吳鵬 李良俊

侯喜林 博士，二級教授，博士生導(dǎo)師。獲國務(wù)院特殊津貼、全國模范教師稱號。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)首批“鐘山教學(xué)名師”。國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家，農(nóng)業(yè)部華東地區(qū)園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點實驗室主任，蔬菜學(xué)國家重點學(xué)科帶頭人，江蘇省優(yōu)勢學(xué)科“現(xiàn)代園藝科學(xué)”學(xué)科帶頭人，江蘇省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家。育成不結(jié)球白菜新品種9個，授權(quán)國家發(fā)明專利17件。獲國家、省部級科技成果二等獎6項，教學(xué)成果二等獎4項。

蔬菜是城鄉(xiāng)居民生活必不可少的重要農(nóng)產(chǎn)品，保障蔬菜供給是重大的民生問題。改革開放以來，我國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，在保障市場供應(yīng)、增加農(nóng)民收入等方面發(fā)揮了重要作用。同時，必須看到，蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展還存在市場價格波動大、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等突出問題。蓮藕是我國重要的特色蔬菜和出口創(chuàng)匯蔬菜，但近年來由于非傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)栽培面積的迅速擴張，蓮藕市場行情持續(xù)走低，而種植、采收人工成本上升，導(dǎo)致許多種藕戶種植效益不佳，嚴(yán)重影響蓮藕種植的積極性，影響蓮藕產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為此，國家特色蔬菜產(chǎn)業(yè)體系水生蔬菜栽培崗位專家、揚州大學(xué)李良俊教授團隊在江蘇省宿遷市宿城區(qū)中揚鎮(zhèn)開展蓮藕—小龍蝦高效種養(yǎng)模式技術(shù)示范推廣，取得了顯著的經(jīng)濟、社會、生態(tài)效益。本文以江蘇省宿遷市宿城區(qū)中揚鎮(zhèn)蓮藕—小龍蝦種養(yǎng)家庭農(nóng)場為調(diào)研對象，分析其組織模式和盈利模式，深入發(fā)掘其特色和優(yōu)勢，為“家庭農(nóng)場”這一產(chǎn)業(yè)經(jīng)營管理模式的推廣提供借鑒。

1 蓮藕套養(yǎng)小龍蝦農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范家庭農(nóng)場模式分析

1.1 蓮藕套養(yǎng)小龍蝦農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范家庭農(nóng)場背景

圖1 蓮藕—小龍蝦綠色高效種養(yǎng)現(xiàn)場

蓮藕套養(yǎng)小龍蝦是揚州大學(xué)與宿遷市中揚鎮(zhèn)產(chǎn)、學(xué)、研共建項目，也是中揚鎮(zhèn)創(chuàng)新發(fā)展的特色生態(tài)種養(yǎng)項目。中揚鎮(zhèn)蓮藕套養(yǎng)小龍蝦農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地位于程莊村境內(nèi)（圖1），東至肖河、西至張中公路、南至245省道、北至15號中溝，成子湖大道穿境而過。該項目規(guī)劃占地233.33 hm2，主要產(chǎn)業(yè)為蓮藕套養(yǎng)小龍蝦。一期工程于2017年底建成，建成面積136.67 hm2，二期工程于2018年新開工建設(shè)66.67 hm2，主要由永周家庭農(nóng)場等種養(yǎng)殖大戶承包經(jīng)營，目前已投產(chǎn)達效。同時該鎮(zhèn)自然條件優(yōu)越，林網(wǎng)密度大，空氣質(zhì)量好，為“天然氧吧”，域內(nèi)無污染型廠礦企業(yè)，水質(zhì)優(yōu)良，土壤無污染，在這種天然條件下產(chǎn)出的龍蝦本身就具有優(yōu)良的品質(zhì)?，F(xiàn)在推廣的“蓮藕龍蝦套養(yǎng)”模式，實行蓮藕、龍蝦優(yōu)勢互補，藕塘的自然環(huán)境可給小龍蝦提供良好的棲息環(huán)境，小龍蝦吃水中的害蟲和雜草，蝦糞落入水中肥田養(yǎng)藕，實現(xiàn)了良性循環(huán)，養(yǎng)殖過程中不投放任何影響食品安全的餌料，進一步提升了小龍蝦的優(yōu)良品質(zhì)，所產(chǎn)的小龍蝦色澤鮮亮、肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)價值高（圖2），養(yǎng)殖模式具有風(fēng)險小、周期短、見效快、效益佳的特點，實現(xiàn)了安全、綠色、高效的目標(biāo)，增加了坑塘、魚池的產(chǎn)出價值，提高了廣大養(yǎng)殖戶的收入。

1.2 蓮藕套養(yǎng)小龍蝦農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范家庭農(nóng)場組織模式分析

家庭農(nóng)場內(nèi)部實行“家庭農(nóng)場+基地”的管理模式。中揚鎮(zhèn)蓮藕套養(yǎng)小龍蝦農(nóng)場由農(nóng)場長管理，進行統(tǒng)一采購物資、工人管理、技術(shù)指導(dǎo)、種植布局等日常生產(chǎn)經(jīng)營活動。

①家庭農(nóng)場結(jié)構(gòu)組成 家庭農(nóng)場主要由農(nóng)資超市、財務(wù)部、生產(chǎn)管理部、場長辦公室以及銷售部5個機構(gòu)組成。儲藏處人員主要負(fù)責(zé)種子和種苗以及各種肥料、機械設(shè)備的日常維護與管理；對種苗和種子，肥料和機械的使用情況進行嚴(yán)格記錄登記，科學(xué)管理使資源和設(shè)備使用效率最大化。財務(wù)人員主要負(fù)責(zé)農(nóng)場日常生產(chǎn)和生活開銷，及時掌控資金的流入和流出。農(nóng)場長為最高管理者，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)整個農(nóng)場事務(wù)。銷售人員負(fù)責(zé)蔬菜批發(fā)市場駐點銷售。生產(chǎn)管理人員負(fù)責(zé)農(nóng)場的日常生產(chǎn)管理、田間檔案卡的記錄和監(jiān)管以及采摘之后的農(nóng)藥殘留檢驗。

②生產(chǎn)管理 農(nóng)場定期組織農(nóng)場生產(chǎn)管理

人員參與揚州大學(xué)等科研單位的生產(chǎn)管理、技術(shù)培訓(xùn)和現(xiàn)場指導(dǎo)。農(nóng)場長依據(jù)相關(guān)專家建議，結(jié)合自己多年的實踐和市場經(jīng)驗，選擇購買優(yōu)良小龍蝦種苗和蓮藕品種種苗。農(nóng)場十分重視產(chǎn)品質(zhì)量，采用有機肥和病蟲害生物防控技術(shù)，減少農(nóng)藥和化學(xué)肥料的用量，對肥料和農(nóng)藥施用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格把控肥料和農(nóng)藥的使用種類和比例，保證對蓮藕種植、小龍蝦養(yǎng)殖安全無害、綠色生產(chǎn)。

③銷售渠道 同時采取“線上線下”的銷售模式，首先，網(wǎng)絡(luò)覆蓋面更廣，基本上不受地域的限制；其次，線上銷售推廣成本比線下銷售的要低；再則，線上推廣效果的持續(xù)性時間長，且時間越長，效果越好，這是線下營銷無法比擬的?！熬€上線下”銷售帶動了產(chǎn)業(yè)良性循環(huán)發(fā)展，實現(xiàn)了良好的生態(tài)效益和經(jīng)濟效益。目前，已發(fā)展10余個養(yǎng)殖合作社和家庭農(nóng)場，種養(yǎng)殖面積達667 hm2，計劃在2 a內(nèi)種養(yǎng)殖面積達到1 330 hm2。該項目在加速科技成果轉(zhuǎn)化與應(yīng)用、促進中揚鎮(zhèn)蓮藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展、提高產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益、助推全鎮(zhèn)扶貧開發(fā)工作、帶動農(nóng)民致富等方面具有重要作用。

圖2 “蓮藕-小龍蝦綠色高效種養(yǎng)”小龍蝦收獲

2 盈利模式分析

2.1 技術(shù)支持

近2 a蓮藕的市場行情處于低谷，種植1 a下來，往往不能回本，種植戶苦不堪言。為提高藕農(nóng)經(jīng)濟收益，地方政府幫助家庭農(nóng)場依托大專院校、科研機構(gòu)及水產(chǎn)技術(shù)推廣部門建立聯(lián)動推廣服務(wù)體系。家庭農(nóng)場運營發(fā)展過程中，先后邀請國家特色蔬菜產(chǎn)業(yè)體系水生蔬菜栽培崗位專家、揚州大學(xué)李良俊教授科研團隊在江蘇省宿遷市宿城區(qū)中揚鎮(zhèn)開展“蓮藕—小龍蝦高效種養(yǎng)技術(shù)”試驗示范，在家庭農(nóng)場建立示范基地；同時，邀請中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)協(xié)會特聘專家、江蘇省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家、江蘇里下河地區(qū)農(nóng)科所張家宏研究員團隊參與指導(dǎo)基于蓮藕種植條件下的小龍蝦養(yǎng)殖管理，尤其在蓮藕栽培和小龍蝦養(yǎng)殖的每一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，都派出專家到基地組織技術(shù)培訓(xùn)、現(xiàn)場指導(dǎo)具體操作技術(shù)，并通過電話、微信等信息交流手段，全程監(jiān)控和指導(dǎo)蓮藕、小龍蝦種養(yǎng)管理。

基地建設(shè)以來，針對蓮藕行情持續(xù)低迷情況，邀請國家特色蔬菜產(chǎn)業(yè)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟崗位專家趙邦宏教授及其團隊來基地，就蓮藕和小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展進行分析指導(dǎo)，增強地方領(lǐng)導(dǎo)和蓮藕種植戶的種養(yǎng)殖信心；針對蓮藕種植田套養(yǎng)小龍蝦后，對蓮藕肥水管理、病蟲害防控等技術(shù)要求十分嚴(yán)格的特點，邀請國家特色蔬菜產(chǎn)業(yè)體系土肥水管理崗位專家武占會研究員、病蟲害綜合防控崗羅晨研究員，分別到基地進行技術(shù)培訓(xùn)和現(xiàn)場指導(dǎo)。基地所在地方政府還將技術(shù)培訓(xùn)和現(xiàn)場指導(dǎo)情況進行錄像，制成專題片，通過網(wǎng)絡(luò)和微信進行傳播、輻射。

通過專家們的協(xié)作攻關(guān)，蓮藕—小龍蝦綠色高效種養(yǎng)技術(shù)示范推廣取得了顯著的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益，該鎮(zhèn)種養(yǎng)面積從2017年的 26.67余 hm2快速發(fā)展至2018年的600余hm2，平均每 667 m2產(chǎn)蓮藕 1 500多 kg、小龍蝦100 kg左右，實現(xiàn)產(chǎn)值5 500余萬元，農(nóng)民年人均增收4 800元，帶動了近2 000人在家門口就業(yè)；培育了江蘇省宿遷市蓮豐源蓮藕種植專業(yè)合作社、宿遷市中揚鎮(zhèn)永周蓮藕種植家庭農(nóng)場等農(nóng)民合作組織。2018年基地升級為國家特色蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系示范基地、為“蓮藕套養(yǎng)小龍蝦江蘇省級農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范園”。

2018年 7月 19～21日，由國家特色蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系栽培與土肥研究室主辦，揚州大學(xué)、宿遷市宿城區(qū)人民政府承辦的全國“蓮藕—小龍蝦高效種養(yǎng)現(xiàn)場觀摩暨學(xué)術(shù)交流會”在江蘇宿遷市隆重舉行，來自全國20余家科研院所以及主要蓮藕等水生蔬菜產(chǎn)區(qū)的近150名代表（包括10余名國家大宗蔬菜和特色蔬菜產(chǎn)業(yè)體系崗位科學(xué)家和試驗站站長）現(xiàn)場觀摩了600 hm2宿遷市宿城區(qū)中揚鎮(zhèn)蓮藕—小龍蝦種養(yǎng)基地；深入研討了我國水生蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢、水生蔬菜高效種養(yǎng)模式與技術(shù)、蓮藕主要蟲害綠色防控技術(shù)與應(yīng)用以及小龍蝦高效繁養(yǎng)技術(shù)，會議召開對蓮藕—小龍蝦綠色高效種養(yǎng)技術(shù)在更大范圍的推廣起到了積極的推動作用。

2.2 政策支持

江蘇省發(fā)布了《漁業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》，明確將小龍蝦列為重點打造的優(yōu)勢主導(dǎo)產(chǎn)品之一；宿城區(qū)圍繞實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，深入推進農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，著力構(gòu)建生態(tài)高效的新型生產(chǎn)體系，為高效設(shè)施漁業(yè)迅速發(fā)展，高效特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的新理論、新技術(shù)、新成果的應(yīng)用提供了難得的機遇。不斷優(yōu)化科技興農(nóng)工作環(huán)境，促進農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新體系建設(shè)，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變、城鄉(xiāng)發(fā)展向高質(zhì)量邁進。實施財政獎補，推進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。為了加快農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，持續(xù)有效推進藕塘套養(yǎng)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將藕塘套養(yǎng)小龍蝦列入特色農(nóng)業(yè)發(fā)展引導(dǎo)資金獎補范圍，對新建“蓮藕+N”養(yǎng)殖基地33.33 hm2以上的，每667 m2給予100元資金獎補，一定程度上調(diào)動了養(yǎng)殖戶的積極性。

2.3 品牌推廣

江蘇宿遷市宿城區(qū)中揚鎮(zhèn)是名聞遐邇的“青蝦之鄉(xiāng)”，水產(chǎn)養(yǎng)殖面積0.34萬hm2、占全區(qū)的52.6%，近年來大力推廣蓮藕—小龍蝦套養(yǎng)模式，形成了“中揚鎮(zhèn)蓮藕—小龍蝦綠色高效種養(yǎng)模式”特色典型事例，通過人民日報、新華日報及多個網(wǎng)站等媒體，多次以“藕遇小龍蝦”為主題進行宣傳引導(dǎo)，擴大了品牌效益，提高了品牌價值。

3 競爭分析

我們采用SWOT分析法對中揚鎮(zhèn)蓮藕套養(yǎng)小龍蝦家庭農(nóng)場經(jīng)營過程遇到的問題，發(fā)展機遇和面臨的挑戰(zhàn)進行分析。希望通過此分析為家庭農(nóng)場尋找更好的發(fā)展途徑（表 1、2）。

近年來，一方面，政府從政策以及資金上給予大力支持，極大提高了農(nóng)民的積極性；另一方面，科研院所以及行業(yè)領(lǐng)域的專家的技術(shù)指導(dǎo)和技術(shù)培訓(xùn)，保證了蓮藕和小龍蝦生產(chǎn)養(yǎng)殖過程中的的產(chǎn)量和質(zhì)量。在多管齊下的支撐下，農(nóng)場在市場中的核心競爭力得到提高。同時，小龍蝦消費量和消費范圍日益擴大，產(chǎn)量追不上銷量，供不應(yīng)求。江蘇省是國內(nèi)最大的小龍蝦消費省，年消費量20余萬t，約占全國消費量的1/3，以南京為例，南京餐飲企業(yè)營業(yè)額中超過20%為小龍蝦消費。但同時我們也要正視一些問題的存在。

目前，水稻套養(yǎng)小龍蝦、蓮藕套養(yǎng)小龍蝦等生產(chǎn)面積迅速擴大，但種養(yǎng)技術(shù)參差不齊。蓮藕種植和銷售缺乏市場導(dǎo)向，信息化程度低。蓮藕效益較好時，種植戶一哄而上，盲目擴大面積，導(dǎo)致蓮藕市場供大于求，種植效益直線下滑，許多種植戶無奈退出。而多數(shù)種養(yǎng)大戶不善于了解市場信息，隨意決定種養(yǎng)品種和數(shù)量，同時，又沒有穩(wěn)定的技術(shù)指導(dǎo)，遇到技術(shù)問題、銷售問題等往往束手無策。現(xiàn)有的蓮藕種植戶之間缺乏關(guān)于市場、種苗、飼料、技術(shù)等方面信息的交流平臺。蓮藕套養(yǎng)小龍蝦缺乏資金來源，缺乏保險保障機制。一方面蓮藕套養(yǎng)小龍蝦投入大，新建基地加種養(yǎng)成本每667 m2超6 000元，但農(nóng)業(yè)項目貸款難、融資難，一般的小額貸款不能滿足；而政策扶持方面，省級以上項目只有中央財政支持現(xiàn)代農(nóng)業(yè)項目可以支持蓮藕套養(yǎng)小龍蝦高效種養(yǎng)技術(shù)示范推廣，但支持?jǐn)?shù)量很少，江蘇省級高效漁業(yè)資金目前只扶持稻漁立體種養(yǎng)。另一方面，蓮藕小龍蝦套養(yǎng)面臨的風(fēng)險種類復(fù)雜，如惡劣氣候、外來水源有污染等都會給養(yǎng)殖戶造成嚴(yán)重?fù)p失，相關(guān)服務(wù)不夠完善。

表1 蓮藕套養(yǎng)小龍蝦農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范家庭農(nóng)場SWOT分析

表2 基于蓮藕套養(yǎng)小龍蝦農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范家庭農(nóng)場SWOT的戰(zhàn)略分析

因此，我們要充分抓住政府政策的支持和獨特的地理條件優(yōu)勢，加快品牌建設(shè)，建立完善種養(yǎng)方案以及各種配套機制，加強專業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)，密切與科研院校合作，拓寬銷售渠道，以在市場競爭中規(guī)避較大風(fēng)險，保障農(nóng)民的收入，使藕蝦套養(yǎng)產(chǎn)業(yè)真正做大做強。

4 發(fā)展啟示

江蘇宿遷市宿城區(qū)中揚鎮(zhèn)蓮藕套養(yǎng)小龍蝦家庭農(nóng)場發(fā)展較快、管理相對規(guī)范、特色比較明顯，具有集中的物資管理、統(tǒng)一的財務(wù)和人員管理、科學(xué)的生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)、合理的種養(yǎng)分布、綠色環(huán)保的質(zhì)量管控理念，可以成為很好的典型去宣傳推廣，且可也為其本身的發(fā)展強大起到積極的指導(dǎo)作用。

4.1 穩(wěn)步推進家庭農(nóng)場規(guī)范化建設(shè)

中揚鎮(zhèn)蓮藕套養(yǎng)小龍蝦家庭農(nóng)場作為示范基地，在農(nóng)場管理機制相對較完善；通過專家指導(dǎo)和培訓(xùn)，在種養(yǎng)和生產(chǎn)過程中要求相對嚴(yán)格，保障了蓮藕和小龍蝦的產(chǎn)品質(zhì)量安全；進一步配套蓮藕和小龍蝦養(yǎng)殖基礎(chǔ)的水電設(shè)施設(shè)備，規(guī)范養(yǎng)殖，統(tǒng)一銷售，減少農(nóng)產(chǎn)品銷售過程中的中間環(huán)節(jié)，降低流通成本，實現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營和集約化生產(chǎn)，因此，規(guī)范化建設(shè)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。

4.2 提高品牌知名度，打造高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的蓮藕、小龍蝦產(chǎn)品品牌

一是政府要利用各種媒體，大力宣傳報道，提高藕蝦品牌知名度；二是通過選用優(yōu)良的蓮藕、小龍蝦品種和科學(xué)的管理技術(shù)，提高藕蝦產(chǎn)量及抵抗不良環(huán)境的耐受力；三是加強對種養(yǎng)殖技術(shù)的培訓(xùn)，編印技術(shù)資料并發(fā)放給廣大種植戶，指導(dǎo)其科學(xué)開展生產(chǎn)管理，解決生產(chǎn)中遇到的難題，多方互作，促進蓮藕套養(yǎng)小龍蝦家庭農(nóng)場健康、快速發(fā)展。

4.3 以市場需求導(dǎo)向，拓寬銷售渠道

通過建立蓮藕小龍蝦產(chǎn)業(yè)以及銷售信息平臺，實時掌握市場動向，及時調(diào)整種養(yǎng)茬口、布局，使生產(chǎn)效益最大化；積極加大蓮藕副產(chǎn)品的研究開發(fā)力度，保證產(chǎn)品的多元化；利用現(xiàn)代發(fā)達的物流電商平臺，使產(chǎn)品拓展銷售到更多地區(qū)甚至走出國門。通過多元化的產(chǎn)品、多樣化的銷售渠道，保證實現(xiàn)蓮藕小龍蝦產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。