有傳言說，細嚼慢咽的人都比較瘦，而狼吞虎咽的人都比較胖。對此，人們半信半疑，不是說要“管住嘴，邁開腿”才能控制體重嗎？難道只要細嚼慢咽就可以了？

雖然這個傳言比較片面，但也不是沒有一點兒道理。細嚼慢咽確實在一定程度上對控制體重有作用，而狼吞虎咽對體重的增加有促進作用。

這主要是因為，食物進入到我們的胃里以后，飽腹的信號大約在15～20分鐘后，才能傳遞到大腦。而如果進食過快，雖然吃進去的食物已經超過自身的需求，可飽腹的信號還沒有傳到大腦，長此以往，就會攝入過多的食物。而食物產生的這些過多的熱量，就會在身體里轉化為脂肪儲存起來。

而細嚼慢咽在飽腹信號傳到大腦時，就不會吃過多的食物，因此有利于體重的控制。并且細嚼慢咽除了比狼吞虎咽更利于體重的控制，也益于身體健康。比如，利于食物的充分消化，減少胃腸的負擔，減緩血糖上升的速度，預防口腔疾病等。

但是，細嚼慢咽只是說比狼吞虎咽更利于控制體重，而不是說細嚼慢咽就一定能控制體重。

我們每天吃進去的食物，經過消化、吸收、代謝，產生能量，人體的呼吸、心跳、思考、說話、運動等各種生命活動都需要消耗能量，如果產生的能量大于消耗的能量，即使你細嚼慢咽，體重也會悄無聲息地增長的。

說得通俗一些，從能量的收支平衡來說，體重的增減不取決于你吃了什么、吃得快慢，而是取決于能量的收支情況。因此，要保持體重的穩(wěn)定，就要保證能量的收支平衡；要減肥，就要讓身體處于“赤字”狀態(tài)，入不敷出，體重自然慢慢就會降下來。

雖然說控制體重的關鍵是能量的消耗大于攝取，不取決于吃了什么、吃得快慢。但還是建議大家多吃一些飽腹感強，同時營養(yǎng)價值也高的食物（低脂肪、高蛋白、高纖維的食物）。

比如，所有的豆類都是高飽腹食物；所有的綠葉菜、西蘭花、西紅柿、海帶、蘑菇等熱量低，體積大，飽腹感特別強（前提是少油）；粗雜糧相比于精米精面，不僅飽腹感強，營養(yǎng)價值也更高，而燕麥是雜糧中飽腹感最強的。吃這樣的食物才能在控制體重的同時，保證身體所需的各種營養(yǎng)素。

說到底，通過“吃得少，消耗得多”來控制體重，就是我們常說的“管住嘴，邁開腿”。英國萊斯特郡拉夫堡大學體育與運動科學學院的運動生理學家戴維·斯騰塞爾及其研究小組的一份研究報告顯示，劇烈運動能在運動后半小時里一直抑制主要的饑餓激素——胃饑餓素；在運動后長達三個小時里，提高抑制食欲的激素酪酪肽的水平。這說明運動對于減輕和控制體重起到了非常重要的作用。

運動除了可以減輕和控制體重，還可以延長壽命，降低患心血管疾病、癌癥的危險，可以防治糖尿病，還可以使骨骼更強壯、使人變得更敏捷。特別是在慢性病爆發(fā)的現代，“管住嘴和邁開腿”已經成為保持健康體重的兩大法寶。

控制和減輕體重，從來就沒有捷徑，“管住嘴，邁開腿”永遠是最簡單同時也是最難的方法。貴在堅持，持之以恒。