悠悠

在烈日炎炎的夏日，現(xiàn)代人有空調(diào)可以降溫，還有各種降溫神器傍身，可是在生產(chǎn)條件低下的古代，古人會(huì)想出什么樣的妙招清涼度夏呢？

花式冷飲消暑熱

都說(shuō)“民以食為天”，每到天氣炎熱之時(shí)，很多人的胃口都會(huì)變差，但這時(shí)若是送上一杯冷飲，恐怕沒(méi)有人會(huì)拒絕。其實(shí)，冷飲的出現(xiàn)遠(yuǎn)比我們想象的早得多。

早在三千年前的商代，商賈富貴人家就已經(jīng)開(kāi)始在冬日鑿冰貯藏于窖，以備來(lái)年盛夏消暑之需。周代設(shè)有專(zhuān)掌冰權(quán)的人員，名為“凌人”。西周時(shí)期，凌人更上升為朝廷中的一個(gè)職位，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)冷飲的制作，這足以說(shuō)明當(dāng)時(shí)冷飲之珍貴。春秋末期，諸侯們喜愛(ài)在宴席上飲冰鎮(zhèn)米酒，《楚辭·招魂》中就有“挫糟凍飲，酹清涼些”的記述，稱(chēng)贊冰鎮(zhèn)過(guò)的米酒喝起來(lái)既醇香又清涼。古代甚至還有冰廚，《吳越春秋》中就記載了越王勾踐出游時(shí)食宿于冰廚的文字。

到了唐代，冰商開(kāi)始出現(xiàn)，也就是商業(yè)性的藏冰戶，他們冬天藏冰，入夏便拿出來(lái)販賣(mài)。據(jù)《唐摭言》中記載，有人盛夏在街頭賣(mài)冰，過(guò)路者酷暑難耐，都想一食為快，賣(mài)冰者自以為奇貨可居，故意把冰價(jià)抬高，路人氣憤之下紛紛走開(kāi)。

宋代冷飲有了新的突破，南宋詩(shī)人楊萬(wàn)里曾對(duì)一種叫“冰酪”的冷飲大加贊賞：“似賦還咸爽，才凝又欲飄；玉來(lái)盤(pán)底碎，雪到口邊消?！瘪R可·波羅來(lái)到中國(guó)后，受元世祖賞賜，有幸品嘗到用果汁、牛奶、冰塊等調(diào)制而成的皇家冷飲冰酪，后來(lái)馬可·波羅還把冰酪的制作技術(shù)帶回了意大利。這樣看來(lái)，如今西方的花式冰激凌原來(lái)最早起源于我國(guó)。

夏裝遠(yuǎn)比想象中開(kāi)放

現(xiàn)代人大概以為即便是在夏天，古人繁復(fù)的服飾禮儀必然也是里三層外三層的，但其實(shí)當(dāng)時(shí)的夏裝并非包裹嚴(yán)實(shí)，相反某些朝代穿著比現(xiàn)在更開(kāi)放。

魏晉之前，男子喜歡在夏天打赤膊，女子則多穿開(kāi)襠褲。原來(lái)，古人外穿深衣，內(nèi)里多穿脛衣，脛衣是一種沒(méi)有襠的褲子，上端用帶子系在腰部。不過(guò)，這樣的著裝很容易走光，所以除非必要，古人很少提起下裳。

在唐代，女子著裝推崇薄、透、露，多穿著半臂裝和袒胸裝。據(jù)稱(chēng)，唐高宗李治曾兩次下令要求臣民著裝得體，但當(dāng)時(shí)的國(guó)母、后來(lái)的大周皇帝武則天喜歡趕時(shí)髦，禁露令一時(shí)有效，但“旋又仍舊”。唐代傳世繪畫(huà)《簪花仕女圖》描繪的就是晚唐、五代貴族女子身著這種消夏裝扮的動(dòng)人風(fēng)姿。

不過(guò)，穿得薄透并非古代夏裝的唯一標(biāo)準(zhǔn)，更何況袒露肌膚的穿衣之道并非適用于我國(guó)的各個(gè)朝代，所以衣料清涼才是夏季穿衣的首選。

軟羅、輕紗這一類(lèi)是常見(jiàn)于古文獻(xiàn)中的夏季衣料，多為高級(jí)的輕薄絲織品，而真正男女通用、貴賤不分的還是棉麻類(lèi)織物。后來(lái)更受歡迎的是苧麻，考古學(xué)家孫機(jī)先生在《中國(guó)物質(zhì)文化》一書(shū)中介紹了這種被歐洲人稱(chēng)為“中國(guó)草”的植物，它是我國(guó)特產(chǎn)的一種優(yōu)良紡織原料，“織物潔白清爽，清涼離汗”。苧麻布別稱(chēng)“夏布”，紡織有粗有精，精細(xì)的夏布柔軟輕盈，據(jù)稱(chēng)最細(xì)柔者可媲美絲綢輕紗，是專(zhuān)供皇家的高級(jí)衣料，而粗制的夏布則粗硬扎人，多供窮人穿用，這其中粗和細(xì)之間的差別就是手工的紡織加工技藝，這也是夏布制作技藝能列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的原因。

古代冰箱現(xiàn)雛形

扇子的發(fā)明人是誰(shuí)已無(wú)從考證，據(jù)《古今注》記載，最早的扇子出現(xiàn)于商代，是用五顏六色的雄雉尾羽制成的，故稱(chēng)之為“翟扇”。但此時(shí)的扇子并不是用來(lái)拂涼驅(qū)暑，而是用來(lái)遮陽(yáng)擋風(fēng)的，插在車(chē)上還是一種儀仗。據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，扇子當(dāng)儀仗使用時(shí)左右開(kāi)合像門(mén)，這也是為什么“扇”字從“羽”和“戶”部的緣故。后來(lái)的扇子多為竹編，古人稱(chēng)之為“搖風(fēng)”。古代文人墨客還喜歡在扇面上寫(xiě)詩(shī)作畫(huà)，既可消暑又添情趣。如果是達(dá)官貴人，在酷暑則可以享受人工風(fēng)扇，不過(guò)這樣一來(lái)，主人自然是涼爽愜意，仆人卻是汗流浹背。

除了最常見(jiàn)的扇子，每當(dāng)寒冬季節(jié)，專(zhuān)職官吏便會(huì)負(fù)責(zé)采集天然冰塊貯存于冰窖之中，待盛夏時(shí)取出，以供皇家和貴族使用。到了明清兩代，民間也陸續(xù)開(kāi)始大量藏冰，清末時(shí)期，普通百姓家中出現(xiàn)了功能類(lèi)似于現(xiàn)代冰箱的冰桶，這種冰桶內(nèi)多采用導(dǎo)熱性很弱的鉛和錫，以延長(zhǎng)冰塊的使用時(shí)間。湖北隨縣曾侯乙楚墓于1978年曾出土過(guò)兩件冰鑒，冰鑒上還放著一柄長(zhǎng)勺是專(zhuān)門(mén)用來(lái)舀冷飲的。設(shè)計(jì)奇巧、鑄造精工的鑒缶被譽(yù)為“中國(guó)古代的冰箱”，鑒缶由盛酒器尊缶與鑒組成，方尊缶置于方鑒正中，方鑒有鏤孔花紋的蓋，蓋中間的方口正好套住方尊缶的頸部，鑒的底部設(shè)有活動(dòng)機(jī)關(guān)，牢牢地固定著尊缶，鑒與尊缶之間留有較大的空隙，應(yīng)是夏天盛放冰塊、冬天盛放熱水之用。

除了上述方法，古人還有其他度夏高招。中國(guó)自古被稱(chēng)為“瓷器王國(guó)”，古人除了用瓷器做碗、做花瓶外，還發(fā)明了瓷枕。瓷枕的枕面有一層釉，冰冰涼涼，夏天枕于其上睡覺(jué)自然涼快，所謂“半窗千里月，一枕五更風(fēng)”，恐怕就是古人對(duì)瓷枕的熱情謳歌。古代夏天同樣有蚊蟲(chóng)，但那時(shí)蚊香并不普及，更沒(méi)有電蚊香片之類(lèi)的用具，所以古人一般都躲在蚊帳里睡覺(jué)，人們還會(huì)在帳內(nèi)懸掛茉莉、珠蘭等香花，夜晚睡于帳中香氣四溢，沁人心脾。巧手的婦女還會(huì)用花枝編成麒麟、鯉魚(yú)等吉祥物掛在紗帳里，或是別出心裁地掛上香囊，讓香囊中的藥材幫助驅(qū)趕蚊蟲(chóng)，堪稱(chēng)不用燃燒的環(huán)保蚊香。

唐代已有“空調(diào)”房

我們的祖先除了用扇子這種傳統(tǒng)消暑工具，之后又不斷研發(fā)出新的降溫設(shè)施。漢代時(shí)，能工巧匠就研制出一種名為“葉輪撥風(fēng)”的大型納涼器具，其降溫效果非?？捎^?！段骶╇s記》卷一中就有這樣的記載：“長(zhǎng)安巧匠丁緩作七輪扇，大皆徑丈，相連續(xù)，一人運(yùn)之，滿堂寒戰(zhàn)。”通過(guò)這段簡(jiǎn)短的文字，可以想象其撥風(fēng)原理應(yīng)該是利用葉輪的旋轉(zhuǎn)形成風(fēng)源，即在巨輪上安上七個(gè)葉片，只需一人搖動(dòng)手柄，七個(gè)葉輪便會(huì)飛速旋轉(zhuǎn)，空氣隨之被攪動(dòng)起來(lái)產(chǎn)生涼風(fēng)。當(dāng)然這種大型設(shè)備一般人消費(fèi)不起，只有皇家貴族才能享用。

到了唐代，長(zhǎng)安等地出現(xiàn)了一種供人們消暑的涼屋。涼屋一般傍水而建，采用水循環(huán)的方式推動(dòng)扇輪搖轉(zhuǎn)，猶如民間的水車(chē)將水中涼氣緩緩送入屋中，或者利用機(jī)械將水送至屋頂，然后沿檐而下制成人工水簾，使涼氣進(jìn)入屋內(nèi)。唐代詩(shī)人張仲素在《雜曲歌辭·宮中樂(lè)》一詩(shī)中曰：“江果瑤池實(shí)，金盤(pán)露井冰。甘泉將避暑，臺(tái)殿曉光凝。”說(shuō)的就是這種利用水循環(huán)建成的涼屋，但詩(shī)名“宮中樂(lè)”可見(jiàn)涼屋與普通百姓無(wú)緣。

宋代開(kāi)封出現(xiàn)的涼殿比唐代的涼屋更豪華，涼殿不但以風(fēng)輪送冷水涼氣，還在蓄水池和大廳四周擺設(shè)各種花卉，使冷風(fēng)帶香，芬芳滿室，其降溫效果之好猶如入冬。當(dāng)然，這種涼殿只有皇親國(guó)戚才能享受，但也有一些地方權(quán)貴紛紛仿效，建起了私家涼殿或在宅院中造一雨亭，檐上飛流四注，即使在酷暑時(shí)節(jié)也能倍感涼爽。

科學(xué)不斷進(jìn)步，明代文人高濂在《遵生八箋》中對(duì)當(dāng)時(shí)的納涼場(chǎng)所有過(guò)精彩的描述：“霍都別墅，一堂之中開(kāi)七井，皆以鏤刻之，盤(pán)覆之，夏日坐其上，七井生涼，不知暑氣。”不難看出，明代人的消暑方式又更進(jìn)了一步，且巧妙利用地理優(yōu)勢(shì)，又不乏科學(xué)道理。想來(lái)，古代的涼屋、涼殿和霍都別墅比起如今密不透風(fēng)的空調(diào)房來(lái)說(shuō)，降溫效果更好，空氣更清新，也更符合環(huán)保理念呢。