張玲，張衛(wèi)東，趙德福，張遠方，王孟樂

（1.河南省水產(chǎn)科學研究院，鄭州450044；2.鄭州大德水產(chǎn)生物科技有限公司，鄭州450016）

加州鱸又名大口黑鱸，原產(chǎn)地為美國加利福尼亞洲，于本世紀80年代初引進我國。養(yǎng)殖證明，加州鱸具有生長快、病害少、耐低溫、味道鮮美、營養(yǎng)豐富等優(yōu)點，已在我國廣泛推廣，成為國內(nèi)重要的淡水養(yǎng)殖品種之一。同時加州鱸是一條典型的“北運魚”，主產(chǎn)區(qū)集中在廣州地區(qū)，年養(yǎng)殖量占到全國的75%，而消費市場多集中在華北、華東等地，廣州本地的消費量不足10%。市場主要集中在以下幾個區(qū)域：北方的北京市場、華東的上海市場、西北的西安市場和中部的鄭州市場。其中鄭州加州鱸每天的流通量為75 t；北京地區(qū)僅春節(jié)前三個月的加州鱸消費量就占到了全國的20%[1]。

河南作為中部省份，交通發(fā)達、鱸魚消費市場多集中在其周邊，相對廣東有極大的地域優(yōu)勢。近幾年養(yǎng)殖產(chǎn)量呈持續(xù)上升趨勢，產(chǎn)業(yè)不斷壯大。但在養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時，制約其發(fā)展的瓶頸問題也日益突出，其中亟待解決的問題就是要加快加州鱸專用飼料的研發(fā)。

本試驗在飼料中添加不同種類脂肪飼喂加州鱸，從生長性能方面評價不同脂肪源對加州鱸生長的影響，從而篩選出適宜的脂肪種類，為后期加州鱸飼料脂肪梯度試驗，及其專用飼料的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)提供數(shù)據(jù)支持。

1 材料與方法

1.1 試驗飼料

根據(jù)加州鱸的營養(yǎng)需求，以魚粉、豆粕、雞肉粉、酵母水解蛋白、血粉為主要蛋白源，雞油為主要脂肪源，配制基礎(chǔ)飼料（D1），試驗料是在基礎(chǔ)飼料的基礎(chǔ)上額外添加3%的雞油（D2）、3%的亞麻籽油（D3）、3%的豆油（D4） 和3%的混合油（D5）。其中混合油的配比方法是亞麻籽油：棕櫚油：菜籽油=1∶2∶4。飼料的制作采用膨化飼料生產(chǎn)線生產(chǎn)，粒徑為5 mm，脂肪采用噴涂設(shè)備后噴涂于膨化飼料表面。各組飼料的配方組成及營養(yǎng)成分見表1。

表1 不用脂肪源飼料配方組成及營養(yǎng)成分

1.2 試驗魚與養(yǎng)殖管理

試驗用加州鱸購自開封市鱸魚養(yǎng)殖基地，所購魚苗統(tǒng)一用聚維酮碘消毒。用基礎(chǔ)飼料馴化約15d，待魚主動搶食后，挑選體格健壯、大小均勻、初始體重（40.2±0.5） g的魚苗750尾，隨機放入25個養(yǎng)殖桶內(nèi)，每個養(yǎng)殖桶放養(yǎng)30尾。將25個養(yǎng)殖桶隨機分成5個組，每組5個重復(fù)（養(yǎng)殖桶）。日投喂 2 次 （8∶00，16∶00），飽食投喂。每天記錄各個養(yǎng)殖桶試驗魚吃食量及死魚重量，養(yǎng)殖周期為2018年5月22日至7月30日，共計10周。

養(yǎng)殖試驗在鄭州大德水產(chǎn)生物科技有限公司產(chǎn)品研發(fā)部進行。采用室內(nèi)循環(huán)水系統(tǒng)，養(yǎng)殖用魚池為藍色柱狀、不透明復(fù)合樹脂桶，直徑1.8 m，水深1.3 m；水源為地下水，經(jīng)室外水泥池曝氣后循環(huán)使用，日補水量為10%；水質(zhì)凈化采用砂濾罐去除水中顆粒狀廢物，蛋白質(zhì)分離器去除水中有機代謝物；養(yǎng)殖期間持續(xù)充氧，試驗期間水溫為25±3℃，池水pH值7.1-7.3，溶氧＞5 mg／L，氨氮≤0.1 mg／L。

1.3 測定指標

養(yǎng)殖試驗結(jié)束后，停食24h，準確稱量魚體重量、飼喂飼料重量，用于計算增重率及飼料系數(shù)。

存活率（Survival rate,SR,%） =100×Nt/N0

增重率 （Weight gain,WG,%)=100×(Wt－Wo)/Wo

飼料系數(shù)（Feed conversion ratio,FCR)=F/(Wt－Wo)

式中N0為試驗開始時每個養(yǎng)殖桶魚的數(shù)量（尾）；Nt為試驗結(jié)束后每個養(yǎng)殖桶魚的數(shù)量（尾）；Wo為魚體初重（g）；Wt為魚體末重（g）；F為投喂飼料重量（g）。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

采用SPSS17.0對數(shù)據(jù)進行單因素方差分析，用Duncan氏多重比較分析組間差異顯著性，結(jié)果用“平均值±標準差”表示，P＜0.05為差異顯著水平。

2 結(jié)果

經(jīng)過70d的養(yǎng)殖試驗，飼料中不同脂肪源對加州鱸生長性能的影響見表2。

表2 不同脂肪源飼料對加州鱸生長性能的影響

從表中數(shù)據(jù)可以看出，加州鱸飼料中采用不同脂肪源，對加州鱸成活率及增重率均有顯著影響（p＜0.05）、對飼料系數(shù)影響不顯著 （p＞0.05）。

成活率方面，不同脂肪源組的成活率由高到低為豆油組 （D4） ＞雞油組 （D2） ＞ 對照組 （D1） =亞麻籽油組（D3） ＞混合油組（D5）。成活率最高的豆油組，顯著高于對照組、亞麻籽油組和混合油組（p＜0.05）。成活率最低的混合油組，與對照組差異不顯著（p＞0.05），但顯著低于雞油組和豆油組 （p＜0.05）。

增重率方面，豆油組的增重率最高、其次為雞油組，這2組的增重率均顯著高于對照組和混合油組（p＜0.05）。增重率最低的為混合油組，但其與對照組和亞麻籽油組之間沒有形成顯著性差異（p＞0.05）。

飼料系數(shù)方面，各組間差異不顯著（p＞0.05）。按不同脂肪源飼料系數(shù)由低到高排列為：雞油組=豆油組＜對照組＜混合油組＜亞麻籽油組。

3 討論

本試驗采用的飼料配方為實用配方，其營養(yǎng)成分在充分滿足加州鱸蛋白需求的前提下，在飼料中等量添加不同脂肪源，用以研究不同種類脂肪對加州鱸生長的影響。本次采用的脂肪源為雞油、亞麻籽油、豆油和混合油，其中混合油的構(gòu)成為亞麻籽油、棕櫚油、菜籽油以1∶2∶4的比例混合，用以模擬魚油的組成。

通過養(yǎng)殖試驗得出結(jié)論：以豆油和雞油為脂肪源的飼料飼喂加州鱸表現(xiàn)出較好的生長效果，其增重率最高、飼料系數(shù)最低，生長速度和飼料轉(zhuǎn)化率明顯優(yōu)于對照組和混合油組。而以亞麻籽油和混合油為脂肪源的飼料飼喂效果不盡理想，雖然與對照組差異不顯著，但在生長速度和飼料轉(zhuǎn)化率方面都較對照組差。

本試驗的設(shè)計初衷是考慮到亞麻籽油中含有大量的亞麻酸（18∶3n-3），含量高達50%以上，其次是21.0%的油酸(18∶1n-9)，再次是17.4%的亞油酸(18∶2n-6)。配制混合油是使其n-3/n-6不飽和脂肪酸的比值接近魚油的配比。這些不飽和脂肪酸是魚類尤其是淡水魚類的必需脂肪酸，一般魚類只能合成n-7、n-9和n-11系列的脂肪酸，不能或僅能少量合成n-3系列和n-6系列脂肪酸，這些脂肪酸必須從食物中獲取。因此，n-3系列和n-6系列脂肪酸被認為是魚類必需脂肪酸[2]。

然而此次試驗，最佳的養(yǎng)殖效果不是出現(xiàn)在n-3不飽和脂肪酸含量最高的亞麻籽油組，也不是出現(xiàn)在模擬魚油配比的混合油組，而是出現(xiàn)在不飽和脂肪酸含量最低的雞油組和n-3不飽和脂肪酸含量較低的豆油組。這與以往有些學者研究的魚油和亞麻籽油均表現(xiàn)出良好的促生長效果[3,4]相左。究其原因，亞麻籽油的多不飽和脂肪酸（PUFA） 很高，其PUFA含量分別是豆油和雞油的7.43倍和33.77倍。而PUFA因其大量雙鍵（不飽和性）的存在，使其極易氧化酸敗。油脂氧化酸敗后對動物產(chǎn)生毒副作用，生長性能和存活率呈現(xiàn)下降趨勢，這是因為魚體應(yīng)對氧化油脂造成的氧化應(yīng)激而導(dǎo)致過高的能量消耗，使脂蛋白氧化水平升高、抗氧化酶超量分泌以及酶、血糖和內(nèi)分泌系統(tǒng)紊亂，從而導(dǎo)致生長性能下降、死亡率上升[5-7]。這在本次試驗中也得到充分印證，即有亞麻籽油添加的亞麻籽油組和混合油組的死亡率最高、生長效果最差。

綜上所述，在目前魚油資源短缺、價格高昂、貨架期短、品質(zhì)難以保證的前提下，采用豆油、雞油等畜禽類油脂作為加州鱸飼料的脂肪源是完全可行的，這對拓寬油脂種類、降低飼料成本意義非凡。