曾藝旋，朱旭鈺，孫敦振，李長連

（江西中醫(yī)藥大學(xué)，江西 南昌 330004）

本次研究為了解社會不同群體對食品垃圾的態(tài)度、行為特點(diǎn)，收集了157份問卷，調(diào)查對象包括大學(xué)生20人（12.74%）、城市居民62人（39.49%）、農(nóng)村居民23人（14.65%）、企事業(yè)單位職員52人（33.12%），因此，筆者將以文獻(xiàn)和收集的數(shù)據(jù)為依據(jù)，著重分析目前食品垃圾回收利用中所存在的問題，針對這些問題，從各個(gè)角度提出了改善現(xiàn)狀的可行性對策，幫助公眾對食品的回收利用處理有進(jìn)一步的了解。

1 存在的問題

1.1 食品垃圾分類行動不足

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有71.97%的調(diào)查對象表示在日常生活中對食物垃圾沒有明確的分類，與其他垃圾共同處理；有38.22%的對象表示聽說過將垃圾分類并裝入分類箱的措施，但沒有采取過；有81.53%的對象表示如果家附近的垃圾箱有分類功能，愿意將自家的垃圾分類投入分類箱。這些數(shù)據(jù)表明群眾已有對食品垃圾進(jìn)行分類的意識，但執(zhí)行力較差，原因可能有以下幾個(gè)：①不了解對食品垃圾的分類方法；②相比于城市而言，農(nóng)村家庭的食物殘?jiān)晌桂B(yǎng)圈養(yǎng)的雞、鴨或豬，相當(dāng)于對食品垃圾進(jìn)行了一個(gè)簡單分類，但城市家庭缺乏條件，或可能對食品垃圾分類的意義掌握不夠明確，采取分類行為的動機(jī)不足，因此，食品垃圾分類率低。

1.2 食品垃圾回收效率較低

在家庭的日常生活中，食品垃圾的日產(chǎn)生量較少，分類包裝再拿到室外垃圾箱較為方便，但對于學(xué)校食堂、飯店、大排檔等而言，中午和夜晚面臨著客流高峰，食品垃圾制造量大，且需要空間進(jìn)行存放，沒有專門的人員對產(chǎn)生的食品垃圾及時(shí)分類處理、回收，通常是營業(yè)結(jié)束后統(tǒng)一處理，堆放時(shí)間長、回收效率低，有些小餐館以夜宵生意為主，油脂類垃圾更是直接排入下水道或街道垃圾桶，均缺乏統(tǒng)一、高效的機(jī)械化運(yùn)作，只能人工清理，堆放時(shí)間越長，回收效率越低，對環(huán)境和人群的影響越大。

1.3 缺乏監(jiān)督

在食品領(lǐng)域，國家不斷出臺和更新政策，以適應(yīng)社會環(huán)境的發(fā)展，2010年國務(wù)院發(fā)布了《關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物的意見》，同時(shí)，廢止了《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》，并要求廢棄食用油脂監(jiān)督管理工作，應(yīng)依據(jù)《食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》《城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》《固體廢物污染環(huán)境防治法》《水污染防治法》等相關(guān)法律法規(guī)，強(qiáng)調(diào)要推進(jìn)餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理，但目前餐飲業(yè)、物業(yè)公司對食品垃圾的回收處理流程并沒有受到政府部門的良好監(jiān)督，無法準(zhǔn)確辨別回收流程是否規(guī)范、合理，再利用途徑是否安全、健康，食品垃圾是否分類以及是否準(zhǔn)確分類也都沒有相應(yīng)部門進(jìn)行宣傳教育和監(jiān)督，因此，群眾對食品垃圾的不妥善處理的危害認(rèn)識較淺，也就缺乏對食品垃圾合理回收處理的行動力。

2 對策

2.1 普及食物垃圾處理器的使用

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，只有26.12%的調(diào)查對象愿意投入10 min以上處理食品垃圾，有65.61%的調(diào)查對象愿意花費(fèi)10 min以內(nèi)的時(shí)間處理食物垃圾，8.28%的調(diào)查對象不愿意花時(shí)間處理食物垃圾，但有91.72%的對象贊同在食堂和飯店等運(yùn)用餐廚垃圾處理器。針對此種現(xiàn)象，建議普及食品垃圾處理器的使用，如果在家中使用食品垃圾處理器，則可減少異味，減少蟑螂和細(xì)菌滋生的可能，有利于樓道的干凈、整潔；如果在餐飲營業(yè)場所引入食物垃圾處理器，則可提高沒有回收價(jià)值垃圾的處理效率，以及防止其對可回收垃圾的污染，既節(jié)省了空間和城市清潔車的負(fù)擔(dān)，又有利于資源的合理配置。

2.2 從源頭減量

城市中每天必然會產(chǎn)生成噸的食品垃圾，以及其他的生活垃圾等，因此，筆者建議可從小事做起，從自身做起，以緩解城市消化處理大量食品垃圾的壓力，且本次的小范圍調(diào)查發(fā)現(xiàn)有75.80%的對象認(rèn)為應(yīng)提高個(gè)人素質(zhì)，適量點(diǎn)餐以減少食品垃圾的產(chǎn)生，簡而言之，便是要減少食物浪費(fèi)的現(xiàn)象，適量而行，一點(diǎn)一滴從源頭開始避免食品垃圾的產(chǎn)生。該調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，有85.99%的調(diào)查對象最愿意接受的食品垃圾處理方法為微生物分解，但垃圾的回收處理分解再利用的一系列流程所需要的人力，設(shè)備資源成本較高，因此，政府應(yīng)通過資金和政策傾斜的方式鼓勵辦企，引進(jìn)國外先進(jìn)的食品垃圾回收處理技術(shù)，借鑒國內(nèi)外的食品垃圾回收處理系統(tǒng)，再根據(jù)國內(nèi)環(huán)境的實(shí)際情況從試點(diǎn)開始執(zhí)行，如果效果較好，再逐步過渡到全國推廣。

2.3 加大宣傳和政府監(jiān)管力度

全城垃圾的處理回收都應(yīng)該有專門的職能部門執(zhí)行，比如食藥監(jiān)的職責(zé)是負(fù)責(zé)市場上的食品藥品流通和安全，也可以在旗下分設(shè)一個(gè)辦公室以加強(qiáng)對餐飲業(yè)的日常監(jiān)督檢查，并定期開展關(guān)于食品垃圾回收利用的相關(guān)教育講座，鼓勵居民對垃圾進(jìn)行分類，并使用分類垃圾箱，以減少城市清潔人員的工作負(fù)擔(dān)，必要時(shí)可安排工作人員對居民進(jìn)行一對一的分類指導(dǎo)，強(qiáng)化人們的分類觀念，指導(dǎo)人們?nèi)绾螐脑搭^減少食品垃圾的產(chǎn)生等。此外，也應(yīng)建立起非法處理食品垃圾的懲戒制度，禁止廚房廢棄物流入不法分子之手，消除非法的回收利用。

3 結(jié)束語

綜上所述，食品垃圾的分類管理應(yīng)灌輸?shù)缴鐣拿恳粋€(gè)角落，食品垃圾不僅要準(zhǔn)確分類、安全處理，更要充分利用有價(jià)值的部分進(jìn)行再利用。一方面因?yàn)槭称防饕煞诌€是有機(jī)物，降解率高，降解的產(chǎn)物可轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥料，除此之外，也可轉(zhuǎn)化為天然氣用來發(fā)電。但我們要注意法律禁區(qū)，比如歐洲已規(guī)定腐爛變質(zhì)的食物不可以作為動物飼料，以防止疾病的產(chǎn)生。食品垃圾的回收處理任重而道遠(yuǎn)，只有從小事做起，從自身做起，才能在整個(gè)社會形成良好的環(huán)境，以使食品垃圾得到最安全、最大化的回收和利用。

［1］孫曉琦.從嚴(yán)處置餐廚垃圾 擁抱健康綠色生活［N］.中國醫(yī)藥報(bào)，2017-11-17（002）.

［2］蔡新華，徐璐.上海餐廚垃圾為土壤增肥［N］.中國環(huán)境報(bào)，2017-11-30（006）.