◎文/周儉(北京中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授)
秋季是養(yǎng)肺、補(bǔ)肺或治療肺部疾患的最好時節(jié)。補(bǔ)肺的食物有銀耳、百合、豬肺、柿餅、枇杷、荸薺等,而其中補(bǔ)肺效果最好的,非杏仁莫屬。
杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種,甜杏仁滋潤補(bǔ)肺功效更強(qiáng)。杏仁富含蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,具有潤肺、止咳、滑腸等功效,對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。
《本草綱目》中列舉了杏仁的三大功效:潤肺,清積食,散滯。杏仁最好與薏米按1∶5的比例一起熬粥,溫?zé)釙r喝;和豬肺一起燉湯,也有滋養(yǎng)緩和之效。