導(dǎo)語：放慢速度的好處有時讓人意想不到。喬布斯緩慢而慎重地推出有史以來最具創(chuàng)新性的產(chǎn)品——智能手機(jī)，改變了世界；梅爾“壞心眼”地讓消費(fèi)者排隊一兩個小時買漢堡，還不愁生意，成為快餐界的“蘋果”，市值已達(dá)12.9億美金。逆勢而動為何成功了？

看過自由女神像，沒吃過Shake Shack（昔客堡）家的漢堡，就不算去過紐約。

即使，你可能為吃Shake Shack（昔客堡）等一兩個小時。

Shake Shack （昔客堡）被喻為希爾頓和快餐界的蘋果，品牌究竟有何魅力？

“慢快餐”，擁有不輸蘋果新品發(fā)售的大長隊

有時候放慢速度的好處顯而易見，不容忽視。

蘋果II是1977發(fā)行的具有開創(chuàng)性的家用電腦，蘋果公司創(chuàng)始人在尋找機(jī)器的完美色彩時，經(jīng)歷了超過2 000種色調(diào)的米色，花了幾天時間對機(jī)箱圓角的角度深深思考。盡管這種緩慢而慎重的做法使得很多蘋果公司的經(jīng)理感到困擾，但確實(shí)幫助電腦取得了巨大的成功。

Shake Shack（昔客堡）的“慢快餐”理念，讓你不得不排隊等待許久后，才能吃到美味。

為了和枯燥的等位區(qū)隔開，Shake shack（昔客堡）店里有專門的攝像頭檢測隊伍長度，一旦出現(xiàn)人數(shù)增多的情況，就會開辟新的點(diǎn)餐窗口。并且，Shake shack（昔客堡）會為等餐的顧客配備呼叫器，食物準(zhǔn)備好時，呼叫器會震動提醒。監(jiān)控和震動的點(diǎn)餐鈴也減少了顧客排隊取餐的擁擠度。因?yàn)閺谋娦睦砗瞳C奇心態(tài)，人們愿意花時間去排隊，但是如果品質(zhì)不過硬，Shake shack（昔客堡）在消費(fèi)者的印象里不會停留太久。

用米其林的標(biāo)準(zhǔn)做快餐

Shake shack（昔客堡）做了最大限度的配方優(yōu)化。主打的牛肉漢堡，宣稱采用100%未用抗生素的安格斯牛肉，再配上獨(dú)門調(diào)味醬，的確吸引了不少消費(fèi)者。它離健康潮流走的很近，而且注重食物品質(zhì)。Shake Shack（昔客堡）賣早餐，而且并不是換湯不換藥的迷你版快餐；還推出了素食漢堡，主材料不是常見的豆蛋白而是蘑菇。

Shake Shack的理念是吃“垃圾食品”也不能馬虎，也要追求卓越的品質(zhì)。麥當(dāng)勞同樣選用了綠色原料，但依然甩不掉“垃圾食品”的帽子。Shake shack（昔客堡）的CEO戴維這樣回應(yīng)：“麥當(dāng)勞那么擁擠嘈雜，誰會愿意相信他們用了高端原料呢？”

沒有人愿意相信汽車旅館會用到高級地毯，為此Shake Shack（昔客堡）變身高檔次餐廳。

Shake shack請來了全球頂級設(shè)計師 Paula Scher（薛博蘭）設(shè)計裝潢和圖標(biāo)。綠色和白色營造出休閑清新的氛圍，將近60%的露天座位,遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去就是一家高端餐廳，誰也不會想到這是一家快餐店。

和蘋果一樣有個性

Shake shack（昔客堡）的一大特色是店員和顧客之間的互動，店員可以調(diào)戲顧客，顧客也可以調(diào)戲店員。

“A號窗戴黃色鴨舌帽的小伙，你再玩手機(jī)，你女朋友就要揍你了”。

“誰能唱一首歌呢，我突然好想聽賈斯丁”……

當(dāng)人特別多時，店員向顧客適當(dāng)?shù)厝鰦少u萌就能化解，“對不起呀，人太多，都是因?yàn)槟銊偛懦锰貌乓齺淼模　?/p>

“調(diào)戲”的氛圍讓Shake shack（昔客堡）的排隊隊伍充滿驚喜，誰還會想去老派快餐店傻乎乎地等著呢？

品牌成名后，如何走向更大的市場

Shake Shack （昔客堡）目前的重要目標(biāo)，是從一個“東海岸網(wǎng)紅店”或者“紐約時髦漢堡店”的刻板印象中走出來，成為具有全美國乃至全球影響力的大品牌。

首先是要在美國本土走出舒適區(qū)，勇敢進(jìn)入新市場。

其次，是要增加門店的類型。以香港和中國大陸為代表的國際特許加盟店，則會是Shake Shack（昔客堡）拓展國際市場的核心手段。

來自“快餐界蘋果”的幾點(diǎn)啟示

1、別害怕巨頭，機(jī)會依然存在

麥當(dāng)勞在快餐界可謂巨頭中的巨頭，看起來賣漢堡根本已經(jīng)沒啥前途了，但Shake Shack（昔客堡）依然能找準(zhǔn)機(jī)會切入，并一步步壯大。

這就說明了，在任何看起來已經(jīng)被巨頭壟斷、毫無機(jī)會的領(lǐng)域，其實(shí)依然有發(fā)展的空間。

2、任何一件事，做到極致就能成功

Shake Shack（昔客堡）賣的，其實(shí)是最簡單的食物：漢堡包、薯條和奶昔。但最簡單的食物，也被Shake Shack（昔客堡）做到了極致，原料經(jīng)過嚴(yán)格篩選，配方經(jīng)過多年研究……

這也說明，成功的秘訣其實(shí)沒那么難，你要做的，就是把簡單的東西做到極致。

3、讀懂客戶很重要

Shake Shack（昔客堡）因?yàn)橹李櫩拖氤愿哔|(zhì)量的漢堡，所以打造了新鮮牛肉做成的高質(zhì)量漢堡包；知道現(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)時代，因此用心打造自己的形象，以“網(wǎng)紅的姿態(tài)席卷全球”。

讀懂客戶在想什么，不但是Shake Shack（昔客堡）成功的一大秘訣，也是每個想成功的品牌的必修課。