近日，網(wǎng)上不少公眾號(hào)轉(zhuǎn)發(fā)了題為“中國(guó)98%的茶都有農(nóng)藥殘留，各大茶葉品牌紛紛躺槍”的文章。文中稱(chēng)，目前中國(guó)市面上的茶葉大都噴灑農(nóng)藥，因此“喝茶等于喝毒”。事實(shí)果真如此嗎？茶葉上“噴灑了農(nóng)藥”與“農(nóng)殘超標(biāo)”是同一個(gè)概念嗎？中國(guó)工程院茶界唯一院士、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)和國(guó)際茶葉協(xié)會(huì)副主席陳宗懋對(duì)此予以解答。

據(jù)他介紹，現(xiàn)在我國(guó)的茶葉種植，甚至世界范圍內(nèi)的茶葉種植，完全不用農(nóng)藥的僅僅占到2%至3%。因?yàn)椴∠x(chóng)害對(duì)于農(nóng)作物的破壞性非常大，不控制不行。雖然大部分農(nóng)藥會(huì)隨時(shí)間推移逐步降解，但還是避免不了有殘留，這就是我們所說(shuō)的“農(nóng)藥殘留”，這是正常的，只要不超過(guò)限定標(biāo)準(zhǔn)對(duì)人身體是沒(méi)有危害的。但是，高于限定標(biāo)準(zhǔn)的殘留是對(duì)人體有危害的，我們叫做“農(nóng)殘超標(biāo)”。按照標(biāo)準(zhǔn)，目前中國(guó)只有2%左右的農(nóng)殘超標(biāo)情況。

對(duì)于農(nóng)藥，我國(guó)有相應(yīng)的使用標(biāo)準(zhǔn)，每一種農(nóng)藥根據(jù)自身特性還規(guī)定了“安全間隔期” ，這個(gè)“間隔期”就是農(nóng)藥在噴灑之后需要降解的時(shí)間。有些穩(wěn)定的農(nóng)藥間隔期就會(huì)長(zhǎng)一些。比如用于茶葉的農(nóng)藥有的定5天，有的定7天，也有的會(huì)定14天。如果全部按照規(guī)范操作進(jìn)行，再加上加工，最后產(chǎn)出的茶葉農(nóng)藥殘留一定是低于限定標(biāo)準(zhǔn)的。但是一個(gè)環(huán)節(jié)不規(guī)范，就有可能造成農(nóng)殘超標(biāo)。

有些媒體說(shuō)，高海拔出產(chǎn)的茶葉要比低海拔的用藥少。陳宗懋認(rèn)為這個(gè)說(shuō)法基本上沒(méi)有問(wèn)題，因?yàn)楦吆０蔚貐^(qū)氣溫相對(duì)較低，因此病蟲(chóng)害產(chǎn)生幾率比平原地區(qū)要少，像海拔800米到1000米地區(qū)所產(chǎn)出的茶葉，用藥也比較少，殘留也比較低。春茶一般較其他季節(jié)產(chǎn)出的茶葉農(nóng)藥殘留會(huì)更少一些。春茶基本上都不會(huì)用農(nóng)藥，道理是一樣的，因?yàn)榇禾鞖鉁乇容^低，因此病蟲(chóng)害也比較少。就我國(guó)情況來(lái)講，一般是從5月中下旬到6月份開(kāi)始用藥的。這也是為什么春茶的價(jià)格要比夏秋茶高的原因。

農(nóng)藥分水溶性農(nóng)藥和脂溶性農(nóng)藥。對(duì)于茶葉來(lái)講，選用脂溶性農(nóng)藥能夠大大降低我們對(duì)于農(nóng)藥的攝入：與水溶性農(nóng)藥相比，脂溶性農(nóng)藥溶于茶湯的有害物質(zhì)能夠減少許多。

農(nóng)殘超標(biāo)的茶葉普通消費(fèi)者基本無(wú)法辨別。一般來(lái)講，如果你想完全避免的話，可以購(gòu)買(mǎi)春茶，或盡量不喝第一道湯。目前中國(guó)在茶葉種植領(lǐng)域正推廣使用脂溶性農(nóng)藥，食品藥品部門(mén)也在加強(qiáng)監(jiān)管。未來(lái)，農(nóng)殘超標(biāo)的情況會(huì)越來(lái)越少。