摘要：隨著社會的發(fā)展，人對生活品質(zhì)的不斷提高，身邊微小的細(xì)節(jié)也很注意。與此同時，人們對于一次性餐具的使用體驗，也不能草率馬虎。以肯德基海苔雞腿飯配套叉勺的設(shè)計為例，本文作者對其配套的叉勺提出了自己的建議并進(jìn)行了再設(shè)計。

關(guān)鍵詞： 叉勺；設(shè)計；批評

一、緒論

現(xiàn)在市面上很多的連鎖餐飲機(jī)構(gòu)配套的一次性餐具，為了省時、省力、使用廉價、劣質(zhì)的一次性餐具讓消費者使用，導(dǎo)致消費者使用這些一次性餐具時，出現(xiàn)斷裂等各種各樣的問題。

二、以快餐餐館肯德基為例——一次性餐具使用現(xiàn)狀

以連鎖餐飲的肯德基為例，由于大型連鎖快餐在整體運營上其主要側(cè)重于成本以及形象這兩大方面，一次性餐具成本極低又是經(jīng)過高溫消毒處理，看起來干凈衛(wèi)生。用一次性的餐具，是連鎖餐飲機(jī)構(gòu)首選的餐具。

三、產(chǎn)品介紹

為了更好的了解連鎖餐飲使用的一次性餐具在消費者中的使用情況，我選擇了肯德基海苔巖燒雞腿飯配套食物叉勺進(jìn)行市場調(diào)研。

1.肯德基海苔巖燒大雞腿飯

由一只大雞腿、一份時蔬、一份米飯和少量海苔碎組成。

2.肯德基海苔巖燒雞腿飯配套叉勺

配套餐具：一次性叉勺（如圖1）。外表呈黑色，顏色與雞腿飯中的海苔碎相近，表面光滑，勺柄與勺頭長短大小適中方便抓握及盛食物入口使用。勺頭結(jié)合叉子設(shè)計提高勺子鋒利度，一勺兩用。

四、市場調(diào)研

為了更好的了解肯德基海苔巖燒大雞腿飯配套的一次性勺叉，我前往了多家烏市肯德基餐飲店進(jìn)行觀察，通過對消費者的采訪，來獲取更多此叉勺的弊端與優(yōu)點，進(jìn)行分析與再改進(jìn)。

調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，一小部分消費者，為了方便食用，會帶上一次性手套手握雞腿直接食用，并且不攪拌米飯。而大部分消費者會把雞腿肉用叉勺撕碎，與其它配菜、湯汁一起倒入米飯中，進(jìn)行攪拌使米飯裹滿湯汁再進(jìn)行食用。但由于叉齒太小，太細(xì)，在攪拌飯的過程中，如果稍微用些力氣，勺叉上的叉齒便會斷裂。斷在飯里，又由于斷裂部分的叉齒形狀、顏色與米飯中的海苔碎相近（如圖1），夾在飯里，消費者很難分辨出來。

五、肯德基雞腿飯配套叉勺的設(shè)計批評

1.肯德基雞腿飯配套叉勺塑料材質(zhì)的批評

肯德基雞腿飯配套的叉勺整體質(zhì)量較差，體薄，沒有很好的支撐性，尤其是叉齒很薄容易斷裂。折斷后出現(xiàn)的裂痕非常容易刮傷嘴皮，容易造成傷口感染。

2.肯德基海苔巖燒雞腿飯配套叉勺的造型設(shè)計批評

此一次性叉勺在獲取食物時，由于勺齒又短又細(xì)又太薄材質(zhì)也不結(jié)實，所以無法叉住體積大一點或者硬一點的蔬菜及雞腿肉，導(dǎo)致在獲取食物時，不能及時的將食物送到嘴中。

如有消費者用力使用此勺叉亦或是用力攪拌米飯，就會導(dǎo)致叉齒脫落于叉身，又由于外表呈接近黑色的深咖色，與雞腿飯中的海苔碎相近，導(dǎo)致脫落的叉齒混入米飯中，很難與飯中的海苔碎分開來（如圖2），給消費者帶來很大困擾。如誤食進(jìn)嘴中，卡主喉嚨，容易刮破食道，后果不堪設(shè)想，如果被小朋友吞咽，咯到將要換新的牙或者是剛掉掉牙未痊愈的傷口，嬌嫩的口腔，后果非常嚴(yán)重。

六、肯德基海苔巖燒雞腿飯配套叉勺的再設(shè)計

由于肯德基海苔巖燒雞腿飯的配套一次性叉勺的弊端太多，于是對它進(jìn)行了再設(shè)計。

1.設(shè)計構(gòu)思

在我的設(shè)計思路中，首先，不能出現(xiàn)叉齒斷裂，影響使用，以及不能出現(xiàn)叉齒斷裂入米飯中被消費者誤食入嘴亦或是誤吞咽的現(xiàn)象。其次，材料依舊要選擇一種既安全，又確保經(jīng)營成本的情況下。第三，一次性叉齒的整體手感要有質(zhì)感，讓消費者從身心感受到安全感。不會手拿到一次性叉勺就有緊張心理，時刻小心翼翼的使用，這樣會使消費者在放松愉悅的情況下食用肯德基海苔巖燒雞腿飯。

2.設(shè)計方案

（1）叉勺的塑料采用加厚耐高溫的材質(zhì)，減少斷齒現(xiàn)象的發(fā)生，如果不是刻意的去掰斷叉齒，正常的使用它很難發(fā)生斷裂現(xiàn)象。磨砂表面，消費者使用起來更有安全感。

（2）延長叉齒的長度及寬度，提高叉勺的鋒利度及固定食物度。

（3）把雙叉齒尖改成一叉齒尖，加固其穩(wěn)定性，也將其兩邊叉齒擴(kuò)大，將其變寬變厚，這樣提高叉齒尖鋒利度及抗折度，大力攪拌飯也不會擔(dān)心叉齒與叉身脫離，即便用力過猛導(dǎo)致掉落其飯中，由于體積變大，也會迅速找到，將其丟掉，避免誤食嘴中。

七、肯德基海苔巖燒雞腿飯配套叉勺的新設(shè)計展示

對肯德基海苔巖燒雞腿飯配套叉勺與再設(shè)計，加厚材質(zhì)，延長叉齒尖的長度及寬度，加固其穩(wěn)定性，提高叉勺鋒利度及抗折度，大大降低原先叉齒的易折斷率，方便消費者使用。

八、結(jié)束語

一次性餐具在食品上的應(yīng)用越來越普及化。隨著世界經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和生活品質(zhì)越來越精致，人們的消費理念和生活態(tài)度發(fā)生著越來越大的變化，人們對于餐飲店的整個體系的要求隨之也會越來越大。所以說好質(zhì)量的一次性餐具在生活中是越來越不可或缺的。研發(fā)更多對消費者對環(huán)境無害的一次性餐具，既能滿足消費者的需求，又能為環(huán)保事業(yè)多做一些貢獻(xiàn)。

作者簡介：

陽曉慧（1994.8-），女，壯族，籍貫：廣西桂林人，新疆藝術(shù)學(xué)院設(shè)計系，17級在讀研究生，碩士學(xué)位，專業(yè)：藝術(shù)設(shè)計，研究方向：視覺傳達(dá)。