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        自泡美味鮮果酒

        2018-11-29 07:56:30小唯
        青春期健康 2018年22期
        關(guān)鍵詞:泡制釀制杏兒

        ■ 文 小唯

        紅紅的櫻桃,綠綠的梅子,黃黃的杏兒,放在用糯米精心釀制的米酒里,再放少許糖,便可以在幾個月后的下午時分坐在竹藤椅上,就著暖暖的陽光,喝一杯酸甜微醺的果酒,再配上幾塊小點心,怡然自得。

        美食配美酒,對于人們來說是生活中一種美的享受,而果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵而成的酒,含有甘醇的水果的風(fēng)味。優(yōu)質(zhì)的果酒,酒液應(yīng)該是清亮、透明的,沒有沉淀物和懸浮物,給人一種清澈感。抿一口,酸甜微醺,總有一種說不清道不明的唯美意境在其中。

        飲用果酒的好處:

        果酒是以水果原汁發(fā)酵而成的,保留了水果中的一些營養(yǎng),加上度數(shù)不高,所以溫和味美。每天飲用少許的果酒對女性來說是比較好的,可以改善膚質(zhì),促進(jìn)睡眠,對于黑眼圈和毛孔粗大都有很好的效果。而男性喝果酒可以達(dá)到養(yǎng)生的目的,沒有藥酒奇特的味道,濃郁香醇但不烈,因此,果酒是男女皆宜的。但需要注意的是,因用藥或身體原因飲酒應(yīng)遵醫(yī)囑,未成年人也不可以飲酒。

        泡制注意事項:

        1.容器的選擇:首先家庭自釀果酒容器選擇要講究,容器選擇不對在釀制過程中易產(chǎn)生有害物質(zhì),因此應(yīng)選用陶瓷或者玻璃的容器,避免選用金屬或塑料材質(zhì)的容器。

        2.水果的選擇:汁水不太豐富且酸味強(qiáng)烈的水果比較適合制作果酒,像楊梅、青梅、桑葚等制作出來的果酒風(fēng)味極佳,注意挑選水果時一定要是新鮮且外表無損傷的果實,制作時水果一定要清洗干凈且晾干,這樣可以有效避免成品變質(zhì)。

        3.酒的選用:泡果酒一定不要用酒精度太高的米酒,否則會遮住水果原本的香氣。因此最好選用32度左右的米酒。

        4.糖的選擇:以冰糖為最佳,因冰糖在這里有催化劑的作用,并且純度最高,不易造成果酒的顏色變化,并且最能維持住水果特有的風(fēng)味。

        泡制過程:

        選擇一款喜歡的水果,如櫻桃、草莓、梅子或杏兒,洗凈后去籽,放置在干凈的密封罐內(nèi),再置入一些冰糖,倒入相應(yīng)比例的米酒,等待三個月后便可以享用了。

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