■張 巍 嚴(yán)念東* 趙 娜 魏金濤 楊雪海 陳 芳 梁振華 周 櫻

（1.湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所動(dòng)物胚胎工程及分子育種湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖北武漢 430064；2.武漢新華揚(yáng)生物股份有限公司，湖北武漢 430070）

油菜籽因種皮中含有硫甙、單寧等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，生產(chǎn)中很少直接用作動(dòng)物飼料。飼料膨化技術(shù)主要是通過(guò)擠壓熟化對(duì)原料進(jìn)行膨化加工，可以達(dá)到殺菌、改變物料的物理、化學(xué)性質(zhì)，從而改善物料的適口性，提高物料的消化利用率。有研究結(jié)果表明，油菜籽經(jīng)膨化后，粗脂肪、粗蛋白質(zhì)消化率分別提高了120%、55%以上[1]。膨化油菜籽能提高育肥豬、母豬、肉雞、肉鴨、鮰魚(yú)的生產(chǎn)性能[2-10]。添加篩選出的膨化油菜籽專用復(fù)合酶制劑后，顯著提高了肉雞、肉鴨的生產(chǎn)性能[11]。油菜籽專用中油脂含量達(dá)到37.5%～46.3%，油酸達(dá)到60%以上[12]，且有研究發(fā)現(xiàn)蛋雞飼糧中添加油菜籽能影響蛋黃中不飽和脂肪酸的組成[13]。我國(guó)是世界上最大的油菜籽生產(chǎn)國(guó)，常年油菜籽產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的30%左右。湖北為油菜種植大省，也是蛋鴨養(yǎng)殖大省，但油菜籽的在蛋鴨日糧中的使用能否影響鴨蛋蛋黃的品質(zhì)尚未見(jiàn)報(bào)道。

研究以蛋鴨的產(chǎn)蛋性能和鴨蛋蛋黃品質(zhì)為參考，探討膨化油菜籽在蛋鴨日糧中的適宜添加水平，擬為地方資源的開(kāi)發(fā)利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

油菜籽為市場(chǎng)收購(gòu)。

1.2 方法

試驗(yàn)采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)。選取日齡相同、體重?zé)o差異的350 d產(chǎn)蛋鴨625只，隨機(jī)分為5個(gè)處理組，每個(gè)處理5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)25只。處理1組為對(duì)照組，2組添加膨化油菜籽1.5%、3組添加膨化油菜籽3.5%、4組添加膨化油菜籽5.5%、5組添加膨化油菜籽7.5%。參照臺(tái)灣畜牧學(xué)會(huì)(1993)建議的產(chǎn)蛋鴨營(yíng)養(yǎng)和實(shí)際生產(chǎn)，蛋鴨日糧代謝能水平設(shè)置為10.88 MJ/kg，蛋能比設(shè)置為17 g/MJ，預(yù)飼3～5 d后進(jìn)行正式飼養(yǎng)試驗(yàn)，正式飼養(yǎng)40 d。所試動(dòng)物在相同飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下飼養(yǎng)。

表1 試驗(yàn)飼糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 觀測(cè)指標(biāo)

1.3.1 生產(chǎn)性能指標(biāo)

試驗(yàn)期間每天以重復(fù)為單位，記錄產(chǎn)蛋數(shù)、產(chǎn)蛋量、破殼及軟殼蛋數(shù)，每周統(tǒng)計(jì)一次耗料量，計(jì)算平均日采食量，最后以重復(fù)為單位，統(tǒng)計(jì)全程耗料量、產(chǎn)蛋率和產(chǎn)蛋量。

1.3.2 蛋品質(zhì)

試驗(yàn)結(jié)束前3 d，每個(gè)處理組收集鴨蛋3～5枚，采用羅氏比色扇測(cè)定蛋黃色澤，參考王文丹等[14]方法測(cè)定蛋黃中膽固醇含量。鴨蛋膽固醇用蛋黃膽固醇含量表示，即每克蛋黃中膽固醇的含量。

1.4 數(shù)據(jù)處理統(tǒng)計(jì)

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS18.0作單因素方差分析，并進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼糧中添加不同比例膨化油菜籽對(duì)蛋鴨產(chǎn)蛋性能的影響（見(jiàn)表2）

由表2可知，日糧中添加不同比例膨化油菜籽對(duì)蛋鴨平均產(chǎn)蛋率、料蛋比有一定影響，日均采食量、蛋均重?zé)o差異（P＞0.05），添加3.5%的膨化油菜籽的產(chǎn)蛋性能均高于其他試驗(yàn)組。

2.2 飼糧中添加不同比例膨化油菜籽對(duì)鴨蛋黃品質(zhì)影響（見(jiàn)表3）

由表3可知，與對(duì)照組相比，各試驗(yàn)組蛋黃膽固醇含量、蛋黃色澤差異極顯著（P＜0.01）。隨膨化油菜籽用量的增加，蛋黃色澤加深、蛋黃膽固醇含量減少。

3 討論

油菜籽經(jīng)擠壓膨化處理后，其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)得到較大改善，動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收率大大提高，是一種新型高能飼料，但目前膨化油菜籽在畜禽日糧中應(yīng)用的報(bào)道不多，只有少量關(guān)于膨化油菜籽應(yīng)用于豬、肉鴨、肉雞、鮰魚(yú)日糧的研究[1-11]，且對(duì)試驗(yàn)動(dòng)物的生產(chǎn)性能均有促進(jìn)作用。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，膨化油菜籽對(duì)蛋鴨產(chǎn)蛋率和料蛋比均有影響。

表2 添加不同比例膨化油菜籽對(duì)蛋鴨產(chǎn)蛋性能的影響

表3 飼糧中添加不同比例膨化油菜籽對(duì)鴨蛋黃品質(zhì)影響

研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋蛋黃膽固醇受許多因素影響，3%的拉丁油、1%～2%魚(yú)油和向日葵、8%的紅花籽油能夠顯著降低蛋黃、血清膽固醇[15-16]，蛋雞飼糧中添加大麥油或者棕櫚油能降低蛋黃中膽固醇含量[17]，Jeroch等發(fā)現(xiàn)全脂油菜籽對(duì)雞蛋黃中脂肪酸組成有調(diào)節(jié)作用[13]，研究發(fā)現(xiàn)菜籽油能降低鴨蛋黃中膽固醇水平[18-19]。而本試驗(yàn)結(jié)果也發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加膨化油菜籽能顯著影響鴨蛋黃中膽固醇水平。

家禽沒(méi)有合成色素的能力，蛋黃色素為類胡蘿卜素類物質(zhì)，全部來(lái)源于外界食物。類胡蘿卜素類物質(zhì)為脂溶性，飼料中油脂能夠促進(jìn)這類物質(zhì)的吸收和沉積。油菜籽中類胡蘿卜素含量約26.2～64.1 mg/kg，油菜籽脂肪含量為30%～50%[20]，油菜籽脂肪對(duì)油菜籽色素在蛋黃中沉積有較好的促進(jìn)作用，本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，膨化油菜籽對(duì)蛋黃色澤有顯著影響，但是蛋黃色澤增加到一定值后不再增加，其機(jī)理有待進(jìn)一步研究。

4 結(jié)論

蛋鴨日糧中添加3.5%～5.5%的膨化油菜籽能有較好的產(chǎn)蛋性能，添加5.5%的膨化油菜籽能極顯著增加蛋黃色澤。