□ 張立君 賈 波 齊齊哈爾市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢測中心

1 引言

目前，隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活變得豐富，生活質(zhì)量也不斷提高，對(duì)食品的安全問題也給予了高度的重視?，F(xiàn)代分析儀器具有靈活快捷且精準(zhǔn)的特征，因此被廣泛地運(yùn)用在食品的檢測當(dāng)中，可以有效解決食品存在的安全問題，從而提高食品檢測的質(zhì)量和水平[1]。

2 現(xiàn)代分析儀器在食品檢測中的應(yīng)用要點(diǎn)

2.1 采用合理的分析方法，有效排除干擾

根據(jù)食品檢測樣品的特點(diǎn)和性質(zhì)以及待測物在食品中的大致含量，采取一種科學(xué)合理的儀器對(duì)其進(jìn)行分析，進(jìn)而確定標(biāo)準(zhǔn)的曲線和方法，另外，還要確保所采取的分析法可以有效滿足被檢測對(duì)象的需求。最后，還要結(jié)合以前所積累相關(guān)知識(shí)，對(duì)其進(jìn)行總結(jié)，從而防止分析方法出現(xiàn)問題。

2.2 合理選擇標(biāo)準(zhǔn)，正確展開操作

在利用儀器進(jìn)行分析的過程中，通常都會(huì)采取相對(duì)分析的方法，方法和分析測定過程都需要按照相對(duì)應(yīng)的要求和標(biāo)準(zhǔn)合理的選擇和運(yùn)用，在日常的檢測工作當(dāng)中，必須根據(jù)國家或行業(yè)所規(guī)定的要求和標(biāo)準(zhǔn)展開實(shí)際的操作，并在固定的時(shí)間內(nèi)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)物進(jìn)行比較和分析[2]。

2.3 科學(xué)處理樣品

在對(duì)食品進(jìn)行分析的時(shí)候，所選擇的分析方法務(wù)必要和樣品的特點(diǎn)性質(zhì)保持統(tǒng)一，不同樣品其適用的處理方法也有所不同，因此，務(wù)必要根據(jù)樣品、儀器、分析的對(duì)象等不同因素，科學(xué)合理地選擇對(duì)應(yīng)的分析方法，在條件允許的情況下，最好是采用完整、干凈，而且不容易干擾樣品的處理方法，再結(jié)合樣品的處理要求采用對(duì)應(yīng)的測定方式，進(jìn)而保證所測定出來的結(jié)果和標(biāo)準(zhǔn)值相同。如果檢測出來的結(jié)果具有一定的誤差，那么就需要完善和優(yōu)化所采用的分析方法，直到檢測出來的結(jié)果和標(biāo)準(zhǔn)值一致。另外，要提高食品檢測的水平和質(zhì)量，不僅在方法上要做到科學(xué)選擇，同時(shí)還要提高檢測工作者的整體綜合素養(yǎng)，保障他們可以熟練地運(yùn)用分析方法和使用儀器[3]。

3 現(xiàn)代分析儀器在食品檢測中的應(yīng)用

3.1 電化學(xué)分析方法的應(yīng)用

目前，在檢測食品的過程中，電化學(xué)分析方法已經(jīng)被廣泛運(yùn)用在具體的操作當(dāng)中。當(dāng)前所使用的電化學(xué)分析方法主要有電導(dǎo)分析方法、電解分析方法和極譜法。一般情況下，在食品檢測過程中經(jīng)常使用的方法就是極譜法，這種方法能夠檢測出食品中是否含有氰化物。當(dāng)采用電化學(xué)分析方法檢測食品中是否含有微量的金屬元素的時(shí)候，應(yīng)該在檢測之前對(duì)樣品進(jìn)行相應(yīng)的消化和處理工作，這樣才能得到最準(zhǔn)確的檢驗(yàn)結(jié)果。

3.2 光譜分析方法的應(yīng)用

所謂的光譜分析方法，其主要依托分子和原子的光譜學(xué)特點(diǎn)，根據(jù)物質(zhì)對(duì)電磁輻射的發(fā)生和吸收的特點(diǎn)，以及物質(zhì)同電磁輻射之間的聯(lián)系和作用展開檢測。當(dāng)前，光譜分析方法也被廣泛應(yīng)用于食品的檢測中，這種方法其實(shí)是根據(jù)可見光、紫外線和原子吸收的分光光度進(jìn)行檢測的。原子吸收分光光度法，可以有效地檢測出食品中的金屬元素和非金屬元素，進(jìn)而判斷食品中的重金屬含量有沒有達(dá)到國家和行業(yè)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)[4]。

3.3 色譜分析方法的應(yīng)用

利用色譜的分析方法，能夠有效的對(duì)混合物進(jìn)行分離，從而準(zhǔn)確判斷化合物，這種方法根據(jù)混合物內(nèi)各物質(zhì)不同的物理特性，不同組分的相對(duì)運(yùn)動(dòng)等特性實(shí)現(xiàn)不同物質(zhì)的分離。這種方法可以有效地測出化合物中不同物質(zhì)的含量[5-6]。

4 結(jié)語

相關(guān)的食品檢測機(jī)構(gòu)要在短時(shí)間內(nèi)有效完成食品的檢測工作，需要不斷順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的需求，不斷改進(jìn)和優(yōu)化食品檢測方法，以更好的滿足人們對(duì)食品的要求。