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        大蒜營養(yǎng)賽人參

        2012-08-15 00:53:00
        共產黨員(遼寧) 2012年12期
        關鍵詞:人患鉛中毒幾率

        研究表明,大蒜的營養(yǎng)價值高于人參,可列為保健品之首。大蒜含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質,幾乎不含脂肪。大蒜鉀和磷的含量較高,還含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,其殺菌能力可達到青霉素的1/10。大蒜能保護肝臟,提高肝臟的解毒功能,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌癥發(fā)生。

        常吃大蒜的人,比不常吃的人患胃癌的幾率要少近一半。多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。大蒜是血管清道夫,除了有助于降低血脂外,還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。大蒜素是世界上最有效的抗氧化劑,具有高效毀壞導致動脈硬化癥的自由基的能力。

        此外,大蒜里的物質能夠降低纖維蛋白,阻止血栓形成。這種物質還能擴張血管,使血壓降低。常食大蒜還有補腦的功效。大蒜中硒含量較多,對人體胰島素的合成起到一定的作用。所以,糖尿病患者多食大蒜有助于減輕病情。經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人常食大蒜,能有效地防治鉛中毒。吃大蒜最好搗碎成泥,先放10~15分鐘,讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合,產生大蒜素后再食用。須注意,吃多了大蒜會影響人體對維生素B的吸收,大量食用對眼睛也有害。另外,大蒜不宜空腹食用。因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性,胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙痛等疾病時,不宜食用大蒜。吃完大蒜后,喝一杯牛奶,牛奶與大蒜發(fā)生反應,可以徹底祛除蒜味。喝牛奶的時候注意要小口慢喝。

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