摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)民，現(xiàn)在應(yīng)該重視食品生產(chǎn)安全。所以要重視轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)。本文分析了幾種檢測(cè)方法的特點(diǎn)，研究了幾種檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用，發(fā)現(xiàn)可以應(yīng)用和推廣的是多重PCR技術(shù)。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品；檢測(cè)技術(shù)；應(yīng)用；發(fā)展

近幾年的轉(zhuǎn)基因食品不斷地出現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)技術(shù)也有了發(fā)展。進(jìn)行轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)一般是從蛋白質(zhì)和外源DNA這樣兩種生物的大分子進(jìn)行，應(yīng)用PCR、ELISA和生物芯片等技術(shù)?，F(xiàn)在常用的幾種檢測(cè)方法都有其自己的特點(diǎn)。

轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)方法類別和比較

當(dāng)前常用的檢測(cè)方法有PCR、基因芯片和ELISA法，通過比較和分析，它們具有不同的特點(diǎn)。PCR檢測(cè)法是用DNA為依據(jù)，生物體的組織細(xì)胞和器官里都有核酸。因此PCR沒有檢測(cè)材料的限制，適合食品加工檢測(cè)。PCR的檢測(cè)靈敏度比ELISA法高大約100倍，ELISA法費(fèi)時(shí)費(fèi)力，可是成本較低，因蛋白質(zhì)加熱會(huì)變形，應(yīng)用ELISA法進(jìn)行檢測(cè)，可能檢測(cè)不出其食品的原-l。因此，通過對(duì)比，PCR檢測(cè)是現(xiàn)在食品檢測(cè)當(dāng)中普遍應(yīng)用的方法。20世紀(jì)80年代末，出現(xiàn)了DNA芯片檢測(cè)技術(shù)，它有高通量、微型化和自動(dòng)化的特點(diǎn)，利用此檢測(cè)可以一次性分辨很多不同種類的基因修飾物，提高了檢測(cè)效率，可是操作復(fù)雜成本高，不能進(jìn)行有效的普及。三種方法的分析對(duì)比，其中的PCR技術(shù)比較適合廣泛應(yīng)用和推廣。

轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用和發(fā)展

應(yīng)用PCR技術(shù)。目前的PCR技術(shù)實(shí)際應(yīng)用時(shí)，可以進(jìn)行多種轉(zhuǎn)基因作物的檢測(cè)，如RR大豆、DLL25玉米、GA21玉米、Zeneca番茄等。PCR檢測(cè)方法是當(dāng)前轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)的主要方法。由于RR大豆基因中有CP4-EPSPS抗除草劑基因、CaMV35S啟動(dòng)子和NOS終止子等，因此進(jìn)行大豆食品的轉(zhuǎn)基因檢測(cè)時(shí)，就檢測(cè)是否有上述基因存在，如果存在就說明是轉(zhuǎn)基因食品。研究人員利用PCR方法檢測(cè)稻米及加工食品，檢測(cè)出NOS終止子和CaMV35S啟動(dòng)子，說明稻米及食品可以應(yīng)用PCR技術(shù)檢測(cè)出轉(zhuǎn)基因成分；同樣應(yīng)用PCR技術(shù)也可以檢測(cè)出玉米和加工食品有轉(zhuǎn)基因成分。

應(yīng)用多重PCR法。進(jìn)行轉(zhuǎn)基因油菜、玉米和大豆的檢測(cè)時(shí)應(yīng)用多重PCR法，和高靈敏度的聚丙烯酰氨凝膠的電泳法相結(jié)合，會(huì)有好的檢測(cè)效果和高靈敏度，其操作簡(jiǎn)單，具有很好的特異性，這樣就有了新的檢測(cè)轉(zhuǎn)基因食品的技術(shù)[1]。進(jìn)行轉(zhuǎn)基因的原材料和加工產(chǎn)品的檢測(cè)時(shí)，利用多重PCR系統(tǒng)，能夠有效增加檢測(cè)的精度和靈敏度。研究人員要檢測(cè)轉(zhuǎn)基因食品當(dāng)中的多個(gè)目標(biāo)，應(yīng)用多重PCR方法對(duì)轉(zhuǎn)基因大豆進(jìn)行檢測(cè)，要排除假陰性，利用大豆肌動(dòng)蛋白基因和外源凝集素基因進(jìn)行比對(duì)。轉(zhuǎn)基因大豆的含量只有0.15%時(shí)，仍然具有極高的鑒定可靠性，所以這種方法真正有高度敏感性。

應(yīng)用PCR-ELISA法。應(yīng)用PCR-ELISA技術(shù)，設(shè)計(jì)特異性的探針和引物，確定轉(zhuǎn)基因玉米和大豆外源基因的快速檢測(cè)技術(shù)和方法，應(yīng)用在轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的檢測(cè)中。根據(jù)檢測(cè)結(jié)果反映，這種方法的特點(diǎn)是結(jié)果準(zhǔn)確、操作簡(jiǎn)單和具有靈敏特異性，適用于很多的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的檢測(cè)。

綜上所述，進(jìn)行轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)時(shí)，有很多檢測(cè)技術(shù)，每種技術(shù)都有其優(yōu)勢(shì)和不足，科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展，也不斷完善和改進(jìn)轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)技術(shù)。文章分析和比較了幾種檢測(cè)技術(shù)，和檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用，可以進(jìn)行有效應(yīng)用和推廣的是多重PCR檢測(cè)技術(shù)，在實(shí)際的應(yīng)用過程中，省時(shí)省力、效果好、檢測(cè)效率高、成本低。

參考文獻(xiàn)：

【1】周婧，趙露.轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展【J】.食品安全導(dǎo)刊，2017（33）：68-69.