趙云翔，李私丞，彭 興，朱 琳， 江 威，劉沁沅，張從林，劉小紅

(1.佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院 生命科學(xué)與工程學(xué)院，廣東 佛山 528000； 2.廣西揚翔農(nóng)牧有限責(zé)任公司，廣西 貴港 537100； 3.中山大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院，廣東 廣州 510475)

隨著我國生豬養(yǎng)殖的規(guī)?；l(fā)展，集團化養(yǎng)豬企業(yè)不斷涌現(xiàn)，企業(yè)的競爭力將最終體現(xiàn)在低成本、高效生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)商品豬方面?；陂L大或者大長的二元雜交母豬具有繁殖能力和適應(yīng)性強等特點，常被國內(nèi)大型養(yǎng)豬企業(yè)用于親代母豬生產(chǎn)，并將杜洛克作為終端父本配套生產(chǎn)三元雜交商品豬。杜大長(杜長大)三元雜交商品豬以生長速度快、瘦肉率高、料重比低、生產(chǎn)成本小等特點，是目前我國商品豬生產(chǎn)中的主要品種。由于終端父本可以影響商品豬50%的性能，因此，在商品豬生產(chǎn)的繁育體系中，終端父本的合理選擇和使用是影響企業(yè)最終養(yǎng)殖效益的重要因素之一[1]。市面上常根據(jù)種豬的引種來源把杜洛克種豬劃分多個品系，如美系杜洛克、加系杜洛克、臺系杜洛克、丹系杜洛克等[2]，生產(chǎn)出的不同品系杜長大三元雜交商品豬在胴體和肉質(zhì)性狀上存在差別，各有優(yōu)缺點[3]。胡錦平等[4]研究臺系和美系杜洛克后代的性能發(fā)現(xiàn)，兩者間日增體質(zhì)量、屠宰率等性狀均有較大差異。

丹系(長大或大長)二元雜交母豬雖然具有較高的繁殖性能，但其后代商品豬的收腹差、腮肉多，基于國內(nèi)商品豬宰前定價的豬販流通模式，其在活豬銷售價格上具有明顯劣勢。因此，可選擇合適的終端杜洛克父本配套生產(chǎn)，既能利用丹系二元雜交母豬的高繁殖性能，又能改善其后代商品豬的缺點，從而保證銷售價格。目前，缺乏丹系二元雜交母豬與終端杜洛克父本配套生產(chǎn)三元雜交商品豬的比較研究，同時針對生產(chǎn)和消費市場的需求，探討不同丹系基因比例種豬雜交繁育配套體系，有助于優(yōu)化養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈的效益。鑒于此，選取美系杜洛克(引種于美國)、50%丹系杜洛克(美系杜洛克×丹系杜洛克)和丹系杜洛克(引種于丹麥)公豬作為終端父本與丹系二元雜交母豬配種生產(chǎn)分別含50%丹系血統(tǒng)、75%丹系血統(tǒng)與100%丹系血統(tǒng)的三元雜交商品豬，并進(jìn)行生長性能和屠宰性狀測定，分析各丹系基因比例三元雜交商品豬生長性能、屠宰性狀與肉質(zhì)性狀的差異，為我國養(yǎng)豬企業(yè)高效、低成本生產(chǎn)肉豬提供理論基礎(chǔ)。

1 材料和方法

1.1 試驗時間和地點

供試三元雜交商品豬來源于廣西揚翔農(nóng)牧有限責(zé)任公司下屬豬場，育肥期為2017年9月—2018年3月，在2018年2月進(jìn)行生長性能測定，3月進(jìn)行屠宰性狀測定。

1.2 試驗材料

供試對象為美系杜洛克(2012年美國引進(jìn))、50%丹系杜洛克和100%丹系杜洛克(2014年由丹麥引進(jìn))與大長或長大二元雜交母豬(純種長白和大白豬于2014年引種丹麥)分別生產(chǎn)的三元雜交商品仔豬。

1.3 試驗方法

1.3.1 生長性能測定 供試動物統(tǒng)一管理，相同批次分娩，保證相同飼喂環(huán)境和飼養(yǎng)管理條件，在育肥過程中采取自由采食、自由飲水的飼喂方式，豬只個體在30 kg左右時，選擇生長健康無異常的供試豬稱量體質(zhì)量，計算校正30 kg體質(zhì)量日齡和斷奶至體質(zhì)量30 kg日增體質(zhì)量；豬只個體在生長至100 kg時，選擇生長健康無異常的供試豬稱量體質(zhì)量并測定背膘厚度，計算校正100 kg體質(zhì)量日齡、校正100 kg膘厚、30～100 kg日增體質(zhì)量和出生至體質(zhì)量100 kg日增體質(zhì)量等指標(biāo)。

1.3.2 抗病性及采食性狀測定 在飼養(yǎng)期間記錄不同品系三元雜交商品豬組合的期初存欄數(shù)和期末存欄數(shù)，計算死淘率。記錄不同品系三元雜交商品豬組合在101、102、103、104、105料型下的采食總量，計算每頭商品豬的平均日采食量。

1.3.3 屠宰性能測定 完成生長性能測定后，分別從不同品系隨機抽取體質(zhì)量均勻、健康狀況良好的3頭閹公豬、3頭母豬，空腹24 h進(jìn)行屠宰性能測定。按照常規(guī)屠宰測定方法進(jìn)行分割，去頭、蹄、內(nèi)臟并稱質(zhì)量，取左半胴體稱質(zhì)量，測定胴體直長、胴體斜長、背膘厚、皮厚、眼肌面積和小腸長度。按皮、脂肪、肌肉和骨骼分離并稱質(zhì)量，計算屠宰率、胴體瘦肉率和腿臀比例等指標(biāo)。測定方法均按照《瘦肉型豬胴體性狀測定技術(shù)規(guī)范NY/T 825—2004》方法進(jìn)行。

1.3.4 肉質(zhì)性狀測定 取倒數(shù)第3肋骨至第4腰椎處背最長肌，按照《豬肌肉品質(zhì)測定技術(shù)規(guī)范NY/T 821—2004》方法測定肉色、大理石紋、剪切力、系水力等常規(guī)指標(biāo)。

1.4 數(shù)據(jù)處理

應(yīng)用SPSS 19.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)整理分析，對不同品系的生豬育肥性狀、胴體性狀和肉質(zhì)性狀進(jìn)行方差分析，并進(jìn)行Duncan’s多重比較。校正模型及公式采用廣西省聯(lián)合育種通用校正模型[5]。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品系終端杜洛克父本對三元雜交商品仔豬哺乳期生長性能的影響

由表1可知，在各丹系基因比例三元雜交商品豬平均出生體質(zhì)量的比較中，100%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬(1.26 kg)顯著高于50%丹系血統(tǒng)(1.20 kg)和75%丹系血統(tǒng)(1.21 kg)，出生至斷奶日增體質(zhì)量依次為50%丹系血統(tǒng)(0.224 kg/d)>75%丹系血統(tǒng)(0.212 kg/d)>100%丹系血統(tǒng)(0.200 kg/d)，且50%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬顯著高于100%丹系血統(tǒng)。

表1 不同丹系基因比例三元雜交商品豬哺乳期生長性能

注：同列不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，表3同。

2.2 不同品系終端杜洛克父本對三元雜交商品豬育肥期生長性能的影響

由表2可知，校正30 kg體質(zhì)量日齡依次為100%丹系血統(tǒng)(86.61 d)>75%丹系血統(tǒng)(84.75 d)>50%丹系血統(tǒng)(83.47 d)，且50%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬極顯著低于75%丹系血統(tǒng)和100%丹系血統(tǒng)。斷奶至體質(zhì)量30 kg日增體質(zhì)量依次為50%丹系血統(tǒng)(0.384 kg/d)>75%丹系血統(tǒng)(0.335 kg/d)>100%丹系血統(tǒng)(0.319 kg/d)，且50%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬極顯著高于75%和100%丹系血統(tǒng)。

表2 不同丹系基因比例三元雜交商品豬斷奶至體質(zhì)量30 kg生長性能

注：同列不同大寫字母表示差異極顯著(P<0.01)。

由表3可知，30～100 kg日增體質(zhì)量依次為100%丹系血統(tǒng)(1.030 kg/d)>75%丹系血統(tǒng)(0.965 kg/d)>50%丹系血統(tǒng)(0.962 kg/d)，100%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬與其他2組均差異顯著，75%與50%丹系血統(tǒng)之間差異不顯著；校正100 kg體質(zhì)量日齡依次為50%丹系血統(tǒng)(156.8 d)>75%丹系血統(tǒng)(156.2 d)>100%丹系血統(tǒng)(153.0 d)，且100%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬顯著低于50%和75%丹系血統(tǒng)。不同品系三元雜交商品豬校正100 kg背膘厚差異不顯著。

表3 不同丹系基因比例三元雜交商品豬體質(zhì)量100 kg生長性能

2.3 不同品系終端杜洛克父本對三元雜交商品豬抗病性及采食性狀的影響

由表4可知，100%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬的死淘率(6.94%)高于75%丹系血統(tǒng)(2.84%)和50%(2.84%)丹系血統(tǒng)。

由表5可知，飼養(yǎng)前期飼喂101和102料型期間，每頭三元雜交商品豬的平均日采食量依次為50%丹系血統(tǒng)>75%丹系血統(tǒng)>100%丹系血統(tǒng)；飼養(yǎng)中后期飼喂103、104和105料型期間，每頭三元雜交商品豬的平均日采食量依次為50%丹系血統(tǒng)>100%丹系血統(tǒng)>75%丹系血統(tǒng)，100%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬的日采食量增加迅速。在飼養(yǎng)前期，3個丹系基因比例的三元雜交商品豬的生長速度無優(yōu)勢，但在飼養(yǎng)后期平均日采食量都迅速增加，與料型和品系均無關(guān)。

表4 不同丹系基因比例三元雜交商品豬生長期死亡淘汰情況

表5 不同丹系基因比例三元雜交商品豬生長期采食量 kg

2.4 不同品系終端杜洛克父本對三元雜交商品豬和肉質(zhì)性狀的影響

由表6可見，不同品系終端杜洛克父本生產(chǎn)的三元雜交商品豬的屠宰率差異不顯著，但是相比之下，50%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬(74.65%)略高于75%丹系血統(tǒng)(73.15%)和100%丹系血統(tǒng)(73.39%)。3個丹系基因比例三元雜交商品豬的瘦肉率差異不顯著，但是50%丹系血統(tǒng)的三元雜交商品豬(70.10%)高于75%丹系血統(tǒng)(69.58%)和100%丹系血統(tǒng)(68.75%)。腿臀比率依次為100%丹系血統(tǒng)(32.59%)>75%丹系血統(tǒng)(31.63%)>50%丹系血統(tǒng)(30.80%)，且100%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬與50%丹系血統(tǒng)的差異顯著。小腸長度依次為100%丹系血統(tǒng)(23.64 m)>75%丹系血統(tǒng)(20.40 m)>50%丹系血統(tǒng)(19.99 m)，且100%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬與50%和75%丹系血統(tǒng)的差異顯著。胴體直長依次為50%丹系血統(tǒng)(82.25 cm)>100%丹系血統(tǒng)(82.00 cm)>75%丹系血統(tǒng)(78.17 cm)，且75%丹系血統(tǒng)的三元雜交商品豬與其他組差異顯著。胴體斜長依次為100%丹系血統(tǒng)(94.83 cm)>50%丹系血統(tǒng)(93.00 cm)>75%丹系血統(tǒng)(91.00 cm)，且100%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬與75%丹系血統(tǒng)的差異顯著。皮厚依次為50%丹系血統(tǒng)(3.79 mm)>75%丹系血統(tǒng)(3.31 mm)>100%丹系血統(tǒng)(3.13 mm)，且50%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬與100%丹系血統(tǒng)的差異顯著。背膘厚和眼肌面積在不同品系間差異均不顯著。

表6 不同丹系基因比例三元雜交商品豬屠宰性狀

注：同行不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，表7同。

由表7可知，不同品系三元雜交商品豬各肉質(zhì)性狀差異不顯著。在肉色方面，50%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬(75.63)略高于75%丹系血統(tǒng)(69.03)和100%丹系血統(tǒng)(73.09)。

表7 不同丹系基因比例三元雜交商品豬肉質(zhì)性狀

3 結(jié)論與討論

3.1 不同丹系基因比例三元雜交商品豬生長性能分析

對商品豬性能進(jìn)行評估是養(yǎng)豬生產(chǎn)繁育體系中重要的工作[6]。本研究發(fā)現(xiàn)，50%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬抗病性較強，肢蹄較粗壯，瘦肉率相對較高，對飼養(yǎng)環(huán)境的適應(yīng)性較強；75%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬抗病性較強，同時具有組內(nèi)差異大、瘦肉率高、市場競爭能力強等特點；100%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬抗病性低，在生長性能方面，哺乳期和保育期的100%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬生長速度比其他組合相對較慢，推測可能與其初生體質(zhì)量較低有關(guān)，但飼養(yǎng)后期其生長速度具有明顯優(yōu)勢。有研究表明，不同品系三元雜交組合豬生長性能沒有顯著差異[7]，與本研究結(jié)果存在一定偏差。推測可能由于這3個品系終端父本都是國外高度繁殖的品種，對飼養(yǎng)管理的條件要求較高，在低飼養(yǎng)管理與低營養(yǎng)水平下，其高產(chǎn)的性能很難得到充分的發(fā)揮[8]。因此，對于不同環(huán)境差和飼養(yǎng)管理水平的養(yǎng)殖場，建議飼養(yǎng)不同品系的商品豬，以獲得最大的經(jīng)濟效益[9]，對于環(huán)境較好、飼養(yǎng)管理水平較高的養(yǎng)殖場，可以選擇飼養(yǎng)生長速度快且產(chǎn)仔性能好的100%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬；對于環(huán)境、飼養(yǎng)管理能力較差的養(yǎng)殖場，可以選擇飼養(yǎng)抗病性好且適應(yīng)能力強的50%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬。

3.2 不同丹系基因比例三元雜交商品豬屠宰性能分析

在屠宰性能方面，本研究發(fā)現(xiàn)，100%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬雖然肚腩較大，在屠宰率、瘦肉率上差異不顯著。因此，100%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬的體型外貌并不會對屠宰率、瘦肉率造成影響。另外，100%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬的小腸長度為23.64 m，顯著高于其他2種丹系基因比例的三元雜交商品豬。豬小腸具有消化、吸收、免疫、分泌等功能，其長度大小、形態(tài)結(jié)構(gòu)、健康狀態(tài)對豬只的生長及生產(chǎn)意義重大[10]。小腸長度越大，物質(zhì)停留的時間越長，消化吸收就越徹底[11]。尤其在豬早期的生長發(fā)育中，小腸的長度極大地影響著仔豬的消化吸收能力以及對疾病的抵抗能力[12]。因此，100%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬的消化吸收功能較好，飼料轉(zhuǎn)化率較高，具有更高的經(jīng)濟效益。此外，100%丹系血統(tǒng)三元雜交商品豬的平均采食量偏低，但胴體質(zhì)量卻較高，具有更高的經(jīng)濟回報率。養(yǎng)殖者及終端市場不必?fù)?dān)心其體型較差帶來的負(fù)面影響，主要損失可能發(fā)生在運輸途中，原因是其在運輸途中的能量損耗更大，但只要能在銷售或屠宰前做好嚴(yán)格控料，就能有效降低運輸損耗。

3.3 不同丹系基因比例三元雜交商品豬肉質(zhì)性狀分析

品種是決定豬肉品質(zhì)的主要因素，不同品種、品系及其雜交品種的豬肉品質(zhì)都會有一定差異[13-14]，而本研究從評價豬肉品質(zhì)的常見指標(biāo)系水力、肉色、大理石紋、剪切力等方面分析，發(fā)現(xiàn)3種丹系基因比例的三元雜交商品豬的肉質(zhì)性狀差異并不顯著。影響豬肉品質(zhì)的因素很多，例如遺傳因素(品種、日齡、性別、基因型)[15-18]、營養(yǎng)因素(能量飼料、蛋白質(zhì)和氨基酸水平、脂肪成分、維生素及微量元素等)、飼養(yǎng)方式[19]、屠宰因素(宰前應(yīng)激、屠宰方式、宰后處理)[13]和屠宰體質(zhì)量，由此，推測導(dǎo)致肉質(zhì)性狀差異不顯著的原因可能是由于3種丹系基因比例的三元雜交商品豬之間的雜交遺傳背景差異較小。

因此，實際生產(chǎn)中可以為不同需求及不同能力的客戶提供不同丹系基因比例的三元雜交商品豬，以滿足客戶及市場需求，從而獲得較好的經(jīng)濟價值。