冷德良 肖建強(qiáng) 何永梅 徐克蘭 蔡 勤

冷害是指尚未達(dá)到冰點(diǎn)的低溫，導(dǎo)致蔬菜出現(xiàn)葉片發(fā)紫、上卷、白干，花芽分化不良，花打頂，果實(shí)轉(zhuǎn)色慢等現(xiàn)象，是冬春季大棚蔬菜生產(chǎn)中經(jīng)常發(fā)生的現(xiàn)象，雖然造成的損失沒(méi)有凍害嚴(yán)重，但也需要引起菜農(nóng)注意。

一、大棚蔬菜冷害癥狀

1. 葉片異常

①葉片發(fā)紫。多集中在大棚的風(fēng)口下或入口處，是由于缺磷所致。缺磷原因：一是溫度低，磷元素在吸收運(yùn)輸時(shí)，受地溫影響較大，當(dāng)溫度在21～28℃時(shí)吸收利用率高，在16～17℃時(shí)利用率60%左右，地溫低于12℃時(shí)，磷元素在植株體內(nèi)吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)受影響較大，大棚內(nèi)溫度偏低地方的植株會(huì)首先表現(xiàn)出缺磷癥狀。二是磷元素在土壤中易被固定，植株吸收受阻，同樣會(huì)表現(xiàn)出缺磷。

②葉片皺縮上卷。主要在春季乍暖還寒時(shí)的大棚蔬菜上發(fā)生，上部葉片皺縮，往上卷葉，在黃瓜、甜瓜等瓜類(lèi)蔬菜上表現(xiàn)特別明顯，在茄子、辣椒、番茄等茄果類(lèi)蔬菜上癥狀不太明顯，但會(huì)伴隨出現(xiàn)葉片發(fā)紫、小葉、生長(zhǎng)緩慢等癥狀。

③葉片白干。大棚內(nèi)濕度大，夜間植株上露水重，清晨葉片邊緣仍會(huì)有明顯露珠，當(dāng)大棚內(nèi)白天溫度高、夜間溫度低，加上放風(fēng)后有冷風(fēng)侵襲，反復(fù)幾天后，就會(huì)出現(xiàn)葉片白干。這種冷害癥狀一般不能恢復(fù)，應(yīng)早期預(yù)防。

此外，蔬菜遭遇冷害，有的會(huì)表現(xiàn)葉片下垂，葉片邊緣起皺紋。長(zhǎng)時(shí)間低溫冷害，易導(dǎo)致葉片生長(zhǎng)緩慢、黃化，或主脈間葉肉出現(xiàn)褪綠變黃或凸起癥狀。黃瓜、辣椒等蔬菜在大棚濕度大而通風(fēng)較少時(shí)，葉背可能會(huì)出現(xiàn)水漬狀，植株長(zhǎng)勢(shì)好時(shí)水漬狀可在太陽(yáng)升起后消失，植株衰弱時(shí)易造成細(xì)胞死亡，葉片枯死。

2. 花芽分化不良

要讓蔬菜果實(shí)發(fā)育良好，促進(jìn)花芽分化非常重要，而對(duì)花芽分化影響較大的因素之一是溫度，如喜溫作物番茄、茄子等，花芽分化時(shí)溫度要求白天在24～25℃、夜間在15～20℃，喜高溫作物如瓜類(lèi)蔬菜等要求白天在27～28℃、夜間在15～20℃。若大棚溫度過(guò)低，較長(zhǎng)時(shí)間白天溫度低于17℃、夜間低于10℃，蔬菜花芽分化就會(huì)受到嚴(yán)重影響，僵果、裂果、彎瓜、細(xì)腰瓜等畸形果率就會(huì)大大增加。

3. 花打頂

大棚黃瓜遇冷害，易出現(xiàn)花打頂現(xiàn)象，即植株的生長(zhǎng)點(diǎn)聚集大量雌花或小瓜，植株停止生長(zhǎng)。

4. 果實(shí)轉(zhuǎn)色慢

大棚內(nèi)溫度低，地溫也低，根系功能不足，各種營(yíng)養(yǎng)元素吸收量減少，吸收速度也會(huì)降低。白天植株進(jìn)行光合作用時(shí)，若沒(méi)有充足的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，光合作用制造的有機(jī)物的量就會(huì)不足。當(dāng)夜間溫度降低，有機(jī)物往植株各器官的運(yùn)輸也會(huì)受阻，果實(shí)得不到充足的營(yíng)養(yǎng)，就會(huì)出現(xiàn)膨果慢的情況。同時(shí)，果實(shí)轉(zhuǎn)色需要一定的積溫，積溫不足，轉(zhuǎn)色自然變慢。

二、冷害預(yù)防措施

1. 保溫增溫

①提早設(shè)置套棚。棚膜導(dǎo)熱率低，保溫效果好，多覆蓋一層膜，就可以使棚內(nèi)溫度提高2～4℃，在遇到寒流時(shí)可采取多覆蓋一層膜的方法保溫。套棚設(shè)置簡(jiǎn)單，大棚內(nèi)可在吊蔓鋼絲上進(jìn)行設(shè)置，晚間覆蓋，白天揭開(kāi)。

②大棚兩側(cè)和棚門(mén)蓋草簾等保溫。寒流到來(lái)時(shí)，最先受到冷害的一定是大棚兩側(cè)和棚門(mén)兩端。棚膜透光性強(qiáng)，夜間有很多熱量以紅外線(xiàn)的方式散失，在大棚兩側(cè)及棚門(mén)的棚膜上覆蓋草簾或無(wú)紡布等，有些采用黑色膜等進(jìn)行保溫遮擋，可以大大提升其保溫能力，減輕冷害發(fā)生。

③增光提溫。大棚保溫設(shè)施的作用是減少熱量散失，而光照則是大棚內(nèi)溫度升高的主要途徑。特別是在南方，冬春季一般光照少，尤其應(yīng)該注意增光問(wèn)題。如選用透光率高的無(wú)滴膜（一般透光率能達(dá)到90%左右，同樣厚度的普通膜透光率低5%～15%），定時(shí)清掃除塵，減少棚膜結(jié)露，可以提高薄膜透光率。無(wú)滴膜具有一定的防塵功能，但在使用一段時(shí)間后，膜面上不可避免地附著一些塵土等，影響透光效果，可以通過(guò)設(shè)置除塵布條來(lái)提高透光率。

④增溫塊提溫。蔬菜發(fā)生冷害，多是寒流影響，而寒流到來(lái)時(shí)間短，只要做好寒流到來(lái)1～2天內(nèi)的保護(hù)即可。綜合考慮成本等因素，適合大棚升溫的方法是點(diǎn)燃增溫塊，增溫塊主要由鋸末、助燃劑等加工而成，點(diǎn)燃后無(wú)煙，不會(huì)對(duì)蔬菜正常生長(zhǎng)造成影響，安全高效。一般來(lái)說(shuō)，每畝大棚使用6～8塊，即可在短時(shí)間內(nèi)提高棚溫4～5℃，可有效減輕冷害發(fā)生。寒流較強(qiáng)時(shí)，在0～4時(shí)連續(xù)點(diǎn)燃2次，即可保證蔬菜安全不受凍。

增溫塊使用簡(jiǎn)單方便，用火柴或打火機(jī)一點(diǎn)就著，將其放到2塊立起的磚之間（使增溫塊上下空氣相通，便于燃燒），離地高度不低于15厘米，增溫塊疊加后燃燒時(shí)間更長(zhǎng)，而且沒(méi)有煙產(chǎn)生，使用方便又安全，是應(yīng)對(duì)寒流的不錯(cuò)選擇。

遇到較強(qiáng)寒流需要使用增溫塊連續(xù)增溫時(shí)，要注意大棚適當(dāng)通風(fēng)，以補(bǔ)充空氣中的氧氣，排出部分二氧化碳，避免出現(xiàn)氣害。若棚內(nèi)溫度較低（5℃以下），不要一下使用較多的增溫塊快速增溫，而要注意緩慢增溫，使蔬菜逐步適應(yīng)，以減輕對(duì)葉片的損傷。蔬菜開(kāi)花期盡量不要使用。增溫塊在適當(dāng)提高夜溫的基礎(chǔ)上，還可以大大提高棚內(nèi)二氧化碳濃度，增加次日的光合速率，提高蔬菜產(chǎn)量。

2. 降濕

降低棚內(nèi)濕度從兩個(gè)方面著手：一是減少水分蒸發(fā)，通過(guò)種植行蓋膜、操作行鋪草、合理整枝摘葉、膜下滴灌，改進(jìn)噴霧設(shè)施等措施，可以大大減少水分蒸發(fā)，為降低棚內(nèi)濕度打好基礎(chǔ)。二是排出棚內(nèi)濕氣，降低濕度。冬季降雨少，外界空氣干燥，合理通風(fēng)，讓棚內(nèi)外空氣交換，對(duì)降低棚內(nèi)濕度效果明顯。冬季在確保對(duì)棚溫影響不大的前提下，要盡量增加通風(fēng)量，可以通過(guò)分次通風(fēng)、通小風(fēng)等手段，延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間，增加空氣交換。

3. 養(yǎng)護(hù)葉片

可從以下3個(gè)方面著手：一是加強(qiáng)灰霉病、黑斑病、白斑病等葉部病害的預(yù)防。二是在寒流到來(lái)前，提前噴灑葉面肥，如含氨基酸水溶性肥料500倍液、含腐植酸葉面肥1000倍液等。鈣是細(xì)胞膜的重要組成成分，補(bǔ)充鈣肥可以提高細(xì)胞膜穩(wěn)定性，減輕細(xì)胞受害后細(xì)胞液的滲出，因此鈣肥是好的防凍劑之一。海藻酸、腐植酸、氨基酸等成分，能夠提高細(xì)胞活性，增加養(yǎng)分積累，提高抗寒能力。在寒流來(lái)臨之前，噴施27%高脂膜乳油80～100倍液，或甲殼素1000倍液等，可提高植株抵抗低溫的能力。三是若不慎發(fā)生凍害，及時(shí)補(bǔ)噴1.8%復(fù)硝酚鈉水劑（愛(ài)多收），也能起到緩解凍害的作用，但這只是補(bǔ)救措施，避免霜凍的關(guān)鍵仍在于預(yù)防。葉面噴施1.8%復(fù)硝酚鈉水劑，苗期用5000倍液噴霧，開(kāi)花期用2500倍液噴霧。

4. 預(yù)防病害

隨著氣溫降低，光照時(shí)間縮短，大棚通風(fēng)時(shí)間大幅度減少，造成棚內(nèi)濕度迅速升高。而此時(shí)是一年中灰霉病、霜霉病、菌核病等病害發(fā)生的高峰期，因此要注意提前預(yù)防。

①空氣消毒?；颐共?、霜霉病、菌核病等病害，絕大多數(shù)都是通過(guò)空氣進(jìn)行傳播?？墒褂每諝庀酒诓『Ω甙l(fā)期，每隔2～3天處理大棚1次，每畝使用30片；晴天病害較少時(shí)，可每周熏棚1次。使用時(shí)，可在棚內(nèi)立柱上懸掛1個(gè)礦泉水瓶，倒入50℃的溫水，加入4～6片空氣消毒片，操作人員迅速離開(kāi)大棚，次日正常通風(fēng)即可。

②及早預(yù)防。病蟲(chóng)害按照發(fā)生條件不同，一般可以分為兩類(lèi)。霜霉病、灰霉病、蔓枯病等在高濕條件下易發(fā)生的病害，多在大棚內(nèi)濕度最大、持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)的地方發(fā)生，進(jìn)棚觀察植株上下部葉片情況，可對(duì)著太陽(yáng)查看。若發(fā)生病害，多在葉片上有初期癥狀，如霜霉病、細(xì)菌性角斑病的水浸狀小點(diǎn)；白粉病、病毒病以及粉虱、薊馬等病蟲(chóng)害，多在濕度變化較大或干燥的地方發(fā)生，可通過(guò)觀察植株上下部葉片、花等判斷。

三、冷害補(bǔ)救措施

一是寒潮過(guò)后遇晴天，大棚內(nèi)提溫不能過(guò)快、過(guò)急，要緩慢進(jìn)行，放風(fēng)時(shí)放風(fēng)口要從小到大慢慢打開(kāi)，不宜一下開(kāi)得過(guò)大，以防葉片失水萎蔫。二是注意肥水管理，冷害過(guò)后遇3～4個(gè)晴天，才可進(jìn)行追肥澆水工作，可用甲殼素類(lèi)、氨基酸類(lèi)、海藻酸類(lèi)、腐植酸類(lèi)養(yǎng)根產(chǎn)品，配合高氮型水溶肥，促進(jìn)根系再生。葉面追肥用甲殼素1000倍液、含腐植酸大量元素水溶肥500倍液、白糖100倍液等配合蕓苔素內(nèi)酯，可促進(jìn)植株盡快恢復(fù)生長(zhǎng)。三是長(zhǎng)時(shí)間冷害后，天氣放晴，管理上要注意適度遮陰，待植株適應(yīng)后再全部見(jiàn)光。