本刊訊：2018年中國白酒品評技術(shù)回顧與發(fā)展論壇于2018年10月27日—28日在江蘇宿遷舉行。本次論壇由中國酒業(yè)協(xié)會和中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會主辦，江蘇洋河集團(tuán)承辦。中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才、中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉，洋河股份董事長王耀和總裁鐘雨等出席會議。參加本次會議的老五屆評委共計有49人，其中第三屆評委5人，第四屆評委15人，第五屆評委29人。會議內(nèi)容包括老五屆國家白酒評委專家聯(lián)誼會、中國白酒品評技術(shù)發(fā)展論壇和洋河股份典型酒樣老五屆國家白酒評委專家品鑒會。兩天議程，干貨滿滿、看點十足。本次會議是一次特殊的會議，具有里程碑意義。因為參加本次會議的是一支權(quán)威且特別的隊伍，由數(shù)十名老五屆全國評酒會的老評委組成，他們是引領(lǐng)白酒行業(yè)前行的國寶級老匠人，其中有梁邦昌、季克良、白希智、栗永清等數(shù)位國內(nèi)權(quán)威白酒專家。

會議會場

老五屆國家白酒評委專家聯(lián)誼會由洋河酒廠老廠長梁邦昌主持，他首先介紹了與會的老五屆國家評委。洋河股份董事長王耀致辭：從1952年到1989年舉辦的五次全國評酒會，不僅對中國白酒產(chǎn)品質(zhì)量的提升、生產(chǎn)工藝的傳承和品評技術(shù)的提高發(fā)揮了重要的引領(lǐng)作用，為中國白酒持續(xù)健康發(fā)展做出了重大貢獻(xiàn)，更為中國白酒的發(fā)展培養(yǎng)了大批優(yōu)秀人才。老一輩的匠心傳承，促進(jìn)了洋河發(fā)展成為中國原酒產(chǎn)能最大的企業(yè)。洋河的總資產(chǎn)達(dá)到443.64億元，員工近3萬人，下轄洋河、雙溝和泗陽釀酒基地和蘇酒集團(tuán)貿(mào)易股份有限公司。2017年，公司實現(xiàn)營業(yè)總收入199.18億元，同比增長15.92%；凈利潤66.27億元，同比增長13.73%。2018年前三季度實現(xiàn)銷售收入210億元，同比增長24.22%；凈利潤70.38億元，同比增長26.1%；實現(xiàn)稅收90億元。中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才在致辭中表示，“國家由工業(yè)向產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，與我們一代一代的傳承分不開；中國白酒的發(fā)展，得益于老一輩的孜孜不倦、薪火相傳，更少不了年輕一代的傳承與創(chuàng)新。洋河首創(chuàng)的綿柔型白酒，就是順應(yīng)時代發(fā)展和消費(fèi)者需求進(jìn)行的創(chuàng)新，是行業(yè)內(nèi)非常典型的創(chuàng)新?！庇绕涫堑谌龑萌珖u酒會，率先引入科學(xué)嚴(yán)格的評酒制度，促成了中國評酒史上一次重大突破，產(chǎn)生了影響后世、極具權(quán)威性的中國“八大名酒”，開啟了中國名酒史的新篇章。蟬聯(lián)三屆“中國名酒”的洋河，自然也離不開行業(yè)前輩們的悉心指導(dǎo)和建言獻(xiàn)策。

與會老五屆評委暢所欲言，回顧了評酒對行業(yè)發(fā)展做出的貢獻(xiàn)。更緬懷了已故老專家們對評酒做出的貢獻(xiàn)。其中包括1979年洋河參加第三屆全國評酒會獲得了各位專家評委們的一致認(rèn)可，成功入選了八大名酒，開啟了“中國名酒”三連冠的新篇章、新征程。周恒剛老先生、沈怡方老先生以及很多白酒專家、評委都多次蒞臨洋河指導(dǎo)工作、培養(yǎng)人才，為洋河的發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。

洋河總工周新虎主持論壇

10月28日上午舉行的“中國白酒品評技術(shù)發(fā)展論壇”由洋河總工周新虎主持。各位行業(yè)權(quán)威站在行業(yè)高度對白酒品評的過去與未來展開了討論。

中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉發(fā)表了題為《白酒品評技術(shù)回顧與發(fā)展》的專題演講，高度總結(jié)了白酒品評技術(shù)的建立、發(fā)展與創(chuàng)新，并用12字展望中國白酒的未來——“各有其美，各表其美，美美與共”。程勁松、鐘杰、栗永清、李東輝、徐占成、張國強(qiáng)等評委、專家分別發(fā)表了題為“白酒的感官控制”、“推動白酒品評的時代大眾化”、“中國白酒感官品評方法的誕生、完善與進(jìn)步”、“基（原）酒質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)介紹”、“中國白酒品評技術(shù)回顧與展望”、“歲月鉤沉砥礪前行”等的專題演講。

10月28日下午，與會老五屆國家評委對蘇酒集團(tuán)典型產(chǎn)品夢之藍(lán)、雙溝珍寶坊以及蘇酒頭排酒進(jìn)行了感官品評，給予了專業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn)、公正、權(quán)威的評價：

與會代表合影

夢之藍(lán)：“無色清亮透明，窖香馥郁，醇甜綿柔，圓潤爽凈，豐滿細(xì)膩，回味悠長，風(fēng)格典型突出?！彪p溝·珍寶坊：“無色清亮透明，陳香幽雅，醇厚綿甜，豐滿細(xì)膩，香味悠長，風(fēng)格典型突出。”蘇酒頭排酒：“無色透明，芳香濃郁幽雅，綿柔甘潤，酒體醇厚豐滿，香味協(xié)調(diào)，味凈悠長，風(fēng)格典型”。

會議期間，與會代表參觀了洋河酒業(yè)，無不為洋河取得的驕人業(yè)績贊嘆。老專家們對于白酒行業(yè)的未來寄予厚望，發(fā)表了“寫給白酒國家評委的一封信”。同樣，對于洋河，行業(yè)前輩們再次給與了肯定與褒獎。