舉報、監(jiān)管“七個關(guān)口”。安化從科技創(chuàng)新入手，主打養(yǎng)生牌的安化黑茶，對安化黑茶健康的藥理功效進(jìn)行基礎(chǔ)性研究，并取得重大突破，以安化黑茶為原料的茶點(diǎn)、茶席、保健等產(chǎn)品陸續(xù)面世，推動黑茶產(chǎn)品的普飲性、簡約化發(fā)展。

科技先行，文化引領(lǐng)。“三安”茶業(yè)非常注重文化資源的挖掘、傳承和弘揚(yáng)，大力推廣宣傳區(qū)域公用品牌。通過建立茶文化展館，舉辦茶文化節(jié)、推介會，參加茶博會、投放廣告等，不斷擴(kuò)大區(qū)域公用品牌的影響力和美譽(yù)度，深度開發(fā)茶食品、茶飲料、茶旅游和茶服務(wù)等茶業(yè)新業(yè)態(tài)，提升全產(chǎn)業(yè)鏈的價值開發(fā)，實(shí)現(xiàn)“茶園變景區(qū)”的轉(zhuǎn)變，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)增效、茶農(nóng)增收。

1.4 品牌建設(shè)、市場營銷

“三安”的茶葉品牌之所以從偏遠(yuǎn)的山區(qū)快速穩(wěn)步走進(jìn)城市、走向全國，甚至走出國門，關(guān)鍵在于品牌建設(shè)和文化營銷?！叭病痹谄放平ㄔO(shè)和宣傳推介過程中都十分重視生態(tài)環(huán)境保護(hù)，堅持“優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全”的理念，促進(jìn)茶園向生產(chǎn)、生活、生態(tài)多功能融合發(fā)展。通過抓市場、抓展會、抓電商、抓渠道、抓媒體整合營銷資源，茶旅融合、茶文融合、茶商融合拓展?fàn)I銷模式，電子商務(wù)、網(wǎng)絡(luò)直銷、物流網(wǎng)、配送體系等多管齊下創(chuàng)新營銷方式。以公共品牌支撐企業(yè)品牌，以企業(yè)品牌開拓市場，以文化涵養(yǎng)產(chǎn)業(yè)，推動茶產(chǎn)業(yè)朝著品牌經(jīng)濟(jì)方向發(fā)展。

1.5 建立健全人才引進(jìn)和培養(yǎng)保證機(jī)制

“三安”善于把“筑巢引鳳”和“筑巢育鳳”結(jié)合起來，一方面同高等院校和茶葉研究機(jī)構(gòu)保持緊密合作，聘請了專家、教授擔(dān)任顧問，另一方面，自己建立茶校、茶葉研究院等科教機(jī)構(gòu)，培養(yǎng)集產(chǎn)、學(xué)、研、銷為一體的茶產(chǎn)業(yè)人才。同時，把能干之才用到有用之地，科技人員向基層傾斜，激勵科技人員創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)的積極性。重視后備人才隊伍培養(yǎng)，重點(diǎn)加強(qiáng)企業(yè)家、種植技術(shù)人才、職業(yè)經(jīng)理人、營銷人員、加工工匠、品牌策劃管理、茶藝師、評茶師等八大領(lǐng)域重點(diǎn)人才和緊缺人才的培養(yǎng)。

2 “三安”茶業(yè)發(fā)展的啟示

2.1 推進(jìn)體制機(jī)制創(chuàng)新

推進(jìn)體制機(jī)制創(chuàng)新，處理好政府有形之手和市場無形之手的關(guān)系，形成促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)科學(xué)發(fā)展、協(xié)同發(fā)展的合力。在促進(jìn)小農(nóng)戶和現(xiàn)代茶業(yè)的有機(jī)銜接中黨委、政府擔(dān)負(fù)領(lǐng)導(dǎo)主導(dǎo)之責(zé)，要因地制宜，清醒認(rèn)識當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和目標(biāo)，科學(xué)引導(dǎo)小農(nóng)戶生產(chǎn)同現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展的有效銜接，建立科學(xué)務(wù)實(shí)的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的體制機(jī)制和政策支撐體系，同時按照市場規(guī)律，穩(wěn)妥地把保護(hù)茶農(nóng)利益機(jī)制融進(jìn)現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展的共贏鏈條中，大力提高農(nóng)民生產(chǎn)經(jīng)營的組織化、規(guī)?；潭龋?lián)結(jié)起以龍頭企業(yè)帶動、政府政策扶持、社會服務(wù)組織助力的發(fā)展共同體，營造共創(chuàng)共贏的良好發(fā)展局面。

2.2 推進(jìn)組織鏈和利益鏈融合創(chuàng)新

推進(jìn)組織鏈和利益鏈融合創(chuàng)新，處理好“資本引入”、培育主體、壯大龍頭企業(yè)和保護(hù)茶農(nóng)利益、調(diào)動茶農(nóng)積極性的關(guān)系，提高小農(nóng)戶的組織化程度，發(fā)揮好龍頭企業(yè)對小農(nóng)戶的帶動作用。要大力培育或引進(jìn)工業(yè)資本、商業(yè)資本壯大發(fā)展茶業(yè)經(jīng)營主體。要致力營造茶企、茶農(nóng)雙贏共進(jìn)的組織鏈、科技鏈、利益鏈，促進(jìn)小農(nóng)戶和現(xiàn)代茶業(yè)的融合發(fā)展?！叭病辈铇I(yè)一條成功經(jīng)驗(yàn)就是把“小農(nóng)戶+合作社+基地+企業(yè)”的組織鏈有機(jī)地融進(jìn)科技鏈（技術(shù)和服務(wù)）、利益鏈。如收購鮮葉是一次分配、市場銷售獲利后再對茶農(nóng)進(jìn)行利潤再分配是二次分配，茶農(nóng)農(nóng)閑時再到企業(yè)務(wù)工是第三次分配，這樣茶企和茶農(nóng)就真正形成了利益共同體或命運(yùn)共同體。

2.3 推進(jìn)生態(tài)保護(hù)機(jī)制創(chuàng)新

創(chuàng)新生態(tài)保護(hù)機(jī)制，處理好生態(tài)保護(hù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)系，實(shí)現(xiàn)生態(tài)高質(zhì)量保護(hù)和產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的統(tǒng)一。茶產(chǎn)業(yè)，從茶園到茶杯，既有自身的生態(tài)特點(diǎn)，也有周邊大環(huán)境的生態(tài)關(guān)系。好茶園本身就是好的生態(tài)環(huán)境，好茶園也需要周圍好的生態(tài)環(huán)境，園中有樹、園外有林、坎邊有草、周邊有花、澗中有水、云霧籠罩的茶園才是好茶園，這是綠水青山就是金山銀山的重要體現(xiàn)。要通過信息化、信用化、法制化等途徑，建設(shè)產(chǎn)品可追溯體系，從上游、中游到下游，全程為綠色品牌建設(shè)提供可靠保證。

2.4 致力產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)創(chuàng)新

致力產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，做精六大茶品類，精彩“六茶共舞”（喝茶、飲料茶、食茶、用茶、玩茶、事茶），充分發(fā)揮茶資源的綜合作用。2018年，我國茶園面積達(dá)293萬公頃，茶葉產(chǎn)量為261.6萬噸，茶葉內(nèi)銷191萬噸，出口36.5萬噸，產(chǎn)能矛盾日益凸顯。破解的出路有三條：其一，“茶為國飲”“健康中國”，大力推進(jìn)茶和茶文化進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)家庭的“五進(jìn)”工作，大力提升全國茶葉消費(fèi)人數(shù)和人均消費(fèi)量。其二，創(chuàng)新傳統(tǒng)外貿(mào)，創(chuàng)造外貿(mào)新渠道，打造外貿(mào)新航母集群，抱團(tuán)進(jìn)取，形成“名優(yōu)茶、大眾茶、原料茶”全方位、立體化綜合外貿(mào)大格局。其三，立足茶葉，跳出茶葉做強(qiáng)綜合茶產(chǎn)業(yè)，六茶共舞、三產(chǎn)交融、跨界拓展、全價利用，讓茶產(chǎn)業(yè)鏈從喝茶向飲（料）茶、吃茶（食品業(yè)、保健品業(yè)等）、用茶（醫(yī)藥業(yè)、化妝品業(yè)、紡織品業(yè)等）、玩茶（茶莊園、茶養(yǎng)生、茶旅游休閑等）、事茶（創(chuàng)新茶事水平等）延伸，深化 “供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革”。當(dāng)前，“三安”都在深入做精茶葉的基礎(chǔ)上，向“六茶共舞”進(jìn)軍。安吉在進(jìn)一步打造“茶旅融合”大品牌同時，正在積極發(fā)展茶飲料、茶食品、茶保健品和茶食品添加劑、茶日化用品等精深加工產(chǎn)品的研究和開發(fā)。安溪的茶機(jī)械、茶配套、茶包裝、茶文化、茶旅游等產(chǎn)業(yè)集群正在發(fā)展壯大，2017年產(chǎn)值已經(jīng)突破50億元，大產(chǎn)業(yè)格局初步形成。安化以安化黑茶為原料的茶點(diǎn)、茶席、保健等新產(chǎn)品陸續(xù)面世，致力推動黑茶產(chǎn)品的大眾化、方便化消費(fèi)。

2.5 推進(jìn)科技、文化創(chuàng)新，

推進(jìn)科技、文化創(chuàng)新，提升科技支撐和文化引領(lǐng)的能力，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。科技是引擎，文化是靈魂，強(qiáng)健翅膀，才能使茶產(chǎn)業(yè)展翅高飛。安吉白茶、安化黑茶都在科技先行中靠科技創(chuàng)品牌，憑文化揚(yáng)名天下。安溪不但致力鐵觀音技術(shù)的傳承和創(chuàng)新，還把鐵觀音從古到今的故事演繹得有聲有色?？煽诳坎枳涛?，可心靠茶故事?？萍己臀幕幕A(chǔ)是人才，人才是科技和文化展翅高飛的牽線人。

3 結(jié)語

改革開放以來特別是黨的十八大以來，在復(fù)興中華茶文化、振興中國茶產(chǎn)業(yè)的偉大進(jìn)程中，各地對破解“大國小農(nóng)”瓶頸、走中國特色現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展之路進(jìn)行了積極有益的探索和實(shí)踐，“三安”等一大批茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展先行縣應(yīng)勢而起，順勢圖強(qiáng)，他們所創(chuàng)造的經(jīng)驗(yàn)很大程度上代表了茶產(chǎn)業(yè)前進(jìn)的方向，值得認(rèn)真學(xué)習(xí)借鑒、深入研究探索。但是，建設(shè)茶業(yè)強(qiáng)國任重道遠(yuǎn)，還需進(jìn)一步解決好三大難題。一是突破“大國小農(nóng)”瓶頸，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)小農(nóng)戶和現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展的有機(jī)銜接，深入推進(jìn)現(xiàn)代茶業(yè)的品牌化、集約化、規(guī)?；托б婊l(fā)展。二是立足茶葉，又跳出茶葉，跨越地域做優(yōu)六大茶葉品類，精彩“六茶共舞”，深度開發(fā)利用茶資源，推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。三是深化茶為國飲，融進(jìn)“健康中國”、融入“一帶一路”，全力提升國內(nèi)外茶產(chǎn)品的營銷能力和消費(fèi)水平，增強(qiáng)品牌的話語權(quán)和競爭力。

當(dāng)前，我國已經(jīng)進(jìn)入盛世興茶、建設(shè)茶業(yè)強(qiáng)國的中國特色社會主義新時代，中國茶人要倍加珍惜、倍加努力，大力弘揚(yáng)“自信、誠信、匠心、創(chuàng)新”的新茶人精神，在各級黨委政府領(lǐng)導(dǎo)下，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為動力，以人民日益增長的美好生活需要為中心，以再創(chuàng)世界茶業(yè)強(qiáng)國為目標(biāo)，致力改革創(chuàng)新，抱團(tuán)合作，攻堅克難，全力推進(jìn)中國茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，努力為滿足人民日益增長的美好生活需要作出新的更大貢獻(xiàn)！