日本《日經(jīng)亞洲評(píng)論》11月20日文章，原題：小龍蝦熱潮席卷中國，5年市場翻番在大多數(shù)周末，北京某主打小龍蝦菜肴的餐廳外，你都能看到食客排起的長隊(duì)。饑餓的食客正等著品嘗最新潮的美食：用辣椒、大蒜等調(diào)料烹制的麻辣小龍蝦。

這些小甲殼類動(dòng)物曾經(jīng)被當(dāng)作農(nóng)業(yè)飼料。但隨著越來越多中國人鐘情于其獨(dú)特的風(fēng)味，小龍蝦已成為中國餐桌上的重要擔(dān)當(dāng)。中國小龍蝦市場規(guī)模在5年內(nèi)翻了一番，而龍蝦經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值同比猛增80%，達(dá)到2018年的2685億元。小龍蝦尤其受20到30歲的年輕人歡迎，他們通常戴著一次性手套剝?nèi)バ↓埼r外殼，并就著啤酒食用。

如今，就連全球知名餐飲品牌必勝客也在其菜單中加入眾多與小龍蝦有關(guān)的西式美食。隨著越來越多中國人選擇在夏季與親朋好友邊品美食邊看體育賽事，小龍蝦也成為中國食客夏日首選美食。今年世界杯期間，俄羅斯各類餐館共從中國進(jìn)口約10萬只小龍蝦，以吸引中國消費(fèi)者參與這一體育盛會(huì)并品嘗地道美食。

報(bào)告顯示，中國小龍蝦經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值約2685億元，其中小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)年產(chǎn)值485億元；小龍蝦加工業(yè)年產(chǎn)值200億元；各類網(wǎng)店和遍布全國的大約10萬家餐館的小龍蝦菜品年銷售額達(dá)2000億元。據(jù)悉，中國與小龍蝦有關(guān)的各類企業(yè)多達(dá)5000家，該產(chǎn)業(yè)已帶動(dòng)近520萬人就業(yè)。

中國城市“千禧一代”——出生于1980年至1990年間的人——對(duì)新潮流和新口味有強(qiáng)烈的興趣，他們通過食品網(wǎng)站和社交媒體以驚人的速度傳播關(guān)于小龍蝦菜肴的各種信息。最近，得益于在線配送服務(wù)快速增長，中國小龍蝦行業(yè)迎來了新一輪繁榮。今年世界杯期間，阿里巴巴旗下餐飲配送平臺(tái)每場比賽期間完成近300萬單外賣配送；而美團(tuán)點(diǎn)評(píng)在世界杯期間共賣出約6450萬只小龍蝦。▲

（作者ShunsukeTabeta，陳潔譯）