■李濤

云南是世界茶樹的起源中心，被譽(yù)為“茶的故鄉(xiāng)”；云南也是中國少數(shù)民族最多的省份，除漢族以外人口6000人以上的世居少數(shù)民族有25個(gè)。在這片美麗、富饒的土地上，少數(shù)民族知茶、種茶、用茶、愛茶，與茶結(jié)下不解之緣，形成各具特色的茶文化。在云南少數(shù)民族的社會生活中，茶不僅僅是一種飲料，還是兼具食品、商品、禮品、祭品等多種屬性的物質(zhì)，具有很高的食用藥用價(jià)值和社會功能。

一、茶是少數(shù)民族日常生活不可或缺的物品

茶在德昂人生活中占有非常重要的地位，是德昂人最重要的飲品，尤其是男子和中年婦女，幾乎一日不可無茶，而且好喝濃茶。他們喝茶時(shí)，常常將茶放在一個(gè)小罐里煎煮，待茶煮沸時(shí)，將茶水倒在小茶盅里飲用。他們講究“茶到意到”。每當(dāng)賓客臨門，德昂人必先煨茶相待；走親訪友或托媒人向姑娘求婚，以茶為見面禮；若有喜事邀請親朋光臨，一小包扎有紅十字線的茶葉便成了“請柬”；如兩人產(chǎn)生了矛盾時(shí)，有過失的一方只要送一包茶葉，就可以請求對方諒解。

由茶尖、茶葉、山水組成的芒景布朗族圖騰

布朗族村寨大都盛產(chǎn)茶葉，茶葉也因此成了他們不可缺少的飲品和食品。他們擅長茶葉的制作加工，講究茶水的泡制、飲用，最獨(dú)特的是吃茶。吃茶，與平時(shí)吃菜吃飯并無兩樣，許多布朗族人出遠(yuǎn)門，都喜歡帶上茶葉吃。吃茶除了能解渴去乏之外，還有清心、醒腦之藥效。

基諾山是馳名中外的普洱茶六大茶山之一，基諾族有很長的種茶、飲茶歷史，其自制的烤茶是上山勞動或外出打獵必不可少的飲料?；Z族喜愛吃以新鮮茶葉加黃果葉、辣椒、大蒜、食鹽等調(diào)料做成涼拌菜。涼拌茶不僅是茶，也是一道菜，既可招待遠(yuǎn)方客人，又是基諾人日常吃米飯時(shí)的佐菜。這種涼拌茶在基諾人中世代相傳，嚼茶喝湯，滋味酸酸辣辣，回甘生津，解渴提神，可防治感冒和腸胃病，對于生活在熱帶雨林中的人來說，不失為一種保健佳品。

佤族每天早飯后要喝足了濃茶才下地勞動，晚飯后也要喝足了濃茶才睡覺。他們說，不喝茶頭會疼，勞動沒有力氣。

怒族常飲漆油茶，具有提神醒目、化瘀、治療風(fēng)濕等效用。鹽巴茶是怒江州一帶怒族一種較為普遍的飲茶方法。“苞谷粑粑鹽巴茶，老婆孩子一火塘”，形象地描述了怒族人圍坐在火塘邊，邊吃苞谷粑邊飲茶的生活情景?！霸绮枰恢眩惶焱L(fēng)；午茶一盅，勞動輕松；晚茶一盅，提神去痛。一日三盅，雷打不動”，由此可見茶葉已成為怒族不可缺少的生活必需品。

二、茶是少數(shù)民族人際交往的重要禮品

茶在云南各民族的人際關(guān)系交往中，往往是象征人情和美的信物。據(jù)史料記載，西周武王伐紂，云南濮人將茶葉作為貢品敬獻(xiàn)給周武王，便有了世界上最早的貢茶。以茶待客，用茶代酒，歷來是云南各族人民的傳統(tǒng)禮俗。

白族三道茶是一道非常聞名的待客茶。此茶由普洱茶鄉(xiāng)所產(chǎn)之茶沖泡而出，一苦二甜三回味，寓意人生先苦后甜，值得回味。用于逢年過節(jié)，生辰壽誕、男婚女嫁、親友造訪，是一種賓主抒發(fā)感情，祝愿美好，富有趣味性的一種飲茶方式。

哈尼族的土鍋茶又稱待客茶，是一種古老而方便的飲茶法。將盛有清泉水的土鍋支在鐵三腳架上，待土鍋內(nèi)的水燒開沸騰后，再放入新鮮老茶葉，要不斷加水，至少煮二至三道方可飲用，待茶煮好后，將茶倒入竹茶盅內(nèi)敬客。茶湯味鮮而濃，初喝微苦，再喝回甜，使人有飲一次而終生難忘之感，飲后能助消化，解油膩除宿食。

傣族、拉祜族的竹筒香茶別具風(fēng)味，也是比較講究的一種待客茶。制作時(shí)先將曬干的春茶放入剛砍回的香竹筒內(nèi)，放在火塘上的三腳架上烘烤，竹筒內(nèi)茶葉軟化后，用木棒將竹筒內(nèi)茶葉舂壓后再裝茶葉，邊裝、邊烘、邊舂，直至竹筒內(nèi)茶葉填滿舂緊為止。待茶烤干后，割開竹筒，取出圓柱形的茶葉團(tuán)，掰少許放入碗中，沖入沸水約即可飲用。這種竹筒茶，既有竹子的清香，又有茶葉的芳香，非?？煽凇?/p>

布朗族人遇上喜慶之事或客人來訪時(shí)，將裝酸茶的竹筒挖出，取出茶葉拌上辣椒、撒上鹽巴來款待賓客，可以直接嚼食，茶葉酸澀、清香、喉舌清涼甘甜，幫助消化和解渴。

酥油茶是藏族、納西族同胞款待客人的禮茶。喝酥油茶是很講究禮節(jié)的，大凡賓客上門入座后，主婦會立即奉上糌耙，隨后再分別遞上一只茶碗，主婦很有禮貌地按輩分大小，先長后幼，向賓客一一倒上酥油茶，再熱情地邀請大家用茶。這時(shí)，主人與客人一邊喝酥油茶，一邊吃糌耙?？腿艘话忝亢纫煌氩瑁家粝律僭S，這被看作是對主婦打茶手藝不凡的一種贊許，這時(shí)主婦早已心領(lǐng)神會，又來斟滿，如此二三巡后，客人覺得不想再喝了，就把剩下的少許茶湯有禮貌地潑在地上，表示酥油茶已喝飽了，主婦也就不再勸喝了。

三、茶在少數(shù)民族婚喪嫁娶中扮演著重要的角色

茶葉在德昂族婚俗中占據(jù)重要的作用，拿婚姻來說，可稱為“茶婚”，青年男女從認(rèn)識到結(jié)婚都離不開茶，可形成傳情茶、訂親茶、友誼茶、訂婚茶、迎親茶、拜堂茶、拆棚茶。十四五歲少男少女進(jìn)入青年人的行列，便會收到一小包茶葉，相當(dāng)于請柬，邀請他們?nèi)⒓忧嗄陼?；采茶時(shí)節(jié)，若青年小伙看上姑娘，就會主動幫她采茶，并給姑娘送一小包茶葉，姑娘有意思就收下；婚禮迎客之日，新郎新娘各自背著一包茶葉，由伴娘伴郎陪著挨家挨戶地給每個(gè)姑娘小伙抓上一小把茶葉，相當(dāng)于請柬，邀請他們參加婚禮，而參加婚禮的都帶著一包茶葉作為禮物以示祝賀。

阿昌族地區(qū)適于生長著名的回龍茶

傣族男女戀愛也會使用茶。女方看中哪個(gè)男孩，便作茶水泡飯給他吃，如果男方認(rèn)可女方，便將飯吃掉。

拉祜族青年結(jié)婚時(shí)，男方以茶為聘禮，稱為茶禮；女方受聘稱為“受茶”，拉祜族人常說：“沒有茶就不算結(jié)婚”。

西雙版納的布朗族青年結(jié)婚時(shí)，不管窮富人家，在給女兒的嫁妝中，茶樹是必不能少的。酸茶是布朗族自食、招待貴賓或作為禮物的一種腌菜茶，聘禮中入往往會放入一筒筒的酸茶，而姑娘陪嫁品中也有酸茶。

居住在蒼山腳下的白族同胞，從訂婚到結(jié)婚這段時(shí)間，他們都必須以茶代禮，而且在舉行婚禮的那天，對前來鬧洞房的人，新郎新娘都得一一敬上三道茶。三道茶獻(xiàn)罷，方可鬧房，否則會被人視為不受歡迎而使婚禮不歡而散。

四、茶在少數(shù)民族宗教祭祀活動中發(fā)揮著獨(dú)特的作用

在少數(shù)民族中普遍存在著原始宗教，因茶具有敬獻(xiàn)、養(yǎng)心、解渴、提神、消食、明目、解毒、保健等功能，在各種祭祀活動中發(fā)揮著獨(dú)特的作用。

在哈尼族地區(qū)，平時(shí)搞重大的活動，如祭寨神、山神、獵神都不能缺少茶，可以說茶與人同在，茶與神同在。在祭祀活動中，以祭龍為最隆重。農(nóng)歷一月，各村寨都聚集在龍樹林中殺豬祭祀，并供獻(xiàn)酒、茶、飯、花、果等，祈求龍神保佑五谷豐登，六畜興旺，祭禮要獻(xiàn)“五供品”，茶是其中之一。

德昂族崇拜茶葉，其敘事詩《始祖的傳說——達(dá)古達(dá)楞格萊標(biāo)》想像人類和地上萬物的始祖是茶葉，“茶葉是茶樹的生命，茶葉是萬物的始祖。天上的日月星辰，都是茶葉的精靈化身。”“茶葉是德昂族命脈，有德昂的地方就有茶山，各個(gè)民族都喝茶，喝著茶水莫把祖宗忘?！钡掳杭腊萏斓乇娚?，都離不開茶葉，成了德昂族一個(gè)重要的風(fēng)俗習(xí)慣。

瀾滄布朗族有祭茶祖先的習(xí)俗，在布朗族地方史《奔悶》中記載布朗族祖先叭巖冷率領(lǐng)布朗族種植茶葉，他是世界茶文化史上一位留有遺跡，有據(jù)可考的種茶始祖。每年的4月，芒景的布朗族兒女們都會舉行一次盛大的茶祖節(jié)，祭茶祖，呼喚茶魂，表達(dá)對祖先的懷念和崇敬，祈求風(fēng)調(diào)雨順。

云南西雙版納傣族自治州基諾山區(qū)有祭祀茶樹的習(xí)俗。每年夏歷正月間進(jìn)行，由各家男性家長于清早帶公雞一只到茶樹下宰殺，拔下雞毛連血貼在樹干上，邊貼邊說一些吉利話，期望茶樹好收成。

佤族人民認(rèn)為“緬”（野生茶樹）救活了阿佤祖先，所以茶葉是阿佤人心中最圣潔的靈物，阿佤人用茶祭“司崗里”、太陽神、月亮神，在佤族文化中的各種歌謠中，常常用茶比喻、隱喻來抒發(fā)人的喜怒哀樂。

每年農(nóng)歷7月23日相傳是諸葛孔明的誕辰，這天，西雙版納六大古茶山和其他古茶區(qū)的少數(shù)民族都會不約而同的舉行茶祖會，祭祀茶祖孔明。人們聚集在一起感謝天地，對未來祈福，夜晚還要燃放孔明燈。

采茶

五、茶是云南少數(shù)民族重要的經(jīng)濟(jì)來源

茶一直在我國社會經(jīng)濟(jì)中發(fā)揮著重要的作用，云南作為世界茶源中心和茶的重要發(fā)祥地，歷經(jīng)幾千年發(fā)展，對少數(shù)民族經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展起著不可忽視的作用。云南是全國茶葉種植面積最大的省份，而少數(shù)民族聚集、分布的區(qū)域是茶葉種植和貿(mào)易的主要區(qū)域。古代濮人，即今天云南的布朗族、德昂族、佤族先民，是世界是最早發(fā)現(xiàn)野生茶并加以利用的民族，也是世界上最早馴化、栽培和種植茶的民族。少數(shù)民族留下的古茶園，具有重要的經(jīng)濟(jì)、歷史文化、科研價(jià)值。建國后，在黨和政府的關(guān)心幫助下，少數(shù)民族群眾自覺應(yīng)用茶葉栽培技術(shù)，在改造老茶園的基礎(chǔ)上，大力發(fā)展新式茶園，采用科學(xué)的管理辦法管理茶園，大幅度地提高了茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量，為少數(shù)民族地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。

人稱“古老的茶農(nóng)”的德昂族，早在宋元時(shí)期茶葉就是他們的經(jīng)濟(jì)支柱，如今茶葉依然是德昂族重要的生產(chǎn)對象，種茶是重要的生產(chǎn)形態(tài)。云南瀾滄景邁山，是普洱茶的主要產(chǎn)區(qū)之一，山上居住著拉祜族、布朗族、傣族等多個(gè)少數(shù)民族，這些少數(shù)民族世代制茶，景邁山得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和茶人們精湛的手藝使這里的普洱茶遠(yuǎn)近聞名。時(shí)至今日，這一地區(qū)仍是“普洱茶”、“勐庫茶”的主要原料產(chǎn)地之一，茶葉生產(chǎn)是少數(shù)民族群眾經(jīng)濟(jì)收入的主要來源。據(jù)《中國普洱茶網(wǎng)》報(bào)道，2013年佤族聚居的滄源縣，擁有十萬余畝茶園，年產(chǎn)毛茶5115噸，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值近億元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷廣東、海南、新疆等地，成為該縣一項(xiàng)支柱產(chǎn)業(yè)。

日前，云南省政府辦公廳發(fā)布《關(guān)于推動云茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的意見》，提出到2022年，實(shí)現(xiàn)全省茶園全部綠色化，有機(jī)茶園面積全國第一，茶葉綠色加工達(dá)到一流水平，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)到1200億元以上。隨著云茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，云南少數(shù)民族的社會經(jīng)濟(jì)將會得到更大的發(fā)展。

茶是云南各民族生活的重要組成部分，也是各民族健康、和諧共處不可或缺的物品。茶對云南少數(shù)民族經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展曾起到重要的影響，作為檔案部門，要積極聯(lián)合相關(guān)部門，做好古茶樹資源建檔工作和云茶檔案的收集、保護(hù)、開發(fā)工作，助推云茶更好地服務(wù)于云南經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展。