文/國家二級公共營養(yǎng)師 李忠忠

秋天來了，新鮮的紅薯、紫薯大量上市，有很多老年人在糾結(jié)：吃紅薯還是吃紫薯好呢？

紅薯和紫薯可替代部分大米白面

紅薯和紫薯，是一對薯類姐妹花。紅薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，是我國居民喜愛的糧菜兼用的食物。據(jù)記載，紅薯具有多種保健功效，《本草綱目》中描述，紅薯有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”的功效?，F(xiàn)代科學(xué)研究也證實，紅薯可以潤腸通便、抑制膽固醇等。紫薯是一種薯皮紫黑色、肉質(zhì)紫紅色的紅薯新品種，是20世紀(jì)80年代從國外引進來的。在市場上，紫薯的價格高于普通紅薯。

紅薯和紫薯都含有豐富的礦物質(zhì)鉀、維生素C，膳食纖維含量也很高，能促進胃腸蠕動，緩解便秘，保持腸道健康。另外，薯類的嘌呤含量非常低，這個營養(yǎng)特點對于高血壓、痛風(fēng)等疾病患者非常有益，完全可以用它們來替代部分大米白面。

患高血壓、高血脂吃紫薯比紅薯好

紅薯和紫薯，最大的營養(yǎng)差異就是紫薯的紫色來自于花青素，而紅薯沒有?；ㄇ嗨厥且环N抗氧化物質(zhì)，有很強的抗氧化作用，保護人體免受自由基有害物質(zhì)的損傷，抗癌、防衰老。紅薯肉質(zhì)有白色、黃色、橙色的，但哪種都趕不上紫薯花青素的抗氧化能力強。因為抗氧化效果更好，患高血壓、高血脂的人吃紫薯要比紅薯好。

紅薯和紫薯的胡蘿卜素含量也不同，紅心紅薯的胡蘿卜素含量高，每百克紅薯含750微克胡蘿卜素，而紫薯的胡蘿卜素含量非常低。

紫薯的減肥效果要比紅薯好一些

新鮮的紅薯、紫薯可以蒸、煮食用，紅薯也可以烤著吃，紫薯還可以與面搭配，加工成紫薯花卷、饅頭、湯圓、冰皮紫薯月餅。如果想要減肥，紫薯的減肥效果要比紅薯好一些，因為紫薯中的淀粉含量比紅薯低。紫薯本身質(zhì)地較為緊密，吃著感覺比較噎得慌，不好消化，飽腹感強，作為主食不太容易吃多，豐富的多酚類物質(zhì)也有延緩消化的作用。從能量上講，熟紫薯的熱量（約100 kcal/100g）略低于大米飯?zhí)峁┑臒崃浚s116kcal/100g），遠(yuǎn)低于等重量饅頭所含的熱量（約220kcal/100g）。

最后，要提醒胃腸道消化功能不好、胃酸過少的老年人，不要一下子吃很多紅薯、紫薯，否則可能會引起胃脹不適，要少量地慢慢地吃完。