摘要：人們在生活、消費(fèi)和品味方面不斷提高，對于口味、健康和安全的要求不再簡單，對食品包裝設(shè)計(jì)也給予了很高的關(guān)注度。從古到今，不管是什么樣的產(chǎn)品都離不開包裝的保護(hù)和裝飾。包裝行業(yè)也在不斷的發(fā)展，影響著我們的社會生活，把符號學(xué)運(yùn)用到食品包裝設(shè)計(jì)中，準(zhǔn)確地向消費(fèi)者傳達(dá)產(chǎn)品信息。

關(guān)鍵詞： 食品 包裝設(shè)計(jì) 符號學(xué)

【引言】：改革發(fā)展水平的提高，人們覺得食品的外包裝設(shè)計(jì)會影響消費(fèi)者對于食品的印象好壞和購買欲望。這樣看來，食品外包裝為消費(fèi)者與食品之間傳遞了信息，同時口味、檔次等方面的信息需要食品的包裝向消費(fèi)者展示和傳達(dá)。因此，從本質(zhì)上來看，符號學(xué)是食品包裝設(shè)計(jì)和消費(fèi)者之間的橋梁。設(shè)計(jì)符號準(zhǔn)確的運(yùn)用是可以真實(shí)有效地傳達(dá)出食品想要傳達(dá)給消費(fèi)者的信息，因此，在食品包裝設(shè)計(jì)中運(yùn)用符號學(xué)對食品包裝設(shè)計(jì)是有意義的。

一、符號學(xué)與食品包裝設(shè)計(jì)的聯(lián)系

在西方哲學(xué)、語言學(xué)和現(xiàn)代自然科學(xué)的影響下產(chǎn)生了一門新型的學(xué)科——符號學(xué)，人們不斷探索和研究。符號學(xué)主要研究的是符號性質(zhì)和規(guī)律的學(xué)科，但符號學(xué)仍被廣泛地運(yùn)用到各個領(lǐng)域，并在不同的領(lǐng)域中都得到了發(fā)展。

在食品包裝設(shè)計(jì)中運(yùn)用符號學(xué)原理，不同的符號代表不同的含義。在食品包裝中，符號學(xué)代表著食品包裝向消費(fèi)者傳達(dá)食品的各個方面的信息，使消費(fèi)者通過對各個符號的解讀，了解食品傳達(dá)出的信息和文化內(nèi)涵。

二、符號學(xué)在食品包裝中的表達(dá)與應(yīng)用

2.1外形符號

食品包裝設(shè)計(jì)以視覺符號的形態(tài)呈現(xiàn)給消費(fèi)者，可以在視覺上直觀地讓消費(fèi)者看到食品的信息，也可以使消費(fèi)者在看到食品產(chǎn)生味覺聯(lián)想，“畫餅充饑”看到外形聯(lián)想味覺。那么，在食品包裝設(shè)計(jì)中運(yùn)用符號學(xué)可以向消費(fèi)者傳達(dá)食品信息，獲得食品內(nèi)容。

外觀、形狀和各種幾何形狀符號在食品包裝中表現(xiàn)外形符號。除功能性外，食品包裝的外觀和形狀上也需要更多的想法，這樣可以帶給消費(fèi)者在味覺和視覺上的聯(lián)想。三角形、星形的形狀符號運(yùn)用于食品包裝，會給消費(fèi)者帶來硬、干、脆的味覺聯(lián)想，很適合膨化食品、干貨等外包裝的運(yùn)用；正方形符號可以在視覺感受上帶給消費(fèi)者穩(wěn)重、安定的感受，采用正方形外形瓶身的蘇打水，從外形符號向消費(fèi)者傳達(dá)產(chǎn)品穩(wěn)定、安全的視覺信息，也凸顯出產(chǎn)品的檔次，獨(dú)具特色的外形也可引起消費(fèi)者的購買欲望。因此，形狀符號的不同，會給消費(fèi)者帶來對食品包裝不同的符號解讀。

2.2材質(zhì)符號

消費(fèi)者在觀察包裝的時候，色彩和造型是最先進(jìn)入消費(fèi)者的腦海中，然后是食品包裝的材質(zhì)，最后消費(fèi)者容易記憶的卻是食品包裝的材質(zhì)。隨著現(xiàn)代工業(yè)科技和技術(shù)的不斷進(jìn)步，傳統(tǒng)的包裝材料顯然已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代市場發(fā)展的需求，因此為適應(yīng)現(xiàn)代社會的發(fā)展，越來越多的新型材料被運(yùn)用到食品包裝上，不同的材質(zhì)也代表著不同的材質(zhì)符號，材質(zhì)運(yùn)用不同是可以帶給消費(fèi)者不同的視覺感官，觸覺上也可帶來不同刺激。食品包裝的材質(zhì)的選擇首先要滿足對于食品的保護(hù)和保存最基本的功能，然后對食品的味覺的信息、檔次和區(qū)別與其它同類食品，甚至是文化內(nèi)涵都可以通過材質(zhì)符號傳達(dá)給消費(fèi)者。

塑料材質(zhì)的發(fā)明和使用，使產(chǎn)品的造型也變得更加多元化，在造型上也有了很大的發(fā)揮空間。果汁飲料的包裝瓶，就是直接采用果皮外殼的紋理作為包裝瓶的紋理，這樣做可以使消費(fèi)者在接觸到瓶身就可以感受到飲品信息，紋理可以帶給消費(fèi)者觸覺信息，從而進(jìn)一步在味覺上對飲品進(jìn)行聯(lián)想。當(dāng)然并非所有的食品包裝都采用了現(xiàn)代的包裝材料，仍有一部分食品采用傳統(tǒng)的包裝材質(zhì)，來突出產(chǎn)品的原有風(fēng)味和向消費(fèi)者傳達(dá)出人與自然和諧相處的理念。

2.3色彩符號

色彩運(yùn)用地恰到好處是可以直接表現(xiàn)出食品的味覺，不同的色彩會給消費(fèi)者帶來不同的味覺感受。合理的運(yùn)用色彩可以使消費(fèi)者在食品包裝上直接接收到食品想要傳達(dá)出的味道，“望梅止渴”既可以說明外形符號帶給人的聯(lián)想，也可以直接通過梅子的顏色符號給人味覺的聯(lián)想。食品包裝的色彩運(yùn)用我們可以依據(jù)日本色彩學(xué)家內(nèi)藤耕次郎對于色彩的劃分：黃、白、桃紅代表的是甜，酸則是綠色，茶、灰、黑是苦，咸則是白、藍(lán)、茶、青色。另一位色彩學(xué)家埃斯比爾克對于色彩的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是：甜是橙紅，酸是綠色、藍(lán)綠色，苦是黑色，咸是藍(lán)色。色彩學(xué)家有力地說明了：色彩符號的不同代表著不同的味覺感受，色彩與味覺有著密不可分的聯(lián)系，為我們食品包裝設(shè)計(jì)在色彩符號上的選擇提供了理論依據(jù)。色彩符號的選擇不是一塵不變的，食品要傳達(dá)的味道、檔次和區(qū)別與其它同類食品都是對色彩符號的不同選擇，因此，色彩符號要和食品傳達(dá)的信息相呼應(yīng)。

2.4文字符號

文字符號也是一種視覺語言，文字符號的傳達(dá)在食品包裝中占有重要的位置，它可以組成點(diǎn)、線、面或文字圖形，不僅可以起到表達(dá)商品的主要信息，而且起到裝飾包裝的作用。運(yùn)用中國書法在食品包裝上可以讓消費(fèi)者體會到古樸、典雅的視覺感受，具有中國傳統(tǒng)特色的食品包裝較多運(yùn)用中國書法的文字符號，文字并不是一塵不變的，把文字進(jìn)行藝術(shù)性的設(shè)計(jì)組合后，傳達(dá)出不同的視覺感受和符號信息。隨著社會的進(jìn)步，產(chǎn)品的國際化趨勢越來越增多，產(chǎn)品包裝的國際化是必要的，各種不同的英文、韓文等字體運(yùn)用到食品包裝中，也代表著食品包裝的國際化，英文等字體符號的秀麗、形式感強(qiáng)，既可以起到方便閱讀英文信息，還對中文字體和整體包裝都有裝飾美化的作用。

【結(jié)語】：現(xiàn)代工業(yè)科技和技術(shù)的不斷發(fā)展，引領(lǐng)著包裝行業(yè)的發(fā)展，食品的包裝設(shè)計(jì)不僅局限于食品口味的好壞和保存食品最基本的功能，向消費(fèi)者準(zhǔn)確地傳達(dá)食品信息以及文化內(nèi)涵也是非常重要的。善于將符號學(xué)合理地運(yùn)用到食品包裝設(shè)計(jì)當(dāng)中，不僅可以發(fā)揮各種不同符號表達(dá)的不同含義傳達(dá)給消費(fèi)者的信息，而且引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)以及文化內(nèi)涵的傳播，對于食品包裝設(shè)計(jì)是有很大的好處。

參考文獻(xiàn)：

[1]肖紅燕 解析符號學(xué)在商品包裝設(shè)計(jì)中的表現(xiàn)作用. 包裝世界，2008（3）

作者簡介：

曹如潔（1993.8-），女，漢族，山西晉中市人，齊魯工業(yè)大學(xué)（山東省科學(xué)院），2016級研究生，碩士學(xué)位，專業(yè)：設(shè)計(jì)學(xué)，研究方向：視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)，指導(dǎo)老師：王巍。