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        以蝦會友

        2018-12-28 11:22:54高尹懌媽媽
        幼兒教育·父母孩子版 2018年8期
        關鍵詞:生粉青豆土豆泥

        高尹懌媽媽

        蝦肉味道鮮美,營養(yǎng)豐富,特別適合兒童食用。以蝦為主材料,搭配不同的食材,會有怎樣的視覺盛宴呢?

        本期餐桌主角:蝦

        翡翠蝦仁

        材料

        蝦仁、西蘭花、胡蘿卜、雞蛋、色拉油、生粉、料酒、鹽

        步驟

        1.雞蛋打散;蝦仁洗干凈,去掉腸線,加適量生粉、料酒、鹽、蛋液腌制10分鐘左右。

        2.西蘭花洗干凈后,頭朝下,用淡鹽水浸泡30分鐘。

        3.胡蘿卜洗干凈后切丁。

        4.西蘭花去掉粗莖,切成小朵,鍋內加水、少許鹽,待水煮沸后將西蘭花下水焯至八成熟,撈出。

        5.鍋里倒入油預熱,下蛋炒至凝固,盛出。

        6.鍋中倒入少許油,蝦仁翻炒至變色,再放入西蘭花、胡蘿卜丁、雞蛋翻炒均勻。

        建議

        ●盡量選用鮮蝦,保證新鮮度。

        開心蝦餅

        材料

        蝦、土豆、雞蛋、面包糠、鹽、胡椒粉、生粉、番茄醬

        步驟

        1.土豆切塊蒸熟,碾成土豆泥。加入雞蛋,適量生粉、鹽和胡椒粉。

        2.蝦去頭去殼,留尾部,去蝦線。蝦過水,取一小塊土豆泥,做成餅狀,放入一只大蝦,用土豆泥把蝦包裹起來。

        3.裹一層蛋液。

        4.裹上面包糠。

        5.入鍋煎至兩面金黃。

        建議

        ●土豆泥中放入適量生粉和雞蛋液,能增加土豆泥的黏性,不容易散開。

        ●蝦的背部劃一刀,以防止過水后蝦變得彎曲。

        三丁燴蝦

        材料

        蝦仁、青豆、玉米粒、胡蘿卜丁、紅椒、橄欖油、鹽、料酒、水淀粉

        步驟

        1.蝦仁洗凈,用料酒腌制一會兒。青豆和玉米粒洗凈、瀝水。胡蘿卜切丁。

        2.鍋中倒入油,燒至七成熱,放入蝦仁,略炒,然后撈起。

        3.鍋中再倒入油預熱,將青豆、玉米和胡蘿卜丁倒入鍋中炒至八成熟,倒入蝦仁一起翻炒,用水淀粉勾芡。

        4.加調味料。

        建議

        ●蝦仁腌制和烹飪的時間都不宜過長。

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