今年是改革開放40周年，舉國歡慶之際，也恰巧迎來了我們《葡萄酒》雜志金樽獎10周年。金樽獎之后，我們開啟了這期專題，也來講述一下發(fā)生在我們身邊，老百姓餐桌上40年來的變化和我所親歷的行業(yè)發(fā)展和消費變遷。

1978年12月22日，中共十一屆三中全會在北京閉幕，普遍意義上認(rèn)為改革開放拉開了序幕。那時，我還沒出生，對那個年月餐桌上所知甚少，只知道在那之前，舉國物資貧乏，青菜、蘿卜是老百姓餐桌上的主角，家家戶戶都在腌制咸菜，好在蔬果短缺的季節(jié)能有存余。那時，大家最盼望的就是過年，可以放開懷來開一次葷，北方可以好好地?zé)o限量吃頓餃子，南方可以團團圓圓地宰雞殺鴨，和親友團聚在一起來一桌豐足的家宴。

20世紀(jì)80年代改革開放如火如荼，我出生了。隨著時間的推移，從沿海大城市到小城鄉(xiāng)，糧食和果蔬開始豐富起來。每每憶起最無憂的童年時光，腦海里浮現(xiàn)的除了農(nóng)場里快樂的奔跑和玩耍，還有關(guān)于吃的記憶。有外婆每天清晨4點起來熬的帶著暖意的溫?zé)岬闹啵兔康缴諘绕綍r多吃的一個雞蛋，還有逢年過節(jié)時的豐盛，更有小時候媽媽攢起來的糧票和國庫券，那個家里買米都還得用糧票去換的年月，那段和發(fā)小每天清晨練完功用飯票去機關(guān)食堂打韭菜包子的日子……

90年代后，沿海城市經(jīng)濟開始先富裕起來，不但人們的餐桌上逐漸豐盛起來，港臺文化的盛行，也帶來了洋酒、葡萄酒這樣的舶來品?！叭祟^馬一開，好事自然來”的廣告恍若眼前，回憶起來，第一次和葡萄酒的親密接觸記憶猶新，這些年來所親歷的行業(yè)的許多重要時點也讓我內(nèi)心激蕩，借此流淌于紙上。

在我看來，1978-2018年，是不可復(fù)制的40年，這40年內(nèi)中國走過了許多發(fā)達國家兩三百年才走完的路，這是人類歷史上前所未有的奇跡。我們有幸生于這個偉大的年代，見證當(dāng)中的發(fā)展和變遷。40年風(fēng)雨兼程，從老百姓的餐桌到行業(yè)里的發(fā)展，和頭號玩家們到底發(fā)生了多少變化？

國際著名葡萄酒大師提姆·阿特金（Tim Atkin MW）曾說過：“國外百年產(chǎn)業(yè)，中國只需二三十年?！边@二三十年正巧發(fā)生在改革開放的40年中，是改革開辟了這樣的新路，是開放造就了這樣的里程和成就！40年眾志成城，40年砥礪圖強，這一期，我們編輯部的同事們不但為你講述改革開放以來餐桌上的變化，更為你講述張裕、長城、王朝等老三家葡萄酒企業(yè)的故事，也一起來回顧作為行業(yè)晴雨表和風(fēng)向標(biāo)的糖酒會40年改革和開放之路。

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