單曉政，張小麗，文正華，劉莉莉，姚星偉，江漢民，牛國保，孫德嶺

（天津科潤蔬菜研究所/蔬菜種質創(chuàng)新國家重點實驗室/天津市蔬菜遺傳育種企業(yè)重點實驗室，天津 300384）

花椰菜（Brassica oleraceavar.botrytis）又名花椰菜、花菜，是十字花科蕓薹屬中以花球為產品器官的蔬菜，其營養(yǎng)豐富，風味鮮美，深受廣大消費者的喜愛[1]。近年來，花椰菜栽培面積和消費量迅速增加，目前已成為國內外蔬菜市場的主要蔬菜種類之一。據2016年FAO（聯合國糧食及農業(yè)組織）報告顯示，全世界花椰菜種植面積約134.33萬hm2，年總產量約2 523.37萬t；我國種植面積為52.01萬hm2，年總產量約1 026.37萬t，分別占世界總種植面積的38.72%，總產量的40.67%。我國已成為世界上花椰菜種植面積最大、總產量最高的國家。近年來在臺灣及福建、廣東等地食用的松散型花椰菜（簡稱松花菜），由于其具有營養(yǎng)豐富、風味鮮美、外形美觀、口感脆嫩、容易入味等特點，深受廣大消費者的青睞，松花菜種植面積迅速擴大，據不完全統計，目前我國松花菜種植面積已達33 hm2，占花椰菜種植總面積的65%～70%。

1 京津冀花椰菜產業(yè)現狀

1.1 京津冀三地各具特色

京津冀地區(qū)，尤其是津、冀兩地是華北地區(qū)規(guī)模最大的花椰菜生產和供應基地，擁有40多年的花椰菜規(guī)?；N植歷史。2018年，京津冀地區(qū)花椰菜種植面積4萬hm2左右，約占全國花椰菜種植總面積的7.7%。受土地資源稀缺、蔬菜種植比較收益低以及其他省份蔬菜競爭等因素影響，北京市蔬菜產量連年下降，目前北京市蔬菜自給率僅為28%。相對于北京市蔬菜生產供給能力的下降，作為特大型消費城市，北京市的蔬菜需求卻呈現擴張態(tài)勢[2]。

天津是全國唯一一個大城市中蔬菜自給率達到90%的城市[3]。2018年，花椰菜種植面積約0.15萬hm2，占京津冀地區(qū)花椰菜種植總面積的3.75%。天津擁有一定的花椰菜生產能力，可以實現夏秋花椰菜的足量供給，僅在冬春季存在短期季節(jié)性的供應短缺，需要南方花椰菜填補空缺，天津花椰菜在夏秋季節(jié)還可供應至北京地區(qū)及其他省市。

河北省是我國第2大蔬菜產出大省，張家口市是環(huán)京津地區(qū)重要的蔬菜生產基地，也是全國5大高原夏菜生產基地之一。2018年，河北地區(qū)花椰菜種植面積達3.75萬hm2，占京津冀地區(qū)總面積的93.75%。其中壩上地區(qū)具有氣候涼爽、光照充足、晝夜溫差大、病蟲害少等優(yōu)勢，特別適宜花椰菜的生長，且與京津以南地區(qū)花椰菜生產自然錯季（上市時間與京津差1.0～1.5個月）[4]。

1.2 松花菜栽培面積迅速擴大

京津冀地區(qū)花椰菜種植時間久遠，品種類型豐富，從最初的緊花菜種植，到目前緊花菜種植面積急劇減少，散花型花菜種植面積和品種不斷增多，新特花菜如紫花菜、黃金花菜、寶塔花菜等品種也有少量種植，以順應市場的需求，其中，松花菜品質優(yōu)良，口感好，食用方便，深受廣大消費者的喜愛。相比我國南方各省，京津冀地區(qū)松花菜種植起步稍晚，但發(fā)展勢頭迅猛，松花菜也已成為區(qū)域的主導品種，占本地區(qū)菜花種植面積的65%以上，且仍有進一步擴大的態(tài)勢。

1.3 種子企業(yè)研發(fā)力度劇增

由于花椰菜種植面積不斷擴大，種子需求量也逐年增長，其種子價格較其他十字花科蔬菜高，國內育種科研單位和企業(yè)也紛紛加入科研育種和種子開發(fā)行列。目前，天津市已形成多個國內知名的花椰菜種子品牌。其中天津科潤蔬菜所花椰菜研究團隊堅持自主創(chuàng)新，多項花椰菜育種技術填補了國內空白，使我國花椰菜育種技術躋身于國際前列，先后育成了夏雪、豐花、津雪、津品、津松等系列花椰菜，包括30余個具有自主知識產權的花椰菜優(yōu)良品種，推廣到全國20余個省市，部分良種已出口到東南亞及印度、巴基斯坦等“一帶一路”沿線國家。此外天津惠爾稼種業(yè)科技有限公司、天津耕耘種業(yè)股份有限公司在花椰菜研發(fā)方面也具有一定的實力。

2 存在的問題

2.1 廣適性品種缺乏，滿足不了京津冀地區(qū)周年供應的需求

京津冀同屬華北平原暖溫帶大陸性氣候旱作耕作區(qū)，對花椰菜品種的適應性要求一般來說比較一致，但菜農為了追求高收益，逐年提早播種，對于秋花椰菜而言，過早播種，苗期溫度過高，秧苗發(fā)育受限，容易出現先期現球、毛球等異?，F象，嚴重影響花球商品性，甚至失去商品價值；因此，選育適合不同時期播種、適合不同生態(tài)區(qū)域種植的廣適性品種，已成為花椰菜育種的主要目標之一，也是京津冀地區(qū)花椰菜生產的迫切需求。

京津冀地區(qū)8月中旬—9月中旬花椰菜供應以河北省張家口壩上地區(qū)花椰菜為主，從品種角度來說，該地區(qū)種植的緊球花椰菜品種主要依賴國外進口。此外，適合春季栽培和早春設施栽培的品種，也是我國花椰菜育種工作的短板。

2.2 品種同質化程度過高，優(yōu)質品種短缺

京津冀地區(qū)和全國一樣，生產上應用的花椰菜品種存在著同種異名、異種近名以及品種間遺傳背景狹窄、趨同等現象。特別是松花菜品種尤為突出，主栽品種被多家企業(yè)拷貝，致使生產中品種單調、上市期過于集中，有時出現松花菜淡旺季供應量波動明顯，價格浮動過大等情況。

在育種方面，過度追求高產育種，忽略了優(yōu)質目標的選育，品種口感差、風味不佳、纖維含量過高，與農業(yè)提質增效大環(huán)境的要求存在差距，而且也很難滿足廣大消費者對高品質花椰菜日益增長的需求。

2.3 現代生物技術在花椰菜育種工作中應用較少

京津冀地區(qū)研究院校和種子企業(yè)已經開始利用雄性不育系進行花椰菜品種的選育研究，并開展了花椰菜游離小孢子培養(yǎng)、分子標記、太空誘變等輔助育種技術的研究，中國農科院蔬菜花卉研究所、天津科潤蔬菜所等已在新品種選育上利用了以上技術，但很少看到現代生物技術在花椰菜種質資源創(chuàng)新方面的報道[5]。我國花椰菜種質資源遺傳背景狹窄，優(yōu)異資源缺乏，很大程度上制約了花椰菜優(yōu)良新品種的更新換代，如何利用現代生物技術來改良和創(chuàng)制花椰菜種質，是花椰菜育種中急需解決的問題。

京津冀地區(qū)的科研院所、國有企業(yè)的花椰菜育種團隊由于受到體制的限制，尚未實現標準化、流程化的花椰菜商業(yè)化育種模式，測配組合的規(guī)模不大，在保障品種的持續(xù)性和市場認同方面有一定難度。民營企業(yè)科研實力不強，目前仍以常規(guī)育種為主，特別是生物技術、信息技術等現代育種技術和設備在育種中應用還很少；同時，最尖端的生物學、信息學領域的人才和設備主要集中在北京的高校，而這些寶貴的科研資源尚未與花椰菜育種工作實現無縫對接，大大影響了現代技術手段在花椰菜育種中的應用。

2.4 河北花椰菜對接京津流通環(huán)節(jié)冗長，交易成本高

北京和天津作為北方的經濟中心，市區(qū)內大中型貨運汽車禁行、繞行等城市交通管理措施，嚴重影響了河北花椰菜及時、保質、低成本運抵終端市場，抬升了流通環(huán)節(jié)的時間成本、交易成本與無謂損耗，造成了亟待解決的城市中花椰菜物流運輸的“最后一公里”瓶頸。與此同時，流通過程中的層層加價使花椰菜銷售價格居高不下，“賤賣貴買”的問題一直難以解決。

3 發(fā)展趨勢及對策

3.1 加強優(yōu)質、多抗、適應性強的花椰菜新品種選育

高產、優(yōu)質、抗病的花椰菜優(yōu)良品種是農業(yè)增產、農民增收的前提條件。我國花椰菜育種在相當長的時間內過于注重豐產品種的選育，對優(yōu)質、抗病、抗逆等專用品種選育重視不夠。在今后的育種工作中，一方面應加強品質育種，培育口感好，風味優(yōu)，花球細嫩、甜脆，適合鮮食的花椰菜品種；另一方面要培育抗病蟲害新品種，減少農藥使用量，減少農藥殘留，降低種植成本，以便生產綠色無公害的花椰菜，保護環(huán)境。此外，還應加強耐高溫、耐低溫、耐干旱、耐澇、抗鹽堿等品種的研究，以適應氣候和市場需求的不斷變化；同時，通過培育適宜不同加工形式的專用花椰菜新品種，包括脫水和速凍花椰菜品種，提高花椰菜的附加值，增加農民收入。隨著市場需求的不斷增大，特殊花椰菜品種，如紫花菜、寶塔菜等的創(chuàng)新育種工作也應引起重視。

3.2 重視花椰菜現代育種技術的創(chuàng)新，加強育種技術的交流與合作

技術創(chuàng)新是品種創(chuàng)新的前提和基礎?，F代生物技術及設備主要集中在科研院所及高校，企業(yè)設備和人才缺乏，造成技術力量分布不平衡，導致科研、生產、推廣脫節(jié)。3地政府應聯合出臺有關優(yōu)惠政策，鼓勵科研院校人才到企業(yè)兼職，或暫借給企業(yè)做商業(yè)化育種研究，來提升京津冀地區(qū)花椰菜育種技術，并鼓勵花椰菜育種資源的流通合作，共同推進花椰菜育種技術創(chuàng)新、成果轉化推廣和育種人才培育，實現三方互惠共贏。

目前，天津科潤蔬菜研究所花椰菜育種團隊完成了世界上第1個花椰菜全基因組測序，該成果為開展花椰菜分子育種及相關分子生物學研究，為培育高產、抗病、適應性強的新品種奠定了基礎。

3.3 培育龍頭企業(yè)，加大品牌宣傳力度，推進京津冀花椰菜產業(yè)發(fā)展進程

京津冀3地政府應積極引導發(fā)揮多方優(yōu)勢，加大對花椰菜龍頭企業(yè)的培育和扶持力度，從資金、技術和政策等各方面給予支持，促進龍頭企業(yè)的發(fā)展壯大，發(fā)展花椰菜深加工，延長產業(yè)鏈，實現加工增值。發(fā)展“公司 ＋合作社 ＋ 基地 ＋農戶”的產業(yè)模式，利用京津冀地區(qū)尤其是天津花椰菜現有知名度，進一步加大品牌宣傳力度，做強做大花椰菜品牌，以品牌促規(guī)模，以品牌拓市場，提高市場認知度和社會知名度。