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        吃素者為何還“三高”

        2018-12-31 00:00:00
        文萃報·周二版 2018年35期

        其實這些問題都無法簡單回答。

        因為讓人發(fā)胖和“三高”的,并不是某一種或某一類食品,比如肉類、蛋類、奶類等,而是一個錯誤的飲食生活習(xí)慣。如果吃進(jìn)去的熱量雖然不算太多,但消耗實在太少,也照樣是容易胖的。

        當(dāng)然,在很多情況下,如果吃的食物比例不合理,這個平衡就更容易向發(fā)胖一方傾斜。比如說,魚肉蛋奶都不肯吃,未必是健康飲食策略,弄不好更容易帶來肥胖和“三高”的麻煩。

        我們?nèi)ド耗徕謺r,認(rèn)真觀察就會發(fā)現(xiàn),按同樣年齡來比較,出家人發(fā)胖的比例并不比無需吃素的普通人更低,糖尿病、高血壓的流行情況甚至比俗家人士有過之而無不及。

        這是為什么呢?

        因為他們魚肉蛋奶都不吃,大蒜花椒又不能放,口味上就只能靠油、鹽、糖這些東西來“補”了。吃的精白米面主食多——它們是快速升血糖血脂的;蔬菜烹調(diào)放的油鹽又多——多油促進(jìn)增肥而多鹽促進(jìn)高血壓,再加上各種甜食餅干飲料都可以吃,當(dāng)然容易出現(xiàn)甘油三酯上升、糖尿病和高血壓的情況。

        按目前國外研究結(jié)果,在控制脂肪量的前提下,適當(dāng)提高蛋白質(zhì)食物的比例,減少精白米、精白面和甜食甜飲的比例,能讓人隨年齡體重增加的速度減慢,也有利于減肥成功。

        原因之一,是蛋白質(zhì)的“食物熱效應(yīng)”特別高,吃了之后會讓身體更多發(fā)熱,把熱量額外消耗掉一部分。淀粉和脂肪就沒有這種效果。

        原因之二,如果能保證蛋白質(zhì)充足供應(yīng),減肥時就不容易把肌肉減掉。否則,肌肉一旦減少,基礎(chǔ)代謝就下降,容易形成“易胖難瘦”的體質(zhì)。 (摘自《現(xiàn)代家庭報》)

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