本報(bào)駐法國(guó)特約記者　潘亮

在有近400種奶酪的“世界奶酪之鄉(xiāng)”——法國(guó)，記者見(jiàn)識(shí)過(guò)不少讓外國(guó)人望而卻步的奶酪。千百年來(lái)它們被法國(guó)人當(dāng)作寶貝，在餐桌上占據(jù)著無(wú)可替代的地位。法國(guó)政要曾說(shuō)，一頓沒(méi)有奶酪的大餐，就好比一位獨(dú)缺明眸的美麗女子，令人惋惜。作為法蘭西特色食品，奶酪尤其被不少女性視為豐胸神器，不少人認(rèn)為，法國(guó)姑娘乳房平均罩杯為C，這其中奶酪肯定功不可沒(méi)！

豐胸“奶黃金”

法國(guó)的奶酪花樣繁多，從外表看來(lái)，白、紅、橙、黃、棕、綠、藍(lán)、黑，顏色絢爛好比彩虹的法國(guó)奶酪有的滑如細(xì)瓷、有的堅(jiān)硬如石，還有的長(zhǎng)滿絨毛。切開(kāi)后形狀有流狀、糊狀、蠟狀、海綿狀之分。再挑剔的食客，總能找到幾個(gè)心儀款。奶酪可陪伴早、午、晚三餐，不少法國(guó)女子每天都要吃一點(diǎn)兒保持曲線美。

法國(guó)《嘉人》時(shí)尚雜志發(fā)布文章稱，經(jīng)過(guò)國(guó)際整形組織調(diào)查，法國(guó)女性平均罩杯為C，比德、意、西等歐洲國(guó)家甚至美國(guó)（B罩杯）都要高！記者的朋友洛克珊娜認(rèn)為，乳房是產(chǎn)奶的，吃奶酪可反哺滋養(yǎng)胸部，法國(guó)女性愛(ài)吃奶酪，“理所當(dāng)然”擁有傲人美胸。事實(shí)是，牛、羊鮮乳經(jīng)過(guò)瀝干凝結(jié)、加鹽并發(fā)酵變成奶酪，每公斤奶酪由約10公斤鮮乳濃縮而成，富含蛋白質(zhì)、鈣、脂肪和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，素來(lái)被譽(yù)為“奶黃金”。法國(guó)豐胸論壇稱，因含高比例生乳素和雌性激素，奶酪是理想的豐胸食品。如何吃奶酪以達(dá)豐胸結(jié)果？在網(wǎng)上就能找到各種帖子。

發(fā)臭發(fā)霉也要吃

吃奶酪，身材好！是法國(guó)“奶酪女郎”組織的口號(hào)，該組織倡議女性要吃奶酪，多吃奶酪，做一個(gè)敢吃敢美的“奶酪女郎”（如圖）。前美國(guó)第一夫人米歇爾曾倡導(dǎo)女性說(shuō)：你們想吃奶酪通心粉，就要用真奶酪而非電離奶酪粉來(lái)烹飪?！澳汤遗伞苯M織以此為例指出，所謂的低脂廉價(jià)電離奶酪粉才是肥胖的真正元兇。時(shí)尚麗人瑪麗就認(rèn)為，吃奶酪美胸，不能光看吃多少，更要看吃什么。有的女性乳房尺寸、形狀不理想，可能是因?yàn)闆](méi)有嘗試發(fā)霉、發(fā)臭等獨(dú)特奶酪。除了菌群像長(zhǎng)毛一樣覆蓋整個(gè)表面以外，記者真見(jiàn)識(shí)過(guò)內(nèi)部發(fā)霉形成藍(lán)綠色空洞的奶酪，還有一些通過(guò)生化反應(yīng)而產(chǎn)生惡臭的奶酪，臭到令人吃完之后必須洗手刷牙。這常常令人望而生畏。

不過(guò)發(fā)臭、發(fā)霉、長(zhǎng)毛并不妨礙食用，迷戀奶酪的法國(guó)人發(fā)明出了各種各樣的吃法，從頭盤(pán)、主菜到甜點(diǎn)，奶酪都可搭配成菜。其中最有特色的奶酪大餐要數(shù)奶酪板燒、奶酪火鍋和阿里勾奶酪泥。奶酪火鍋內(nèi)盛放著四五種切成小丁的臭奶酪，與白葡萄酒一起混合經(jīng)慢火加熱。當(dāng)火鍋彌漫出熏天臭氣，大家就用面包塊蘸上融化的奶酪糊享受美味了。因?yàn)槭呛喜?，?dòng)作快才能吃得多。就連法國(guó)人自己也說(shuō)，吃奶酪火鍋不但要“臭味相投”還要眼疾手快！阿里勾奶酪泥的配方只有奶酪、奶油、土豆和大蒜，本是一道窮人用來(lái)對(duì)付苦日子的農(nóng)家菜，如今卻因配料簡(jiǎn)單、口感醇香而受到追捧，登上了美食餐廳的大堂。侍者在分配阿里勾奶酪泥時(shí)，會(huì)把綿滑的奶酪泥像抖落絲綢般盛放在客人的盤(pán)中，十分賞心悅目。阿里勾奶酪泥質(zhì)輕而韌性足，可以拉到兩三米長(zhǎng)，有的村鎮(zhèn)還會(huì)舉辦專門(mén)的拉阿里勾泥大賽。

為奶牛按摩

歐洲喜食奶酪的國(guó)家有很多，為何只有法國(guó)女郎達(dá)到C罩杯？如果這樣提問(wèn)，法國(guó)奶酪加工者會(huì)拍著胸脯說(shuō)：那是因?yàn)槲覀兊哪汤移焚|(zhì)佳！拿圣蜜腺奶酪為例，口感軟滑，具有牛奶和榛果的味道，表皮卻散發(fā)出田野濃濃的芬芳，它曾登上法王路易十四餐桌，在法國(guó)是擁有原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)識(shí)的“爆款”奶酪。這種奶酪在熟化過(guò)程中表皮會(huì)長(zhǎng)出五六厘米長(zhǎng)的白色絨毛。加工者安娜告訴記者，絨毛是上億細(xì)菌共同作用的結(jié)果，它們雖是奶酪升華的“靈魂”，但需要人工定期反復(fù)搓擦“除毛”，以保證表皮厚度穩(wěn)定。為保證家族作坊的圣蜜腺奶酪能在激烈競(jìng)爭(zhēng)中勝出，她特意跟老師傅學(xué)習(xí)了奶牛按摩技法。通過(guò)摸索脊椎，尋找并按摩肌肉結(jié)緩解奶牛的背痛。安娜說(shuō)：“奶牛跟人一樣，長(zhǎng)期低頭吃草，易患頸椎病?！睂?duì)于年長(zhǎng)的奶牛，她還利用轉(zhuǎn)頭推拿法活絡(luò)經(jīng)脈。享受如此品質(zhì)生活的奶牛，產(chǎn)出的牛奶質(zhì)量自然與工業(yè)奶源不同。▲