曾法兵，曾 益，陳曉蘭

（1.成都杰夫農(nóng)牧科技有限責(zé)任公司，成都 610000;2.成都市第十七中學(xué)，成都 610000）

白酒糟是以高粱、小麥、玉米或者稻谷等谷物原料經(jīng)過酒曲發(fā)酵，蒸餾提取酒精后的殘留物，每年我國(guó)生產(chǎn)白酒產(chǎn)生的白酒糟＞2 100萬t[1]。由于谷物發(fā)酵產(chǎn)生酒精的過程，需要消耗原料中的淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使原料中的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣磷等營(yíng)養(yǎng)成分存留下來，同時(shí)微生物發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量的菌體蛋白、除酒精外的發(fā)酵產(chǎn)物，如有機(jī)酸、維生素等活性因子，這些都對(duì)動(dòng)物具有很大的潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其營(yíng)養(yǎng)成分也被動(dòng)物利用[2]。但由于白酒糟中還有大量的高纖維素原料，如稻殼等，這些高纖維素原料對(duì)動(dòng)物，特別是家禽類動(dòng)物來說利用價(jià)值較低，甚至影響日糧中的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，因此提高白酒糟消化利用率，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，國(guó)內(nèi)有研究通過發(fā)酵白酒渣在蛋雞日糧中使用，提高其利用價(jià)值，但使用單一纖維素菌發(fā)酵分解白酒渣后在蛋雞日糧中使用研究較少[3-4]。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

用剛果紅染色篩選法（羧甲基纖維素鈉為唯一碳源的培養(yǎng)基CR 培養(yǎng)基），從土壤中自行篩選一株高效纖維素分解菌（CF01）。對(duì)白酒糟（宜賓眾好飼料有限公司提供）進(jìn)行固體發(fā)酵（含水36%，溫度32 ℃，發(fā)酵72 h。發(fā)酵后的白酒糟風(fēng)干，備用。白酒糟和發(fā)酵白酒糟營(yíng)養(yǎng)成分見表1。

表1 白酒糟和發(fā)酵白酒糟的營(yíng)養(yǎng)成分%

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物

試驗(yàn)選用360 日齡產(chǎn)蛋期海蘭褐蛋雞864 只，按照完全隨機(jī)設(shè)計(jì)將試驗(yàn)雞分成3個(gè)處理，每個(gè)處理3 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)96 只雞。試驗(yàn)分為預(yù)試期和正試期兩個(gè)階段，預(yù)試期7 d，正試期35 d。試驗(yàn)蛋雞采用上、中、下3層階梯籠養(yǎng)，各重復(fù)均勻分布于雞舍的各層。給料2 次·d-1，自由飲水，自然光照，夜晚補(bǔ)光，自然通風(fēng)和強(qiáng)制通風(fēng)相結(jié)合。按重復(fù)收集雞蛋2 次·d-1，定時(shí)清理雞糞，試驗(yàn)開始前完成雞只免疫和欄舍消毒。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

對(duì)照組使用基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組1在基礎(chǔ)日糧中添加白酒糟4%，試驗(yàn)組2 在基礎(chǔ)日糧中添加發(fā)酵白酒糟4%。

1.4 飼糧組成

基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表2。

表2 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平DM

1.5 測(cè)定指標(biāo)

1.5.1 蛋雞生產(chǎn)性能

預(yù)試期和試驗(yàn)期間每天按重復(fù)記錄產(chǎn)蛋總數(shù)、產(chǎn)蛋重量、破蛋數(shù)和軟殼蛋數(shù)，及蛋雞平均日采食量和死淘數(shù)；預(yù)試期結(jié)束后和試驗(yàn)結(jié)束后分別以重復(fù)為單位統(tǒng)計(jì)產(chǎn)蛋率、平均蛋重、軟殼和破蛋率、死淘率，試驗(yàn)結(jié)束后計(jì)算平均每只雞的采食量和總料蛋比。再計(jì)算各組平均產(chǎn)蛋率、蛋重、破殼蛋率、軟殼蛋率、蛋黃比例、哈氏單位及料蛋比。

1.5.2 雞蛋品質(zhì)

試驗(yàn)期第28天從各重復(fù)中抽取9枚雞蛋進(jìn)行蛋品質(zhì)測(cè)定。采用電子天平稱量蛋殼重、蛋黃重，計(jì)算蛋黃比率和蛋殼比率（蛋黃重/全蛋重，蛋殼重/全蛋重）；使用游標(biāo)卡尺測(cè)量蛋白高度，根據(jù)蛋白高度（H，mm）計(jì)算哈夫單位（HU），HU=100×lg（H-1.7W0.37+7.6），W為蛋重（g）。

1.6 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 20.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析和多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 白酒糟和發(fā)酵白酒糟對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

白酒糟和發(fā)酵白酒糟對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響見表3。

表3 發(fā)酵白酒糟對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

從表3 中可以看出，蛋雞飼料中使用白酒糟4%降低蛋雞產(chǎn)蛋率（P＜0.01），同時(shí)降低采食量（P＞0.05），但對(duì)破殼蛋和軟殼蛋數(shù)量及蛋雞死淘率無明顯影響（P＞0.05）。對(duì)照組相比，試驗(yàn)組2日糧提高產(chǎn)蛋率0.78%，但差異不顯著（P＜0.05），與試驗(yàn)組1 日糧相比，試驗(yàn)組2 日糧提高產(chǎn)蛋率2.81%，差異極顯著（P＜0.01）；可能是由于微生物發(fā)酵分解了白酒糟中的纖維素和蛋白質(zhì)，微生物發(fā)酵過程中還能產(chǎn)生菌體蛋白，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，提高蛋雞產(chǎn)蛋率，這與其他研究報(bào)道一致[5-8]。吳俊峰等報(bào)道，在蛋雞飼料中添加發(fā)酵后的豆粕，能夠降低蛋雞軟殼蛋、破殼蛋的比例[9]。從試驗(yàn)結(jié)果中也可以看出，發(fā)酵白酒糟降低破殼蛋、軟殼蛋的數(shù)量和比例，但差異不顯著（P＞0.05），發(fā)酵酒精糟可能是提高腸道中的乳酸菌數(shù)量等，促進(jìn)蛋雞腸道健康，提高鈣的吸收率[10-11]。試驗(yàn)組2 和試驗(yàn)組1 相比，添加發(fā)酵酒糟4%可提高采食量，降低料肉蛋，但差異都不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)組2日糧中添加發(fā)酵白酒糟4%后，與對(duì)照組和試驗(yàn)組1相比，提高了死淘率，降低料蛋比，但差異均不顯著（P＞0.05）。

2.2 白酒糟和發(fā)酵白酒糟對(duì)雞蛋殼和蛋黃的影響

白酒糟和發(fā)酵白酒糟對(duì)雞蛋殼和蛋黃的影響見表4。由表4 可知，在蛋雞飼料中添加纖維素菌發(fā)酵白酒糟后，試驗(yàn)組2 和對(duì)照組與試驗(yàn)組1 相比，提高蛋殼的重量，差異極顯著（P＜0.01），可能是由于飼料中使用發(fā)酵白酒糟之后，改善動(dòng)物腸道健康，提高鈣磷及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，改善蛋殼質(zhì)量的原因，與前人研究結(jié)果一致[5,11,13]。孫汝江等報(bào)道，在蛋雞飼料中添加發(fā)酵飼料后能夠顯著提高蛋的哈夫單位，提高蛋品質(zhì)[13]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)組2日糧中添加發(fā)酵的酒糟后也提高蛋黃的重量和哈夫單位，但差異不顯著（P＞0.05），與前人研究結(jié)果相似[9]。

表4 發(fā)酵白酒糟對(duì)蛋殼及蛋黃比例的影響

3 結(jié) 論

本試驗(yàn)研究表明，在360～400日齡的蛋雞飼料中添加纖維素菌發(fā)酵后的白酒糟4%對(duì)蛋雞能夠提高蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋殼的重量，但對(duì)蛋的品質(zhì)影響不明顯。因此，用纖維素菌發(fā)酵的白酒糟在蛋雞料中具有推廣價(jià)值。