趙洪梅 金環(huán) 沈陽(yáng)工學(xué)院

1 調(diào)查目的

有機(jī)蔬菜是指來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來(lái)的，經(jīng)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證允許使用有機(jī)食品標(biāo)志的蔬菜?，F(xiàn)代蔬菜主要依靠化肥、農(nóng)藥的大量投入，嚴(yán)重影響了健康。然而我國(guó)消費(fèi)者對(duì)有機(jī)蔬菜的理念和認(rèn)證體系不足，加之有機(jī)蔬菜生產(chǎn)周期長(zhǎng)、產(chǎn)量較少、價(jià)格較高造成了有機(jī)蔬菜成為了觀賞品，銷(xiāo)售情況比較不理想。對(duì)于此現(xiàn)狀，消費(fèi)者的認(rèn)知和購(gòu)買(mǎi)意愿是很有必要調(diào)查研究的。信息時(shí)代，我們一定要通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、多媒體等渠道讓消費(fèi)者了解安全知識(shí)。網(wǎng)絡(luò)宣傳的范圍廣而且不受空間限制。而且網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)群體也是最多的。之后再借助網(wǎng)絡(luò)去推廣有機(jī)蔬菜。

2 網(wǎng)絡(luò)調(diào)查設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)分析

2.1 調(diào)查設(shè)計(jì)

2.1.1 調(diào)查對(duì)象

本調(diào)查問(wèn)卷是針對(duì)于撫順消費(fèi)者設(shè)計(jì)的，其中有效問(wèn)卷203份。有機(jī)蔬菜的購(gòu)買(mǎi)人群一般是城市消費(fèi)者，對(duì)于環(huán)境問(wèn)題有一定關(guān)注，而且比較注意食品安全，最主要對(duì)有機(jī)蔬菜有一定的認(rèn)識(shí)。

2.1.2 調(diào)查內(nèi)容

本次問(wèn)卷以網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷的形式對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)查，其中我們?cè)O(shè)計(jì)了18個(gè)選擇題，一個(gè)開(kāi)放問(wèn)題。為了節(jié)約大家的時(shí)間我們的問(wèn)題盡量的做到了精簡(jiǎn)，而且題目做到言簡(jiǎn)意賅。

2.2 調(diào)查分析

2.2.1 認(rèn)知程度

首先對(duì)于消費(fèi)者的認(rèn)知程度可以看出，撫順消費(fèi)者對(duì)于有機(jī)蔬菜的了解還是比較充分的，非常了解的人數(shù)占9.36%，大致了解的人數(shù)占42.84%，不太了解的人數(shù)占39.9%，而完全不了解的人數(shù)只占6.9%

了解有機(jī)蔬菜的人群中，學(xué)生占40.39%，白領(lǐng)占18.72%，技術(shù)人員占16.75%，其他人員占24.14%。

2.2.2 了解渠道

對(duì)于消費(fèi)者了解機(jī)蔬菜的渠道顯示，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)了解的人占36.45%，通過(guò)電視了解的人占19.21%，通過(guò)手機(jī)了解的占16.26%，通過(guò)報(bào)紙雜志了解的占15.27%，通過(guò)超市了解的占12.81%。

2.2.3 注重有機(jī)蔬菜的方面和購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)

消費(fèi)者重視有機(jī)蔬菜的方面顯示，新鮮程度占67.98%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值占52.71%，有機(jī)綠色占46.31%，無(wú)公害占43.35%，價(jià)格占33.5.

消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)有機(jī)蔬菜的原因。提高生活質(zhì)量占62.07%，食品安全占57.64%，嘗鮮和宴請(qǐng)占32.02%，饋贈(zèng)占30.05%。

3 對(duì)策與建議

3.1 降低成本提高質(zhì)量

3.1.1 增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

我們可以看出消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)有機(jī)蔬菜的原因，新鮮程度、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、有機(jī)綠色是其中的重點(diǎn)，所以從產(chǎn)品本身來(lái)看應(yīng)該提升自身的價(jià)值才能夠吸引消費(fèi)者的眼光，從而使消費(fèi)者認(rèn)可有機(jī)蔬菜。

3.1.2 降低成本

通過(guò)2.2.4我們可以看出消費(fèi)者對(duì)有機(jī)蔬菜的價(jià)格也是比較在意的一點(diǎn)，所以我們可以降低成本，其中配送的費(fèi)用占總費(fèi)用的一大部分，我們可以減少中間商的渠道，從而減少配送的費(fèi)用。我們也可以從農(nóng)戶(hù)出發(fā)，對(duì)他們進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，使蔬菜高產(chǎn)，從而減少成本費(fèi)用。

3.1.3 因人而異

每個(gè)消費(fèi)者的自身水平使不同的，消費(fèi)的價(jià)值觀也是不同的，所以針對(duì)不同地區(qū)的消費(fèi)水平我們應(yīng)該推出適合的包裝，例如北上廣這些一線(xiàn)城市，他們注重的不光是食品的安全與口感，對(duì)于食品的包裝也是很在乎的，所以我們可以在包裝方面做的更加細(xì)致，而一些小的城市我們可以簡(jiǎn)便包裝減少成本。

3.1.4 提高質(zhì)量

從2.2.4可以看出消費(fèi)者對(duì)于蔬菜的質(zhì)量和安全是非常重視的，可以提高蔬菜的品質(zhì)從而迎合消費(fèi)者，從選種、種植、加工、包裝都要有嚴(yán)密的質(zhì)量把關(guān)，讓消費(fèi)者信賴(lài)。繼而再次購(gòu)買(mǎi)和推薦給他人。

3.2 加強(qiáng)宣傳力度

根據(jù)2.2.1認(rèn)知程度來(lái)看雖然消費(fèi)者大部分都知道有機(jī)蔬菜，可是對(duì)它并沒(méi)有深刻的認(rèn)識(shí)。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)等媒體宣傳讓消費(fèi)者更加了解有機(jī)蔬菜的好處，促使消費(fèi)者愿意購(gòu)買(mǎi)。

3.2.1 舉辦講座

通過(guò)其他渠道了解的有機(jī)蔬菜只是片面的意識(shí)，并不能讓消費(fèi)者完全了解有機(jī)蔬菜，我們可以通過(guò)第三方人員對(duì)消費(fèi)者講解的方式，讓消費(fèi)者從食品安全，產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)去了解有機(jī)蔬菜的好處。也可以指導(dǎo)消費(fèi)者辨別有機(jī)蔬菜的真?zhèn)?，以防上?dāng)受騙。通過(guò)強(qiáng)化認(rèn)知，去引導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。

[1]王進(jìn).有機(jī)食品購(gòu)買(mǎi).支付意愿及其影響因素研究——基于武漢市消費(fèi)者的調(diào)查[碩士學(xué)位論文]2014年6月

[2]徐蘊(yùn)華.有機(jī)食品消費(fèi)者認(rèn)知及支付意愿研究[全日制碩士專(zhuān)業(yè)學(xué)位論文]2016年6月

[3]謝玉梅，高蕓.消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)知和購(gòu)買(mǎi)行為分析[J].江南大學(xué)學(xué)報(bào)（人文社科版），2013（1）：124-129