■柳 迪趙國先* 馬可為郝艷霜李樹鵬王 琳唐 潔 張 旭

（1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，河北保定071000；2.保定職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北保定071051；3.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院，河北保定071000）

在畜牧業(yè)生產(chǎn)中飼料成本占總成本的70%以上，糧食飼料占畜禽常規(guī)飼料的90%以上，在提供畜產(chǎn)品的過程中占有相當(dāng)重要的地位。目前，人們對畜產(chǎn)品的需求日益增大，糧食飼料作為常規(guī)飼料的供需缺口越來越大，且近幾年糧食價格大幅上漲，過度地依賴糧食來用作飼料不但大幅度提高了養(yǎng)殖成本，更是陷入了人畜爭糧的窘境，這將影響我國畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。因此，非常規(guī)原料的開發(fā)應(yīng)用成為畜牧工作者和飼料養(yǎng)殖企業(yè)的重要工作。河北省張家口地區(qū)是張雜谷主產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)張雜谷籽實(shí)約50萬噸，張雜谷具有高產(chǎn)、節(jié)水、耐瘠、省肥、省藥、省工和糧飼兼用的突出優(yōu)勢，最高畝產(chǎn)810 kg，創(chuàng)造了世界谷子單產(chǎn)的最高紀(jì)錄，其中“張雜谷3號”適應(yīng)性最強(qiáng)、適應(yīng)面最廣、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，張雜谷“糧轉(zhuǎn)飼”，不僅可以緩解我國優(yōu)質(zhì)牧草嚴(yán)重缺口問題，而且對于我國農(nóng)牧區(qū)的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，發(fā)展節(jié)水農(nóng)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展開辟了新途徑。

張雜谷是禾本科作物的籽實(shí)，在飼料分類中理論上應(yīng)屬于能量飼料，但其營養(yǎng)價值評定及其在雞日糧中的應(yīng)用效果鮮見報(bào)道。因此本試驗(yàn)通過考察張谷子3號替代一定比例玉米和麩皮對育成期壩上長尾雞生長性能以及血清生化指標(biāo)的影響，確定其適宜應(yīng)用水平，為推廣張雜谷原料提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

本試驗(yàn)所用張家口雜交谷子（簡“張雜谷”）由張家口市崇禮縣石嘴子林業(yè)局提供。張雜谷主要營養(yǎng)成分見表1。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇11周齡體質(zhì)量基本一致且健康的壩上長尾雞蛋雞576只，隨機(jī)分為6組，每組設(shè)4個重復(fù)，每重復(fù)24只雞，Ⅰ～Ⅴ組為試驗(yàn)組，分別飼喂張雜谷水平是5%、10%、15%、20%和25%的飼糧，按照等能等蛋白原則，張雜谷替代部分玉米和麩皮，換算比例為1谷子=0.66玉米+0.34麩皮。各組平均體重差異均不顯著，按照常規(guī)進(jìn)行籠內(nèi)飼養(yǎng)。以張雜谷3號應(yīng)用水平為試驗(yàn)因子，在總結(jié)河北省地方蛋雞品種飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，參考我國頒布的商品蛋雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及地方雞種的有關(guān)資料，確定因子的梯度。試驗(yàn)設(shè)計(jì)見表2，各組飼料配方及營養(yǎng)水平見表3。

1.3 飼養(yǎng)管理

供試驗(yàn)雞采用半階梯式籠養(yǎng)，所有雞群每天定時飼喂兩次，飼養(yǎng)管理?xiàng)l件(溫度、濕度、光照、通風(fēng)和飼喂時間等)均相同，按常規(guī)免疫程序進(jìn)行，自由飲水，預(yù)試驗(yàn)7 d，試驗(yàn)期49 d。

表2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與處理

1.4 測定指標(biāo)與方法

1.4.1 生長性能

試驗(yàn)期為7周，以重復(fù)為單位每周記錄給料量和剩料量，計(jì)算平均日采食量；

以重復(fù)為單位每周稱重，在稱重前1 d 17：00后，停止供料，只供飲水，早晨空腹稱重，計(jì)算平均日增重；

平均日采食量(g)=總采食量(g)/試驗(yàn)天數(shù)(d)×雞數(shù)(只)

表3 日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

平均日增重(g)=總增重(g)/試驗(yàn)天數(shù)(d)×雞數(shù)(只)

料重比=平均日采食量(g)/平均日增重(g)

1.4.2 血液抗氧化指標(biāo)

試驗(yàn)結(jié)束時每個重復(fù)隨機(jī)抽取4只試驗(yàn)雞禁食12 h后，每只雞取4 ml，分裝于三只塑膠管，于4℃下傾斜靜置30 min后，4℃、3 000 r/min離心10 min得血清，再分裝到離心管中，-20℃保存，待測。測定的血清抗氧化指標(biāo)包括：谷胱甘肽過氧化物酶（GSHPx）活性、超氧化物歧化酶（SOD）活性、丙二醛（MDA）和過氧化氫酶（CAT）測定方法為試劑盒法。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel 2017進(jìn)行整理，數(shù)據(jù)分析采用SPSS 17.0版進(jìn)行雙因素單變量方差分析，各組間通過LSD和Duncan's法進(jìn)行兩兩比較進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)，結(jié)果以同類子集為準(zhǔn)，用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”來表示。以P＜0.05表示差異顯著，P＞0.05表示差異不顯著，P＜0.01表示差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同水平張雜谷對育成期壩上長尾雞生長性能的影響

表4 不同水平張雜谷3號對育成期(11～18周齡）壩上長尾雞生長性能的影響

由表4可以看出：各組壩上長尾雞初體重差異不顯著（P＞0.05），符合試驗(yàn)要求。日糧中張雜谷不同水平對育成期壩上長尾雞生長性能各指標(biāo)均無顯著影響（P＞0.05）。隨著張雜谷應(yīng)用水平的增加，壩上長尾雞的末體重、日采食量和日增重?cái)?shù)值上呈現(xiàn)先增加后降低的趨勢，料重比數(shù)值上呈現(xiàn)先降低后升高的趨勢，試驗(yàn)Ⅴ組的末體重、日采食量和日增重均低于對照組，與對照組相比差異不顯著，各組間差異均不顯著（P＞0.05）。試驗(yàn)Ⅲ組、Ⅳ組和Ⅴ組的料重比都高于對照組，但與對照組相比差異不顯著，各組間差異也均不顯著（P＞0.05）。

2.2 不同水平張雜谷對育成期壩上長尾雞血液抗氧化指標(biāo)的影響

由表5可以看出：張雜谷3號不同水平對育成期壩上長尾雞血液中SOD活力有顯著影響（P＜0.05），對其他血液抗氧化指標(biāo)均有極顯著影響（P＜0.01）。

隨著張雜谷應(yīng)用水平的增加，血液中SOD活力、GSH-PX活力和CAT活力呈現(xiàn)先增加后降低的趨勢，MDA含量呈現(xiàn)先降低后增加的趨勢。試驗(yàn)組血液SOD活力均高于對照組，試驗(yàn)Ⅱ組、Ⅴ組與對照組相比差異不顯著，其他組與對照組相比均差異顯著（P＜0.05），試驗(yàn)Ⅲ組SOD含量最高，與試驗(yàn)Ⅰ、Ⅳ、Ⅴ組相比差異不顯著，與其他試驗(yàn)組相比差異顯著（P＜0.05），其他試驗(yàn)之間差異不顯著。試驗(yàn)組血液MDA含量均低于對照組（P＜0.01），差異極顯著（P＜0.01），試驗(yàn)Ⅱ組血液MDA含量最低，與試驗(yàn)Ⅰ組間差異極顯著，與其他各試驗(yàn)組相比差異均不顯著（P＞0.05），其他各試驗(yàn)組之間差異均不顯著。試驗(yàn)組血液GSH-Px活力均高于對照組，試驗(yàn)Ⅱ組、Ⅲ組與對照組相比差異極顯著（P＞0.05），試驗(yàn)Ⅳ組與對照組相比差異顯著（P＜0.05），試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅴ組與對照組相比差異不顯著，試驗(yàn)Ⅱ組、Ⅲ組與Ⅴ組相比差異極顯著，試驗(yàn)Ⅳ組與Ⅴ組相比差異顯著，其他各試驗(yàn)組之間差異均不顯著。試驗(yàn)組血液CAT活力均高于對照組，試驗(yàn)Ⅲ組、Ⅳ組、Ⅴ組與對照組相比差異均極顯著，試驗(yàn)Ⅱ組與對照組相比差異顯著，試驗(yàn)Ⅰ組與對照組相比差異不顯著，試驗(yàn)Ⅱ組、Ⅲ組之間差異不顯著，與其他試驗(yàn)組差異均極顯著（P＜0.05），試驗(yàn)Ⅲ組、Ⅳ組和Ⅴ組之間差異均極顯著。

表5 不同水平張雜谷3號對育成期(11～18周齡）壩上長尾雞血液抗氧化指標(biāo)的影響

3 討論

3.1 不同水平張雜谷3號對育成期壩上長尾雞生長性能的影響

以張雜谷替代玉米進(jìn)行相關(guān)的試驗(yàn)也有所報(bào)道，趙月平等（2015）在海蘭褐蛋雞日糧中使用張雜谷后，發(fā)現(xiàn)雞群產(chǎn)蛋率和料蛋比均有所提高，蛋品質(zhì)變化不大且差異不顯著，綜合生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)，以10%替代比例為最好[1]。鞏耀進(jìn)（2016）對斷奶至3月齡獺兔試驗(yàn)表明，飼糧中應(yīng)用張家口雜交谷子可明顯提高試兔的日增重，降低料重比，對生長獺兔被毛密度、被毛長度均沒有顯著影響，綜合來看在生長獺兔飼糧中應(yīng)用水平25%為最佳[2]。而稻谷同樣作為禾本科植物，與張雜谷營養(yǎng)結(jié)構(gòu)類似，俞路（2008）用整粒稻谷替代玉米對AA肉仔雞進(jìn)行試驗(yàn)表明不影響肉仔雞各階段生產(chǎn)，還可以充分利用本地資源，減少長途運(yùn)輸?shù)呢?fù)擔(dān)和損耗[3]。李忠榮等（2003）研究表明，日糧中添加整粒稻谷對河田雞各階段的生產(chǎn)性能均無顯著影響[4]。夏晨等(2001)研究發(fā)現(xiàn)，以稻谷替代玉米飼喂生長肥育豬是可行的[5]。李麗立等(2002)證實(shí)，稻谷替代玉米飼喂肉鴨，對肉鴨的生產(chǎn)性能無顯著影響[6]；以上也說明谷類作物在禽類飼糧中應(yīng)用具有很大的可行性。

壩上長尾雞生長發(fā)育的根本在于飼料營養(yǎng)，飼糧中粗蛋白質(zhì)的含量也是影響其生長發(fā)育的重要因素，但是僅考慮粗蛋白的含量作為蛋白質(zhì)營養(yǎng)指標(biāo)顯然是不全面的，蛋氨酸通常是家禽的第一限制性氨基酸，對畜禽的生長發(fā)育至關(guān)重要[7]。蛋氨酸作為蛋白質(zhì)合成過程中的起始氨基酸參與機(jī)體蛋白質(zhì)的合成[8]，且對家禽生長性能具有顯著影響。隨著飼糧蛋氨酸添加水平的增加，京紅1號蛋雞的產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋量顯著提高，料蛋比顯著降低[9]。杜希海（2017）研究表明，不同蛋氨酸水平對吉林白鵝平均日采食量影響不顯著(P＞0.05)，0.63%蛋氨酸組平均日增重顯著高于0.23%蛋氨酸組(P＜0.05)，0.63%蛋氨酸組料重比顯著低于0.23%蛋氨酸組[10]。測定張雜谷的蛋氨酸含量為0.42%，高于玉米0.29%的含量，這可能是提高試驗(yàn)雞日增重，降低料重比的原因。

同時由于動物體內(nèi)代謝不能產(chǎn)生（或產(chǎn)生的量不足）必需氨基酸，必須通過飼料供給，當(dāng)其缺乏時會影響動物的正常發(fā)育，有資料表明[11]，動物必需氨基酸中除賴氨酸，谷子含量都高于玉米，谷子相對玉米的氨基酸構(gòu)成更為平衡，所以能夠提高試驗(yàn)雞的生長性能。脂肪是動物飼料中主要的能量來源，改善飼料的適口性，提高能量利用率，而且具有增效作用，可以提高飼料利用率[12]，而谷子脂肪含量相對玉米較高這也會提高試驗(yàn)雞的生長性能。

蛋雞育成期的生產(chǎn)目的就是雞群在育成期末,雞群健康，體重達(dá)標(biāo)、一致，存活率高，為將來產(chǎn)蛋階段打下良好的體況基礎(chǔ)(石天虹等，2007）[13]。試驗(yàn)Ⅰ組和Ⅱ組都表現(xiàn)出較好的生長性能，由于各組差異不顯著，說明本試驗(yàn)中應(yīng)用一定比例張家口雜交谷子作為能量飼料替代玉米和麩皮是能夠滿足試驗(yàn)雞生長所需的蛋白質(zhì)和能量的。

3.2 不同水平張雜谷3號對育成期壩上長尾雞血液抗氧化指標(biāo)的影響

機(jī)體防御體系抗氧化能力的強(qiáng)弱與健康程度存在著密切聯(lián)系，如果這種機(jī)能降低，常常會導(dǎo)致各種疾病的產(chǎn)生，因此機(jī)體抗氧化功能的測定具有很重要的意義[14]。超氧化物歧化酶（SOD）是細(xì)胞膜系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與功能完整性的保護(hù)酶之一。SOD活性升高可減輕組織細(xì)胞的過氧化損傷，降低脂質(zhì)過氧化物的形成[15]。丙二醛（MDA）是氧自由基引起的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)所產(chǎn)生的脂質(zhì)過氧化物在機(jī)體內(nèi)代謝的終產(chǎn)物，能夠間接地反映機(jī)體內(nèi)氧自由基代謝的狀況、機(jī)體組織細(xì)胞受自由基攻擊的程度及脂質(zhì)過氧化程度的影響。谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）是動物體內(nèi)廣泛存在的一種重要的催化過氧化物分解的酶類，它可將H2O2還原為H2O，作用是清除體內(nèi)的自由基，保護(hù)細(xì)胞免受自由基的毒性損傷[16]。過氧化氫酶（CAT）是在生物演化過程中建立起來的生物防御系統(tǒng)的關(guān)鍵酶之一[17]，其生物學(xué)功能是催化細(xì)胞內(nèi)過氧化氫分解，防止過氧化。SOD、GSH-Px和CAT共同組成了生物體內(nèi)活性氧防御系統(tǒng)。

自由基是動物機(jī)體生命活動中生化反應(yīng)的中間代謝產(chǎn)物。正常生理狀態(tài)下，機(jī)體自由基的產(chǎn)生和消除存在著一種動態(tài)平衡，體內(nèi)代謝不斷產(chǎn)生的少量自由基，可被機(jī)體內(nèi)的抗氧化防御系統(tǒng)迅速清除，然而現(xiàn)在家禽養(yǎng)殖中高密度的集約化，易使家禽產(chǎn)生氧化性應(yīng)激，生產(chǎn)成績下降，對養(yǎng)殖造成重大的損失；并且自由基產(chǎn)生過量或是抗氧化防御系統(tǒng)功能減弱時，會引起一些代謝性疾?。↘ris-Etherton等，2004）[18]。測定張家雜谷3號的蛋氨酸含量為0.42%，高于玉米0.29%的含量，而蛋氨酸作為家禽第一限制性氨基酸，不僅參與體內(nèi)的蛋白質(zhì)合成，而且具有多種其他營養(yǎng)作用?？寡趸饔檬瞧渲兄?，有非常重要的生物學(xué)意義，蛋氨酸進(jìn)入體內(nèi)還可增強(qiáng)谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的活性[15]，本試驗(yàn)中，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ組的GSH-Px含量隨著張雜谷應(yīng)用水平的升高而增加，與對照組相比差異極顯著，試驗(yàn)Ⅳ組GSH-Px含量低于Ⅲ組，但差異不顯著，試驗(yàn)Ⅴ組GSH-Px含量與對照組相比差異不顯著。蛋氨酸能提高GSH-Px活性，增強(qiáng)機(jī)體的免疫應(yīng)答，有助于減少病原及自由基對機(jī)體組織的損害，促進(jìn)脂肪分解代謝，加快動物的生長[19]，麻麗坤等[20]研究表明，適量的蛋氨酸能夠提高蛋雞血清SOD活性，于本文研究結(jié)果一致。

谷胱甘肽過氧化物酶、超氧化物歧化酶都是動物體內(nèi)抗氧化系統(tǒng)的重要物質(zhì)，其活性增高可以有效抑制動物機(jī)體氧自由基的生成和脂質(zhì)過氧化，體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶、超氧化物歧化酶活性增強(qiáng)時，丙二醛含量隨之降低[21]。本文研究結(jié)果符合這一規(guī)律。Lehninger等（2000）研究表明，動物沉積1 g能量，所需的油脂比蛋白質(zhì)或者其他化合物要少得多。可見，油脂的熱增耗比其他能量飼料原料都低，因此，添加適量的油脂可以降低因代謝而造成的體溫升高，這就提高了畜禽的抗熱應(yīng)激能力[22]。而谷子脂肪含量相對玉米較高這也是提高試驗(yàn)雞的抗氧化能力的又一原因。

本試驗(yàn)日糧中張雜谷對試驗(yàn)雞各抗氧化能力均有一定的改善作用，但隨著應(yīng)用水平的提高到一定程度反而有顯著下降的趨勢，有研究表明，當(dāng)飼糧中的蛋氨酸達(dá)到一定水平后，若繼續(xù)添加蛋氨酸則對肉雞生長性能無影響，甚至產(chǎn)生不利影響[23-24]。蛋氨酸對家禽的影響可能與家禽品種、所處產(chǎn)蛋周期及飼糧組成等不同有關(guān)[25]。

4 小結(jié)

①日糧中添加張雜谷未對試驗(yàn)雞生產(chǎn)性能造成負(fù)面影響，并能提高部分生產(chǎn)性能指標(biāo)，說明用張雜谷應(yīng)用于蛋雞日糧中是可行的。在本試驗(yàn)條件下，添加張雜谷10%、15%組生產(chǎn)性能最好。

②日糧中添加張雜谷對試驗(yàn)雞血液MDA含量、GSH-Px活力和CAT活力影響達(dá)到極顯著水平（P＜0.01），對血液SOD活力有顯著影響（P＜0.05）。可提高血液中GSH-Px活力、CAT活力、SOD活力。在本試驗(yàn)條件下，添加15%組效果最好。

張雜谷作為能量飼料替代一定比例玉米和麩皮飼喂壩上長尾雞可行，并有改善抗氧化功能的作用。在壩上長尾雞飼糧中適宜水平為10%～15%。