焦遠(yuǎn)帆 白靜文

摘? 要：近年來，世界上有不少國家正在限制和禁止對飼料使用抗生素類的物質(zhì)，因為飼料中添加抗生素對畜產(chǎn)品產(chǎn)生危害，從而導(dǎo)致對人產(chǎn)生危害。加上添加過抗生素的傳統(tǒng)飼料對原材料的加工沒有達(dá)到很好的解決，這就必然造成飼料資源短缺的現(xiàn)狀。因此，尋找高效、生態(tài)健康型飼料就成為畜牧業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的新思路和新方向。對微生物發(fā)酵型飼料和傳統(tǒng)型飼料的對比分析和研究，更能凸顯微生物發(fā)酵飼料對比傳統(tǒng)飼料的優(yōu)勢。

關(guān)鍵詞：微生物發(fā)酵;菌種;飼料;分析

中圖分類號：S816? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標(biāo)識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? DOI：10.11974/nyyjs.20181032009

1? ? ?微生物發(fā)酵型飼料會被動物更好的消化吸收

自從20世紀(jì)50年代以來，有人研究出在飼料中添加抗生素能顯著促進動物的生長發(fā)育，這個成果的確對集團化畜牧業(yè)的發(fā)展有了很大的促進作用。然而，隨著科技的發(fā)展和時代的變化，飼料中添加抗生素對畜產(chǎn)品產(chǎn)生危害，從而導(dǎo)致對人產(chǎn)生的危害受到了社會各界的高度關(guān)注。人們開始努力尋找能夠替代抗生素的產(chǎn)品和技術(shù)，來保證畜牧業(yè)的高速生產(chǎn)效率和生產(chǎn)效益。發(fā)酵飼料生產(chǎn)過程對發(fā)酵環(huán)境有很高的要求，必須要符合菌種所要求的溫度、濕度、氧氣等的條件。用來生產(chǎn)發(fā)酵飼料的菌種有很多，比如釀酒酵母、芽孢桿菌、乳酸菌等。美國已批準(zhǔn)40多種微生物用于飼料微生物添加劑生產(chǎn)，我國農(nóng)業(yè)部于1999年公布允許使用飼料級微生物添加劑和酶制劑的微生物菌種名單[1]。

通過各種有益微生物的發(fā)酵作用，來提升飼料中營養(yǎng)成分，提升營養(yǎng)成分的利用率，提高飼料的適口性，同時也提高對動物體的解毒脫毒的作用。微生物培養(yǎng)物利用其繁殖快，效率高的特性將飼料原料中不易被動物腸道吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，分解為易被動物腸道吸收的營養(yǎng)物質(zhì);而且很多微生物及其代謝產(chǎn)物也有抑菌和脫毒的作用，能夠使動物體健康，不易生病。

2? ? ?微生物發(fā)酵型飼料更節(jié)約資源

發(fā)酵飼料通過在動物體內(nèi)發(fā)生反應(yīng)，把飼料中的原料分解轉(zhuǎn)化成氨基酸及葡萄糖，從而縮短了其在動物體消化道內(nèi)的轉(zhuǎn)化鏈，進而使得飼料中的各種有效成分迅速、有效的被吸收利用可提高飼料的利用率。發(fā)酵后的粗脂肪、有機酸的增加又增加了日糧中的能量，也是提高增重和飼料轉(zhuǎn)化率的因素，如芽孢桿菌能分泌多種消化酶（蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等）促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收[2，3]。發(fā)酵飼料的多種微生物活菌能大量吸收動物難以利用的有機氮、無機氮，使之轉(zhuǎn)化為多種菌體蛋白即蛋白飼料，顯著增加了飼料營養(yǎng)成分，降低了飼料成本。而傳統(tǒng)飼料會相對于發(fā)酵飼料來說會在動物體的消化道內(nèi)存在時間長，不易吸收;飼料的利用率不高，對于動物體消化道吸收不完全剩下的營養(yǎng)物質(zhì)會通過排泄方式排出體外;傳統(tǒng)飼料對原料要求高，幾乎是人畜共糧的地步，對于農(nóng)業(yè)的負(fù)擔(dān)大，同時成本也比較高。

其中單細(xì)胞微生物會通過代謝作用產(chǎn)生單細(xì)胞蛋白質(zhì)，大部分的單細(xì)胞蛋白都含有豐富的蛋白質(zhì)以及大量的微量元素和維生素，所以對動物體有很大的作用。微生物通過發(fā)酵積累有用的中間產(chǎn)物或者特殊的代謝產(chǎn)物，這些產(chǎn)物都是對動物體有用的維生素、酶制劑以及抗生素、氨基酸等。這些東西一部分可以促進動物的腸道吸收，一部分可以使動物的機體免疫力上升，其中的賴氨酸會是動物的體重增加為養(yǎng)殖場提供更好的經(jīng)濟效益。傳統(tǒng)飼料則因為動物體中沒有某些分解酶，所以飼料中的似蛋白成分不能夠吸收，造成了浪費。傳統(tǒng)飼料對于動物體的增重也沒有發(fā)酵飼料的效果好。

3? ?微生物發(fā)酵型飼料能對動物體產(chǎn)生抑菌殺毒效果

許多的微生物都可以產(chǎn)生細(xì)菌素，乳酸鏈球菌素等這些多肽類物質(zhì)對革蘭氏陰性細(xì)菌有抑制作用[4]?？咕木哂休^好的廣譜抑菌性能，對大腸桿菌、綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌等均有不同程度的抑制作用（劉中淵等，2003）。2018年研究發(fā)現(xiàn)許多抗菌肽對某些真菌、病毒及癌細(xì)胞等也均具有強有力的殺滅活性（許玉澄等，1998;王軍等，2005;Hans，1995）。相對于抗生素而言，具有無殘留、效價高、無毒害作用等優(yōu)點（王燕，2007;盧曉風(fēng)，1999），是抗生素的潛在替代品。如抗菌肽[L6，K11]-IsCT對革蘭氏陰性菌作用很大[7];乳酸鏈球菌肽能夠抑制沙門氏菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等的生長;雙歧桿菌和乳酸桿菌產(chǎn)生的胞外糖苷酶可以阻止細(xì)菌毒素在上皮細(xì)胞上的粘附和侵入[5，6];保加利亞乳桿菌可以產(chǎn)生少量的過氧化氫，過氧化氫也有抑菌作用。抗菌肽[L6，K11]-IsCT還能夠耐受飼料加工過程中高溫的劇烈條件，且可以在飼料保存中持續(xù)發(fā)揮其功能，保持飼料品質(zhì)延長貯存期限（鄭文官等，2013），說明抗菌肽是很適合于飼料加工生產(chǎn)的。而傳統(tǒng)飼料因為原料本身也有很大可能本身就帶有有害細(xì)菌，加工過程中沒有工序能夠有效的殺死有害細(xì)菌，很容易使動物染病。

4? ? ?我國發(fā)酵飼料行業(yè)現(xiàn)存的主要問題

以上說的大部分都是微生物發(fā)酵飼料的優(yōu)點，但是同時發(fā)酵飼料行業(yè)也存在著問題。因我國現(xiàn)存的發(fā)酵飼料廠家小微型企業(yè)比較多，所以大部分的發(fā)酵飼料質(zhì)量得不到保障，主要問題是以下幾個方面。

4.1? ? ?軟硬件條件很差

現(xiàn)在我國存在的發(fā)酵飼料廠大部分還都是比較小型的企業(yè)，人員配備有缺陷，以及人員對微生物和發(fā)酵工藝了解也都有很多的不足，公司的財力不足，所以發(fā)酵的環(huán)境和條件有很大的缺陷，所以生產(chǎn)出來的產(chǎn)品也存在隱患。

4.2? ? ?原料選擇不精確

由于公司承受不起比較大的損失和為了節(jié)省成本，一些霉變的原料也會用來生產(chǎn)，認(rèn)為只要經(jīng)過發(fā)酵，微生物的代謝產(chǎn)物就會對原料脫毒，就會產(chǎn)生自然的風(fēng)味物質(zhì)增加適口性，就能產(chǎn)生蛋白質(zhì)提高利用率。

4.3? ? ?菌種來源復(fù)雜

由于經(jīng)濟條件有限，小微型的飼料廠不從正規(guī)商家那里購買菌種，從個人那里購買，不能夠保證菌種的質(zhì)量，而且買回來之后也不經(jīng)過專業(yè)人士指導(dǎo)就直接使用，這就很容易導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)。

4.4? ? ?檢測的條件和人員都不具備

小微型的廠大多沒有專業(yè)的檢驗化驗設(shè)備，也就無法進行有效的檢測來判定產(chǎn)品質(zhì)量了。

4.5? ? ?大劑量的使用促生長劑

由于小微型發(fā)酵飼料廠生產(chǎn)條件有限，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品含有很多雜菌而仔豬吃了之后會產(chǎn)生腹瀉反應(yīng)，所以這些廠家為了不讓仔豬出現(xiàn)這種反應(yīng)會在產(chǎn)品中加入大量的金霉素等物質(zhì)，這會導(dǎo)致動物體中的獸藥殘留很難控制。

4.6? ? ?過度夸大微生物發(fā)酵飼料的作用

發(fā)酵飼料有很多優(yōu)點，但是有些廠商為了更高、更大的利潤借用微生物動態(tài)學(xué)的理論，不實事求是的夸大其作用和效果，推薦養(yǎng)殖戶用大比例的發(fā)酵飼料來替換普通日糧，從而導(dǎo)致動物體內(nèi)營養(yǎng)失衡，造成動物生產(chǎn)性能下降。

5? ? ?總結(jié)

微生物的優(yōu)點很明確，但是由于我國的微生物發(fā)酵飼料行業(yè)發(fā)展的還不夠完善，導(dǎo)致我國現(xiàn)在的發(fā)酵飼料還存在著很多問題。但是隨著人們對發(fā)酵飼料的研究進一步深入，這些問題一定會得到很好的解決，而發(fā)酵飼料作為蛋白和抗生素的替代品和帶來的社會經(jīng)濟效益一定能夠在飼料行業(yè)中占據(jù)很大的比重。

參考文獻

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