譚艷

我國是養(yǎng)殖大國，每年生產(chǎn)的肉、蛋、奶等都居世界前列，且隨著人們消費意識的提高，市場對動物蛋白的需求量仍在繼續(xù)增長，但是在生產(chǎn)端，卻面臨著比較嚴重的病死畜禽無害化處理問題，下面筆者以此為話題和大家作一下交流。

1行業(yè)背景

按照我國目前的養(yǎng)殖水平，每年大約有3%～5%的畜禽因疾病問題而死亡，也就是說每年會有數(shù)千萬頭豬和數(shù)億只雞的尸體需要處理，這些病死畜禽最大的危害是對公共衛(wèi)生安全的威脅。由于當下養(yǎng)殖業(yè)集約化、規(guī)模化水平較高，大部分死亡畜禽都是因傳染性疾病而死亡的，其中包括一些是人畜共患性傳染病，如炭疽桿菌病、高致病性禽流感、結(jié)核病、布氏桿菌病、巴氏桿菌病等，如果這些病死畜禽產(chǎn)品進入消費市場，消費者就容易被感染，對公共衛(wèi)生危害極大。

2存在問題

目前比較流行的無害化處理病死畜禽尸體的方法主要存在如下問題。

2.1污染環(huán)境

傳統(tǒng)的處理畜禽尸體的方式是在遠離養(yǎng)殖場的偏遠地方挖坑化尸或直接扔掉，這樣處理除了造成環(huán)境污染外，還可能導致生物安全性問題，病原可能經(jīng)水源、土壤、空氣或動物媒介擴散，從而污染環(huán)境。

2.2危害食品安全

社會上有些不法分子受利益驅(qū)使，大量收購病死動物尸體，經(jīng)過二次食品加工后進入市場銷售，對消費者健康造成極大傷害。雖然理論上來講，食品加工過程中，高溫、高鹽、高壓等工藝會殺死絕大多數(shù)的病原菌，但要知道，病死畜禽在運輸和儲存過程中也是存在很大風險的，另外，食物中毒不僅僅是病原菌感染，病原菌產(chǎn)生的毒素也會造成機體損害，而很多毒素在加工過程中是難以破壞的。

2.3浪費土地資源

傳統(tǒng)的化尸方法雖然能使動物尸體得到一定程度的處理，但每個化尸池占地達80～120㎡，有些地方常常需要建設多口處理池來滿足需求，而且除了池子本身外，一個化尸點建成后，周圍方圓300m之內(nèi)都會聞到異味，影響人們的正常生產(chǎn)活動，造成土地有效利用率低。

3主要建議

根據(jù)我國的基本國情，以當下環(huán)境保護為出發(fā)點，建議推行新型病死畜禽無害化處理技術(shù)。目前建議是微生物降解法，即利用微生物在自然界中的分解者身份特點，將動物尸體分解掉，對環(huán)境不產(chǎn)生污染。

3.1微生物降解法

篩選目的菌株，將分解能力強、使用安全、易擴大培養(yǎng)且可長時間運輸儲存的微生物菌種分離，擴增后與鋸末、稻殼、木屑、麩皮、麥稈、麥皮等載體混合，調(diào)整好水分，再與待處理的病死畜禽尸體混合，利用微生物發(fā)酵的原理將病死動物尸體分解，以達到減量化、無害化處理的目的。

和傳統(tǒng)方法相比，微生物降解法主要有以下優(yōu)勢。

1）節(jié)約土地資源。本法占地面積小，只需要一個發(fā)酵罐和一臺尸體分割設備就可以操作，無需浪費大量的土地資源，普通養(yǎng)殖場都可以自建。

2）利于環(huán)保。微生物發(fā)酵降解尸體，有機物被微生物利用，發(fā)酵罐內(nèi)溫度、濕度、pH值自動控制在最佳狀態(tài)，生產(chǎn)過程無臭無味，不產(chǎn)生環(huán)境污染，利于環(huán)境保護。

3）處理效率高，經(jīng)濟效益明顯。一般整個發(fā)酵過程需要24～48h即可，畜禽尸體可當日處理，無需停留過長時間，處理過程中尸體化學能產(chǎn)生的熱能可二次利用，同時發(fā)酵產(chǎn)物也可進一步當作有機肥料服務農(nóng)業(yè)，經(jīng)濟效益提高。