◎梁實秋

李白句：“燕山雪華大如席”。這話靠不住，詩人夸張，猶“白發(fā)三千丈”之類。據(jù)科學的報道，雪花的結(jié)成視當時當?shù)氐臍鉁貭顩r而異，最大者直徑三至四時。大如席，豈不一片雪花就可以把整個人蓋?。垦?，是越下得大越好，只要是不成災。雨雪霏霏，像空中撒鹽，像柳絮飛舞，緩緩然下，真是有趣，沒有人不喜歡。有人喜雨，有人苦雨，不曾聽說誰厭惡雪。就是在冰天雪地的地方，因紐特人也還利用雪塊砌成圓頂小屋，住進去暖和得很。

賞雪，須先肚中不餓。否則雪虐風號之際，饑寒交迫，就許一口氣上不來，焉有閑情逸致去細數(shù)“一片一片又一片……飛入梅花都不見”？后漢有一位袁安，大雪塞門，無有行路，人謂已死，洛陽令令人除雪，發(fā)現(xiàn)他在屋里僵臥，問他為什么不出來，他說：“大雪人皆餓，不宜干人?！贝斯珣叩每蓯郏约吼I，料想別人也餓，我相信袁安僵臥的時候一定吟不出“風吹雪片似花落”之類的句子。晉王子猶居山陰，夜雪初霽，月色清朗，忽然想起遠在剡的朋友戴安道，即便夜乘小舟就之，經(jīng)宿方至，造門不前而返。假如沒有那一場大雪，他固然不會發(fā)此奇興，假如他自己粥不繼，他也不會風雅到夜乘小船去空走一遭。至于謝安石一門風雅，寒雪之日與兒女吟詩，更是富貴人家事。

一片雪花含有無數(shù)的結(jié)晶，一粒結(jié)晶又有好多好多的面，每個面都反射著光，所以雪才顯著那樣的潔白。我年輕時候聽說從前有烹雪論茗的故事，一時好奇，便到院里就新降的積雪掬起表面的一層，放在瓶里融成水，煮沸，走七步，用小宜興壺，沏大紅袍，倒在小茶盅里，細細品啜之，舉起喝干了的杯子就鼻端猛嗅三兩下——我一點兒也不覺得兩腋生風，反而覺得舌本閑強。我再檢視那剩余的雪水，好像有用礬打的必要！空氣污染，雪亦不能保持其清白。有一年，我在汴洛道上行役，途中車壞，時值大雪，前不巴村后不著店，饑腸轆轆，乃就路邊草棚買食，主人饗我以掛面，我大喜過望。但是煮面無水，主人取洗臉盆，舀路旁積雪，以混沌沌的雪水下面。雖說饑者易為食，這樣的清湯掛面也不是頂容易下咽的。從此我對于雪，覺得只可遠觀，不可褻玩。蘇武饑吞氈渴飲雪，那另當別論。