董巖

摘? 要：為了探索蛋白桑桑葉的主要成分和富硒能力，本試驗以蛋白桑為試材，冀桑3號作為對照，采摘它們的桑葉檢測可溶性多糖、多酚、游離氨基酸、可溶性蛋白、黃酮的含量和不同硒肥施用量下硒含量。結(jié)果表明，2個桑樹品種的桑葉中含量相對較高的是黃酮和可溶性多糖。2個桑樹品種都具有很強的富硒能力，隨著硒肥用量的增加，2個桑樹品種的桑葉的硒含量均呈明顯上升趨勢，當施用量為150g/盆時，桑葉中硒含量可以達到1400ug/kg以上。

關(guān)鍵詞：桑;桑葉;主要成分;硒

中圖分類號：S888.5? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?DOI：10.11974/nyyjs.20181032014

桑樹在我國長達幾千年的悠久的栽培歷史，在商朝，甲骨文中已經(jīng)出現(xiàn)桑字字形，到了周朝，養(yǎng)蠶種桑是日常農(nóng)活，春秋戰(zhàn)國時期，桑樹已成片栽植。我國擁有非常豐富的桑樹種質(zhì)資源并一直重視桑樹種質(zhì)資源的收集和整理工作，迄今全國己收集整理了各種類型桑樹種質(zhì)資源約3000余份[1]。蛋白桑是從全國28個桑樹品種中選育出的雜交優(yōu)勢桑，因其葉片和枝條富含蛋白質(zhì)，故而得名蛋白桑。蛋白桑不僅蛋白質(zhì)含量高，還富含多種維生素及礦物質(zhì)、氨基酸、碳水化合物和植物纖維，是開發(fā)飼料和相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的絕佳材料，是具有很高的開發(fā)潛力的桑樹品種。冀桑3號是由承德醫(yī)學院選育的桑樹品種，具有枝條直立，發(fā)條數(shù)極多，節(jié)間密，發(fā)芽率高，側(cè)枝多等優(yōu)點，春季基發(fā)新梢早期分枝，側(cè)枝生長旺盛，具備高光效、高葉稈比例株型，是華北地區(qū)廣泛栽培的桑樹品種。

硒是人類和動植物必需的微量元素之一。人體的免疫力下降與缺硒有關(guān)，并且缺硒容易導致威脅人類健康和生命的幾十種疾病的發(fā)生。施用適量的硒肥可以調(diào)節(jié)植物的生長發(fā)育，改善果實品質(zhì)，提高植物的抗逆性和抗氧化性，緩解植物重金屬離子毒害等[2-8]。本試驗以蛋白桑為試材，冀桑3號作為對照，采摘它們的桑葉檢測可溶性多糖、多酚、游離氨基酸、可溶性蛋白、黃酮的含量和不同硒肥施用量下硒含量，為以蛋白桑桑葉為原料的飼料和相關(guān)富硒農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)奠定基礎(chǔ)。

1? ? ? 材料與方法

1.1? ? ?試驗材料

試驗材料來自承德市蔬菜研究所石灰窯基地內(nèi)種植的冀桑3號和蛋白桑。2月11日、12日于6號溫室，采用土∶蛭石∶草炭=3：1：1的基質(zhì)緩苗，苗床長∶寬=5.6：1.6。5月3日選取冀桑3號和蛋白桑樹各20棵，共40棵，采用盆栽的方式定植于露天，分別對2個品種的桑樹施以硒肥，硒肥量分別為每盆0g、50g、100g和150g，每個硒肥處理5棵，共8組處理，每組處理3次重復，硒肥由蘇州硒谷科技有限公司提供。8月21日采摘各組處理的桑葉若干，烘干至恒重待測。

1.2? ? ?試驗方法

可溶性多糖測定采用蒽酮比色法[9，10]，多酚測定參照GB/T 8313-2008《茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法》[11]，游離氨基酸測定參照GB/T 8314-2002《茶游離氨基酸總量測定》[12]，可溶性蛋白測定采用考馬斯亮藍比色法[13]，黃酮測定采用硝酸鋁比色法[14]，硒測定委托江蘇省硒生物工程技術(shù)研究中心檢測硒含量，檢測方法參照GB 5009.93-2010《食品中硒的測定》[15]。每項指標分別繪制標準曲線。

2? ? ?結(jié)果與分析

2.1? ? ? 2個桑樹品種桑葉的主要成分含量比較分析

根據(jù)測定結(jié)果分別繪制的標準曲線，可溶性多糖：y=0.0094x-0.0138，r=0.9992;多酚：y=0.0134x-0.0002，r=0.9992;游離氨基酸：y=0.0005x-0.0012，r=0.9965;可溶性蛋白：y=0.003x-0.0072，r=0.9864;黃酮：y=0.0002x-0.0061，r=0.9821。2個桑樹品種桑葉的主要成分含量詳見表1。結(jié)果表明，蛋白桑的可溶性多糖、可溶性蛋白和黃酮的含量略高于冀桑3號，而蛋白桑的多酚和游離氨基酸的含量略低于冀桑3號。從主要成分上看，2個桑樹品種的桑葉中含量相對較高的都是黃酮和可溶性多糖。

2.2? ? 2個桑樹品種不同硒肥用量下的桑葉的硒含量比較分析

2個桑樹品種不同硒肥用量下的桑葉的硒含量（μg/kg）結(jié)果詳見表2。結(jié)果表明，冀桑3號不同硒肥用量的桑葉制成桑茶的硒含量由高到低分別是：150g/盆、100g/盆、50g/盆、0g/盆，硒含量（μg/kg）分別是：1421.6、1140.9、568.7、301.1。蛋白桑不同硒肥用量的桑葉制成桑茶的硒含量由高到低分別是：150g/盆、100g/盆、50g/盆、0g/盆，硒含量（μg/kg）分別是：1419.4、1119.2、588.3、258.5。硒含量超過10μg/kg即為富硒，所以以上結(jié)果表明2個桑樹品種都具備很強的富硒能力。

采用SPSS軟件分析結(jié)果詳見表2。結(jié)果表明，不同硒肥用量的桑葉的硒含量在P<0.01水平上表現(xiàn)為差異極顯著。

根據(jù)表1中的數(shù)據(jù)繪制2個桑樹品種不同硒肥用量的桑葉的硒含量（μg/kg）圖表（圖1）。從圖中可以看出，隨著硒肥用量的增加，2個桑樹品種的桑葉、的硒含量均呈明顯上升趨勢，同一硒肥用量的桑葉制成桑茶，冀桑3號略高于蛋白桑。

3? ? ?討論與結(jié)論

可溶性糖、多酚、游離氨基酸、可溶性蛋白和黃酮是植物葉片中的主要成分，其中，可溶性糖、游離氨基酸和可溶性蛋白是主要營養(yǎng)物質(zhì)，多酚和黃酮是主要功能成分，具有很強的抗氧化能力。硒對人類和動植物都是有益元素，直接影響著人體健康和植物的生長。施和平等[2]研究發(fā)現(xiàn)適量的硒肥可以提高番茄的長勢，含量過高則對番茄生長有抑制效果。王桂美等[3]用一定量的硒肥噴灑于果樹根部，不但增加果樹抗逆性，同時起到增產(chǎn)效果。陳為亮等[16]研究發(fā)現(xiàn)給蘋果樹施用適量硒肥可以提高果實品質(zhì)。迄今為止，硒肥在桑樹上的應用研究還很少，因此，本次的研究結(jié)果可以為后續(xù)的相關(guān)研究奠定理論基礎(chǔ)。

本次試驗結(jié)果表明，2個桑樹品種的桑葉中含量相對較高的是黃酮和可溶性糖，蛋白桑的可溶性多糖、可溶性蛋白和黃酮的含量略高于冀桑3號，而蛋白桑的多酚和游離氨基酸的含量略低于冀桑3號。隨著硒肥用量的增加，2個桑樹品種的桑葉的硒含量均呈明顯上升趨勢，當施用量為150g/盆時，桑葉中硒含量可以達到1400ug/kg以上。

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