文、編 梁同正 題圖 視覺中國

改革開放40年，我們每一個人都是這段史詩般巨變的親歷者。從中國第一瓶“干紅”葡萄酒誕生，到中國成為世界第二大葡萄酒消費(fèi)國，中國酒業(yè)的發(fā)展?jié)饪s在了過去的短短數(shù)十年間。與美酒美食相關(guān)的“美好生活”，成為了新時代人們所努力拼搏的新篇章！

40 years of Reform and Opening-Up brings an epic change for Chinese society. From the first dry red wine was born in the 1980s, to China become top 2 wine-consuming country, all this happens in this period. In the new era,what we pursuit is Good Wine, Good Taste and Good Life!

在動筆寫這一篇之前，同事推薦我看了吳曉波先生的《預(yù)見2018年終秀》。在里面，他提到：

“從1978年到2018年，這個國家就是一艘駛往未來的大船，她在風(fēng)雨縹緲之中，每一代人離開她的時候，都心懷不甘和不舍，而下一代人，他們非常感懷自己的前輩，但是他們注定反叛，這就是這個國家正在發(fā)生的進(jìn)步，也就是我們剛剛度過的改革開放整整四十年?！?/p>

四十年間，這段歷史的親歷者們見證了史詩般的奇幻之旅：曾經(jīng)一窮二白的山與河之間鋪就了全球最廣闊的高鐵網(wǎng)絡(luò)；世界上第一顆足以改變?nèi)祟愇磥淼牧孔油ㄐ判l(wèi)星由中國人研制并進(jìn)入太空；經(jīng)濟(jì)方面，中產(chǎn)階級的數(shù)量從改革開放前的0變?yōu)?.3億；而醫(yī)療方面的發(fā)展讓中國人的人均壽命提高了近10歲……

大時代的劇變之下，是百姓小日子的悄然改變：隨處可見的移動支付方式讓人們越來越習(xí)慣不帶錢包出門；共享經(jīng)濟(jì)的到來讓我們出行變得更為便利；強(qiáng)大的物流讓千里之外的新鮮食材隔日便送達(dá)我們的餐桌；而超市的貨架上，來自全球各地的美酒美食已然登場—經(jīng)歷了艱苦拼搏的40年，安享“美好生活”的時間到了！

一部關(guān)于普通人的飲酒故事

還記得你喝過的第一瓶葡萄酒是什么味的嗎？

出生于上世紀(jì)80年代的我們，大多數(shù)人對葡萄酒的記憶是一杯苦澀的紅紅液體，要煞有介事地用高腳杯裝著才會顯得“有品味?！焙鹊臅r候兌點(diǎn)雪碧或可樂，甜甜的多少能讓它容易咽下去一些。后來在國外念書時候法國的同學(xué)沒少拿這個笑話我們，于是不服氣地反駁：直到現(xiàn)在英國人還在給中國的貴價紅茶加奶和糖調(diào)味呢！

細(xì)想下，這些“笑話”背后是一個國家的葡萄酒產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)在已經(jīng)很少有人會往葡萄酒里面兌可樂喝，因為國產(chǎn)葡萄酒質(zhì)量在短短的幾十年間獲得了巨大的提升，大量進(jìn)口優(yōu)質(zhì)的葡萄酒進(jìn)入中國市場讓人們意識到葡萄酒原來是一種可以很順口，有著豐富文化內(nèi)涵的飲料。對于年輕一代來說，白酒有種“中年危機(jī)”的意味；啤酒太大眾有點(diǎn)上不了臺面；葡萄酒喝著恰好，度數(shù)不高容易入口，聚會場合大家都能喝又顯得“有文化”。葡萄酒文化離大眾的生活不再遙遠(yuǎn)，它在過去40年的變遷是像你像我這樣的普通人的所經(jīng)歷過的小故事組成。讀完這一期專題里面采訪對象小莊家里關(guān)于飲酒的故事，相信你也會有所體會和觸動。

中國酒業(yè)政策發(fā)展的故事

葡萄酒越來越大眾化，這種對飲酒觀念上的轉(zhuǎn)變與國家對酒業(yè)產(chǎn)品調(diào)控政策關(guān)聯(lián)頗深。1987年一委三部在貴陽會議上提出了酒行業(yè)指導(dǎo)性的政策方針“四個轉(zhuǎn)化”：即“高酒度向低酒度轉(zhuǎn)化；糧食酒向水果酒轉(zhuǎn)化；蒸餾烈性酒向發(fā)酵酒轉(zhuǎn)化；普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)化。

這是國家關(guān)于酒業(yè)發(fā)展的基本政策方針，卻很少被行業(yè)內(nèi)從業(yè)者提及。它看起來是那么符合今天中國乃至全球酒業(yè)發(fā)展的態(tài)勢，卻很少人知道這項政策提出時，中國還處于計劃經(jīng)濟(jì)年代。這項政策是如何出現(xiàn)，又如何影響了中國酒業(yè)的發(fā)展？這一篇《改革開放40年：酒業(yè)政策都發(fā)生了哪些改變》可以助你了解中國酒業(yè)政策是如何帶動葡萄酒產(chǎn)業(yè)的成長。

資深從業(yè)者所經(jīng)歷的餐桌及行業(yè)故事

進(jìn)入千禧年，進(jìn)口葡萄酒逐漸進(jìn)入大眾的日常生活中。特別是2008年奧運(yùn)會成功舉辦后，關(guān)于美酒美食的“美好生活”理念在人們的心里扎下了根。酒業(yè)市場的蓬勃發(fā)展讓世界各地的美酒來到了人們的餐桌上，大大地惠及民眾的味蕾。

懂飲懂食，還當(dāng)過中國酒業(yè)排名前幾的酒企高管，咱主編Annie也忍不住寫了一篇長文，跟大家分享她從事葡萄酒行業(yè)十多年間所經(jīng)歷的種種故事及行業(yè)變遷。中國酒業(yè)在曲折中成長，競爭與機(jī)遇并存。進(jìn)口酒浪潮的沖擊下，國產(chǎn)葡萄酒又該如何而自處？引領(lǐng)了一代人進(jìn)入葡萄酒行業(yè)的“老三家”中國葡萄酒企業(yè)：張裕、長城和王朝，又在酒業(yè)改革開放的浪潮中經(jīng)歷了什么，未來又將如何發(fā)展？這一次我們特意采訪了張裕葡萄酒公司，揭開這家百年酒企的新時代變遷。

既然說到葡萄酒行業(yè)，作為“行業(yè)風(fēng)向標(biāo)”的全國糖酒會又在中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中起到了什么作用？參與過多屆糖酒會的酒商們又有什么話想說？他們的故事，我們一一為你講述。

《論語·為政》里說“四十而不惑”，歷經(jīng)改革開放的40年，中國消費(fèi)者學(xué)會了不受外物所惑，勇敢地去追尋內(nèi)心中所向往的“美好生活”。這個國家如一艘巨輪載著我們沖破貧窮、落后的黑霧，駛向發(fā)達(dá)國家的黎明；又如牙牙學(xué)語的嬰兒，終于成長為富有朝氣的成年人。改革開放40年酒業(yè)所發(fā)生的種種故事是社會劇變的一個縮影，而親歷這段史詩般劇變的你們，也許能從這一期專題里面找到你的影子。