朱圣賢 陳傳哲

摘要 本文介紹了杞縣辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，分析了其存在的問題，并提出了發(fā)展對策，以期為當(dāng)?shù)乩苯樊a(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞 辣椒；發(fā)展現(xiàn)狀；問題；對策；河南杞縣

中圖分類號 S641.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2018）10-0090-01

杞縣辣椒種植歷史悠久，2010年以來發(fā)展迅速，全縣種植面積8 000～10 000 hm2，是杞縣繼大蒜之后又一非常重要的經(jīng)濟(jì)作物，已成為農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)之一。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 辣椒種植品種及區(qū)域

杞縣種植辣椒主要品種可分為四大類型：以高陽為主要種植區(qū)域的長牛角椒；以宗店、板木為主要種植區(qū)域的粗牛角椒；以板木、官莊、竹林、于鎮(zhèn)為主要種植區(qū)域的早熟鮮干兩用三櫻椒；以西寨、裴村店、柿元、五里河、葛崗為主要種植區(qū)域的干制三櫻椒。干制辣椒面積最大，農(nóng)戶種植比較簡單，收入較為一般但穩(wěn)定；早熟干鮮兩用辣椒效益最高。

1.2 辣椒種植模式及效益

杞縣種植的干制三櫻椒以與大蒜套種的簇生品種為主，與大蒜生產(chǎn)形成優(yōu)勢互補(bǔ)，即在大蒜生長中后期（5月上旬）就將辣椒移栽到大蒜田。冬春種大蒜，夏秋有辣椒。杞縣種植的簇生辣椒品種主要有子彈頭858、椒陽高產(chǎn)王、皇圣A8、皇圣68、皇圣10等常規(guī)品種，這些品種品質(zhì)優(yōu)良、顏色鮮亮、肉厚、抗病能力強(qiáng)、脫水速度快、容易干制，一般產(chǎn)量5 250～6 000 kg/hm2，且早熟，與大蒜種植互接性較好。常年收購價格在8.4～11.0元/kg之間，農(nóng)戶收入比較穩(wěn)定，是種植玉米作物收入的3～4倍，是農(nóng)民增加收入的主要來源。

2 存在的問題

2.1 品種多、亂、雜

杞縣辣椒種植具有分散性的特點(diǎn)，以自由選擇品種為主，農(nóng)戶的隨意性較強(qiáng)，鄰居間效仿性比較普遍。由于辣椒不是國家的主要農(nóng)作物，在品種經(jīng)營方面不受品種審定的限制，完全取決于市場經(jīng)營。因此，在品種利用上難以統(tǒng)一，果形﹑顏色﹑辣度也不一致。

2.2 種植技術(shù)落后

由于種植區(qū)域相對分散，以家庭為主，農(nóng)戶對辣椒種植技術(shù)的掌握不一致。雖然縣農(nóng)業(yè)局、辣椒協(xié)會進(jìn)行了多次技術(shù)培訓(xùn)及資料發(fā)放，仍然不能全面普及。主要表現(xiàn)在2個方面：一是肥料投入不合理，忽視有機(jī)肥投入，化肥投入以氮、磷肥為主，鉀肥投入不足甚至不投；追肥時期偏后等；二是病蟲害防治不及時，主要表現(xiàn)在見蟲治蟲，見病治病，被動噴藥防治，忽視主動預(yù)防；盲目加 大農(nóng)藥用量，提高施藥濃度，造成椒苗燒葉；盲目噴施自混配農(nóng)藥，有時自混配農(nóng)藥多達(dá)3種藥劑以上，防治效果差或造成藥害；同時，交替輪換用藥意識淡薄，一種藥劑多次使用，甚至一藥多年使用現(xiàn)象較為普遍，對農(nóng)資投入品的利用缺乏統(tǒng)一的認(rèn)識[1]。

2.3 抵御自然災(zāi)害及市場風(fēng)險能力差

由于是農(nóng)戶分散種植，管理程度不一，收獲時間不能形成統(tǒng)一，對自然風(fēng)險預(yù)估不到位。特別是2016年10月連續(xù)26 d的降雨天氣，大部分農(nóng)戶的辣椒因保管不善，導(dǎo)致辣椒花皮，霉?fàn)€變質(zhì)，品質(zhì)嚴(yán)重下降，失去庫存價值，市場收購價格嚴(yán)重下降，農(nóng)民收入減少，2017年的種植積極性受挫。同時，由于是農(nóng)戶分散種植，農(nóng)戶左右市場價格的能力不足，完全受制于收購商販[2]。

2.4 辣椒品類單一，不能與大型市場、公司掛單

受地理分布區(qū)域的影響，杞縣的干制三櫻椒辣度不高。特別是最近2年市場對辣椒的辣度要求逐步提高，而杞縣不能形成優(yōu)良品種的集中化種植，很難形成優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。辣度較高的辣椒品種需要更好的種植技術(shù)、連片成方、及時烘干等措施，而杞縣缺乏烘干市場，無法與大型辣椒銷售市場和公司掛單，不能保障農(nóng)戶收入。

3 發(fā)展對策

3.1 招商引資，建議銷售訂單

縣直有關(guān)部門在廣泛走訪全國各地辣椒市場的基礎(chǔ)上，與外地大型農(nóng)貿(mào)市場及農(nóng)貿(mào)公司建立產(chǎn)、供、銷關(guān)系，確立良好的供銷渠道，簽訂一定的銷售訂單。落實(shí)種植一批辣度高、種植簡單、抗病能力強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)品種，并使農(nóng)戶種植相對集中，以點(diǎn)帶面逐步發(fā)展。

3.2 建立訂單農(nóng)業(yè)，種植辣度高的優(yōu)良品種

縣農(nóng)業(yè)部門通過2017年下半年近6個月對全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)調(diào)研、培訓(xùn)等工作，通過對湖南、安徽等收購、加工企業(yè)的篩選，選擇規(guī)模大、效益好、誠信的企業(yè)簽訂1 333.33 hm2 種植訂單。并確定板木侯堂、竹林郭屯、官莊孟莊、宗店陳河等鄉(xiāng)鎮(zhèn)貧困村為主的優(yōu)質(zhì)辣椒示范區(qū)，統(tǒng)一提供品種，簽訂種植回收訂單。簽訂鮮辣椒最低收購價格2.6元/kg，隨市場價提高而提高，2016年、2017年收購價格均在 4 元/kg 以上。產(chǎn)量一般在37.5 t/hm2以上，產(chǎn)值 9萬元/hm2左右，平均收入增加3.75萬～4.50萬元/hm2；增收40%～50%，僅示范村可達(dá) 1.2 億元的經(jīng)濟(jì)收入，其中增收 5 000萬～6 000萬元，經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)可觀。要求集中連片，統(tǒng)一供種，統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)，統(tǒng)一收購。收購時在每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立統(tǒng)一收購站點(diǎn)，方便農(nóng)戶銷售。通過示范帶動周邊農(nóng)戶的辣椒種植向高質(zhì)量的市場轉(zhuǎn)化，引導(dǎo)發(fā)展一批收購、烘干經(jīng)紀(jì)人和企業(yè)，從而簽訂更多固定的訂單，以實(shí)現(xiàn)優(yōu)品優(yōu)質(zhì)，提高抵御自然風(fēng)干的能力，從而引導(dǎo)其他鄉(xiāng)村改變種植結(jié)構(gòu)[3-4]。

在解決農(nóng)戶分散種植時，依托傳統(tǒng)種植優(yōu)勢村結(jié)合精準(zhǔn)扶貧，統(tǒng)一種植市場緊俏、農(nóng)戶容易種植的雜交品種。雜交品種具有辣度高、顏色好、抗病能力強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)良等優(yōu)點(diǎn)，市場收購、銷售均明顯高于普通的辣椒品種。

3.3 推廣關(guān)鍵技術(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量

根據(jù)辣椒需肥特點(diǎn)、種植地塊地力水平及產(chǎn)量目標(biāo)，確定施肥量和種類，在施肥上做到數(shù)量、養(yǎng)分雙平衡。

采取生物、物理、化學(xué)、農(nóng)藝等措施防治病蟲草害或改變田間小環(huán)境，抑制病蟲草害的發(fā)生。

隨著農(nóng)民市場化進(jìn)程的推進(jìn)，產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境、管理技術(shù)已成為保證產(chǎn)品質(zhì)量的基本要素。生產(chǎn)外向型產(chǎn)品，必須在保證其現(xiàn)有產(chǎn)量和品質(zhì)的基礎(chǔ)上，大力發(fā)展無公害栽培技術(shù)，提高產(chǎn)品的商品質(zhì)量，增加市場賣點(diǎn)。

3.4 搞好技術(shù)培訓(xùn)，統(tǒng)一投入品種使用

在發(fā)展部分鄉(xiāng)村種植高辣度品種的基礎(chǔ)上，縣直有關(guān)部門為技術(shù)依托，結(jié)合精準(zhǔn)扶貧，逐鄉(xiāng)逐村開展高質(zhì)量的技術(shù)培訓(xùn)。與此同時，建立辣椒新品種示范田，廣泛收集正規(guī)種子企業(yè)的果型好、顏色正、辣度高、抗病能力強(qiáng)、產(chǎn)量高的新品種進(jìn)行試驗(yàn)示范，從而篩選出適合杞縣種植推廣的優(yōu)良品種。加強(qiáng)農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管使用，以改良土壤，改變辣椒品質(zhì)，向優(yōu)質(zhì)品牌化發(fā)展。

3.5 在普通辣椒種植方面引進(jìn)項(xiàng)目

對市場確立的優(yōu)良品種擴(kuò)大宣傳范圍。市場化發(fā)展主要看市場的收購情況和農(nóng)戶的收入，農(nóng)戶收入提高了，其種植積極性才能提高，農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)才能得以調(diào)整[5]。因此，在普通辣椒種植方面也應(yīng)引進(jìn)項(xiàng)目。

3.6 打造品牌，延長產(chǎn)業(yè)鏈條

在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，利用2～3年時間，打造杞縣辣椒產(chǎn)業(yè)品牌，通過初級產(chǎn)品的包裝和加工產(chǎn)品的宣傳，發(fā)展一批貯藏、加工知名企業(yè)，逐步形成產(chǎn)、供、銷、加一條龍的辣椒產(chǎn)業(yè)鏈條。

4 參考文獻(xiàn)

[1] 郭國雄，張紹剛，龍明樹.貴州省辣椒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策[J].長江蔬菜，2008（1）：3-5.

[2] 徐小萬，李穎，王恒明.中國辣椒工業(yè)的現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢及對策[J].中國農(nóng)學(xué)通報(bào)，2008（11）：332-338.

[3] 葛菊芬，顏彤，歐陽煒，等.新疆辣椒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策建議[J].辣椒雜志，2010，8（2）：8-10.

[4] 毛亦卉，向拉蛟.對我國辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策思考[J].辣椒雜志，2007（3）：1-4.

[5] 田浩，令狐昌英，余常水.遵義市辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策[J].南方農(nóng)業(yè)，2013，7（1）：22-24.