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        一杯白酒 七種文化

        2018-12-20 01:15:48
        時尚北京 2018年12期
        關(guān)鍵詞:景芝脂蛋白古鎮(zhèn)

        白酒,作為一個穿越中華歷史的文化符號,它訴說著一個民族的圖騰情結(jié),演繹著東方大國的生活方式,也寄托著炎黃子孫的精神理想。一杯白酒,飽含7種文化,演繹7種精彩,喝下去的是糧食精粹,升騰出的是千古情懷。

        歷史悠久的種植文化

        《本草綱目》有“蜀黍北地種之,以備糧缺,余及牛馬,蓋栽培已有四千九百年”的記載,一般認(rèn)為,古稱“蜀黍”的高粱起源于非洲,騰飛于中華,是中國最早栽培的谷類作物之一,最少已有5000年以上的歷史。

        小麥的種植范圍與中華民族的開疆拓土同步延展,經(jīng)歷了一個自西向東,由北到南的發(fā)展歷程,最早出現(xiàn)在西北,商周時期開始在黃河中下游地區(qū)大面積種植,到了盛唐時期,小麥在江南華南等地成為了餐桌上的貴賓。

        奧妙無窮的儲存文化

        俗話說,“酒是陳的香”!酒的主要成分是乙醇,除乙醇外,還有蒸餾過程中的微生物、甲醇、乙醛等。

        白酒中能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯,新酒里它的含量微乎其微,酒中的醛、酸不僅沒有香味,還會刺激喉嚨。所以新釀的酒喝起來生、苦、澀,而在自然窖藏陳釀后,酒里的醛不斷的氧化為羧酸,羧酸再和酒精酯化,生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,使酒質(zhì)醇厚,產(chǎn)生酒香。

        時間給了人們創(chuàng)造奇跡的機(jī)會,也賦予了白酒無窮的魅力。

        匠心獨(dú)運(yùn)的釀造文化

        以景芝酒為例來說,景芝酒業(yè)位于“山東三大古鎮(zhèn)”之一的景芝鎮(zhèn),作為中國釀酒重鎮(zhèn),迄今已有5000年釀酒文明。

        景酒人千百年來恪守“糧必精、水必甘、曲必陳、器必潔、工必細(xì)、貯必久、管必嚴(yán)”二十一字傳世酒經(jīng),景芝酒傳統(tǒng)釀造技藝被列入山東省首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

        酒,雖釀于物卻造于心,是“天地人和”的智慧結(jié)晶,唯有讓獨(dú)特的“匠心”真正散播開來,才能為其增光添彩、更透芬芳。

        不可復(fù)制的地域文化

        千百年來,但凡歷史悠久的著名白酒品牌,都有著獨(dú)特而神秘的“地理生態(tài)”和“人文生態(tài)”。景芝鎮(zhèn)被譽(yù)為“千年古鎮(zhèn)”,也是山東“三大古鎮(zhèn)”之一,環(huán)境獨(dú)特、歷史悠久。因?yàn)槭a(chǎn)芝麻香型白酒而名揚(yáng)四海。

        從地理位置上講,景芝鎮(zhèn)是整個山東半島上凹進(jìn)去的一塊,西邊是丘陵,東邊是山區(qū),這里呈現(xiàn)出典型的半島濕潤性氣候特征,而冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑的自然環(huán)境,有益于釀酒微生物菌群的繁殖,成為豐富白酒香氣成分、提升酒質(zhì)的天然“屏障”。

        積淀深厚的養(yǎng)生文化

        按照中醫(yī)理論,酒能醒脾提神,甘甜能保脾健胃,酸能護(hù)肝扶肝,苦能養(yǎng)心養(yǎng)神。

        比如適量飲用白酒,能夠增加人體血液內(nèi)的高密度脂蛋白,高密度脂蛋白又能將可導(dǎo)致心血管疾病的低密度脂蛋白等從冠狀動脈中轉(zhuǎn)移,從而減少冠狀動脈內(nèi)膽固醇沉積,預(yù)防心血管病。

        白酒養(yǎng)生文化,猶如中國發(fā)給世界的一張飄香名片,讓世人陶醉流連。

        微妙復(fù)雜的政治文化

        中國酒文化既是一種社會文化,也是一種政治文化。

        自古中國古代君主、名臣、武將、文人多愛酒,很多的故事都與酒分不開,少了酒,感覺就好像少了靈魂一般。

        酒能立國興邦,酒能助力王侯將相者建勛立業(yè),酒能使政治家做出英明的決策,為圣人者亦離不開酒……足見酒文化也是一種政治文化。

        博大精深的藝術(shù)文化

        我國是詩的國度,也是酒的故鄉(xiāng)。數(shù)千年來,詩與酒結(jié)下了不解之緣。

        《詩經(jīng)》305篇中有40多篇與酒相關(guān),詩仙李白流傳下來約1000首詩,關(guān)于飲酒的就有170首,詩圣杜甫現(xiàn)存詩詞1400首,與酒有關(guān)的約占300首之多,翻開我國的文學(xué)史,歷代詩詞,有關(guān)酒的描寫比比皆是。

        蘇軾、李清照、陸游、馬致遠(yuǎn)……數(shù)不清的名人雅士,數(shù)不清的妙筆佳作,字里行間無不飄逸著撲鼻的酒香和綿延的詩酒情懷。

        如此豐厚的內(nèi)涵底蘊(yùn),如此精深的歷史文化,白酒的魅力,今天你領(lǐng)略到了嗎?

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