由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、亞洲食學(xué)論壇聯(lián)合主辦，北京市商務(wù)委員會、北京市旅游發(fā)展委員會支持的第八屆亞洲食學(xué)論壇，于2018年10月19日至10月21日在北京西國貿(mào)大酒店隆重召開。開幕式由世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎主持。

本屆論壇匯聚了以法國社會科學(xué)高等研究院研究室主任薩班教授、日本國立民族學(xué)博物館名譽教授石毛直道博士、紐約州立大學(xué)皇后學(xué)院榮譽教授賈桂霖·紐曼、哈佛大學(xué)意大利文藝復(fù)興研究中心資深研究員艾倫·格列柯等為代表的、來自全球16個國家和地區(qū)的300余位食學(xué)領(lǐng)域?qū)＜液蛯W(xué)者。中國著名烹飪大師董振祥、屈浩,從意大利遠道而來的意大利美食文化專家Mr. Giuseppe RAO，墨西哥名廚Mr. Marcus Medina等行業(yè)翹楚積極參與。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長楊柳致辭

世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎主持

為期三天的論壇圍繞 “文化與文明：開拓餐桌新時代”主題，從產(chǎn)、學(xué)、研、管四個角度，共同探討當(dāng)代食學(xué)研究界面臨的時代課題和歷史使命，關(guān)注餐桌文明、倡導(dǎo)餐桌禮儀，從優(yōu)秀的傳統(tǒng)飲食文化中汲取營養(yǎng)，深入挖掘其中所蘊含的思想觀念、人文精神、道德規(guī)范，以開放和包容的態(tài)度，在繼承和創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，賦予其時代意義，進而把尊重自然、和諧生態(tài)、綠色健康、文明飲食等理念加以推廣和普及。這既是本屆論壇的宗旨和目標，也是一項意義深遠、應(yīng)當(dāng)持之以恒的工作。

亞洲食學(xué)論壇歷經(jīng)八屆的精心打造，影響力廣泛、受關(guān)注程度高。本屆論壇除“文化與文明：開拓餐桌新時代”主論壇外，還平行舉辦京味飲食文化、飲食文化主題博物館的城市功能與運營、生態(tài)農(nóng)業(yè)與飲食倫理、中餐與世界、食學(xué)教育5個分論壇，同期舉辦的中華節(jié)氣菜與世界美食高峰論壇更是與之相映成輝。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長楊柳指出：“本次論壇是中國食學(xué)界、餐飲界改革和開放的一個縮影。通過專家和學(xué)者的深度解讀、交流分享和思想碰撞，相信大家一定會有所感悟、獲得啟發(fā)。見賢思齊，方能找準方向、攜手共進，這也正是我們舉辦論壇的宗旨和意義所在。”

本屆論壇還設(shè)有改革開放40年優(yōu)秀食學(xué)著作成果展，并首設(shè)“隨園獎”，評選出優(yōu)秀食學(xué)著作。

亞洲食學(xué)論壇主席趙榮光致辭

美國《品位與財富》雜志主編賈桂琳·紐曼博士做主題發(fā)言

日本國立民族學(xué)博物館原館長石毛直道教授做主題發(fā)言

英國倫敦大學(xué)食學(xué)研究中心副教授雅各布·A·克萊因做主題發(fā)言

法國社會科學(xué)高等研究院研究室主任薩班教授做主題發(fā)言

本次論壇受到CCTV4、CCTV10、央視網(wǎng)、網(wǎng)易、《北京晚報》、《北京商報》等 20余家媒體的關(guān)注和傳播。中國網(wǎng)全程直播收看觀眾達260萬人次。與會的飲食文化專家白瑋、中國社會科學(xué)院財經(jīng)院服務(wù)經(jīng)濟與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任趙京橋等學(xué)者在接受中國國際教育電視臺的采訪時表示，國際學(xué)術(shù)氣氛濃厚的第八屆亞洲食學(xué)論壇，也引發(fā)中國學(xué)者的思考，如何將根植于中國傳統(tǒng)文化的食學(xué)更廣泛地傳播到世界，是未來努力的方向。同時，世界中餐業(yè)聯(lián)合會舉辦國際學(xué)術(shù)會議，不僅體現(xiàn)其服務(wù)行業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，而且必將助力中餐出海，讓世界在關(guān)注舌尖上 “中餐”的同時，更關(guān)注思想中的“食學(xué)”。

中華節(jié)氣菜與世界美食高峰論壇

由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦，中國華夏文化遺產(chǎn)基金會中華飲食文化專項基金支持，世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會、益海嘉里食品營銷有限公司，北京市文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)有限公司，大董美食文化有限公司等共同協(xié)辦的中華節(jié)氣菜與世界美食高峰論壇，于2018年10月21日在北京成功舉辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長楊柳出席并致辭。

楊柳會長指出：“推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展”這句話為今后我國飲食文化發(fā)展指明了方向。中國飲食文化作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分之一，已成為海外受訪者眼中最能代表中國文化的元素，在促進經(jīng)濟社會進步、擴大對外交流等方面發(fā)揮著積極作用。當(dāng)前，我國已經(jīng)進入新時代，我們要以高度的文化自覺和堅定的文化自信，共同擔(dān)當(dāng)起時代賦予的新使命，講好中國美食故事，助推中國文化國際傳播能力建設(shè)。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長楊柳致辭

董振祥 演講《大董餐桌的二十四節(jié)氣菜品實踐》

本屆論壇匯聚了國內(nèi)外美食文化名家，包括世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會主席、北京大董烤鴨店有限責(zé)任公司董事長董振祥，金龍魚國際烹飪研究院院長、揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院院長、淮揚菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人周曉燕，世界中餐業(yè)聯(lián)合會飲食文化專家委員會委員、美食專欄作家白瑋，意大利前駐華第一參贊、意大利總理辦公室首席總監(jiān)、飲食文化專家Mr. Giuseppe RAO, Q Mex墨西哥餐廳行政主廚Mr. Marcus Medina。他們分別以“大董餐桌二十四節(jié)氣菜品實踐”、“節(jié)氣菜品設(shè)計”、“中華節(jié)氣飲食哲學(xué)”、“意大利美食文化”和“墨西哥特色美食”為主題，向觀眾奉獻了一場別具風(fēng)格的國際美食文化盛宴，演繹了二十四節(jié)氣的中華飲食文化與現(xiàn)代生活結(jié)合，加強了世界美食飲食文化多元化交流。

中餐與世界論壇

中餐與世界論壇于10月21日上午在北京召開，來自海內(nèi)外的40余名飲食學(xué)者與會。論壇由韓國培花女子大學(xué)教授、韓中飲食文化研究所所長申桂淑（SHIN Kye Sook）和荷蘭萊頓大學(xué)研究員雍莉(Alice de Jong )共同主持。韓國學(xué)中央研究院教授周永河(JOO Youngha)，澳大利亞伍倫貢大學(xué)研究員梁思雅(Cecilia Leong-Salobir)，韓國培花女子大學(xué)教授、韓中飲食文化研究所所長申桂淑(SHIN Kye Sook)等專家學(xué)者做了主題演講。

飲食文化主題博物館的城市功能與運營論壇

2018年10月19日下午，亞洲食學(xué)論壇之飲食文化主題博物館的城市功能與運營論壇在御仙都中國皇家菜博物館順利召開。世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎擔(dān)任本次論壇主持人，中國杭幫菜博物館戴寧、中國烹飪文化博物館單子娟、華夏飲食文化博物館王玥、中國川菜文化體驗館徐良、浙江大學(xué)博士周鴻承五位企業(yè)代表及學(xué)者從博物館的建設(shè)與發(fā)展及未來導(dǎo)向方面發(fā)表主題演講。

中國飲食文化主題博物館聯(lián)盟正式成立

2018年10月19日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會發(fā)起并主辦，北京凱瑞御仙都餐飲投資控股集團有限公司承辦，李錦記集團支持舉辦的中國首個飲食文化主題博物館聯(lián)盟成立儀式,在御仙都中國皇家菜博物館召開。世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎、亞洲食學(xué)論壇組委會主席趙榮光、御仙都中國皇家菜博物館館長行紅智、中國杭幫菜博物館館長戴寧、中國烹飪文化博物館館長單子娟、華夏飲食文化博物館代表王玥、中國川菜文化體驗館館長徐良、中國淮揚菜博物館館長吳鶴飛、中國魯菜文化博物館發(fā)起人趙建民、中國陜菜博物館策劃人朱立挺、西部清真飲食文化博物館館長馬波、洛陽真不同水席博物館代表王曉萍、喜家德餃子宴博物館館長姜明亮等專家、學(xué)者和國外友人出席成立儀式。

聯(lián)盟推選御仙都中國皇家菜博物館為聯(lián)盟主席單位，并推選其現(xiàn)任館長行紅智為首屆聯(lián)盟主席，趙榮光、戴寧為聯(lián)盟榮譽主席，中國杭幫菜博物館、中國烹飪文化博物館、華夏飲食文化博物館、中國川菜文化體驗館、中國淮揚菜博物館、中國魯菜文化博物館、中國陜菜博物館、西部清真飲食文化博物館、洛陽真不同水席博物館、喜家德餃子宴博物館10家博物館為聯(lián)盟副主席單位。

食學(xué)教育論壇

由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、亞洲食學(xué)論壇組委會聯(lián)合主辦，北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院、世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際烹飪教育分會聯(lián)合主辦的第八屆亞洲食學(xué)論壇—食學(xué)教育論壇，于2018年10月21日在北京聯(lián)合大學(xué)成功舉辦。

食學(xué)教育論壇是第八屆亞洲食學(xué)論壇“產(chǎn)、學(xué)、研、管”四個角度中聚焦于“學(xué)”的平行論壇，匯聚了來自食學(xué)教育領(lǐng)域的專家、學(xué)者和相關(guān)研究人員100余人。世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎、北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院常務(wù)副院長嚴旭陽出席并致辭，北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院副院長王美萍教授和華中農(nóng)業(yè)大學(xué)謝定源教授共同主持。

生態(tài)農(nóng)業(yè)與飲食倫理論壇

由世界中餐業(yè)聯(lián)合會中餐工業(yè)化專業(yè)委員會、中國食品工業(yè)（集團）有限公司聯(lián)合主辦的第八屆亞洲食學(xué)論壇——生態(tài)農(nóng)業(yè)與飲食倫理分論壇，于2018年10月21日上午，在北京西國貿(mào)大酒店舉辦。本次論壇由世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席武力，亞洲研究所理事長、研究員貝一明聯(lián)合主持,圍繞著“生態(tài)農(nóng)業(yè)與飲食倫理”進行了深入探討，來自馬來西亞、日本、韓國等十余國家和地區(qū)的專家學(xué)者及業(yè)內(nèi)人士共襄盛舉。浙江工商大學(xué)中國飲食文化研究所所長趙榮光教授首先發(fā)表《倫理學(xué)與健康食品論的時代意義——兼及邁克爾·波倫（Michael Pollan）與Peter Singer食學(xué)思想辨析》的演講。

京味飲食文化論壇

10月21日上午與會專家、學(xué)者、企業(yè)家云集北京旺順閣總部,論道“京味”餐飲的前世今生，成為本屆“亞洲食學(xué)論壇”的一個熱門話題和亮點。論壇開始時，世界中餐業(yè)聯(lián)合會清真餐飲委員會主席、北京烹飪協(xié)會會長云程先生致歡迎詞并做了主旨演講。他闡述了中國改革開放后“京菜”的發(fā)展歷史，并就如何抓好新時代“京菜”的發(fā)展，豐富亞洲食學(xué)內(nèi)容，描繪了宏偉藍圖。