俞紅衛(wèi)

（河南省洛陽市動物衛(wèi)生監(jiān)督所，洛陽 471000）

0 引言

屠宰檢疫工作關系到動物疫病防控能否有效的開展，通過積極開展屠宰檢疫工作，能夠有效的發(fā)現(xiàn)生豬在上市銷售之前的某些特大疫病，對有效控制動物疫病及其對其他養(yǎng)殖場的傳播，保證動物市場秩序安全，維護消費者身心健康，都有著重大的現(xiàn)實意義。豬肉制品是日常餐桌中常見的肉類食品。商品豬上市銷售之前，屠宰檢疫工作是其中十分重要的環(huán)節(jié)，在該環(huán)節(jié)中能夠及時發(fā)現(xiàn)豬存在的某些隱性感染現(xiàn)象，并及時采取有效措施進行防護，避免疫情進一步傳播造成更為嚴重的危害。

1 常見疫病

1.1 豬瘟

生豬進入屠宰階段之后，如果生豬攜帶豬瘟病毒并存在發(fā)病癥狀，會在體表皮膚出現(xiàn)明顯的病變，首先會在腹部等毛少區(qū)域出現(xiàn)紫紅色的出血斑點，則基本可以初步確定是豬瘟。打開胸腔之后，發(fā)現(xiàn)體表淋巴結(jié)腫大出血，并在淋巴結(jié)表面會出現(xiàn)針尖大小的出血點。進一步檢查腎臟外觀和膀胱外觀，可以發(fā)現(xiàn)上述臟器均會存在散狀出血點或壞死病灶。檢查腸道之后，發(fā)現(xiàn)存在明顯的腸炎癥狀，結(jié)腸和盲腸黏膜有扣狀腫塊，脾臟邊緣存在壞死病灶。采集病死豬病料，進行熒光免疫試驗，能夠進一步確診病原。在屠宰好的豬進行檢疫過程中，由于豬瘟和豬肺疫、豬丹毒病變較為相似，因此在檢疫過程中應該做好上述3種疾病的鑒別工作。豬丹毒疾病會在豬皮膚表面出現(xiàn)大面積的彌漫性潮紅，病變位置主要集中在胃腸黏膜，肝臟腎臟也會出現(xiàn)明顯的病變癥狀，兩種臟器均會表現(xiàn)出充血腫大，進一步檢查淋巴結(jié)，可以發(fā)現(xiàn)淋巴結(jié)組織充血腫大嚴重，外觀呈現(xiàn)紫紅色，用手按壓紫紅色斑塊，斑塊褪色。而豬肺疫主要表現(xiàn)為突然發(fā)病，會給豬造成嚴重的損害，導致出現(xiàn)較高的死亡率。屠宰檢疫過程中，首先在豬的咽喉部位，會發(fā)現(xiàn)腫大現(xiàn)象，皮下組織液浸潤，且能夠發(fā)現(xiàn)腫大部位逐漸向著耳根蔓延，最嚴重的可達胸前。患病豬呼吸困難，呈犬坐姿勢，伸頸呼吸。而患有豬肺疫的屠宰豬，全身黏膜組織都會出現(xiàn)明顯的病變現(xiàn)象，尤其是進一步檢查漿膜和皮下組織，可以發(fā)現(xiàn)底部存在出血現(xiàn)象。并且也存在全身淋巴結(jié)系統(tǒng)高度充血腫大，將腫大的淋巴結(jié)橫向切開后，可以發(fā)現(xiàn)切面呈現(xiàn)紫紅色[1]。

1.2 豬口蹄疫

發(fā)病之后，先是在患病豬口腔、蹄部、乳房等毛少區(qū)域生長出紅色的小丘疹，隨后小丘疹逐漸變大形成水泡，水泡破裂后形成潰瘍面，有時潰瘍面會出現(xiàn)出血現(xiàn)象。防控不及時，水泡會逐漸向著面部傳播，患病豬的創(chuàng)面結(jié)痂后含有大量的病毒。通過臨床癥狀，可以對病情做出初步診斷。將病死豬解剖之后，可以發(fā)現(xiàn)，病死豬存在明顯的心肌炎癥狀。主要表現(xiàn)為心臟的心房和心室內(nèi)可以看到條狀、斑點狀壞死病灶，病灶呈現(xiàn)灰黃色或灰白色，與正常的心肌機理不一樣，被稱為虎斑心，這是豬口蹄疫檢疫的主要依據(jù)。屠宰檢疫過程中由于豬口蹄疫和豬水泡病較為相似，在具體檢疫過程中，還需要做好上述2種疾病的區(qū)別檢疫。豬水皰病常常呈現(xiàn)良性經(jīng)過，一般發(fā)病之后，經(jīng)半個月，發(fā)病率呈現(xiàn)下降趨勢，最終停止發(fā)病?；疾∝i死亡率較低，一般在發(fā)病7 d左右即可康復，病死豬解剖之后不存在虎斑心變化，心肌正常。

1.3 豬高致病性藍耳病

妊娠母豬感染該種病毒后，在妊娠中后期出現(xiàn)流產(chǎn)現(xiàn)象，在流產(chǎn)之前，會出現(xiàn)體溫升高，呼吸急促，流淚等感冒癥狀，同時在耳部、眼部、會陰等毛少皮膚部位出現(xiàn)藍紫色的病斑。胎兒出生后死亡，胎兒腎囊腫大，內(nèi)部存在大量黑色液體，腎臟高度腫脹，質(zhì)地柔軟軟爛如泥；肺臟腫脹明顯，肺間質(zhì)增寬，呈現(xiàn)花斑腎，這種病理變化是高致病性藍耳病的獨特變化。哺乳母豬患病后，臨床癥狀和妊娠母豬相似。哺乳母豬泌乳量下降，出現(xiàn)不明原因的消瘦、呼吸急促等癥狀，有時患病豬可出現(xiàn)持續(xù)性腹瀉，神經(jīng)癥狀明顯。同時妊娠母豬流產(chǎn)之后，會出現(xiàn)繁殖障礙疾病，公豬和種公豬會出現(xiàn)體溫升高，呼吸加快，精液品質(zhì)下降，睪丸病變等癥狀。育肥豬和大豬會出現(xiàn)流感類癥狀，病情傳播速度較為緩慢，體溫升高到41 ℃以上，抗生素治療無效，死亡率超過10%。解剖病死豬可以發(fā)現(xiàn)肺臟呈現(xiàn)灰白色。臨床上由于高致病性藍耳病和豬偽狂犬病較為相似，在檢疫過程中需要做好上述2種疾病的鑒別。成年豬感染豬偽狂犬病毒之后，只會出現(xiàn)輕微的臨床癥狀，仔豬尤其是1周齡以內(nèi)的哺乳仔豬感染該種病毒后，表現(xiàn)為體溫迅速升高，呼吸困難，全身肌肉震顫，抽搐昏迷，出現(xiàn)神經(jīng)癥狀，最后衰竭而死。而高致病性藍耳病會導致斷奶仔豬出現(xiàn)高死亡率，育肥豬和成年豬會出現(xiàn)典型肺炎癥狀。在檢疫過程中，應該做好上述2種疾病的區(qū)別檢疫[2]。

2 無害化處理措施

由于上述3種常見商品豬疫病屬于國家一類動物疫病，按照動物防疫法規(guī)中的相關規(guī)定，發(fā)生一類動物疫病時，應該及時采取控制和撲滅措施。經(jīng)過全面診斷，確診為上述某種疾病后，應該將同一個批次的全部封鎖隔離，劃定疫點、疫區(qū)和受威脅區(qū)，下達封鎖命令。在整個封鎖期間禁止役點、疫區(qū)和受威脅區(qū)域生豬的調(diào)運行為，并下達銷毀處置證明，同一批次的豬加蓋銷毀公章后，運送到無害化處理地點，進行深埋或焚燒處理，避免有危害的豬肉流向餐桌，導致疫病傳播。同時，還要對整個屠宰場的其他批次豬進行血清診斷，嚴格隔離觀察，檢測為陰性的豬，劃撥到假定健康豬群，單獨隔離飼養(yǎng)。檢測為陽性的豬，立即撲殺無害化處理。同時將患病豬污染的墊料飼料一起清理出豬舍，無害化處理的屠宰豬進行無害化處理。堅持上午下午都選擇使用1%的福爾馬林溶液，5%的苛性鈉溶液和2%的過氧乙酸溶液對整個屠宰場的疫區(qū)和受威脅區(qū)域的環(huán)境進行嚴格消毒。針對該批次豬立即啟動追溯機制，對動物產(chǎn)地檢疫，運輸檢疫全過程進行回訪檢查，找出問題所在，嚴格按照法律法規(guī)進行懲處[3]。當整個疫區(qū)最后一頭病死豬死亡或撲殺無害化處理完畢，間隔15 d，再次經(jīng)過全面檢疫，未發(fā)現(xiàn)帶毒豬，經(jīng)過全面消毒之后，解除封鎖。