在一些大型的超市，經(jīng)常可以看到一些藥食兩用之品：薏苡仁、赤小豆、葛根、山藥、枸杞子、芡實(shí)、大棗、黑芝麻、百合、苦瓜等。這些常用的原材料被放在透明的罐子中，患者可自行選擇稱量，低溫烘焙或炒香后打粉，用開(kāi)水沖成糊狀服用，也就是所謂的 “五谷養(yǎng)生粉”。

這些彌漫著芝麻香、豆香、米香等混合香味的“五谷養(yǎng)生分”吸引著顧客的味蕾，而且配以養(yǎng)身的概念：葛根粉——降壓，紅豆薏米粉——健脾化濕，大棗枸杞核桃粉——養(yǎng)血補(bǔ)健腦，百合芡實(shí)藕粉——滋陰潤(rùn)肺燥等，使之有著不少的擁躉，那么，養(yǎng)身粉真的能養(yǎng)身嗎？

盲目選擇可能適得其反

大眾對(duì)保健養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)不斷增加本是件好事，但是，若帶有一些盲目性就背離了養(yǎng)生的本意了。比如，有人認(rèn)為， “五谷養(yǎng)生粉”代餐用，既有了早餐，還起到保健的作用，一舉兩得，何樂(lè)不為？像薏苡仁、山藥、芡實(shí)、百合、核桃仁等本身都是藥食同源之品，如果搭配了一些中藥用來(lái)長(zhǎng)期使用，那么，一定要根據(jù)藥性合理搭配，辨證施膳，因人、因地、因時(shí)而異。藥食兩用之品若未合理使用，雖不至于立刻產(chǎn)生不良的結(jié)果，但久而久之可能產(chǎn)生不良結(jié)果。

將中藥材磨成粉加在五谷養(yǎng)生粉中，對(duì)不同體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，選擇錯(cuò)誤很可能會(huì)適得其反。比如石斛、枸杞子等并不適合所有人，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用，過(guò)敏體質(zhì)者要慎重選擇，以免引起不適。此外，何首烏、白果等則更要慎用，這些中藥不良反應(yīng)的報(bào)道也很多，不適宜長(zhǎng)期大量服用，如果服用應(yīng)做肝功能、腎功能的檢查，排除風(fēng)險(xiǎn)后才可按一定量辨證使用。

每種食物都有自己的食用方式

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，每種食物都有其最適合的烹調(diào)方法，不是所有食物打成粉吃都能吸收得好。像薏苡仁，其膳食纖維、維生素B等各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，通過(guò)水解后才最容易被人體吸收，所以煮粥、煲湯吃最好。如葡萄籽中含有原花青素 ， 只有通過(guò)一定技術(shù)萃取出來(lái)，人體才能更好地吸收，單純靠打粉來(lái)吃，無(wú)法獲得其有效成分。

打粉前，所使用的谷類(lèi)、豆類(lèi)和菜籽等原料都已制熟。然而，藥食同源之品的生、熟不同，功效也不一樣。比如，生薏苡仁偏于清利濕熱，熟薏苡仁則偏于健脾胃。正常人在進(jìn)食過(guò)程中，通過(guò)充分咀嚼食物，刺激口腔分泌消化酶將食物攪拌在一起，利于胃腸有效吸收其營(yíng)養(yǎng)成分，而各類(lèi)“養(yǎng)生粉”用開(kāi)水沖后基本是糊狀的，不用怎么咀嚼就吞下去了，無(wú)法與口腔中的消化酶充分接觸，可能影響其營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。另外，食材在磨粉打碎過(guò)程中，由于機(jī)械運(yùn)動(dòng)，容易使藥物在加工過(guò)程中產(chǎn)生發(fā)熱，破壞藥材的組織結(jié)構(gòu)。由于在公眾場(chǎng)合加工，加工過(guò)程中容易受到微生物的侵襲而變質(zhì)，如果保存不當(dāng)則更容易引起藥物的變質(zhì)而影響療效。

使用一些藥食同源的中藥飲片打粉、烘焙、沖服時(shí)，一是要注意量和配伍的問(wèn)題，辨證使用。二是療程的問(wèn)題，注意“中病即止”。三是關(guān)注藥物本身的特點(diǎn)，如適不適合打粉服用。只有做到有的放矢，才能避免在選擇五谷粉時(shí)盲目跟風(fēng)而導(dǎo)致的種種問(wèn)題。

如何健康吃“養(yǎng)身粉”

不能長(zhǎng)期代餐：有的人會(huì)覺(jué)得養(yǎng)身粉方便又健康，特別是一些瘦身的女士，會(huì)用養(yǎng)身粉直接當(dāng)早餐，其實(shí)這種方式對(duì)身體相反是一種傷害，

糖尿病人慎重：從理論上來(lái)說(shuō)，

淀粉類(lèi)食物的顆粒越細(xì)碎，質(zhì)地越柔軟，加熱糊化越徹底，它的消化速度就越快，則吸收速度也會(huì)快，短時(shí)間內(nèi)大量被吸收的葡萄糖涌進(jìn)血管當(dāng)中，就會(huì)造成血糖的快速上升。

所以，對(duì)于患有糖尿病，或糖尿病前期的人來(lái)說(shuō)，最好還是直接吃整粒煮熟的各種雜糧。保留一點(diǎn)咀嚼感的烹調(diào)方式，對(duì)控制血糖的效果會(huì)更好些，一味追求軟爛好消化，自然血糖反應(yīng)就會(huì)高一些。需要注意的是，如果要控制血糖，喝雜糧糊糊時(shí)不要放糖和蜂蜜，而且要搭配其他富含蛋白質(zhì)的食品和蔬菜。如果沒(méi)有咨詢醫(yī)生，不要隨便往雜糧糊糊里加中藥材。（編輯/高緯時(shí)）