文 華

受訪專家：浙江中醫(yī)藥大學附屬第二醫(yī)院主任醫(yī)師 陳衛(wèi)建

明末醫(yī)家孫文胤有一句話：“脾胃一傷，則五臟皆無生氣?！逼⑽笇ξ迮K有很大的影響，脾胃運化功能健旺，則氣血充盈，營養(yǎng)五臟；脾胃受損，則氣血虧乏，影響五臟。

也就是說人的脾胃好了，氣血才能充盈，五臟才會調(diào)和，人整體的狀況才能非常好，不容易生病。養(yǎng)好脾胃是全身健康的第一步，也是抗癌第一步。

浙江中醫(yī)藥大學附屬第二醫(yī)院主任醫(yī)師陳衛(wèi)建是中醫(yī)腫瘤脾胃病專家。健脾胃，陳教授只用到一種藥食同源的食材，就能起到四兩撥千斤的功效。這味神奇的食材就是懷山藥。

大家都知道山藥是不錯的粗糧，陳教授家在蒸米飯的時候，會順帶蒸點山藥，但如果要作為一味健脾胃的藥，很多人都沒有吃對。

“通常，朋友問我山藥怎么吃，我會推薦中醫(yī)學泰斗張錫純的一張良方‘一味薯蕷飲’。他善用薯蕷（山藥）是出了名的?！标惤淌谡f。

“這張方子妙就妙在只有一味藥材——山藥。這山藥和我們?nèi)粘３缘纳剿幉煌?，以河南焦作的懷山藥為最佳，而且切片曬后，還需要炮制，才能將藥用價值發(fā)揮到極致。現(xiàn)在，一些老字號的藥房都有配置懷山藥。”

懷山藥煮水

通常一次取七八片懷山藥，加入300毫升水。開水煮沸后，煮十多分鐘，山藥水泛白就可以關火，溫服。味道清甜，兒童和成人都可以作為日常飲水來喝。當然，不要奢望一下子就有奇效，需要堅持幾個月，才有效果顯現(xiàn)。

選擇懷山藥的時候，一定要選擇天然晾曬的、沒有經(jīng)過硫黃熏的，否則喝起來有股奇怪的酸味。自然晾曬的則沒有這種味道，顏色微微泛黃，橫斷面是有條紋的，不光滑。

注意一定不要買那種橫斷面雪白光滑的山藥，藥效比較差，還有可能是硫黃熏過。

下面介紹山藥的其他食療方法。

山藥蒸飯

原料：米飯和山藥的比例大約是5∶2，具體用量可根據(jù)習慣調(diào)整。

制法：將山藥沖洗掉表面的泥沙，去皮，切成小段。將大米淘洗干凈，與山藥一起放入電飯煲中。按照大米和水1∶1.2的比例，加入水，再滴入幾滴食用油，這樣做出的飯會更香。電飯煲自動斷電后，再燜3～5分鐘，營養(yǎng)美味的山藥米飯就做好了。

紅棗山藥粥

原料：紅棗10枚，鮮山藥200克，粳米100克。

制法：粳米、紅棗提前浸泡半小時，在粳米中滴幾滴食用油，拌一下，放置5分鐘；山藥去皮，切小粒，浸泡，以防變色。

鍋中倒入適量清水，加入粳米攪動，水開后文火煮。待米粒松軟后倒入山藥、紅棗，文火慢慢熬，用勺攪拌，直到米粥黏軟即可。

溫馨提示

想要利濕，不妨將薏苡仁、大米和懷山藥搭配；而體虛的人，可以將紅棗、大米和懷山藥同煮。

總之，健脾祛濕是長期工程，不可能一蹴而就。但是只要堅持，你就能收到好的效果：

◎兒童久咳不愈的，每天喝點懷山藥煮水，咳嗽慢慢就好了。

◎脾胃強壯起來，體內(nèi)濕氣沒了。

◎人的消化功能慢慢變好，面色紅潤起來。