徐青松 ，駢躍斌 ，楊 杰 ，徐勁松 ，趙 明

（1.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所，山西太原030031；2.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院玉米研究所，山西忻州034000；3.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究中心，山西太原030031）

隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)食品多層次需求也越來(lái)越高，食用菌作為副食也越來(lái)越走進(jìn)人們的餐桌。隨著科技的進(jìn)步，很早以前人們靠野生采摘的某些食用菌品種也逐漸被人工馴化，不僅產(chǎn)量提高而且也豐富了人們的膳食要求[1-2]。在鄉(xiāng)村果園，果樹(shù)林地空曠，無(wú)論水分、溫度、光照都可以滿(mǎn)足某些食用菌的栽培條件而且屬于集約土地，可以給農(nóng)民帶來(lái)二次收益[3]。同時(shí)，食用菌栽培廢料可直接用作果樹(shù)基肥、底肥，環(huán)保經(jīng)濟(jì)，可謂一舉兩得[4]。

本試驗(yàn)以雞腿菇、草菇、滑菇為材料，進(jìn)行了果樹(shù)下復(fù)合套種食用菌栽培技術(shù)研究，以期篩選出適合3種菇種的栽培方法，真正做到樹(shù)上長(zhǎng)果、樹(shù)下結(jié)菇，以實(shí)現(xiàn)果樹(shù)下套種食用菌的效益最大化，取得較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益[5-6]。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試材料選擇優(yōu)良雞腿菇[7-9]、草菇[10-12]、滑菇[13-14]品種。

1.2 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)選擇樹(shù)齡5 a以上的豐產(chǎn)果園，如蘋(píng)果、梨、桃、杏樹(shù)、核桃、棗樹(shù)等樹(shù)種，而且選擇果樹(shù)周?chē)鸁o(wú)污染源，且取水方便的環(huán)境。

在果樹(shù)間做栽培陽(yáng)畦，畦長(zhǎng)應(yīng)4～6 m，畦寬1 m，搭建小拱棚，材料一般以竹片做為骨架，農(nóng)膜為衣架，覆以黑色遮陽(yáng)網(wǎng)。

1.3 試驗(yàn)方法

3種菇栽培試驗(yàn)均在春季4月底開(kāi)始進(jìn)行。每個(gè)菇種處理的小區(qū)面積均為6 m2，雞腿菇菇棒每棒質(zhì)量1 kg，每平方米栽培15～20菇棒；草菇菇棒質(zhì)量1 kg，每平方米栽培15個(gè)菇棒；滑菇菇棒每棒質(zhì)量0.5 kg，每平方米栽培20～15個(gè)菇棒，每個(gè)處理3次重復(fù)。設(shè)施條件下栽培都要遠(yuǎn)離畜場(chǎng)，水源方便，距離市場(chǎng)要近。栽培場(chǎng)所使用前要滅蟲(chóng)、消毒。使用前適當(dāng)灌水，以防止培養(yǎng)料中水分的散失。水下滲后在地面上撒一薄層石灰，以減少栽培中雜菌的污染[15-16]。

1.3.1 培養(yǎng)基配方試驗(yàn)

1.3.1.1 雞腿菇培養(yǎng)基配方試驗(yàn) 雞腿菇栽培的主料有棉籽殼、麥秸、稻草、玉米秸、玉米芯等，輔料有麥麩、米糠、石膏、石灰、雞糞、馬糞、牛糞等。試驗(yàn)共設(shè)6個(gè)培養(yǎng)基配方，分別為：配方1.棉籽殼60%，麥秸38%，石灰1%，石膏1%；配方2.棉籽殼40%，麥麩30%，稻草20%，麥秸8%，石灰1%，石膏1%；配方3.棉籽殼60%，玉米秸38%，石灰1%，石膏1%；配方4.稻草40%，麥麩28%，玉米芯20%，麥秸10%，石灰 1%，石膏 1%；配方 5.稻草 40%，麥秸30%，玉米芯20%，麥麩8%，石灰1%，石膏1%；配方6.麥秸或稻草 1 000 kg，雞糞 1 000 kg，石膏 125 kg，該配方含氮量1.6%左右，用于酵料栽培，不能用于熟料栽培。6個(gè)配方均加水調(diào)至含水量65%～70%，pH值為5～7。

1.3.1.2 草菇培養(yǎng)基配方試驗(yàn) 草菇的培養(yǎng)料主要有棉耔殼、廢棉、麥秸和稻草。試驗(yàn)共設(shè)3個(gè)培養(yǎng)基配方，分別為：配方1.棉籽殼57%，石灰粉5%，麩皮3%，麥秸35%；配方2.廢棉85%，稻草粉10%，麩皮5%；配方3.麥秸85%，麩皮5%，10%有機(jī)肥（畜禽糞）。3個(gè)配方中的含水量為65%～70%，pH值調(diào)為6.5～7。

1.3.1.3 滑菇培養(yǎng)基配方試驗(yàn) 試驗(yàn)共設(shè)14個(gè)培養(yǎng)基配方，分別為：配方1.木屑90%，米糠8%，玉米粉2%；配方2.木屑78%，米糠20%，糖1%，石膏粉1%；配方3.木屑83%，麩皮17%；配方4.木屑87%，米糠13%；配方5.木屑90%，玉米粉10%；配方6.木屑30%，玉米稈粉 60%，麩皮 10%；配方 7.木屑30%，甜菜渣60%，麩皮10%；配方8.棉籽殼76%，麩皮10%，玉米粉10%，糖1%，過(guò)磷酸鈣1%，石膏粉1%，石灰1%；配方9.棉籽殼 86%，麩皮 10%，糖、過(guò)磷酸鈣、石膏、石灰各1%；配方10.高梁殼76%，麩皮10%，玉米粉10%，糖、過(guò)磷酸鈣、石膏、石灰各1%；配方11.高梁殼76%，麩皮20%，糖、過(guò)磷酸鈣、石膏、石灰各1%；配方12.高梁殼60%，豆秸粉30%，麩皮6%，糖、過(guò)磷酸鈣、石膏、石灰各1%；配方13.木屑30%，玉米芯粉60%，麩皮10%；配方14.棉籽殼90%，麩皮10%。14種配方的配料含水量為60%～65%，pH值調(diào)為7～7.5。

1.3.2 栽培方法試驗(yàn)

1.3.2.1 栽培時(shí)間 雞腿菇、滑菇、草菇各設(shè)4個(gè)不同栽培時(shí)間，分別為4月下旬、5月中旬、8月下旬、9月中旬。

1.3.2.2 灌溉方法 針對(duì)特殊的地理環(huán)境和場(chǎng)地設(shè)置，雞腿菇、滑菇、草菇各設(shè)兩側(cè)挖溝灌溉、中間噴水灌溉、全面積噴水灌溉3個(gè)處理。

1.3.2.3 遮陰 充分利用果樹(shù)的遮陰效果與竹子搭建的簡(jiǎn)易小拱棚進(jìn)行遮陰處理，每個(gè)品種設(shè)3個(gè)處理，果樹(shù)遮陰與遮陽(yáng)網(wǎng)遮陰率分別達(dá)80%，50%，20%。

1.4 測(cè)定項(xiàng)目及指標(biāo)

在3種菇生長(zhǎng)發(fā)育期間，分別調(diào)查并記錄雞腿菇、草菇、滑菇的播種到采菇天數(shù)，出現(xiàn)菇蕾的天數(shù)以及菌絲萌發(fā)和菌絲吃料的天數(shù)，在采菇期統(tǒng)計(jì)每平方米產(chǎn)量，并計(jì)算生物學(xué)效率。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方比較

2.1.1 雞腿菇不同培養(yǎng)基配方比較 從表1可以看出，配方1，3，5，6的菌傘蓋表面白色，菌蓋側(cè)面裂紋較多，菌絲萌發(fā)慢，產(chǎn)量較低；配方2，4的產(chǎn)量較高，整體效果強(qiáng)于其他配方。所以，配方2適合雞 腿菇栽培。

表1 雞腿菇不同配方對(duì)產(chǎn)量及生育性狀的影響

2.1.2 草菇不同培養(yǎng)基配方比較 從表2可以看出，配方1的菌絲萌發(fā)快，菌絲吃料多，生物學(xué)效率高，產(chǎn)量?jī)?yōu)于其他2種配方，所以，配方1適合草菇栽培。

表2 草菇不同配方對(duì)產(chǎn)量及生育性狀的影響

2.1.3 滑菇不同培養(yǎng)基配方比較 從表3可以看出，配方8的菌蓋黃褐色，菌柄白色，菌絲萌發(fā)快、出菇快、生物學(xué)效率高，產(chǎn)量最高，所以，配方8適合滑菇栽培。

表3 滑菇不同配方對(duì)產(chǎn)量及生育性狀的影響

2.2 不同栽培時(shí)間試驗(yàn)比較

2.2.1 雞腿菇不同栽培時(shí)間比較 從表4可以看出，雞腿菇在4月下旬和8月下旬栽培時(shí)子實(shí)體生長(zhǎng)正常，且播種到出菇的時(shí)間較短，菌絲萌發(fā)快，生物學(xué)效率和產(chǎn)量較高；而5月中旬栽培由于溫度過(guò)高，各項(xiàng)指標(biāo)均下降。因此，雞腿菇適合在4月下旬和8月下旬進(jìn)行栽培。

表4 不同栽培時(shí)間對(duì)雞腿菇產(chǎn)量及生育性狀的影響

2.2.2 草菇不同栽培時(shí)間試驗(yàn)比較 由表5可知，草菇在4月下旬、8月下旬、9月中旬栽培時(shí)能正常生長(zhǎng)，且在8月下旬栽培的菌絲萌發(fā)快，播種到采菇時(shí)間短，產(chǎn)量、生物學(xué)效率較高，所以，8月下旬栽培最好。

表5 不同栽培時(shí)間對(duì)草菇產(chǎn)量及生育性狀的影響

2.2.3 滑菇不同栽培時(shí)間試驗(yàn)比較 從表6可以看出，8月下旬、4月下旬、9月中旬的菇能正常生長(zhǎng)，由于9月中旬栽培下滑菇的產(chǎn)量和生物學(xué)效率都最高，所以，確定9月中旬為最佳栽培時(shí)間。

表6 不同栽培時(shí)間對(duì)滑菇產(chǎn)量及生育性狀的影響

2.3 不同灌溉方法對(duì)比

2.3.1 雞腿菇不同灌溉方法比較 從表7可以看出，全面積灌溉處理的雞腿菇產(chǎn)量和生物學(xué)效率均最高，且菌絲萌發(fā)快、播種到采菇時(shí)間短，所以，雞腿菇采用全面噴水灌溉效果最好。

表7 不同灌溉方法對(duì)雞腿菇產(chǎn)量及生育性狀的影響

2.3.2 草菇不同灌溉方法的比較 從表8可以看出，中間噴水灌溉下草菇的產(chǎn)量和生物學(xué)效率最高，且菌絲萌發(fā)快，所以，中間噴水灌溉最適合草菇的生長(zhǎng)。

表8 不同灌溉方法對(duì)草菇產(chǎn)量及生育性狀的影響

2.3.3 滑菇不同灌溉方法的比較 從表9可以看出，全面積噴水灌溉處理下滑菇的菌絲萌發(fā)快，產(chǎn)量和生物學(xué)效率均最高，所以，全面積灌溉最有利于滑菇的生長(zhǎng)。

表9 不同灌溉方法對(duì)滑菇產(chǎn)量及生育性狀的影響

2.4 不同遮陰率試驗(yàn)比較

2.4.1 雞腿菇不同遮陰率的比較 從表10可以看出，遮陰率在80%時(shí)，雞腿菇長(zhǎng)勢(shì)最好，而遮陰率在20%時(shí)雞腿菇整體生長(zhǎng)下降，生物率、品質(zhì)都有所下降。因此，雞腿菇選擇遮陰率80%的遮陰處理進(jìn)行栽培。

表10 不同遮陰效果對(duì)雞腿菇產(chǎn)量及生育性狀的影響

2.4.2 草菇不同遮陰率的比較 從表11可以看出，遮陰率在80%時(shí)最有利于草菇生長(zhǎng)，而遮陰率在20%時(shí)不利于草菇的發(fā)育生長(zhǎng)。所以，最適合草菇生長(zhǎng)的遮陰率為80%。

表11 不同遮陰率對(duì)草菇產(chǎn)量及生育性狀的影響

2.4.3 滑菇不同遮陰率的比較 從表12可以看出，滑菇在遮陰率在80%時(shí)生長(zhǎng)發(fā)育也最好，且產(chǎn)量和生物學(xué)效率也最高，所以，最適滑菇生長(zhǎng)的遮陰率為80%。

表12 不同遮陰率對(duì)滑菇產(chǎn)量及生育性狀的影響

3 結(jié)論

通過(guò)果園栽培雞腿菇、草菇、滑菇的試驗(yàn)比較，結(jié)果表明，雞腿菇果樹(shù)下栽培，以棉籽殼40%，麥麩30%，稻草20%，麥秸8%，石灰1%，石膏1%，灌溉方式以全面積噴水，遮陰率在80%以上，在4月下旬和8月下旬栽培時(shí)最佳，無(wú)論從產(chǎn)量、品質(zhì)、生育性狀都是理想狀態(tài)。草菇在果樹(shù)下栽培最適培養(yǎng)基配方為棉籽殼57%，石灰粉5%，麩皮3%，麥秸35%，中間噴水灌溉，遮陰率在80%以上，在8月下旬栽培最佳?；焦麡?shù)下栽培的最適培養(yǎng)基配方為棉籽殼76%，麩皮10%，玉米粉10%，糖1%，過(guò)磷酸鈣1%，石膏粉1%，石灰1%，全面噴灌、遮陰率在80%以上及在9月中旬栽培條件下生長(zhǎng)和產(chǎn)量最佳。

本試驗(yàn)采用果樹(shù)、食用菌立體復(fù)合栽培模式，既節(jié)約占地面積，又節(jié)約成本，能循環(huán)利用各種閑置資源，有限資源可實(shí)現(xiàn)資本效益最大化，實(shí)現(xiàn)果樹(shù)、食用菌多種經(jīng)濟(jì)的套種，如大面積推廣，既可增加農(nóng)民的收入，又可實(shí)現(xiàn)集約型轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)服務(wù)“三農(nóng)”的效率，帶動(dòng)農(nóng)民的積極性，并能輻射周邊種植戶(hù)，也是拓寬農(nóng)民種植的新局面、新思路，清晰農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)新的發(fā)展方向，是適合農(nóng)村經(jīng)濟(jì)不錯(cuò)的選擇[16-21]。