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        改革開放40年,美食美酒與美好生活

        2018-12-08 08:04:54梁同正題圖視覺中國
        葡萄酒 2018年11期
        關(guān)鍵詞:美酒酒業(yè)葡萄酒

        文、編 梁同正 題圖 視覺中國

        改革開放40年,我們每一個(gè)人都是這段史詩般巨變的親歷者。從中國第一瓶“干紅”葡萄酒誕生,到中國成為世界第二大葡萄酒消費(fèi)國,中國酒業(yè)的發(fā)展?jié)饪s在了過去的短短數(shù)十年間。與美酒美食相關(guān)的“美好生活”,成為了新時(shí)代人們所努力拼搏的新篇章!

        40 years of Reform and Opening-Up brings an epic change for Chinese society. From the first dry red wine was born in the 1980s, to China become top 2 wine-consuming country, all this happens in this period. In the new era,what we pursuit is Good Wine, Good Taste and Good Life!

        在動(dòng)筆寫這一篇之前,同事推薦我看了吳曉波先生的《預(yù)見2018年終秀》。在里面,他提到:

        “從1978年到2018年,這個(gè)國家就是一艘駛往未來的大船,她在風(fēng)雨縹緲之中,每一代人離開她的時(shí)候,都心懷不甘和不舍,而下一代人,他們非常感懷自己的前輩,但是他們注定反叛,這就是這個(gè)國家正在發(fā)生的進(jìn)步,也就是我們剛剛度過的改革開放整整四十年。”

        四十年間,這段歷史的親歷者們見證了史詩般的奇幻之旅:曾經(jīng)一窮二白的山與河之間鋪就了全球最廣闊的高鐵網(wǎng)絡(luò);世界上第一顆足以改變?nèi)祟愇磥淼牧孔油ㄐ判l(wèi)星由中國人研制并進(jìn)入太空;經(jīng)濟(jì)方面,中產(chǎn)階級(jí)的數(shù)量從改革開放前的0變?yōu)?.3億;而醫(yī)療方面的發(fā)展讓中國人的人均壽命提高了近10歲……

        大時(shí)代的劇變之下,是百姓小日子的悄然改變:隨處可見的移動(dòng)支付方式讓人們?cè)絹碓搅?xí)慣不帶錢包出門;共享經(jīng)濟(jì)的到來讓我們出行變得更為便利;強(qiáng)大的物流讓千里之外的新鮮食材隔日便送達(dá)我們的餐桌;而超市的貨架上,來自全球各地的美酒美食已然登場(chǎng)—經(jīng)歷了艱苦拼搏的40年,安享“美好生活”的時(shí)間到了!

        一部關(guān)于普通人的飲酒故事

        還記得你喝過的第一瓶葡萄酒是什么味的嗎?

        出生于上世紀(jì)80年代的我們,大多數(shù)人對(duì)葡萄酒的記憶是一杯苦澀的紅紅液體,要煞有介事地用高腳杯裝著才會(huì)顯得“有品味?!焙鹊臅r(shí)候兌點(diǎn)雪碧或可樂,甜甜的多少能讓它容易咽下去一些。后來在國外念書時(shí)候法國的同學(xué)沒少拿這個(gè)笑話我們,于是不服氣地反駁:直到現(xiàn)在英國人還在給中國的貴價(jià)紅茶加奶和糖調(diào)味呢!

        細(xì)想下,這些“笑話”背后是一個(gè)國家的葡萄酒產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)變?,F(xiàn)在已經(jīng)很少有人會(huì)往葡萄酒里面兌可樂喝,因?yàn)閲a(chǎn)葡萄酒質(zhì)量在短短的幾十年間獲得了巨大的提升,大量進(jìn)口優(yōu)質(zhì)的葡萄酒進(jìn)入中國市場(chǎng)讓人們意識(shí)到葡萄酒原來是一種可以很順口,有著豐富文化內(nèi)涵的飲料。對(duì)于年輕一代來說,白酒有種“中年危機(jī)”的意味;啤酒太大眾有點(diǎn)上不了臺(tái)面;葡萄酒喝著恰好,度數(shù)不高容易入口,聚會(huì)場(chǎng)合大家都能喝又顯得“有文化”。葡萄酒文化離大眾的生活不再遙遠(yuǎn),它在過去40年的變遷是像你像我這樣的普通人的所經(jīng)歷過的小故事組成。讀完這一期專題里面采訪對(duì)象小莊家里關(guān)于飲酒的故事,相信你也會(huì)有所體會(huì)和觸動(dòng)。

        中國酒業(yè)政策發(fā)展的故事

        葡萄酒越來越大眾化,這種對(duì)飲酒觀念上的轉(zhuǎn)變與國家對(duì)酒業(yè)產(chǎn)品調(diào)控政策關(guān)聯(lián)頗深。1987年一委三部在貴陽會(huì)議上提出了酒行業(yè)指導(dǎo)性的政策方針“四個(gè)轉(zhuǎn)化”:即“高酒度向低酒度轉(zhuǎn)化;糧食酒向水果酒轉(zhuǎn)化;蒸餾烈性酒向發(fā)酵酒轉(zhuǎn)化;普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)化。

        這是國家關(guān)于酒業(yè)發(fā)展的基本政策方針,卻很少被行業(yè)內(nèi)從業(yè)者提及。它看起來是那么符合今天中國乃至全球酒業(yè)發(fā)展的態(tài)勢(shì),卻很少人知道這項(xiàng)政策提出時(shí),中國還處于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代。這項(xiàng)政策是如何出現(xiàn),又如何影響了中國酒業(yè)的發(fā)展?這一篇《改革開放40年:酒業(yè)政策都發(fā)生了哪些改變》可以助你了解中國酒業(yè)政策是如何帶動(dòng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的成長。

        資深從業(yè)者所經(jīng)歷的餐桌及行業(yè)故事

        進(jìn)入千禧年,進(jìn)口葡萄酒逐漸進(jìn)入大眾的日常生活中。特別是2008年奧運(yùn)會(huì)成功舉辦后,關(guān)于美酒美食的“美好生活”理念在人們的心里扎下了根。酒業(yè)市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展讓世界各地的美酒來到了人們的餐桌上,大大地惠及民眾的味蕾。

        懂飲懂食,還當(dāng)過中國酒業(yè)排名前幾的酒企高管,咱主編Annie也忍不住寫了一篇長文,跟大家分享她從事葡萄酒行業(yè)十多年間所經(jīng)歷的種種故事及行業(yè)變遷。中國酒業(yè)在曲折中成長,競(jìng)爭與機(jī)遇并存。進(jìn)口酒浪潮的沖擊下,國產(chǎn)葡萄酒又該如何而自處?引領(lǐng)了一代人進(jìn)入葡萄酒行業(yè)的“老三家”中國葡萄酒企業(yè):張?jiān)?、長城和王朝,又在酒業(yè)改革開放的浪潮中經(jīng)歷了什么,未來又將如何發(fā)展?這一次我們特意采訪了張?jiān)F咸丫乒?,揭開這家百年酒企的新時(shí)代變遷。

        既然說到葡萄酒行業(yè),作為“行業(yè)風(fēng)向標(biāo)”的全國糖酒會(huì)又在中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中起到了什么作用?參與過多屆糖酒會(huì)的酒商們又有什么話想說?他們的故事,我們一一為你講述。

        《論語·為政》里說“四十而不惑”,歷經(jīng)改革開放的40年,中國消費(fèi)者學(xué)會(huì)了不受外物所惑,勇敢地去追尋內(nèi)心中所向往的“美好生活”。這個(gè)國家如一艘巨輪載著我們沖破貧窮、落后的黑霧,駛向發(fā)達(dá)國家的黎明;又如牙牙學(xué)語的嬰兒,終于成長為富有朝氣的成年人。改革開放40年酒業(yè)所發(fā)生的種種故事是社會(huì)劇變的一個(gè)縮影,而親歷這段史詩般劇變的你們,也許能從這一期專題里面找到你的影子。

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