■ 楊得玉 郝力壯 劉書杰 * 牛建章

（1.省部共建三江源生態(tài)與高原農(nóng)牧業(yè)國家重點實驗室青海省高原放牧家畜動物營養(yǎng)與飼料科學重點實驗室,青海西寧810016；2.青海高原牦牛研究中心，青海西寧810016；3.青海大學畜牧獸醫(yī)科學院，青海西寧810016）

隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，飼料資源匱乏成為阻礙國內外養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的主要限制因素，開發(fā)利用非糧食飼料資源、緩解糧食短缺，保證畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展是我國畜牧業(yè)發(fā)展的必然選擇。我國農(nóng)作物秸稈資源豐富，作物秸稈在經(jīng)氨化、青貯、微生物發(fā)酵處理后是反芻動物很好的飼料原料，也可在碾壓切短后直接飼喂。青海省牧區(qū)占地面積較少，草場類型以寒溫潮濕寒溫性針葉林類和寒冷潮濕多雨凍原、高山草地類居多，草場由于過度放牧和草場利用不合理出現(xiàn)退化及荒漠化現(xiàn)象，農(nóng)作物秸稈的利用勢在必行。另外對于一些林業(yè)資源和農(nóng)作物加工副產(chǎn)物的研究開發(fā)也已展開，如桑葉、像樹葉、棕櫚果皮、甜菜渣、蘋果渣以及酒糟等。

飼料的營養(yǎng)價值是指飼料所含的營養(yǎng)成分以及這些營養(yǎng)成分被動物利用后所產(chǎn)生的營養(yǎng)效果。通過對飼料營養(yǎng)價值的綜合評價，對于準確了解其營養(yǎng)價值、在家畜體內的利用效率和飼養(yǎng)效果、合理設計飼料配方以及充分利用和開發(fā)飼料資源具有重要意義。

1 消化率及能值估測

消化率是動物食入飼料時可消化吸收的部分與攝入量的比值，是評價飼料營養(yǎng)價值的直觀指標，消化率是對飼料營養(yǎng)價值的動態(tài)監(jiān)控。能值則是反映飼料本身含有的營養(yǎng)價值。通過飼料常規(guī)營養(yǎng)價值、消化率以及能值的結合，更加準確地反映出了動物對飼料的利用率，對飼料的評價也更為精準。

2 反芻動物飼草料評價體系

2.1 化學評價法

VanSoest（1964）提出了飼草的洗滌分析系統(tǒng)，測定出了纖維性飼料原料中的NDS、NDF、ADF、ADL。Henneberg等（1984）提出的Weende體系將飼料分成6大營養(yǎng)成分：水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、粗灰分、無氮浸出物，從而對飼料的營養(yǎng)價值進行了評價，該方法一直是沿用至今的傳統(tǒng)營養(yǎng)成分測定方法。將這兩種方法所能測定的水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、無氮浸出物、NDS、NDF、ADF和ADL 10種指標的化學分析法歸為反芻動物常用飼草料的測定指標。

2.2 體外產(chǎn)氣法

體外產(chǎn)氣法是1979年由Menke等建立，被廣泛地用于測定飼草料的產(chǎn)氣特性、預測飼料能量價值、有機物的消化率、評定組合效應及抗營養(yǎng)因子的影響等方面的研究。

體外產(chǎn)氣法是評定反芻動物飼料營養(yǎng)價值十分有效的方法，可進行大批量樣本的測定，與體內法有高度的相關性，在反芻動物飼料營養(yǎng)研究上的應用也日益增多。產(chǎn)氣法的主要缺點是發(fā)酵容器內的內容物不能外移，導致發(fā)酵終產(chǎn)物積累，從而改變瘤胃微生物環(huán)境，最終影響結果的穩(wěn)定性和準確性。Menke等認為，體外產(chǎn)氣試驗時底物的量與產(chǎn)氣量具有很高的相關性，控制底物的量對發(fā)酵特性很重要，另外樣品粒度以及牧草濕度對產(chǎn)氣也有影響。

3 青海省反芻動物常用飼草營養(yǎng)價值評定

本文中歸納整理了評價青海省反芻動物常用粗飼料的相關文章，將青海省11種反芻動物常用粗飼料的常規(guī)營養(yǎng)成分和經(jīng)體外產(chǎn)氣法所測得的數(shù)據(jù)進行歸納整理，即粗蛋白(CP)、粗脂肪(EE)、粗纖維(CF)、粗灰分(ASH)、無氮浸出物、干物質(DM)、粗蛋白(CP)、粗脂肪(EE)、中性洗滌纖維(NDF)、酸性洗滌纖維(ADF)和灰分(ASH)。同時通過預測方程計算得到可消化蛋白和消化率的數(shù)值。

3.1 青稞秸稈

青稞在高原農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中具有特殊地位，由于適應高海拔、強紫外等特殊環(huán)境，青稞廣泛分布于高原地區(qū)，是藏民族必不可少的糧食作物。青稞秸稈結構疏松、柔軟、易熟化、適口性好、營養(yǎng)含量高，是牦牛、綿羊和山羊等高原家畜的優(yōu)質飼料。郝力壯等(2009)對湟源以及大通青稞秸稈的營養(yǎng)成分進行了常規(guī)分析和體外產(chǎn)氣法測定。經(jīng)總結整理得出青稞秸稈的平均干物質降解率(DMD)為91.97%。

3.2 小麥秸稈

小麥是青海省境內主產(chǎn)農(nóng)作物，在各縣區(qū)都大量種植，小麥秸稈的產(chǎn)量也十分豐富。小麥秸稈作為反芻動物的飼草，其纖維素含量較高，粗蛋白含量較低。小麥秸稈經(jīng)過加工處理如碾壓切碎，更有利于動物的消化吸收，從而改善利用率。郝力壯等、崔占鴻等對小麥秸稈的營養(yǎng)成分進行了常規(guī)分析和體外產(chǎn)氣法測定。

3.3 油菜秸稈

青海是白菜型小油菜的發(fā)源地,是我國北方春油菜的主產(chǎn)區(qū)之一,也是我國唯一以油菜為主栽作物的省份。近年來隨著全省農(nóng)業(yè)結構調整和西部大開發(fā)戰(zhàn)略的實施,油菜種植面積有了較快的增長,尤其是優(yōu)質油菜的推廣得到了較快的發(fā)展,油菜種植面積約20萬公頃以上。90年代,青海省農(nóng)林科學院育成了甘藍型雙低春油菜品種青油14號、白菜型雙低油菜品種青油15號和青油17號,1996年育成了甘藍型雙低雜交油菜青油331,特別是“青油14號”和“青油331”兩個品種,不僅豐產(chǎn)性好,而且適應性廣。崔占鴻等(2011，2012)、郝力壯等(2012)對油菜秸稈的營養(yǎng)成分進行了常規(guī)分析和體外產(chǎn)氣法測定。

3.4 豌豆秸稈

豌豆是青海省六大栽培作物之一，也是主要的食用豆類作物。由于青海省深居內陸，氣候高寒干燥,適宜栽培豌豆，栽培區(qū)域主要集中在海東地區(qū)、西寧地區(qū)的山旱地，海南州、黃南州、海西州和海北州等地區(qū)也有種植。豌豆秸稈較麥秸含有較高的粗蛋白，較為柔軟，其適口性較好，是家畜較好的秸稈飼料。孫紅梅等(2015)、崔占鴻等(2011)、郝力壯等(2012)對油菜秸稈的營養(yǎng)成分進行了常規(guī)分析和體外產(chǎn)氣法測定。

3.5 蠶豆秸稈

蠶豆秸稈富含蛋白質等營養(yǎng)成分，利用價值相比其他秸稈要高。蠶豆秸稈還可用作田地肥料，增加土壤肥力，從而增加作物產(chǎn)量。截至2009年，青海蠶豆播種面積為2.823萬公頃，占總播種面積的5.5%，年生產(chǎn)量為9.1萬噸。郝力壯等(2012)、崔占鴻等(2011，2012)對蠶豆秸稈的營養(yǎng)成分進行了常規(guī)分析和體外產(chǎn)氣法測定。

3.6 馬鈴薯秸稈

馬鈴薯作為青海省主要的經(jīng)濟作物，在青海省分布廣泛，在各區(qū)縣大量種植，其秸稈產(chǎn)量也多，馬鈴薯秸稈較其他秸稈而言，枝葉較多，莖部較為柔軟，木質化程度不高，是良好的飼料原料。郝力壯等(2012)、崔占鴻等(2011，2012)對馬鈴薯秸稈的營養(yǎng)成分進行了常規(guī)分析和體外產(chǎn)氣法測定。

3.7 燕麥青干草

燕麥在我國種植歷史悠久，遍及各山區(qū)、高原和北部高寒冷涼地帶。燕麥的產(chǎn)草量高且適口性好，是家畜冬春補飼的主要飼草。燕麥可用于青刈飼喂家畜、調制干草或制作青貯，燕麥籽?？勺鳛榧倚笱a飼的優(yōu)質精飼料。王柳英在西寧地區(qū)的研究顯示，燕麥青草產(chǎn)量最高的可達17.57 t/hm2。

燕麥蛋白營養(yǎng)價值很高，氨基酸種類齊全，且配比合理，接近于FAO/WHO推薦的營養(yǎng)模式。燕麥的青、干草和青貯有較高的營養(yǎng)價值，青刈燕麥是家畜的優(yōu)質青飼料，含有豐富的粗蛋白、粗脂肪和碳水化合物，有較高營養(yǎng)價值，飼喂青刈燕麥可為畜禽提供早春的維生素、蛋白質，可節(jié)約精料，降低成本，提高經(jīng)濟效益。燕麥莖葉中蛋白質、脂肪、可消化纖維等含量高于其它作物，而難以消化的粗纖維較少。燕麥莖葉中脂肪、蛋白質、可消化纖維等含量比其它作物高，但粗纖維含量則較低。郝力壯等(2012)、崔占鴻等(2011)、張曉衛(wèi)等(2012)、刁波等(2013)以及洪金鎖等(2009)對燕麥青干草的營養(yǎng)成分進行了常規(guī)分析和體外產(chǎn)氣法測定。經(jīng)總結整理得出燕麥青干草的甲烷(CH4)的平均產(chǎn)量為7.7%，平均干物質消化率(OMD)為57.65%。

3.8 老芒麥

2012年青海省高寒草甸面積達到2 366萬公頃，占青海省總草地面積的64.9%。老芒麥為禾本科披堿草屬多年生牧草,具有抗寒、耐旱、耐鹽堿的特性，且綠草期長，產(chǎn)草量高等特點。青海草地早熟禾是國家牧草品種審定委員會于2005年審定并登記的“野生栽培”牧草新品種。該品種具有極強的抗寒和根莖分蘗能力，適宜于在青藏高原的高寒草甸上種植。Megulre等(1981)研究表明，老芒麥等野生披堿草屬物種適應性強，具有抗寒、抗旱和耐鹽等特性。郝力壯等(2012)對老芒麥的營養(yǎng)成分進行了常規(guī)分析和體外產(chǎn)氣法測定。

3.9 垂穗披堿草

2001～2003年青海省垂穗披堿草干草平均產(chǎn)量達到30 458.5 kg/hm2。垂穗披堿草具有抗寒、抗旱、耐鹽堿、營養(yǎng)豐富、適口性好和產(chǎn)量高的特點，是青藏高原上較常見的一種多年生禾本科牧草，也是該區(qū)域退化草地改良常用的牧草。郝力壯等(2012)、葉紅霞等(2007)對老芒麥的營養(yǎng)成分進行了常規(guī)分析和體外產(chǎn)氣法測定。經(jīng)總結整理得出垂穗披堿草的鈣(Ca)和磷(P)的平均含量為0.31%和0.46%。

3.10 苜蓿

苜蓿作為種植牧草，其產(chǎn)量豐富，枝葉部分占比高，木質化程度低，適口性好，家畜喜食是較優(yōu)質的豆科飼草。苜蓿中各養(yǎng)分含量較高，尤其是粗蛋白含量較高。是青海省家畜的優(yōu)質粗飼料之一。郝力壯等(2012)、崔占鴻等(2011，2012)、孫紅梅等(2015)、鄧艷芳(2007)對苜蓿的營養(yǎng)成分進行了常規(guī)分析和體外產(chǎn)氣法測定。經(jīng)總結整理得出苜蓿干草的平均NEL為4.98 MJ/kg。

3.11 青貯玉米秸稈

青貯玉米是將整株即莖葉及果穗等地上部分全部刈割，經(jīng)過青貯處理，加工后的家畜飼料。青貯后的玉米秸稈飼料較未青貯處理的玉米秸稈飼料，其營養(yǎng)成分均有提高，多汁具有清香，適口性好，動物利用率高，是優(yōu)質的家畜飼料。郝力壯等(2012)和崔占鴻等(2011)對青貯玉米秸稈的營養(yǎng)成分進行了常規(guī)分析和體外產(chǎn)氣法測定。

表1、表2、表3列出了青海省反芻動物常用11種粗飼料的常規(guī)營養(yǎng)成分及體外產(chǎn)氣法測得發(fā)酵指標，還有部分能值數(shù)據(jù)，方便研究人員以及生產(chǎn)者參考。

將青海省飼草料的營養(yǎng)價值進行歸納總結，并根據(jù)譙仕彥等(2012)研究的預測方程將青海省幾種粗飼料的可消化蛋白、干物質消化率以及能量消化率進行計算，相關數(shù)值見表4。

4 小結

青海省秸稈飼料資源豐富，充分利用秸稈資源，大量飼喂牛、羊等草食動物，可有效促進農(nóng)業(yè)物質的良性循環(huán)流通，加快農(nóng)牧業(yè)的發(fā)展。另外，作物秸稈的利用不僅在飼草料缺乏時期為食草動物提供了生存保障，同時也有效地減緩了天然草場的壓力。然而秸稈飼料有粗纖維含量高、營養(yǎng)價值低、消化率不高以及適口性不佳等特點，為提高其適口性和營養(yǎng)價值，對秸稈飼料進行加工處理不失為一種好方法，如秸稈的氨化、粗飼料顆?；?、揉搓、青貯以及添加纖維素降解酶等，經(jīng)過一系列的加工處理可改善營養(yǎng)特性。因此，結合本地飼料資源，能有效促進養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

表1 青海省粗飼料常規(guī)指標平均值（干物質）

表2 青海省粗飼料纖維指標平均值（干物質）

表3 青海省粗飼料發(fā)酵參數(shù)平均值與部分能值平均值

表4 青海省粗飼料可消化蛋白、消化率、能量消化率平均值(%)

（參考文獻刊略，需者可函索651577595@qq.com）