亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        小缽子甜酒

        2018-12-15 03:31:04巴陵
        幸福·健康版 2018年9期
        關(guān)鍵詞:缽子酒藥古巷

        巴陵

        及近黃昏時(shí),行走在長(zhǎng)沙的老街古巷,遠(yuǎn)處會(huì)飄來(lái)一聲高過(guò)一聲的喊聲:“小缽子田(甜)酒——糯米——換(粉)——次(子)啦?!蓖獾厝瞬恢肋@些騎著自行車的女人或男人在喊什么,本地人卻知道,那自行車后座兩旁馱著的兩個(gè)大扁筐里,是待價(jià)而沽的甜酒和糯米粉。

        老長(zhǎng)沙人對(duì)糯米食物情有獨(dú)鐘,對(duì)小缽子甜酒十分依戀,那成了他們每天的生活必需品。每天下午四五點(diǎn)鐘的時(shí)候,老街古巷就有四五十歲的婦女或者穿著藍(lán)咔嘰布罩衣的中年男人騎著自行車,馱著土缽子穿街走巷送來(lái)甜酒和糯米粉,每天到各個(gè)地方的時(shí)間都很準(zhǔn)確,就像報(bào)時(shí)鐘。

        他們喊的小缽子,根本不是我們?nèi)粘I钪兴?jiàn)到的缽子,而是一種古老的土蒸缽。在以前,土蒸缽非常便宜。市郊的農(nóng)民到城里來(lái)販賣甜酒,怕市民買了甜酒無(wú)法帶走,就在扁筐里裝了一摞小缽子,每買一份甜酒,就送個(gè)小蒸缽。就這樣,市民養(yǎng)成了習(xí)慣,把這種甜酒叫小缽子甜酒。

        蒸酒要使用糯米,淘洗兩次后清水浸泡四個(gè)小時(shí),讓糯米吸飽水分,倒入竹篾簍里瀝干水,倒在鋪著棕墊的蒸籠里,抬到放滿水的蒸鍋上蒸兩小時(shí),蒸籠上蓋好蓋子,蒸籠與蒸鍋之間用濕毛巾塞嚴(yán),防止蒸汽走失。糯米蒸熟后飄出誘人的芳香,有點(diǎn)甜有點(diǎn)膩,直入肺腑。剛好蒸熟的糯米飯油光發(fā)亮,米粒上閃著光芒和晶瑩。糯米飯不能蒸糍、蒸狠,只要蒸熟蒸透即可。糯米飯有黏性,很容易粘連在一起,要放在大的篾盤里晾涼,才自然散開(kāi)。酒藥子用溫水研磨開(kāi),灑在糯米飯上,用手?jǐn)嚢杈鶆颉⑴疵罪堁b入缸中或者放在蒸缽里,用筷子或者手指在糯米飯中插一些小孔,便于發(fā)酵,最后蓋上干凈的土布。

        鄉(xiāng)間做甜酒,用的酒藥子是草藥子,由面粉、新鮮薄荷葉、酵母揉成,捏成湯圓大小的丸子,放在陰涼處陰干,等待酵母菌完全發(fā)酵。草藥子要陳放一年即為酒藥子,這段時(shí)間里,會(huì)有一種專吃酵母的黑色小甲殼蟲(chóng)咬空酒藥子,酒藥子里咬很多的小洞,洞越多,用來(lái)釀酒的效果越好。我們常見(jiàn)的酒藥子分兩種:一種是苦酒藥子,一種是甜酒藥子??嗑扑幾俞勗斓拿拙朴悬c(diǎn)苦味,酒的度數(shù)很高,是喜歡喝米酒的人的最愛(ài);甜酒藥子釀造的酒甜膩膩的,有點(diǎn)粘唇,黏黏的,不喜歡喝酒的女人和小孩喜歡喝它。

        糯米飯發(fā)酵,夏天很容易,蓋上土布靜置一兩天即可。冬天,糯米飯放進(jìn)缽子里,要裹上棉被保溫,保持在三十八度左右,棉被透氣性能好又不通風(fēng),三五天即可。每當(dāng)夜深人靜,我們睡不著的時(shí)候,可以聽(tīng)到糯米飯發(fā)酵的聲音,那咕咚咕咚冒氣泡的聲音很響,特別是一間屋子同時(shí)釀了幾缽子甜酒時(shí)。那咕咚的聲音此起彼伏,我越聽(tīng)越覺(jué)得清晰,越聽(tīng)越覺(jué)得甜蜜,想到明天早上就可以吃小缽子甜酒,我就越睡不著覺(jué),久久沉浸在喜悅中。

        有些蒸酒的女人為了販賣的時(shí)候便捷,在蒸制甜酒的時(shí)候就使用小缽子。夏天,釀造甜酒的酒娘把攪拌了酒藥子的糯米飯分放在每個(gè)小缽子里,展開(kāi)擺在酒房里。成酒之后,可以把甜酒連缽子一起裝在扁筐里運(yùn)到老街古巷去販賣,客人選中哪缽可以直接連缽子拿走。

        長(zhǎng)沙歷來(lái)濕潤(rùn)痹寒,冬季春季多雨,淅淅瀝瀝地可以下一兩個(gè)月,在早春和梅雨季節(jié),屋里屋外陰冷潮濕。甜酒有驅(qū)寒的作用,在辣椒沒(méi)有引進(jìn)中國(guó)之前,它主導(dǎo)著長(zhǎng)沙的祛濕重任。杜甫《發(fā)譚州》有“夜醉長(zhǎng)沙泉,曉行湘水春”之句。杜甫喝了長(zhǎng)沙甜酒,興奮不已,從此便對(duì)這座城市念念不忘。

        猜你喜歡
        缽子酒藥古巷
        長(zhǎng)沙西園北里:走讀古巷的歷史脈絡(luò)
        作 品:珠璣古巷尋根
        文化縱橫(2022年3期)2022-09-07 11:50:50
        勿輕信解酒藥的神效
        古巷
        青年歌聲(2019年11期)2019-12-07 14:28:48
        解酒藥
        解酒藥
        特別健康(2018年2期)2018-06-29 06:13:52
        “工人老大哥,吃飯用缽缽”
        文史博覽(2018年6期)2018-06-28 02:44:30
        “工人老大哥,吃飯用缽缽”
        古巷遺風(fēng):司門口老街
        解酒藥
        金山(2017年3期)2017-06-02 22:09:40
        激情五月天俺也去综合网| 亚洲午夜精品久久久久久人妖| .精品久久久麻豆国产精品| 国产精品久久久久免费看| 国产一区二区三区护士| 天堂8在线新版官网| 无码av免费一区二区三区试看| 人伦片无码中文字幕| 色av色婷婷18人妻久久久| 免费在线观看视频播放| 日韩精品无码中文字幕电影| 国产成人精品午夜福利在线| 国产av乳头久久一区| 国产女同va一区二区三区| 精品少妇一区二区三区免费观| 宅男噜噜噜| 亚洲视频在线观看青青草| 杨幂Av一区二区三区| 亚洲国产精品久久久婷婷| av色综合久久天堂av色综合在| 性大毛片视频| 国产精品嫩草影院午夜| 中文字幕人妻少妇精品| 又硬又粗进去好爽免费| 男女啪啪永久免费观看网站| 国产视频网站一区二区三区| 国产精女同一区二区三区久| 精品九九人人做人人爱| 无码毛片aaa在线| 网红极品女神精品视频在线| 精品女同一区二区三区| 色橹橹欧美在线观看视频高清| 美国黄色片一区二区三区| 在线观看视频国产一区二区三区 | 亚洲精品国偷自产在线99正片| 亚洲电影一区二区| 国产一区二区黑丝美胸| 国产人妻熟女高跟丝袜图片| 丁香综合网| av免费在线观看网站大全| 免费国产线观看免费观看|