文 / 陳艷

缺碘，肯定不行

碘鹽就是加了碘酸鉀的食鹽。碘是人體必需的微量元素之一，主要存在于甲狀腺內(nèi)，是維持甲狀腺正常功能所必需的元素。如果合成甲狀腺素的原材料——碘元素缺乏，會使得促甲狀腺激素分泌增多，刺激甲狀腺增生肥大。

而且，碘元素攝入不足，還會影響智力等方面的發(fā)展。例如，兒童如果嚴(yán)重缺碘，會使得小孩身材矮小，并影響大腦等方面的發(fā)育。

正是由于中國大部分地區(qū)都缺碘，缺碘對人體造成的影響不小，所以國家強(qiáng)制給食用的氯化鈉食鹽中加入少量的碘酸鉀。

碘，攝入過量也有害

雖然碘是人體必需的微量元素之一，但攝入過量，也會影響甲狀腺功能，引起甲狀腺炎﹑甲狀腺機(jī)能不足或亢進(jìn)等。并且，碘攝入過多，雖然不如缺碘對大腦的影響那么明顯，但是也會影響記憶力。

碘鹽和無碘鹽，到底選哪個

人體所需要的碘，除了從碘鹽中獲取，還可從飲食中獲取，例如：海帶﹑貝類﹑綠色蔬菜等，其中海帶﹑海藻等類的食物，含碘量最為豐富。所以，生活在適碘地區(qū)的人，如果平時飲食中含碘食物較多，可以碘鹽和無碘鹽交叉著吃，今后也可吃含碘量較少的鹽，以此來調(diào)節(jié)； 如果處在高碘地區(qū)的人，飲用當(dāng)?shù)氐乃?，可以不吃碘鹽；如果飲用非本地水源的桶裝水等，可能需要吃碘鹽；做菜味道偏咸的人，要適量減少使用碘鹽，或者改吃含碘量較少的鹽。至于甲狀腺疾病患者是否可食用碘鹽，一定要遵醫(yī)囑。

小提示：

1.因為碘分子怕熱，碘鹽最好在菜即將做好時再放入。

2.碘鹽要放在干燥、不受潮、不受太陽、不受高溫烘烤的地方。