文/向東

網(wǎng)上有很多言論稱，廣東人煲湯喝湯是一種錯誤的養(yǎng)生方式，燉湯時，營養(yǎng)全都在肉里，光喝湯的養(yǎng)生效果不好。于是，人們在燉湯喝湯的時候，往往會顯得很糾結(jié)，到底是湯有營養(yǎng)，還是肉有價值？

湯vs肉'“營養(yǎng)爭霸”誰會贏？

經(jīng)過幾個小時的熬制，湯水的顏色慢慢從清澈透明變成乳白色、棕黃色，香氣撲鼻而來，基于此，人們會認為藥材和肉的營養(yǎng)全部都釋放到湯水里了。

首先，我們先看看面湯水里的營養(yǎng)物質(zhì)有啥？肉類經(jīng)過熬煮后，會將部分可溶性物質(zhì)釋放出來，如肽類、氨基酸等，其中蛋白質(zhì)的含量少得可憐，不會超過2%。

其次，我們再了解下肉里面的營養(yǎng)物質(zhì)有啥？肉里面含有營養(yǎng)物質(zhì)很多，一些人體必需的礦物質(zhì)也是非常豐富，如鈣、鐵等，而且蛋白質(zhì)的含量也是湯水的10倍左右。

經(jīng)過對比，誰輸誰贏了然于胸。

都說喝湯不如吃肉'那還要這湯有何用？

既然湯里面的營養(yǎng)價值還不如一塊肉，那喝湯還有什么意義？其實，喝湯的意義大著呢！

1、喝湯對腸胃很好

由于湯里面的蛋白質(zhì)含量較低，因此對于消化能力不好的群體來說，喝湯是一種很好的飲食方式。如果讓消化力差的人大口吃肉，不僅不能吸收肉里的成分，反而會累壞腸胃。

2、喝湯能改善氣色

對于貧血的婦女、產(chǎn)后的母親而言，喝湯還具有改善氣色的作用，這主要是因為湯汁中的氮類物質(zhì)能被人體快速吸收，能逐漸改善人的食欲，讓人的精神逐漸變佳。

由此可見，廣東人煲湯喝湯，根據(jù)體質(zhì)、氣候等因素來確定湯水食材，確實是一種較為養(yǎng)生的飲食方式。

但是，湯雖好，如果你被痛風纏上了，最好還是少喝湯。另外，在熬制的時候，要注意鹽和油要少放，浮在上面的油一定要用勺子刮走，否則因為喝了幾口湯，導致體重飚上去了，那就太得不償失了。