□ 王嵐 編譯

法國研究者報告，超級加工食品不僅增加超重、肥胖、2型糖尿病、心血管疾病等風險，還增加總體患癌風險。

研究發(fā)現(xiàn)，超級加工食品在膳食中占比增加10%，總體患癌風險增加11%，超級加工食品包括重加工肉類、調(diào)料、糖制品和飲料等。若該結(jié)果在其他研究中得到證實，那么超級加工食品可能在未來十年帶來腫瘤負擔的加重。

全球范圍內(nèi)越來越多的人食用加工食品，一項在歐美、新西蘭、巴西等國家進行的調(diào)查顯示，目前大約50%的人每天所需能量都來自加工食品。

該研究顯示，超級加工食品使患乳腺癌風險增加12%，這些食品包括高糖類食品。而膳食以新鮮及少加工類食品（蔬果、米面、肉蛋魚奶）為主的人群，總體患癌風險和乳腺癌患病風險低。

因為這是一項觀察性研究，不能就此得出因果關(guān)系的結(jié)論，也不宜過度解讀，研究結(jié)果還需其他前瞻性研究及機制研究證實。有述評專家指出，該研究結(jié)果非常有意義，但解讀時要謹慎，還需要流行病學研究證據(jù)。

實驗證據(jù)顯示，在加工食品的生產(chǎn)、加工和儲存過程中，會產(chǎn)生致癌物。例如在加工薯片、餅干、面包和咖啡的加熱過程中會產(chǎn)生丙烯酰胺，而近期研究表明膳食中的丙烯酰胺與非吸煙人群患腎癌和子宮內(nèi)膜癌風險相關(guān)。丙烯酰胺已被國際癌癥研究組織列為可能的致癌物。

食物類型包括量產(chǎn)的加工面包和點心、甜的或咸的包裝零食、包裝甜食和甜點、蘇打水、含糖飲料、肉丸、豬肉和魚塊、其他含亞硝酸鹽的再造肉產(chǎn)品、即食糖類或方便面、冷凍或可貨架售賣的肉類以及其他含糖、油、脂或氫化油、改性淀粉及不含蛋白的食品。

（來源：全球腫瘤快訊）