木笛 大宇

中國茶文化博大精深、源遠(yuǎn)流長，不僅影響了中國，也影響了世界，可以說，中國的歷史也是一部茶文化發(fā)展史。茶，清靜平和、高雅芬芳，茶中有“藝”，茶中有“禮”，茶中有“道”。中國茶文化講究和誠處世、以和為貴的精神內(nèi)涵，完全與新時代的價值觀吻合。因此，復(fù)興茶文化也顯得尤為重要。

改革開放40年來，茶文化學(xué)者和茶文化論著如雨后春筍，蔚為壯觀。本刊選擇的十位先鋒人物，是他們中的佼佼者，在各自的研究領(lǐng)域兢兢業(yè)業(yè)、一生事茶，為茶文化的推廣、普及做出了突出的貢獻(xiàn)。

姚國坤

著作等身的“兩棲”茶人

他不僅是著名的茶學(xué)家，也是茶文化學(xué)者，在促進(jìn)中國茶行業(yè)發(fā)展的道路上壯心不已、筆耕不止。

文化關(guān)鍵詞：新中國第一部茶文化專著、《世界茶文化大全》

今年，82歲的姚國坤已經(jīng)為茶奉獻(xiàn)了62個年頭。6年大學(xué)習(xí)茶，36年從事茶葉科研，20年多來研究、推廣茶文化，一生都沒有離開過茶。他即在茶葉科技領(lǐng)域做出不凡成就，也為茶文化的發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)。

1958年姚國坤考進(jìn)了浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系，開啟了與茶結(jié)緣的人生。當(dāng)時為其授課的老師都是大名鼎鼎的茶學(xué)名家，有莊晚芳、劉祖生、蔣蕓生、張?zhí)煤愕热耍貏e是莊晚芳，因為很欣賞他，不僅教授了他很多東西，還為他爭取了留校的機(jī)會。1963年，姚國坤調(diào)到中國農(nóng)業(yè)學(xué)院茶葉研究所，成為茶學(xué)家李聯(lián)標(biāo)的助手和學(xué)生，開始了長達(dá)36年的茶樹栽培研究工作。

上個世紀(jì)80年代中期，因為茶科所要編寫一部《中國茶樹栽培學(xué)》，姚國坤被臨時抽借到上?？萍汲霭嫔缱鲆荒甑呢?zé)任編輯。書定稿后，出版社的人建議他寫一本偏休閑風(fēng)格的《飲茶的科學(xué)》，教大家科學(xué)飲茶。這是姚國坤寫的第一本書，他用自己多年的科研實踐結(jié)合生活，寫得十分生動，出版后廣受好評。這讓他信心大增，于是在搞茶葉科研的同時，也著手寫一些與茶的歷史與文化相關(guān)的文章。正所謂積水成淵，上個世紀(jì)80年代末，姚國坤將平時的積累匯集為《中國茶文化》，成為新中國第一部系統(tǒng)論述中國茶文化的專著。

1997年，姚國坤從茶科所正式退休，在中國國際茶文化研究會擔(dān)任學(xué)術(shù)部主任，從事茶文化學(xué)術(shù)研究，并有了更多機(jī)會與國內(nèi)外專家、學(xué)者相互交流學(xué)習(xí)，就這樣，姚國坤的事業(yè)徹底從研究茶科學(xué)轉(zhuǎn)向到弘揚茶文化。2000年以后，姚國坤在國家高等院校的茶文化教育領(lǐng)域做了很多貢獻(xiàn)，成為多個項目的領(lǐng)頭人。2003年，他擔(dān)任浙江樹人大學(xué)應(yīng)用茶文化專業(yè)負(fù)責(zé)人，因這個專業(yè)尚屬首創(chuàng)，連教材都沒有，于是他擔(dān)任主編，組織出版了我國第一套茶文化專業(yè)試用教材。2006年，他參與籌建浙江林學(xué)院（今浙江農(nóng)林大學(xué)前身）茶文化學(xué)院并擔(dān)任副院長，這是全中國第一個培養(yǎng)全日制本科大學(xué)生的茶文化學(xué)院，他主要負(fù)責(zé)國內(nèi)外聯(lián)絡(luò)和青年教師的培養(yǎng)，并組織教師編寫相關(guān)教程。

退休后，姚國坤將更多的精力投入撰寫茶文化的系列著作，不僅完成了“圖說茶文化三部曲”，還編寫了《中國茶文化遺跡》、《茶文化概論》《名山、名水與名茶》等書。2014年，他完成了48萬字的傾力之作《惠及世界的一片神奇樹葉：茶文化通史》。2015年，在中國國際茶文化研究會的促進(jìn)下，他出面組織全國茶文化界精英，共同編著《世界茶文化大全》。此書計劃在2018年底到2019年初出版，屆時又將成為茶界的一部扛鼎之作。

在姚國坤看來，不管是茶科技還是茶文化，都屬于茶科學(xué)，前者屬茶的自然科學(xué)，后者屬茶的社會科學(xué)。一直以來，姚國坤兩者兼顧，并從上個世紀(jì)80年代開始，將重心逐漸轉(zhuǎn)向茶文化研究，他在促進(jìn)中國茶行業(yè)發(fā)展的道路上充分發(fā)揮了自己的作用。

童啟慶

讓中國現(xiàn)代茶藝正規(guī)化

作為新中國最早進(jìn)行茶文化、荼藝研究的專家之一，她用更科學(xué)、規(guī)范的教學(xué)讓現(xiàn)代茶藝步入正軌，成為一門正規(guī)的技藝，她無疑是我國現(xiàn)代茶藝的一代宗師。

文化關(guān)鍵詞：首創(chuàng)大學(xué)茶道選修課、浙大“童一家”荼藝培訓(xùn)課

1936出生的童啟慶，是新中國早期最先研究中國茶道、茶藝的學(xué)者之一。從研究茶葉的種植栽培技術(shù)到浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)的茶學(xué)系教授;從茶的自然科學(xué)領(lǐng)域取得豐碩成果，到率先進(jìn)行茶自然科學(xué)與茶人文科學(xué)相結(jié)合的嘗試;她編寫過很多茶文化著作，開創(chuàng)了“童一家”茶藝;她是著名的茶文化專家，她常逗趣地說，“我是一個和小姑娘搶飯碗的老太太?！?/p>

童啟慶大學(xué)畢業(yè)后便成為浙江農(nóng)林大學(xué)的一名教師，從事茶學(xué)教學(xué)和科研。在教學(xué)的三十多年間，她主講過十余門課程;主編了全國統(tǒng)編教材《茶樹栽培學(xué)》，培養(yǎng)了眾多國內(nèi)外碩士生和多個方向的博士生;主持過多項省級、國家級自然科學(xué)基金課題，曾獲科技成果進(jìn)步獎。

上世紀(jì)80年代末期，時值國家提倡深化教育改革，學(xué)校茶學(xué)系主任找她探討茶學(xué)系需要進(jìn)行的改革嘗試。于是從那個時候起，她就在學(xué)校開設(shè)關(guān)于茶道的選修課，介入茶文化領(lǐng)域的研究和開拓，在國內(nèi)率先組建茶道教室，開展國內(nèi)外茶道培訓(xùn)及茶道表演等課程。

在進(jìn)行最初的茶文化研究和茶藝演示的創(chuàng)作中，童啟慶主要利用業(yè)余時間，逐步創(chuàng)制和完善了六大茶類的茶藝演示方式，然后毫無保留地傳授給學(xué)生。童啟慶的茶道課程不僅有茶藝，更涉及茶的方方面面，在她看來，不僅是飲茶的方式問題，還有茶的制藝和銷售，都需要更好的傳播和發(fā)展，才會有更多的年輕人認(rèn)識茶，喜歡上喝茶。在童啟慶的努力下，她培養(yǎng)的茶藝學(xué)生，在各大技能大賽上頻獲大獎，而她也聲名遠(yuǎn)播，吸引了世界各地的茶道愛好者前來學(xué)習(xí)。

上個世紀(jì)90年代初期，國內(nèi)陸續(xù)建立了一些茶藝館，童啟慶便帶學(xué)生到這些茶藝館里教授服務(wù)人員茶道，她希望通過教導(dǎo)規(guī)范優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來更好地傳播中國茶道。你我茶燕、湖畔居、青藤茶館等杭州幾大茶館都留下她教導(dǎo)茶藝的足跡，經(jīng)她培訓(xùn)的茶館員工也有不少人在茶藝比賽上表現(xiàn)優(yōu)異。2014年，童啟慶開創(chuàng)浙大“童一家”茶藝培訓(xùn)課，開課后就得到了廣大茶友的支持，學(xué)員遍及全國各地。

長年的教學(xué)讓童啟慶積累了很多茶藝演示經(jīng)驗，她將這些點滴匯成文字，出版了《習(xí)茶》、《生活茶藝》、《影像中國茶道》、《圖釋韓國茶道》等著作，還主編了茶藝師培訓(xùn)教材。她不僅在國內(nèi)弘揚茶文化，還多次率團(tuán)出國交流，開展國際培訓(xùn)，以茶藝演示的方式演繹中國茶文化的博大精深。201 6年9月，童啟慶因為她在茶教學(xué)上的貢獻(xiàn)，榮獲中華優(yōu)秀茶教師終身成就獎。作為新中國最早進(jìn)行茶文化、茶藝研究的專家之一，她用更科學(xué)、規(guī)范的教學(xué)讓現(xiàn)代茶藝步入正軌，成為一門正規(guī)的技藝，她無疑是我國現(xiàn)代茶藝的一代宗師。

程啟坤

茶文化是一門軟科學(xué)

他是兩棲類的專家，既是科學(xué)家，也是荼文化專家，科研工作和茶文化研究都做得認(rèn)真而深入。讓更多人了解茶和茶文化，是他一輩子的事業(yè)。

關(guān)鍵詞：“茶人說茶”公眾號、“綠茶金三角”

程啟坤，原中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長，現(xiàn)任中國國際茶文化研究會名譽(yù)副會長。1937年3月，程啟坤出生于江西省婺源縣，這是中國一個古老的茶區(qū)，他的出生注定將與茶結(jié)下不解之緣。小時候，程啟坤母親在家種茶，一畝多茶地便是程啟坤最早的茶啟蒙地。

1953年，程啟坤進(jìn)入屯溪茶校讀書，學(xué)習(xí)茶的栽培與加工。學(xué)習(xí)期間因為對茶的熱愛，以及自身的認(rèn)真努力學(xué)習(xí)，1 956年夏季，獲得保送進(jìn)入浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)第一屆茶學(xué)系本科學(xué)習(xí)的機(jī)會。1960年本科畢業(yè)后，被分配到了中國農(nóng)科院茶葉研究所工作。

此后的歲月，程老一生事茶，從茶葉生化、茶葉品質(zhì)鑒定、茶葉加工，到茶文化的研究。中國的版圖對于他來說，不是東經(jīng)北緯，而是一張關(guān)于茶的地圖。在茶科技研究上，程老獲獎無數(shù)。1993年，中國國際茶文化研究會成立，程老進(jìn)入該會后開始對茶文化產(chǎn)生了濃厚的興趣，他說： “茶文化具有歷史性、文化性，是一種軟科學(xué)?！?/p>

程老曾逐字逐句研究《茶經(jīng)》，研究宋代趙佶的《大觀茶論》、明代張源的《茶錄》，進(jìn)行過唐代餅茶的復(fù)原研究、唐代陸羽煮茶法的復(fù)原研究、長興顧諸山唐代貢茶院的研究、浙江余姚田螺山遺址出土茶樹根的研究、綠茶金三角的研究、歷代貢茶與名茶的研究、中國各產(chǎn)茶省區(qū)名優(yōu)茶的研究、普洱茶文化與品質(zhì)的研究等。

程老對照宋徽宗《大觀茶論》的描述，經(jīng)過仔細(xì)分析研究，確認(rèn)安吉白茶完全符合宋徽宗《大觀茶論》中論述的“白茶”，為安吉白茶的發(fā)展提供了歷史依據(jù)。通過“唐代餅茶的復(fù)原研究”與“陸羽煮茶法的復(fù)原研究”，為探明唐代餅茶的制造與煮茶法提供了實驗性證明提出中國“綠茶金三角”（江西婺源、安徽休寧、浙江開化）的概念，為浙、贛、皖三省接壤的優(yōu)質(zhì)綠茶區(qū)的生產(chǎn)與發(fā)展提供了依據(jù)。

說到盛世興茶，程老覺得這個提法“非常正確”。程老說：”中國茶葉的發(fā)展，在唐宋興盛，清代、民國時期陷入戰(zhàn)爭狀態(tài)后就開始沒落。1980年以后，茶業(yè)的發(fā)展速度直線上升，茶葉生產(chǎn)發(fā)展水平比較高，對茶感興趣的人越來越多，對茶文化的認(rèn)識也越來越深。茶，不能說只是飲料，她不僅是物質(zhì)的，也是精神的。我們需要充分加以宣傳，提高人們的認(rèn)識水平?！?/p>

一年至少有四分之一的時間在出差，程老仍希望能在茶文化上多作一些普及教育。“我想把一生中積累的知識，和年輕人交流，讓他們進(jìn)一步了解茶文化?！币虼?，程啟坤開通了微信公共平臺“茶人說茶”，要將自己這一生積累的茶知識傳授給年輕人。完全公益性的工作，自覺自愿地去花時間，學(xué)微信、建平臺、發(fā)消息，對于一位耄耋老人來說確實是一件不容易的事。程啟坤說，雖然忙忙碌碌，但我覺得自己做的事情很有意義。

王旭烽

獲得矛盾文學(xué)獎的茶人

以《茶人三部曲》，拿下茅盾文學(xué)獎，她不僅得到了文學(xué)界的認(rèn)可，也獲得了茶界的高度認(rèn)可。作為國內(nèi)首個茶文化學(xué)院院長，她不僅嚴(yán)抓教育，也帶領(lǐng)學(xué)院推動了中華茶文化的發(fā)展。

文化關(guān)鍵詞：《茶人三部曲》、紀(jì)錄片《茶，一片樹葉的故事》、孔子學(xué)院

1977年，改革開放前一年，中國恢復(fù)了時隔1 1年的高考，中國570萬考生參加了這次高考，王旭烽便是其中一位。畢業(yè)幾年后的1989年，她前往中國茶葉博物館工作，因為感受到茶文化的魅力，開始寫與茶有關(guān)的文章，也是在這里，她開始了自己的“茶人”之路。

1990年，王旭烽動筆寫《茶人三部曲》。起初，她計劃用一到兩年時間，完成25萬字左右的長篇，講述一個江南茶人家族的命運，后來，25萬字變成了130萬字，到1999修訂完成，整整用了10年的工夫。2000年，“茶人三部曲”拿下了第五屆茅盾文學(xué)獎，王旭峰不僅得到了文學(xué)界的認(rèn)可，也獲得了茶界的高度認(rèn)可，而她的人生也從此與茶更加緊密地聯(lián)系在一起。

2006年初，浙江林學(xué)院和中國國際茶文化研究會聯(lián)合成立了全國首個茶文化學(xué)院，王旭烽得知后便加盟，成為茶文化學(xué)院的一名教師，并擔(dān)任茶文化學(xué)科帶頭人。她一邊編寫《茶文化通論》教材，一邊給學(xué)生上課。王旭烽把工作安排得滿滿當(dāng)當(dāng)，業(yè)余時間也貢獻(xiàn)給了茶文化的研究與傳播，《愛茶者說》、《品飲中國》、《茶語者》等茶文化隨筆就是這期間完成的。教學(xué)期間，王旭烽提出了“呈現(xiàn)式教育”的大理念，讓舞臺、教材、課堂、科研、社會服務(wù)、文化傳承多位一體，兼容教學(xué)。

從2009年開始，茶文化學(xué)院開始承辦“全民飲茶日”，不僅組織贈飲茶湯，還通過各種形式向大眾展示茶文化，這個活動持續(xù)多年并引起了巨大的反響。2012年，杭州通過立法將“全民飲茶日”確立為法定節(jié)日，開創(chuàng)了全國首個人大立法的“茶節(jié)日”。而這個茶史上的里程碑，正是作為院長的王旭烽參與推動的。

2014年，紀(jì)錄片《茶，一片樹葉的故事》在央視播出，王旭烽正是紀(jì)錄片的總撰稿人，她說道： “我的興趣點在于茶與人的命運關(guān)聯(lián)。我覺得茶只有與人的命運發(fā)生關(guān)系，才能產(chǎn)生深度。因為是人在詮釋著這個世界，上演著關(guān)于感情、信仰、價值觀等豐富多彩的故事?！倍@個紀(jì)錄片的關(guān)注點正是茶這一片樹葉與人之間的故事，通過全球化的視野，多維度地講述了茶葉波瀾壯闊的故事，探尋中國茶葉的世界傳播之路。

2015年5月，在以她為首的團(tuán)隊努力下，籌備了近七年的塞爾維亞諾維薩德大學(xué)孔子學(xué)院舉行了揭牌儀式，這是浙農(nóng)林大與外國學(xué)校共同建立的全世界第一個以茶文化為背景的孔子學(xué)院。未來，王旭烽將推動更多國家孔子學(xué)院的成立，她希望將獨具特色的中國茶文化，通過孔子學(xué)院，傳向全世界。2017年，《茶人三部曲》之一的《南方有嘉木》繼1 997后拍攝成電視劇后，再次獲得2.5億投資啟動重拍，2018年正式開機(jī)。屆時作為中國文明重要元素的茶文化，將以一種新時代的全新視角展現(xiàn)。

在王旭烽看來，中國茶文化的核心價值觀始終是茶圣陸羽的“精行儉德”，這四個字不僅表達(dá)美感、品德，還呈現(xiàn)了一種狀態(tài)，一種對欲望控制和規(guī)范，嚴(yán)謹(jǐn)舒緩的茶人狀態(tài)。而她，正是這樣的一位茶人。

范增平

事茶是一生的修行

多年來，他從事荼文化研究發(fā)展不遺余力，不僅促進(jìn)了臺灣茶行業(yè)的發(fā)展，也最早將茶藝帶進(jìn)大陸，為促進(jìn)兩岸交流、弘揚中華文化作出了積極的貢獻(xiàn)。他認(rèn)為茶是學(xué)藝修行的載體，他希望更多人能通過荼的修行獲得內(nèi)心的平和，進(jìn)而促進(jìn)世界的和平。

文化關(guān)鍵詞： “良心茶館”、 “三段十八步”茶藝

青年時代的范增平一直有著改善社會，完善人間的美好夢想，而兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)幾年后，他選擇了用“茶”來圓滿自己的心愿。這些年來，范增平全身心投入到茶文化的研究中，不僅為臺灣茶行業(yè)，也為促進(jìn)兩岸交流、弘揚中華文化作出了積極的貢獻(xiàn)。

中國改革開放前后，茶藝在臺灣也是新生事物，為了吸收更多茶知識，范增平費盡心力，通過去圖書館從中國古典文學(xué)詩詞中找尋資料，去茶山向茶農(nóng)請教，去國外淘書等途徑學(xué)習(xí)。1779年，他有幸?guī)煆呐_灣著名茶學(xué)家林馥泉習(xí)茶，茶學(xué)知識和茶藝實踐技能均得到質(zhì)的突破和提升。

學(xué)有所成的他于1 982年發(fā)起“中華茶藝協(xié)會”組織，1 985年創(chuàng)辦了“中華茶文化研究中心”。在范增平看來，他推動茶藝不是為茶而茶，他認(rèn)為茶是學(xué)藝修行的載體，所以他常常諄諄告誡學(xué)生，不要耽迷在茶的物質(zhì)中玩物喪志而將茶學(xué)成“道具茶”，要做真正的茶人。

1986年，范增平典賣兩棟房子，將全部身家300萬臺幣放在銀行當(dāng)準(zhǔn)備金，捐資設(shè)立了“良心茶館”。館內(nèi)沒有價目牌，沒有收費員，只有一個良心箱，讓消費者憑良心付費。他希望通過這種方式喚醒人們的良心，以緩和社會的猜忌、仇恨和唯利是圖的觀念，促進(jìn)世界的和平與人類的安樂。開張后，良心茶館的收入嚴(yán)重不平衡，當(dāng)時的范增平只好盡量節(jié)衣縮食以維系茶館運營，就這樣日復(fù)一日，原以為只能支撐三年的良心茶館居然在他的堅持下經(jīng)營了十年之久，并對很多人產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。

1988年，范增平赴大陸參觀訪問，并在大陸演講并表演茶藝，成為改革開放后最早一批將茶藝帶進(jìn)中國大陸的使者。后來幾年，他深入?yún)⒃L大陸多個省市產(chǎn)茶區(qū)及臺灣的茶園，在北京、天津、上海等20多個城市公開演講和表演茶藝，推動并參與中華茶藝專業(yè)教育的設(shè)立和茶藝師認(rèn)證考試制度的完成。他提出的“喝茶有道，喝茶要有規(guī)范”得到廣大茶友的認(rèn)可，也讓更多大陸國民看到了中華茶藝的魅力。

2006年，首家“范增平茶藝術(shù)文化發(fā)展中心”在天津成立，后來逐漸擴(kuò)展到四川、廣東等地，甚至連海外城市都逐步建立起來。交流中心不僅弘揚茶文化，也為兩岸茶友的互動提供了有利條件，范增平對此頗為欣慰.他說： “我希望用茶文化溝通兩岸關(guān)系，讓兩岸人民通過品茶、談茶，增進(jìn)了解。通過對中國傳統(tǒng)的茶文化傳播，加深兩岸人民同祖同根的血肉親情，從而攜手弘揚中華民族優(yōu)秀文化遺產(chǎn)?！?/p>

這些年，范增平通過實踐和不斷反思，殫精竭慮地創(chuàng)造出“三段十八步”茶藝。這套茶藝是根據(jù)中國傳統(tǒng)，汲取日本、南韓等茶文化的精髓有機(jī)結(jié)合而發(fā)明，如今在世界各地廣為流傳。他多次應(yīng)邀前往日本、韓國、新加坡、馬來西亞等國家講學(xué)，開班授徒;他接受中外電視、廣播、報紙、雜志等專訪不計其數(shù);也數(shù)次擔(dān)任國際學(xué)術(shù)研討會的論文報告人兼主持人;他筆耕不輟地寫出了《臺灣茶業(yè)發(fā)展史》、《生活茶藝館》、《臺灣茶文化論》、《中華茶人探訪錄》等10余部著作。

40多年來，他從事茶文化研究發(fā)展不遺余力，即使遇到再大的艱難險阻，也從不退縮，他說， “我愿把整個生命投入到茶文化的研究和傳播，如今在綿延漫長的道路上，已踽踽獨行四十余年，并將繼續(xù)向前行?！?/p>

蔡榮章

將中國茶文化展現(xiàn)給世界

他不僅為臺灣培養(yǎng)了數(shù)以萬計的專業(yè)茶藝師，也積極地在大陸開展茶文化推廣事業(yè)。他用茶會形式，讓祖國的傳統(tǒng)茶文化在世界各地大放異彩。

文化關(guān)鍵詞： “無我茶會”、臺北陸羽茶藝中心

自上世紀(jì)80年代起，隨著臺灣經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，臺灣在對中國傳統(tǒng)文化的復(fù)興領(lǐng)域取得了引入矚目的成就，而這些年大陸茶文化的快速發(fā)展，也離不開臺灣茶人的努力。

1980年，蔡榮章創(chuàng)辦了臺北陸羽茶藝中心，它即是臺灣著名的茶文化傳播機(jī)構(gòu)，也是茶藝的培訓(xùn)和考試中心。為了弘揚中國茶文化，陸羽茶藝中心編寫和出版了大量茶藝方面的教材與書籍，影響較大的有《從唐詩看唐人的茶道生活》、《無我茶會》、《心經(jīng)講義一茶道精神領(lǐng)域之探求》等等。值得一說的是《心經(jīng)講義一茶道精神領(lǐng)域之探求》是蔡榮章的夫人林瑞萱所著。林瑞萱參與創(chuàng)設(shè)了陸羽茶文化中心，在茶道和香道上具有很好的造詣，她和蔡榮章攜手并進(jìn)，為中國茶文化的弘揚共同努力。30多年來，陸羽茶藝中心為臺灣培養(yǎng)了數(shù)以萬計的專業(yè)茶藝師。

1990年，蔡榮章正式開創(chuàng)“無我茶會”， “無我茶會”既是茶會的形式，也是一種茶道思想。它不僅是蔡榮章的先見與期許，也讓大眾更加清晰地明白，茶、茶道、茶道藝術(shù)的本質(zhì)在哪里，讓茶道藝術(shù)家理解自己應(yīng)具備怎樣的素養(yǎng)及該努力的方向，以及如何創(chuàng)作茶會作品。這種茶會，參加茶會的人不問年齡、出處、職稱、身份，不講茶具貴賤茶葉好壞，大家聚在一起只為泡茶、敬茶、品茶，淡化“儀式感”，突出“享用”。由于簡單實用，茶會形式連結(jié)了高雅藝術(shù)和老百姓的日常，茶會自1990年實施至今28年，在10多個國家，舉辦過上萬多場次，吸引數(shù)十萬多人次參與。

這些年，蔡榮章把他多年對茶文化實踐和追求的思考，總結(jié)進(jìn)《現(xiàn)代茶思想集》，他的茶道思想和觀念，深刻影響了當(dāng)代社會。他對中國茶文化的一些概念，比如茶藝和茶道的劃分，茶與花的冥想、茶味和茶香的表達(dá)等，都進(jìn)行了很有意義的探求和闡述。

如今，蔡榮章先生把他的茶文化傳播擴(kuò)大到了祖國大陸，現(xiàn)任漳州科技學(xué)院（原漳州天福茶學(xué)院）教授與茶文化系創(chuàng)系主任，他在大陸各地講述他的茶文化思想并出版著作。他用茶為海峽兩岸架起一座溝通的橋梁，并將祖國的茶文化以茶會的形式弘揚到世界各地，他說：“世界茶文化都只有同一個源頭，那就是中國。無論發(fā)展到日本、韓國還是歐洲，他們都只是把茶文化結(jié)合自身做了小小的改變。臺灣茶文化更是中國茶文化的一部分，我們都要努力把茶文化這一中國特色文化展現(xiàn)給世界，讓茶文化真正深入人們的現(xiàn)代生活。”

葉榮枝

不為名物所累的泡茶法

他對茶的熱愛執(zhí)著、純粹、真誠，他重視傳統(tǒng)工藝，有著深厚的茶文化學(xué)識，經(jīng)歷過幾十年的茶海沉浮，他依然是那個樸素的茶人。

關(guān)鍵詞： “香港休閑文化第一張名片”、“紫砂之父”

葉榮枝出生香港中醫(yī)世家，是資深的茶文化工作者、書法家、畫家、詩歌散文家。常年在海內(nèi)外各大專院校、政府團(tuán)體參與各類文化講座，以推廣茶文化為己任。被坊間譽(yù)為“香港休閑文化第一張名片”、 “紫砂之父”?，F(xiàn)任香港茶道協(xié)會會長、中國茶葉學(xué)會理事、世界茶聯(lián)合會常務(wù)理事長。

2015年，筆者在寧波參加一次國際茶文化博覽會上見到了香港的葉榮枝先生。他一襲素衣，鶴發(fā)童顏，笑容可掬。雖為香港茶道協(xié)會會長，但他的名片上沒有任何頭銜，僅有名字、電子郵箱，還有他的茶館樂茶軒的信息。葉老小時候便開始喝普洱、水仙加藥做成的“神曲茶”，而后的歲月茶一直陪伴左右。在央視紀(jì)錄片《茶葉，一片樹葉的故事》中，葉老示范唐茶，講述中國茶久遠(yuǎn)的故事。片尾的鏡頭更讓觀眾難忘，他獨自端著一杯茶，站在車水馬龍的香港街頭，不管身后喧鬧嘈雜，他依舊白須飄飄，笑容滿面，臉上篤定與愜意并存。

對于泡茶，葉老有自己的見解：“沖茶要自然，隨心，不是表演。沖一杯茶，沒有定律，你只是通過細(xì)節(jié)來表現(xiàn)自己的個性而已，不要那么復(fù)雜?！彼盅a(bǔ)充道： “茶是簡單的東西，要融入生活中。泡茶也是一樣，不要一板一眼的硬，要拋開功利、慢慢、簡單、閑適、疏散地來泡，品其淡味?！?/p>

今天的茶已慢慢從日常的飲料走向精致化和商品化，茶具也變得標(biāo)新立異、故作玄虛。葉老感慨道： “現(xiàn)在的消費者往往跟隨潮流，他們大多不用嘴巴、鼻子、眼睛，甚至是手感去喝茶，偏偏用耳朵‘喝茶。道聽途說，以為別人說好就是自己所好?！彼J(rèn)為，無論是形而上的精神層面需求，或是收藏投資需求，都要從最基本的對茶的感知和認(rèn)知出發(fā)，具有批判性思維，而非人云亦云，否則難免成了無源之水，無根之木。他又說，孔子那句：“富而可求也，雖執(zhí)鞭之土，吾亦為之;如不可求，從吾所好?！闭f的就是這意思。

葉老說：“乘涼當(dāng)思種樹人。文化的精髓在于傳承，而并不在于故作姿態(tài)的創(chuàng)新一格，因為這容易走偏?！苯陙恚~老致力于茶文化的推廣和教學(xué)工作，他認(rèn)為，茶文化可以完美承載和呈現(xiàn)博大精深的中華文化，是中國文化的核心部分。

吳雅真

把泡茶變?yōu)橐婚T藝術(shù)

她認(rèn)為，不是說你長得漂亮就能泡出好茶，就能得到客人的認(rèn)可，外表固然重要，但一個人的身上，必須要體現(xiàn)出茶的氣質(zhì)，她的表演才會更打動人。

關(guān)鍵詞：“閩氏功夫荼泡荼程序”、別有天荼藝居

30年前的福建，雖然作為中國著名的茶鄉(xiāng)，卻沒有一家茶館、沒有優(yōu)雅的茶藝表演、甚至連泡茶的蓋碗市面上都很少見。直到1990年，福建有了全國首家茶藝館，有了一套固定的泡茶程序，有了給客人表演茶藝的專職人員……這一切都與一個人有關(guān)——中國茶道表演藝術(shù)家吳雅真，她見證了福建茶藝從無到有的這段歷史。1 990年，福建省博物館聯(lián)合幾家單位，創(chuàng)辦了福建乃至全國首家茶藝館，名為福建茶藝館。當(dāng)時從復(fù)旦大學(xué)歷史系畢業(yè)的吳雅真全程參與了創(chuàng)辦過程。畢業(yè)論文寫的是《歷代飲茶習(xí)俗初探》的吳雅真對茶有著深入骨髓的情愫，面臨這樣的機(jī)會，她發(fā)揮出了自己的全部能量。當(dāng)時不僅福建，放眼全國茶館，哪有茶藝表演呢？要針對福建的特色，創(chuàng)建閩氏功夫茶泡茶工序只能到民間去，到與潮汕鄰近的詔安去，向民間茶入學(xué)習(xí)。時年已經(jīng)40歲的吳雅真直奔詔安，“當(dāng)時，閩南一帶的功夫茶有了泡茶程序，但比較粗糙，茶葉也連梗帶沫，都要先放到一張紙上去，慢慢地抖呀抖，抖掉茶沫后，才能放到壺里去，免得壺嘴被堵了?！?/p>

整整一個月，吳雅真流連于詔安一帶的鄉(xiāng)間，與當(dāng)?shù)夭枞诉M(jìn)行了一次又一次親密接觸?；氐礁Ｖ?，她創(chuàng)建了“閩氏功夫茶泡茶程序”，侶道程序便是如今我們熟悉的“高山流水、烏龍人海、關(guān)公巡城、韓信點兵”等。

1989年，在首屆全國茶文化展示周上，吳雅真代表福建在會上表演的“閩氏功夫茶”茶藝技驚西座，最后被挑中作為代表與臺灣省代表隊進(jìn)行交流。1990年，在第一屆國際茶文化研討會上，吳雅真被評為“中國茶道表演藝術(shù)家”。

吳雅真說在茶藝表演中，茶“氣”最為重要， “不是說你長得漂亮，就能泡出好茶，就能得到客人的認(rèn)可，”外表固然重要，但她認(rèn)為茶是內(nèi)涵豐富、文化底蘊(yùn)深厚的東西， “一個人的身上，必須要體現(xiàn)出茶的氣質(zhì)，她的表演才會更打動人！”

從1990年開始，吳雅真開始在全省范圍內(nèi)培訓(xùn)茶藝表演者，近30年來，吳雅真已將傳播茶藝當(dāng)作自己生命中最重要的事情，“社會發(fā)展的鼎盛時期，茶業(yè)也一定會得到很大的發(fā)展，改革開放以來，茶已經(jīng)從日常消費品提升到了文化享受的高度，而茶藝，在這一過程中，起到很重要的作用。”1993年，吳雅真下海，與人合辦了別有天茶藝居，這也是全國第一家面向普通百姓的茶藝居。在當(dāng)時，邊喝茶邊觀賞茶藝表演，還是一件很新鮮的事情。

吳雅真是開拓中國茶藝事業(yè)的領(lǐng)軍人物，她以歷史文化學(xué)者的研究態(tài)度，以藝術(shù)家的獨特感悟，從民間傳統(tǒng)風(fēng)俗文化出發(fā)，走出了一條中國茶道的新路，她的茶藝，發(fā)乎于心，循之于道，表之以形，合之以樂，一招一式皆有來歷出處，一點一滴都有言物達(dá)狀，那不是表演，而是一種場，一種境界。

林治

茶是任由我想象的水

他對茶的理解：人生如茶，沉?xí)r坦然，浮時淡然，拿得起也需要放得下;過往情事如同一場落花飛雨，燦爛擁有之后，倘若能做到潔凈相忘，未嘗不是一種通透。一份淡泊，一份寧靜，細(xì)細(xì)品茶，如品味漫漫人生。

關(guān)鍵詞：六如茶文化研究所、平常心習(xí)茶

林治，1947年出生于福州市，1 969年至1 972年下放在今武夷山插隊種茶。據(jù)他說，1994年讀《金剛經(jīng)》時徹悟人生“如夢如幻如露如電如泡影”，決心“惜花惜月惜情惜緣惜人生”。于是辭職創(chuàng)辦了六如茶文化研究所，從此與茶“窮通行止常相伴”、“衣帶漸寬終不悔”，潛心研究傳播茶文化至今。

林治先生的茶文化專著不僅數(shù)量多，而且內(nèi)容豐富，體截多樣，文字生動，很接地氣。例如《中國茶道》構(gòu)建了以“和、靜、怡、真”四諦為總綱的嚴(yán)謹(jǐn)?shù)睦碚擉w系，并深入闡述了儒釋道三教理論精華及中國古典美學(xué)與茶道的關(guān)系?！吨袊杷噷W(xué)》根據(jù)茶藝的六大要素和主要功能把茶藝歸納為表演型、生活型、營銷型、修身養(yǎng)性型四大類，并創(chuàng)編了多姿多彩的各類經(jīng)典茶藝，在全國各地廣為流傳。

為了著書《神州問茶》，他用三年時間行程十多萬公里，以紀(jì)實文學(xué)的形式客觀而又詩情畫意地記錄了我國跨入2 1世紀(jì)時茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的發(fā)展實況，由人民文學(xué)出版社出版發(fā)行后，茶學(xué)泰斗張?zhí)旄Ｏ壬J(rèn)為“既有文學(xué)價值、茶學(xué)價值，又有史學(xué)價值”?！豆沤癫枨椤芬匀宋飩饔浀男问綄懥岁懹稹拙右?、蘇東坡、陸游、鄭板橋、乾隆皇家等著名茶人與茶的故事，為后人習(xí)茶樹立了有血有肉的版樣。

2008年林治與劉仲華教授一起當(dāng)選為中國《茶文化學(xué)》系列教材編輯委員會主任。主編了《中國茶藝學(xué)》《中國茶道》，組織編審了《茶業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)》《茶業(yè)管理學(xué)》《茶與健康》《茶葉營銷學(xué)》《茶文化學(xué)英語》。參加了全國高?！笆濉币?guī)劃教材《茶學(xué)概論》《茶葉企業(yè)經(jīng)營管理學(xué)》《茶館設(shè)計與經(jīng)營》的編寫工作。主編的教材多次再版印刷，在使用中廣受師生好評。

林治自幼愛好詩歌創(chuàng)作，目前已正式發(fā)表了一百多首茶詩，傳唱的茶歌有三首。這些茶詩茶歌用于宣傳茶文化常常起到了意想不到的良好效果。他說，在我國習(xí)茶分三個層次：得味、得韻、得道?！暗梦丁笔前巡韬榷私獠璧睦砘瘜傩?，這是習(xí)茶的基礎(chǔ)?！暗庙崱笔前押炔鑿纳瞵嵤律A為生活藝術(shù)?！暗玫馈保瑒t是“百尺竿頭，更進(jìn)一步”，要去掉執(zhí)著心，去掉差別心，用平常心習(xí)茶，使靈魂“破繭化蝶”，徹悟人生，得大自在。

沈冬梅

國人生活中的文化之根

她說：某些特定的物質(zhì)，在適當(dāng)?shù)纳鐣v史機(jī)緣下，自身也進(jìn)入了精神文化的領(lǐng)域，成為兼具物質(zhì)與精神雙重特性的文化現(xiàn)象。茶便是這樣的一種物質(zhì)。

關(guān)鍵詞：《茶與宋代社會生活》《茶經(jīng)校注》

沈冬梅，1997年于杭州大學(xué)畢業(yè)，獲歷史學(xué)博士學(xué)位?，F(xiàn)任中國社會科學(xué)院歷史研究所研究員，中國國際茶文化研究會理事、學(xué)術(shù)委員會副主任，央視大型紀(jì)錄片《茶葉之路》隨行專家。沈博士是唐宋茶史專家，她的《茶經(jīng)校注》早已成為研究陸羽最權(quán)威的版本，她合作校注的《中國古代茶書集成》完成了有效的茶書大數(shù)據(jù)工程。而她的《茶與宋代社會生活》則點亮了古代中國人追求極致生活的火焰，國人自此踏上精神越獄之路。

根據(jù)沈博士的研究，客來敬茶的禮俗，出現(xiàn)于1700多年前的晉代，形成于1000多年前的宋代。兩晉之際，北人南渡，先至者在今南京迎接后至者時，設(shè)茶款待?！锻┚伤庝洝穭t明確地記錄：南方的交州、廣州地區(qū)已經(jīng)有了客來敬茶的習(xí)俗，所謂“客來先設(shè)（茶）”。

宋代迎來了中國古代茶文化發(fā)展的高峰時期，其成就與宋代文人的作為密切相關(guān)。沈博士說： “宋代文人是宋代茶文化最主要的創(chuàng)造者、踐行者，是宋代茶文化精神內(nèi)涵的體驗者、賦予者。宋代文人拓展了茶文化的領(lǐng)域，豐富了茶文化的內(nèi)涵，為中華茶文化做出了無可替代的貢獻(xiàn)?！?/p>

沈博士為我們打開了一扇關(guān)于宋代茶文化的大門，得以窺見歷史的真實面貌：宋代文人以茶喻人，將他們的人生體驗與感悟寄之于茶，為宋代茶文化注入并提升了眾多的精神文化內(nèi)涵。宋儒講格物致知，從不同的事物中領(lǐng)悟人生與社會的大道理，宋代文人也從茶葉茶飲中省悟到不少的人生哲理。茶的清儉之性為眾多文人作比君子之性，他們常以茶礪志修身，以茶明志諷政。同時他們對茶性的認(rèn)識，也從微小處折射出他們對人生與社會的根本態(tài)度。